Co zaskakujące, klej do tapet i dressing do sałatek mają ze sobą coś wspólnego.
To guma ksantanowa, dodatek do żywności, o którym prawdopodobnie nigdy nie słyszałeś, ale prawdopodobnie spożywasz go kilka razy w tygodniu.
Biorąc pod uwagę, że występuje w wielu produktach przemysłowych i wiąże się z problemami układu oddechowego i trawiennego, wiele osób obawia się o jego bezpieczeństwo.
Schudnąć
Zbudować mięśnie
Jeść zdrowo
Poznać nowe kuchnieAle FDA uważa gumę ksantanową za bezpieczną do spożycia jako dodatek do żywności.
Co więcej, rośnie jego popularność jako suplement i powszechny składnik produktów bezglutenowych.
Może nawet przynosić korzyści zdrowotne, takie jak obniżenie poziomu cholesterolu i poziom cukru we krwi.
Ten artykuł analizuje dowody dotyczące gumy ksantanowej, aby ustalić, czy jest ona szkodliwa czy korzystna dla zdrowia.
Spis treści
Co to jest guma ksantanowa?
Guma ksantanowa to popularny dodatek do żywności, który jest powszechnie dodawany do żywności jako zagęszczacz lub stabilizator.
Powstaje, gdy cukier jest fermentowany przez bakterie o nazwie Xanthomonas campestris. Podczas fermentacji cukier tworzy bulion lub substancję podobną do mazi, która utrwala się po dodaniu alkoholu. Następnie jest suszony i zamieniany na proszek.
Po dodaniu proszku gumy ksantanowej do płynu szybko rozprasza się i tworzy lepki i stabilny roztwór. Dzięki temu jest doskonałym środkiem zagęszczającym, zawieszającym i stabilizującym dla wielu produktów.
Został odkryty przez naukowców w 1963 roku. Od tego czasu został dobrze zbadany i uznany za bezpieczny. Dlatego FDA zatwierdziła go jako dodatek do żywności i nie nakłada żadnych ograniczeń na ilość gumy ksantanowej, jaką może zawierać żywność.
Mimo że jest wytwarzany w laboratorium, jest rozpuszczalnym błonnikiem. Błonnik rozpuszczalny to węglowodany, których organizm nie jest w stanie rozłożyć.
Zamiast tego wchłaniają wodę i zamieniają się w żelową substancję w twoim układzie pokarmowym, co spowalnia trawienie.
Dlatego Twój organizm nie jest w stanie trawić gumy ksantanowej, a także nie dostarcza żadnych kalorii ani składników odżywczych.
Streszczenie: Guma ksantanowa to dodatek do żywności stworzony z cukru fermentowanego przez bakterie. Jest to błonnik rozpuszczalny i jest powszechnie używany do zagęszczania lub stabilizacji żywności.
Gdzie znajduje się guma ksantanowa?
Guma ksantanowa znajduje się w żywności, produktach higieny osobistej i produktach przemysłowych.
Produkty żywieniowe
Guma ksantanowa może poprawić teksturę, konsystencję, smak, trwałość i wygląd wielu produktów spożywczych.
Stabilizuje również żywność, pomagając niektórym pokarmom wytrzymać różne temperatury i poziomy pH. Dodatkowo zapobiega oddzielaniu się żywności i umożliwia jej płynny przepływ z pojemników.
Jest często stosowany w gotowaniu bezglutenowym, ponieważ może zapewnić elastyczność i puszystość, jaką gluten nadaje tradycyjnym wypiekom.
Oto kilka popularnych produktów spożywczych zawierających gumę ksantanową:
- Sosy sałatkowe
- Pieczywo
- Soki owocowe
- Zupy
- Lody
- Sosy i sosy mięsne
- Syropy
- Produkty bezglutenowe
- Żywność niskotłuszczowa
Produkty do pielęgnacji ciała
Guma ksantanowa znajduje się również w kilku produktach do pielęgnacji ciała i urody. Dzięki temu produkty te są gęste, ale nadal łatwo wypływają z pojemników. Pozwala również na zawieszenie cząstek stałych w cieczach.
Oto kilka popularnych produktów zawierających gumę ksantanową:
- Pasta do zębów
- Kremy
- Balsamy
- Szampon
Produkty przemysłowe
Guma ksantanowa jest stosowana w wielu produktach przemysłowych ze względu na jej odporność na różne temperatury i poziomy pH, przyleganie do powierzchni i zagęszczanie płynów, a wszystko to przy zachowaniu dobrego przepływu.
Sugerowane dla Ciebie: 9 korzyści zdrowotnych i odżywczych otrębów owsianych
Typowe produkty przemysłowe zawierające gumę ksantanową obejmują:
- Fungicydy, herbicydy i insektycydy
- Środki do czyszczenia płytek, fug, piekarników i muszli klozetowych
- Malatura
- Płyny stosowane w wierceniu naftowym
- Kleje, takie jak klej do tapet
Streszczenie: Guma ksantanowa jest zawarta w wielu produktach spożywczych, produktach higieny osobistej i produktach przemysłowych ze względu na jej właściwości stabilizujące i zagęszczające.
