Com o aumento de dietas baseadas em vegetais e sensibilidades aos laticínios, muitas pessoas procuram uma alternativa ao leite de vaca.
O leite de amêndoa é um dos leites de origem vegetal mais vendidos devido à sua textura e sabor ricos.
No entanto, por ser uma bebida processada, você pode se perguntar se é uma opção nutritiva e segura.
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Explorar novas culináriasEste artigo analisa o leite de amêndoa e se ele é bom ou ruim para sua saúde.
O que é leite de amêndoa?
O leite de amêndoa é feito de amêndoas moídas e água, mas pode incluir outros ingredientes, dependendo do tipo.
A maioria das pessoas o compra pré-fabricado, embora seja bastante fácil de fazer em casa também.
Durante o processamento, amêndoas e água são misturadas e, em seguida, coadas para remover a polpa. Isso deixa um líquido suave.
Na maioria dos leites de amêndoa comerciais, espessantes, conservantes e aromatizantes são geralmente adicionados para melhorar o sabor, a textura e o prazo de validade.
O leite de amêndoa é naturalmente sem laticínios, o que significa que é adequado para veganos, bem como para pessoas com alergia a laticínios ou intolerância à lactose.
Ainda assim, você deve evitá-lo se for alérgico a nozes.
Resumo: O leite de amêndoa é uma bebida vegetal feita de amêndoas filtradas e água. É naturalmente livre de laticínios e lactose, o que o torna uma boa opção para aqueles que evitam laticínios.
Nutrição de leite de amêndoa
Com apenas 39 calorias por xícara (240 ml), o leite de amêndoa é muito baixo em calorias em comparação com o leite de vaca e outras bebidas vegetais. Ele também contém vários nutrientes.
Um copo (240 ml) de leite de amêndoa comercial fornece:
- Calorias: 39
- Gordura: 3 gramas
- Proteína: 1 grama
- Carboidratos: 3,5 gramas
- Fibra: 0,5 gramas
- Cálcio: 24% da ingestão diária recomendada
- Potássio: 4% da ingestão diária recomendada
- Vitamina D: 18% da ingestão diária recomendada
- Vitamina E: 110% da ingestão diária recomendada
O leite de amêndoa é uma fonte excelente e natural de vitamina E, um antioxidante solúvel em gordura que ajuda a proteger seu corpo dos danos dos radicais livres.
Algumas variedades são enriquecidas com cálcio e vitamina D, que são nutrientes importantes para a saúde óssea. Versões caseiras não são uma boa fonte desses nutrientes.
Finalmente, o leite de amêndoa é pobre em proteínas, com 1 xícara (240 ml) fornecendo apenas 1 grama.
Resumo: O leite de amêndoa é naturalmente rico em vitamina E, um antioxidante que combate doenças. Durante o processamento, é comumente fortificado com cálcio e vitamina D. No entanto, não é uma boa fonte de proteína.
Benefícios para a saúde do leite de amêndoa
O leite de amêndoa pode trazer alguns benefícios à saúde.
Leite de amêndoa é rico em vitamina E
As amêndoas são uma excelente fonte de vitamina E, que é uma vitamina solúvel em gordura importante para proteger as células dos danos dos radicais livres.
A vitamina E promove a saúde dos olhos e da pele e pode desempenhar um papel na proteção contra doenças como doenças cardíacas.
Um copo (240 ml) de leite de amêndoa comercial fornece 110% do DV de vitamina E, tornando-o uma maneira fácil e econômica de atender às suas necessidades diárias.
Variedades sem açúcar de leite de amêndoa têm baixo teor de açúcar
A maioria das pessoas ingere muito açúcar adicionado na forma de sobremesas, bebidas e adoçantes. Assim, escolher alimentos e bebidas naturalmente com baixo teor de açúcar pode ajudá-lo a controlar o peso e limitar o risco de certas doenças crônicas.
Muitos tipos de leite à base de plantas são aromatizados e adoçados. 1 xícara (240 ml) de leite de amêndoa com sabor de chocolate pode embalar mais de 21 gramas de açúcar adicionado - mais de 5 colheres de chá.
Se você está tentando limitar a ingestão de açúcar, o leite de amêndoa sem açúcar é uma ótima escolha. É naturalmente baixo teor de açúcar, fornecendo um total de 2 gramas por xícara (240 ml).
Resumo: O leite de amêndoa sem açúcar é naturalmente pobre em açúcar e rico em vitamina E, um forte antioxidante que combate doenças. No entanto, o leite de amêndoa adoçado pode ser carregado com açúcar.
Potenciais desvantagens do leite de amêndoa
Embora o leite de amêndoa tenha muitos benefícios, existem algumas desvantagens importantes a serem consideradas.
Leite de amêndoa carece de proteína
O leite de amêndoa fornece apenas 1 grama de proteína por xícara (240 ml), enquanto o leite de vaca e de soja fornecem 8 e 7 gramas, respectivamente.
A proteína é essencial para muitas funções corporais, incluindo crescimento muscular, pele e estrutura óssea e produção de enzimas e hormônios.
