Awokado zaczyna dojrzewać dopiero po zerwaniu z drzewa, ale proces ten przebiega stosunkowo szybko.
Kiedy owoce są już dojrzałe, mają niewielki okres czasu - zazwyczaj kilka dni - zanim się zepsują.
Możesz się zastanawiać, jak określić, kiedy awokado jest zgniłe i nie nadaje się już do jedzenia.
Schudnąć
Zbudować mięśnie
Jeść zdrowo
Poznać nowe kuchnieOto 5 oznak, że awokado się zepsuło.
1. Nadmiernie miękki z wgniecioną skórą
Sprawdzając dojrzałość, delikatnie ściśnij awokado dłonią. Nie ściskaj owocu palcami, bo może to spowodować obtłuczenia miąższu.
Jeśli awokado jest bardzo twarde i w ogóle się nie poddaje, jest niedojrzałe. Jeśli lekko się ugina, prawdopodobnie jest dojrzałe i gotowe do spożycia.
Jeśli jednak wyciskanie pozostawia małe wgłębienie, może być zbyt dojrzałe, by je kroić i lepiej sprawdzi się puree.
Owoc jest przejrzały i prawdopodobnie zepsuty, jeśli po naciśnięciu pozostaje znaczne wgniecenie, a owoc jest miękki.
Ponadto, jeśli awokado ma zapadnięte miejsce lub wygląda na wypukłe, zanim je wyciśniesz, prawdopodobnie jest już w pełni sił.
Podsumowanie: Jeśli delikatnie ściśniesz awokado w dłoni i pozostanie na nim duże wgłębienie w miejscu nacisku, owoc jest przejrzały i prawdopodobnie zepsuty.
2. Zaczerwieniona skóra
Niektóre awokado przechodzą wyraźne zmiany koloru skórki w miarę dojrzewania - szczególnie odmiana Hass, która stanowi około 80% awokado spożywanych na świecie.
Nie w pełni dojrzałe awokado Hass ma wyboistą, jasnozieloną skórkę. Po osiągnięciu dojrzałości staje się ona ciemnozielona lub brązowa. Jeśli skórka wygląda prawie czarno, a w dotyku owoc jest miękki, jest przejrzały i prawdopodobnie zepsuty.
Inne odmiany, takie jak zutano i fuerte, zachowują zielony kolor skórki niezależnie od stopnia dojrzałości. Użyj innych metod - takich jak wyczucie jędrności - aby stwierdzić, czy owoce się zepsuły.
Podsumowanie: Hass, najbardziej rozpowszechniona odmiana awokado, ma czarną skórkę, gdy jest przejrzałe i zgniłe. Jednak inne odmiany zachowują zielony kolor, gdy są przejrzałe.
3. Ciemny, żylasty miąższ
Po przekrojeniu awokado łatwiej jest stwierdzić, czy się zepsuło. Oczywiście, jest to opcja dostępna dopiero po zakupie.
Awokado, które jest gotowe do spożycia, ma jasnozielony miąższ. Zgniłe ma brązowe lub czarne plamy na całym miąższu.
Jednak pojedyncza brązowa plamka może być spowodowana raczej stłuczeniem niż rozległym zepsuciem i można ją odciąć.
Innym możliwym objawem gnicia są ciemne smugi w miąższu.
Niektóre awokado - zwłaszcza te zebrane z młodych drzew - mogą mieć ciemne smugi, nawet jeśli nie są zgniłe. Jeśli owoce wyglądają dobrze i nie mają złego smaku, można je jeść.
Podobnie tekstura awokado może być żylasta, gdy jest ono zepsute. Jeśli jednak nie ma innych oznak zepsucia, to niekoniecznie jest to coś złego. Włóknista konsystencja może być też związana z warunkami uprawy.
Podsumowanie: Miąższ zgniłego awokado ma ciemne plamy i żylastą konsystencję, która jest niesmaczna. Jednak pojedynczy odbarwiony obszar może być spowodowany stłuczeniem.
4. Niewyraźny smak lub zapach
Dojrzałe awokado ma przyjemny, lekko słodki aromat i nieco orzechowy smak. W miarę psucia się owocu, może on nabrać nietypowego smaku i zapachu.
