Muitas pessoas consideram o feijão uma adição deliciosa e nutritiva às suas refeições. No entanto, o que é frequentemente mal compreendido é a que grupo alimentar ele pertence.
Assim como os vegetais, o feijão contém fibras, vitaminas, minerais e fitonutrientes que promovem a saúde.
No entanto, o feijão oferece uma quantidade substancial de proteína de origem vegetal, ao contrário da maioria dos vegetais.
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Explorar novas culináriasEste artigo informa se o feijão é um legume ou se deve ser classificado como outra coisa.
Tecnicamente, o feijão é uma leguminosa
Botanicamente, os feijões são classificados como alimentos vegetais conhecidos como leguminosas.
Todas as leguminosas são membros de uma família de plantas com flores chamada Fabaceae, também conhecida como Leguminosae. Essas plantas produzem frutos e sementes dentro de uma vagem.
As leguminosas são nutricionalmente únicas e, por isso, às vezes são consideradas seu próprio grupo de alimentos. No entanto, são mais frequentemente categorizadas com outros alimentos vegetais, como os legumes.
O termo “feijão” refere-se a uma categoria de sementes de leguminosas. Outras categorias incluem lentilhas, tremoços e amendoins.
As variedades comuns de feijão incluem:
- Feijões comuns: feijão vermelho, pinto, branco e marinho
- Soja: edamame e produtos como tofu e leite de soja
- Grão-de-bico: também conhecido como garbanzo e usado para fazer homus
- Ervilhas: ervilhas verdes, verdes partidas e amarelas partidas
Resumo: Os feijões são alimentos vegetais conhecidos como leguminosas. Entre os feijões comumente consumidos estão o feijão comum, o feijão-marinho, a soja e o grão-de-bico.
O feijão é frequentemente classificado como um vegetal
Do ponto de vista nutricional, o feijão é famoso por ser uma rica fonte de proteínas, vitaminas, minerais e carboidratos, incluindo fibras solúveis e insolúveis.
Aqui está o teor de nutrientes de uma porção típica de 1 xícara (172 gramas) de feijão preto cozido:
- Calorias: 227
- Carboidratos: 41 gramas
- Proteína: 15 gramas
- Gordura: 1 grama
- Fibra: 15 gramas
- Folato: 64% do valor diário
- Potássio: 13% do valor diário
- Fósforo: 19% do valor diário
- Magnésio: 29% do valor diário
- Ferro: 20% do valor diário
Embora o teor exato de nutrientes do feijão varie dependendo do tipo de feijão e do solo em que é cultivado, a maioria é particularmente rica em folato, ferro, magnésio, fibras e proteínas.
Como muitos vegetais, o feijão é rico em compostos vegetais conhecidos como fitonutrientes, que podem ajudar a prevenir doenças crônicas. Pesquisas indicam que o consumo regular de feijão e outras leguminosas pode melhorar significativamente a qualidade geral da dieta.
Devido à sua composição de nutrientes e ao alto teor de fibras, o feijão e outras leguminosas são frequentemente classificados como parte do grupo de alimentos vegetais.
Eles também podem ser classificados no subgrupo “vegetais ricos em amido”, juntamente com batatas e abóboras, devido ao seu teor relativamente alto de amido.
Resumo: Os feijões são densos em nutrientes, com alto teor de fibras e amido. Por isso, é frequentemente considerado parte do grupo de alimentos vegetais. Eles também podem ser classificados como “vegetais ricos em amido”, juntamente com as batatas e a abóbora.
O feijão faz parte do grupo de alimentos protéicos
Uma das características nutricionais mais exclusivas do feijão é seu teor de proteína.
Diferentemente de outros tipos de vegetais, o feijão também é considerado parte do grupo de alimentos protéicos. O feijão é um substituto popular da carne e de outras fontes de proteína de origem animal em dietas vegetarianas e veganas.
O feijão também é uma das fontes de proteína mais acessíveis, o que o torna inestimável para o suprimento global de alimentos.
O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) considera o feijão como parte dos grupos de alimentos vegetais e proteicos. Se forem usados como proteína, 1/4 de xícara de feijão (43 gramas) equivale a 1 onça de carne (28 gramas) ou outra proteína de origem animal.
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O feijão é geralmente classificado como uma fonte de proteína de qualidade inferior em comparação com a proteína de origem animal, pois carece de um ou mais aminoácidos essenciais.
Isso significa que, em comparação com a proteína de origem animal, você precisa comer mais porções de feijão - em combinação com outras fontes de proteína de origem vegetal - para atender às suas necessidades diárias de aminoácidos e proteínas.
Resumo: Os feijões também estão incluídos no grupo de alimentos protéicos porque fornecem muitos aminoácidos. Eles são frequentemente usados como substitutos da carne em dietas vegetarianas e veganas.
Resumo
Embora tecnicamente seja um grupo alimentar separado, conhecido como leguminosas, o feijão é semelhante aos vegetais devido ao seu alto teor de fibras, vitaminas, minerais e fitonutrientes que promovem a saúde.
No entanto, eles são únicos em relação à maioria dos vegetais, pois também são ricos em proteínas.
Essencialmente, o feijão pode ser considerado uma leguminosa, uma proteína ou um vegetal.
Independentemente da categoria em que se enquadram, o consumo regular de feijão e outras leguminosas pode contribuir para uma dieta saudável e equilibrada.
