Być może zauważyłeś, że Twój mocz ma nieprzyjemny zapach po zjedzeniu szparagów.
Dzieje się tak zazwyczaj z powodu metabolizmu kwasu asparagusowego, zwanego sikiem szparagowym.
Jednak ten szczególny efekt uboczny jedzenia szparagów nie występuje u wszystkich, a niektórzy mogą nigdy nie poczuć takiego zapachu.
Schudnąć
Zbudować mięśnie
Jeść zdrowo
Poznać nowe kuchnieTen artykuł wyjaśnia, dlaczego jedzenie szparagów powoduje, że sikanie jest śmierdzące i dlaczego tylko niektórzy ludzie mogą je poczuć.
Co to jest kwas asparagusowy?
Kwas asparagusowy to związek zawierający siarkę, który występuje wyłącznie w szparagach.
Jest to nietoksyczna substancja, która wytwarza siarkowy zapach, który według niektórych przypomina zgniłą kapustę.
Ponieważ silny i ostry zapach jest charakterystyczny dla wielu składników zawierających siarkę, takich jak zgniłe jaja, gaz ziemny czy spray skunksa, naukowcy uważają, że to właśnie kwas asparagusowy może być przyczyną śmiesznego zapachu twojego siuśka po zjedzeniu warzywa.
Podsumowanie: Kwas asparagusowy jest nietoksycznym związkiem zawierającym siarkę, który może powodować, że Twój mocz będzie miał wyraźny zapach po zjedzeniu szparagów.
Jak wpływa na zapach moczu?
Kiedy organizm metabolizuje kwas asparagusowy, wytwarza kilka siarkowych produktów ubocznych, które są bardzo lotne - co oznacza, że łatwo wyparowują.
Kiedy sikasz, związki te niemal natychmiast wyparowują, co umożliwia im dotarcie z moczem do twojego nosa, dzięki czemu możesz je poczuć.
Chociaż naukowcy nie są w stanie określić, czy za zapach odpowiada jeden związek, czy też jest on wynikiem mieszanki wszystkich związków, w literaturze często wymienia się związek o nazwie metanetiol.
Metanetiol, znany również jako merkaptan metylu, charakteryzuje się silnym i nieprzyjemnym zapachem, często kojarzonym z zapachem kału i nieświeżym oddechem - jest to najczęstszy zapach wykrywany w moczu po zjedzeniu szparagów.
Jak długo utrzymuje się zapach?
Niektórzy ludzie wyczuwają gnilny zapach już po 15-30 minutach od zjedzenia szparagów. Badania wykazały, że w ciągu 25 minut połowa spożytego kwasu szparagowego jest już wchłonięta.
Szybkie tempo wchłaniania sugeruje, że wpływ szparagów na zapach moczu może pojawić się dość szybko, a ostatnie badania potwierdzają, że może on trwać dłużej niż kilka godzin.
W jednym z badań na 87 osobach, które zjadły 3-9 pędów szparagów, stwierdzono, że okres półtrwania zapachu szparagów wynosi 4-5 godzin.
Okres połowicznego rozpadu substancji mówi, jak długo trwa redukcja do połowy jej początkowej ilości. Dlatego, jeśli okres połowicznego rozpadu zapachu szparagów został oszacowany na 4-5 godzin, całkowity efekt może trwać do 8-10 godzin.
W innym badaniu przeprowadzonym na 139 osobach, które spożyły od 3 do 9 pędów szparagów, stwierdzono, że okres półtrwania zapachu wynosi 7 godzin, co oznacza, że efekt może trwać nawet do 14 godzin.
Tak czy inaczej, możesz spodziewać się, że twój siusiak będzie pachniał przez dłuższy czas.
Podsumowanie: Kiedy Twój organizm metabolizuje kwas asparagusowy, wytwarza liczne śmierdzące związki oparte na siarce, które nadają Twojemu siusiowi zgniły zapach utrzymujący się przez 8-14 godzin.
To nie zdarza się każdemu
Wpływ szparagów na zapach moczu nie jest uniwersalny, a kilka hipotez próbuje wyjaśnić to zjawisko.
Jedna z hipotez - hipoteza produkcyjna - sugeruje, że tylko niektóre osoby mogą produkować związki siarkowe odpowiedzialne za zapach, podczas gdy inne nie są ich producentami.
Hipoteza ta mówi, że osobom nieprodukującym kwasu asparagusowego brakuje kluczowego enzymu, który pomaga metabolizować kwas asparagusowy i dlatego nie mogą one produkować śmierdzących produktów ubocznych.
Na przykład w małym badaniu przeprowadzonym na 38 osobach dorosłych stwierdzono, że około 8% nie wytwarza zapachu lub wytwarza go w stężeniu zbyt małym, by można go było wykryć.
Sugerowane dla Ciebie: Jak koktajle proteinowe mogą pomóc Ci schudnąć
Druga hipoteza - hipoteza percepcji - mówi, że wszyscy wytwarzają zapach, ale niektórzy nie potrafią go wykryć lub odczuć.
W tym przypadku badacze znaleźli modyfikację genetyczną, która zmienia jeden lub więcej receptorów węchowych, które powinny reagować na zapach szparagów, powodując tzw. anosmię szparagową, czyli niemożność wyczucia zapachu szparagów.
Badania sugerują, że duży odsetek ludzi nie czuje zapachu szparagowego siku.
W jednym z badań z udziałem 6 909 osób dorosłych stwierdzono, że 58% mężczyzn i 62% kobiet miało anosmię szparagową, co sugeruje, że ta modyfikacja genetyczna jest dość powszechna.
Podsumowanie: Nie wszyscy znają zapach szparagowego siku, a naukowcy uważają, że dzieje się tak dlatego, że niektórzy ludzie albo nie wytwarzają tego zapachu, albo nie potrafią go wyczuć.
Podsumowanie
Kwas asparagusowy zawarty w szparagach wytwarza wiele siarkowych produktów ubocznych, które nadają Twojemu siusiowi zgniły zapach.
Zapach może być wyczuwalny już po 15 minutach od zjedzenia szparagów i może utrzymywać się do 14 godzin.
Jednak nie wszyscy wytwarzają ten zapach; większość ludzi nie czuje go z powodu specyficznej modyfikacji genetycznej.