Guma ksantanowa może obniżać poziom cukru we krwi
Kilka badań wykazało, że guma ksantanowa może: niższy poziom cukru we krwi spożywane w dużych dawkach.
Uważa się, że zamienia płyny w żołądku i jelicie cienkim w lepką, żelową substancję. Spowalnia to trawienie i wpływa na szybkość dostania się cukru do krwiobiegu, zmniejszając skoki cukru we krwi po jedzeniu.
W jednym 12-tygodniowym badaniu dziewięciu mężczyzn z cukrzycą i czterech bez cukrzycy codziennie jadło babeczkę. Przez sześć tygodni badania mężczyźni jedli babeczki bez gumy ksantanowej. Przez pozostałe 6 tygodni jedli babeczki zawierające 12 gramów.
Poziom cukru we krwi uczestników był regularnie testowany, a poziom cukru we krwi zarówno na czczo, jak i po posiłku u mężczyzn z cukrzycą był znacznie niższy podczas spożywania babeczek z gumą ksantanową.
Inne badanie z udziałem 11 kobiet wykazało, że poziom cukru we krwi był znacznie niższy po spożyciu ryżu z dodatkiem gumy ksantanowej w porównaniu do spożycia ryżu bez niego.
Streszczenie: Guma ksantanowa może obniżać poziom cukru we krwi, spowalniając trawienie i wpływając na szybkość dostania się cukru do krwioobiegu.
Inne korzyści zdrowotne gumy ksantanowej
Guma ksantanowa została powiązana z innymi potencjalnymi korzyściami zdrowotnymi, chociaż te korzyści są mało prawdopodobne bez przyjmowania suplementów.
Niektóre potencjalne korzyści zdrowotne gumy ksantanowej obejmują:
Sugerowane dla Ciebie: Benzoesan sodu: Zastosowanie, zagrożenia i bezpieczeństwo
- Niższy poziom cholesterolu: W badaniu pięciu mężczyzn spożywało 10 razy więcej niż zalecana ilość gumy ksantanowej dziennie przez 23 dni. Kolejne badania krwi wykazały, że ich cholesterol spadł o 10%.
- Utrata masy ciała: ludzie zauważyli zwiększoną pełność po spożyciu gumy ksantanowej. Może zwiększać sytość poprzez opóźnianie opróżniania żołądka i spowalnianie trawienia.
- Właściwości przeciwnowotworowe: Badanie na myszach z czerniakiem wykazało, że znacznie spowolnił wzrost guzów nowotworowych i wydłużył życie. Nie ukończono żadnych badań na ludziach, więc obecne dowody są słabe.
- Poprawiona regularność: guma ksantanowa zwiększa przepływ wody do jelit, tworząc bardziej miękki i masywny stolec, który jest łatwiejszy do przejścia. Badania wykazały, że znacznie zwiększa częstotliwość i ilość stolca.
- Zagęszcza płyny: służy do zagęszczania płynów dla osób, które mają trudności z połykaniem, takich jak osoby starsze lub osoby z zaburzeniami neurologicznymi.
- Substytut śliny: jest czasami stosowany jako substytut śliny u osób cierpiących na suchość w ustach, ale badania nad jego skutecznością wykazały mieszane wyniki.
Streszczenie: Większe dawki gumy ksantanowej mogą przynieść pewne korzyści, w tym obniżyć poziom cholesterolu, zwiększyć pełność i właściwości przeciwnowotworowe. Niemniej jednak potrzebne są dalsze badania na ludziach.
Guma ksantanowa może powodować problemy z trawieniem
Dla większości ludzi jedynym potencjalnym negatywnym skutkiem ubocznym gumy ksantanowej jest rozstrój żołądka.
Wiele badań na zwierzętach wykazało, że duże dawki mogą zwiększać częstotliwość stolców i powodować miękkie stolce.
W badaniach na ludziach stwierdzono, że duże dawki gumy ksantanowej mają następujące skutki:
- Zwiększona częstotliwość wypróżnień
- Zwiększona wydajność stolca
- Bardziej miękkie stołki
- Zwiększony gaz
- Zmienione bakterie jelitowe
Wydaje się, że te skutki uboczne nie występują, chyba że spożyje się co najmniej 15 gramów. Taka ilość byłaby trudna do osiągnięcia poprzez typową dietę.
Sugerowane dla Ciebie: Glukomannan: Czy to skuteczny suplement na odchudzanie?
Co więcej, zdolność gumy ksantanowej do zmiany bakterii jelitowych może być dobrą rzeczą, ponieważ wiele innych rozpuszczalnych włókien zmienia bakterie jelitowe. Są znane jako prebiotyki i promują wzrost dobrych bakterii w jelitach.