Muitos alimentos sem laticínios e vegetais são ricos em proteínas, incluindo feijão, lentilha, nozes, sementes, tofu, tempeh e sementes de cânhamo.
Se você não evitar produtos de origem animal, ovos, peixes, frango e carne são excelentes fontes de proteína.
Leite de amêndoa não é adequado para bebês
Crianças menores de 1 ano não devem beber leite de vaca ou de origem vegetal, pois podem impedir a absorção de ferro. Amamente ou use fórmula infantil exclusivamente até 4–6 meses de idade, quando alimentos sólidos podem ser introduzidos.
Aos 6 meses de idade, ofereça água como bebida saudável, além do leite materno ou da fórmula. Após 1 ano de idade, o leite de vaca pode ser introduzido na dieta do seu filho.
Exceto pelo leite de soja, as bebidas vegetais são naturalmente pobres em proteínas, gorduras, calorias e muitas vitaminas e minerais, como ferro, vitamina D e cálcio. Esses nutrientes são essenciais para o crescimento e desenvolvimento.
O leite de amêndoa fornece apenas 39 calorias, 3 gramas de gordura e 1 grama de proteína por xícara (240 ml). Isso não é suficiente para um bebê em crescimento.
Se você não quer que seu bebê beba leite de vaca, continue amamentando ou consulte seu médico para saber a melhor fórmula não láctea.
Leite de amêndoa pode conter aditivos
O leite de amêndoa processado pode conter muitos aditivos, como açúcar, sal, gomas, sabores e lecitina e carragena (tipos de emulsificantes).
Certos ingredientes como emulsificantes e gomas são usados para textura e consistência. Eles são seguros, a menos que sejam consumidos em quantidades extremamente altas.
Ainda assim, um estudo em tubo de ensaio descobriu que a carragena, que é comumente adicionada ao leite de amêndoa como um emulsificante e reconhecida como segura, pode prejudicar a saúde intestinal. No entanto, pesquisas mais robustas são necessárias antes que quaisquer conclusões possam ser feitas.
No entanto, muitas empresas evitam este aditivo totalmente devido a essas preocupações.
Além disso, muitos leites de amêndoa aromatizados e adoçados são ricos em açúcar. Muito açúcar pode aumentar o risco de ganho de peso, cáries dentárias e outras condições crônicas.
Para evitar isso, escolha leite de amêndoa sem açúcar e sem sabor.
Resumo: O leite de amêndoa é uma fonte pobre de proteína, gordura e nutrientes importantes para o crescimento e desenvolvimento de uma criança. Além do mais, muitas variedades processadas contêm aditivos como açúcar, sal, sabores, gomas e carragena.
Como escolher o melhor leite de amêndoa
A maioria dos supermercados locais oferece uma variedade de leite de amêndoa.
Ao escolher um produto, certifique-se de procurar uma variedade sem açúcar. Você também pode selecionar um tipo sem adição de gomas ou emulsificantes se esses ingredientes forem uma preocupação para você.
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Finalmente, se você segue uma dieta restrita, como veganismo ou vegetarianismo, e está preocupado com a ingestão de nutrientes, escolha leite de amêndoa fortificado com cálcio e vitamina D.
Caseiros e algumas opções locais podem não conter esses nutrientes.
Resumo: Para obter o máximo de benefícios, escolha leite de amêndoa sem açúcar, sem sabor e fortificado com cálcio e vitamina D.
Como fazer seu próprio leite de amêndoa
Para fazer seu próprio leite de amêndoa, siga esta receita simples.
Ingredientes
- 2 xícaras (280 gramas) de amêndoas embebidas
- 4 xícaras (1 litro) de água
- 1 colher de chá (5 ml) de extrato de baunilha (opcional)
Mergulhe as amêndoas em água durante a noite e escorra-as antes de usar. Adicione as amêndoas, a água e a baunilha ao liquidificador e pulse por 1-2 minutos até que a água esteja turva e as amêndoas finamente moídas.
Despeje a mistura em uma peneira que é colocada sobre uma tigela e forrada com um saco de leite de nozes ou gaze. Certifique-se de pressionar para extrair o máximo de líquido possível. Você deve obter aproximadamente 4 xícaras (1 litro) de leite de amêndoa.
Coloque o líquido em um recipiente para servir e guarde-o na geladeira por 4-5 dias.
Resumo: Para fazer seu próprio leite de amêndoa, adicione amêndoas umedecidas, água e extrato de baunilha no liquidificador. Despeje a mistura por uma gaze e uma peneira de malha. Armazene o líquido restante em sua geladeira por 4-5 dias.
Resumo
Leite de amêndoa pode ser uma ótima opção à base de plantas para quem evita o leite de vaca.
Variedades sem açúcar são naturalmente baixas em calorias e açúcar, enquanto fornecem bastante vitamina E.
Dito isso, o leite de amêndoa é pobre em proteínas e os tipos adoçados podem ser carregados de açúcar.
Se você gosta de leite de amêndoa, certifique-se de selecionar versões sem açúcar e sem sabor e adicionar outros alimentos ricos em proteínas à sua dieta, como ovos, feijão, nozes, sementes, peixe e frango.
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