A dieta cetogênica, ou keto, é uma dieta com alto teor de gordura, proteína moderada e muito baixo teor de carboidratos que é usada para controlar várias condições médicas, incluindo epilepsia, obesidade e diabetes.
Como é muito restritiva, muitas pessoas se perguntam se alimentos ricos em carboidratos, como batata-doce, ainda podem ser incluídos dentro dos parâmetros de um padrão dietético cetogênico.
Este artigo explora se você ainda pode desfrutar de batata-doce enquanto segue uma dieta keto.
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Um dos principais objetivos de uma dieta cetogênica é facilitar a transição do seu corpo para a cetose.
A cetose é um estado metabólico em que seu corpo depende da energia produzida a partir da gordura - ao invés de carboidratos - para realizar todas as suas funções essenciais.
Quando você consome uma dieta variada, seu corpo usa glicose - um tipo de carboidrato - como sua principal fonte de combustível. Mas quando os carboidratos não estão disponíveis, seu corpo produz energia a partir de compostos derivados da gordura chamados cetonas.
A capacidade do seu corpo de manter a cetose depende da restrição dos carboidratos dietéticos. Se você consome muitos carboidratos, seu corpo volta a usar a glicose para obter energia, saindo da cetose.
É por isso que muitos tipos de alimentos ricos em carboidratos, incluindo vegetais ricos em amido, como batata-doce, são geralmente considerados fora dos limites de uma dieta cetogênica.
Entretanto, a medida em que uma pessoa precisa limitar sua ingestão total de carboidratos para manter a cetose pode variar.
A maioria das pessoas que seguem uma dieta cetogênica limita sua ingestão de carboidratos a não mais do que 5-10% de suas necessidades calóricas diárias ou um máximo de 50 gramas de carboidratos por dia.
Precisamente onde você se enquadra nesse espectro depende da rapidez com que seu corpo entra e sai da cetose.
Sumário: Manter a ingestão de carboidratos muito baixa é essencial para manter a cetose ao seguir uma dieta keto. É por isso que muitas pessoas optam por excluir a batata-doce dos planos de refeição keto.
As batatas-doces são relativamente altas em carboidratos
A batata-doce é um tipo de raiz vegetal amilácea que é frequentemente excluída das dietas cetogênicas por causa de seu alto teor natural de carboidratos.
Entretanto, com um planejamento adequado, algumas pessoas ainda podem ser capazes de incorporar pequenas porções de batata-doce em um plano de dieta keto.
Uma batata-doce de tamanho médio (150 gramas) contém um total de 26 gramas de carboidratos. Depois de subtrair as 4 gramas que vêm da fibra, você fica com um valor líquido de aproximadamente 21 gramas de carboidratos por batata.
Se você está em uma dieta keto que limita você a 50 gramas de carboidratos por dia, poderia optar por gastar aproximadamente 42% de seus carboidratos em uma batata-doce inteira, se desejar.
Você também pode considerar dividir a batata-doce em porções menores para reduzir ainda mais sua ingestão de carboidratos sem ter que excluí-la completamente de sua dieta.
Dito isto, se você está em um plano de dieta que exige que você se limite a um limite muito mais baixo de carboidratos, mesmo uma porção muito pequena de batata-doce pode dificultar consideravelmente a permanência dentro do seu limite diário de carboidratos.
Em última análise, se você deve incluir batata-doce em sua dieta depende de seus objetivos pessoais de carboidratos e da capacidade de aderir consistentemente às restrições necessárias para manter a cetose.
Sumário: As batatas-doces são relativamente altas em carboidratos, mas algumas pessoas podem conseguir incluir pequenas porções delas enquanto permanecem dentro de suas restrições de carboidratos keto.
Certos preparos podem ser mais rápidos do que outros
Se você decidir incluir a batata-doce como parte de seu plano de dieta keto, é importante considerar como vários métodos de preparo podem afetar o conteúdo total de carboidratos do prato final.
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Por exemplo, batatas-doces preparadas com ingredientes muito ricos em carboidratos, como açúcar mascavo, xarope de bordo ou sucos de frutas, seriam inadequadas para uma dieta cetogênica.
Os métodos de preparo mais amigáveis podem incluir fatias finas e fritas para fazer batatas fritas, ou assá-las inteiras e servi-las com manteiga, óleo de coco ou queijo derretido.
Sumário: Alguns métodos de preparo da batata-doce não são amigáveis à dieta keto, especialmente aqueles que utilizam ingredientes ricos em carboidratos, como açúcar mascavo ou xarope de bordo.
Sumário
As dietas cetogênicas são caracterizadas por seu alto teor de gordura e muito baixo teor de carboidratos.
As batatas-doces tendem a ser naturalmente altas em carboidratos e são tipicamente excluídas dos planos de dieta keto porque podem dificultar a manutenção da cetose para muitas pessoas.
Dito isto, você pode não precisar eliminar batatas-doces de sua dieta, desde que modere sua ingestão e planeje para garantir que elas não causem um consumo excessivo de carboidratos para o dia.
Ao criar seu plano de dieta, evite preparações de batata-doce que incluam ingredientes ricos em carboidratos, como açúcar mascavo ou xarope de bordo.
Em vez disso, opte por opções mais ricas em gordura, como batata-doce frita ou batata-doce assada servida com manteiga ou óleo de coco.