Jednak potrzebne są dalsze badania, aby zrozumieć potencjał gumy ksantanowej jako prebiotyku.
Streszczenie: Guma ksantanowa może mieć działanie przeczyszczające, jeśli jest spożywana w dużych ilościach. Pozytywnie, może również działać jako prebiotyk i pobudzać wzrost zdrowych bakterii w jelitach.
Niektórzy ludzie mogą potrzebować unikać gumy ksantanowej lub ją ograniczać
Chociaż guma ksantanowa jest bezpieczna dla większości, jest kilka osób, które powinny jej unikać.
Osoby z ciężką alergią na pszenicę, kukurydzę, soję lub nabiał
Guma ksantanowa pochodzi z cukru. Cukier może pochodzić z wielu różnych miejsc, w tym z pszenicy, kukurydzy, soi i nabiału.
Osoby z ciężką alergią na te produkty mogą być zmuszone do unikania pokarmów zawierających gumę ksantanową, chyba że potrafią ustalić, z jakiego źródła pochodzi guma ksantanowa.
Wcześniaki
Simply Thick, zagęszczacz na bazie gumy ksantanowej został dodany do formuły i mleka matki dla wcześniaków.
W kilku przypadkach u niemowląt rozwinęło się martwicze zapalenie jelit, które jest zagrażającą życiu chorobą, która powoduje stan zapalny, uszkodzenie i śmierć jelit.
Chociaż Simply Thick jest bezpieczny do stosowania u dorosłych, niemowlęta powinny go unikać, ponieważ ich jelita wciąż się rozwijają.
Osoby przyjmujące określone leki lub planujące operację
Guma ksantanowa może obniżać poziom cukru we krwi.
Może to być niebezpieczne dla osób przyjmujących pewne leki przeciwcukrzycowe, które mogą powodować niski poziom cukru we krwi. Może być również niebezpieczna dla osób planujących wkrótce operację.
Ci ludzie mogą spożywać niektóre pokarmy zawierające gumę ksantanową, ale powinni unikać jej dużych ilości, dopóki jej wpływ na poziom cukru we krwi nie zostanie lepiej zrozumiany.
Streszczenie: Wcześniaki i osoby ze skrajnymi alergiami muszą unikać gumy ksantanowej. Ponadto osoby zagrożone niskim poziomem cukru we krwi powinny unikać jego dużych dawek.
Czy guma ksantanowa jest bezpieczna do spożycia?
Dla większości ludzi jedzenie produktów zawierających gumę ksantanową wydaje się być całkowicie bezpieczne.
Chociaż zawiera go wiele produktów spożywczych, stanowi tylko około 0,05–0,3% produktu spożywczego.
Co więcej, typowa osoba spożywa mniej niż 1 gram gumy ksantanowej dziennie. Kwoty 20 razy, które okazały się bezpieczne.
Wspólny Komitet Ekspertów ds. Dodatków do Żywności przypisał mu dopuszczalne dzienne spożycie „nie określono”. Nadaje to oznaczenie, gdy dodatki do żywności mają bardzo niską toksyczność, a poziomy w żywności są tak małe, że nie stanowią zagrożenia dla zdrowia.
Ale ludzie powinni unikać wdychania gumy ksantanowej. Stwierdzono, że pracownicy, którzy mieli do czynienia z nim w postaci proszku, mieli objawy grypopodobne oraz podrażnienie nosa i gardła.
Więc nawet jeśli możesz jeść wiele produktów, które go zawierają, twoje spożycie jest tak małe, że jest mało prawdopodobne, aby odczułeś korzyści lub negatywne skutki uboczne.
Streszczenie: Wiele produktów spożywczych zawiera gumę ksantanową, ale występuje w tak małych ilościach, że nie ma dużego wpływu na zdrowie.
Streszczenie
Guma ksantanowa jest popularnym dodatkiem do zagęszczania, zawieszania i stabilizacji. Występuje w wielu produktach spożywczych i produktach i wydaje się być bezpieczny dla większości ludzi.
Może nawet przynieść korzyści zdrowotne, gdy jest spożywany w większych ilościach, chociaż te wyższe poziomy spożycia mogą również zwiększać ryzyko problemów trawiennych.
Co ważne, wyższy poziom spożycia jest trudny do osiągnięcia poprzez regularną dietę i prawdopodobnie musiałby zostać osiągnięty poprzez stosowanie suplementów z gumą ksantanową.
Sugerowane dla Ciebie: Makaron Shirataki: zero kalorii „cudowny” makaron
Podczas gdy wiele badań dowiodło bezpieczeństwa gumy ksantanowej w żywności, niewiele badań na ludziach dotyczyło jej stosowania jako suplementu.
W międzyczasie czuj się bezpiecznie, jedząc pokarmy zawierające gumę ksantanową. W najgorszym razie wydaje się być nieszkodliwy.