Jeśli ma kwaśny smak lub zapach, może być uszkodzony przez bakterie i powinien zostać wyrzucony.
Chemiczny zapach i smak może oznaczać, że owoc jest zjełczały. Może się tak stać, gdy tlen lub mikroby uszkodzą lub rozbiją nienasycone tłuszcze zawarte w owocach.
Jełczenie może powodować powstawanie potencjalnie toksycznych związków. Nie jedz awokado, jeśli uważasz, że jest zjełczałe.
Sugerowane dla Ciebie: Jak długo zachowują się ziemniaki? Surowe, gotowane i inne
Smak zepsutego awokado może być różny, ale zazwyczaj łatwo jest stwierdzić na podstawie smaku, czy awokado jest już w pełni sił.
Możesz stwierdzić, czy awokado jest zepsute poprzez zapach, smak, dotyk i oględziny.
Podsumowanie: Kwaśny smak lub zapach, a także zjełczały aromat i chemiczny smak oznaczają, że awokado jest zepsute i należy je wyrzucić.
5. Forma
Pleśń na awokado jest zazwyczaj biała lub szara i wygląda na rozmytą. Nie wąchaj jej, ponieważ możesz wdychać zarodniki pleśni i spowodować problemy z oddychaniem, jeśli jesteś na nie uczulony.
Unikaj kupowania awokado z pleśnią na zewnątrz, ponieważ może ona wniknąć do miąższu i spowodować gnicie.
Jeśli po przecięciu awokado zauważysz pleśń, wyrzuć cały owoc. Choć pleśń może być widoczna tylko w jednym miejscu, szybko rozprzestrzenia się w miękkim miąższu. Nie próbuj go ratować.
Podsumowanie: Pleśń wskazuje, że awokado jest zepsute. Powinieneś wyrzucić cały owoc, ponieważ pleśń może rozprzestrzeniać się w miękkim miąższu, ale może nie być całkowicie widoczna.
Bezpieczeństwo przejrzałych awokado
To, czy można bezpiecznie jeść przejrzałe awokado, zależy od rodzaju gnicia i stopnia jego zaawansowania.
Ponieważ dojrzewanie zaczyna się od końca szypułki i postępuje w dół, możesz wykorzystać część przejrzałego owocu, jeśli miąższ dopiero zaczyna brązowieć.
Nie jedz jednak przebarwionych części awokado, ponieważ nie będą one smakować dobrze. Ponadto nie próbuj ratować żadnej części zjełczałego, kwaśnego lub spleśniałego awokado, ponieważ może to spowodować chorobę.
Pamiętaj, że po przekrojeniu awokado miąższ zaczyna brązowieć z powodu kontaktu z tlenem. Jest to naturalny proces, podobnie jak brązowienie jabłek po przekrojeniu. Jeśli uznasz, że jest niesmaczne, odrzuć odbarwioną warstwę i zjedz resztę.
Sugerowane dla Ciebie: Czy można bezpiecznie jeść spleśniały chleb?
Aby zminimalizować brązowienie wyciętych miejsc, posmaruj miąższ sokiem z cytryny i przechowuj go w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku.
Możesz zmniejszyć ilość odpadów, obserwując awokado i przechowując je w lodówce, aby spowolnić proces dojrzewania.
Nadmiernie miękkie, ale nie rozłożone awokado jest bezpieczne do spożycia i może być używane do przygotowania guacamole, smoothie, sosów do sałatek i wypieków.
Podsumowanie: Jeśli smakują dobrze, możesz jeść przejrzałe awokado, ale unikaj zepsutych. Im bardziej awokado się zepsuło, tym większe prawdopodobieństwo, że będzie zjełczałe lub spleśniałe - oba te zjawiska mogą spowodować chorobę.
Podsumowanie
Awokado jest zgniłe, jeśli jest miękkie po ściśnięciu, brązowe lub spleśniałe w środku, zjełczałe lub ma kwaśny zapach.
Możesz ocalić część owoców, jeśli zaczynają brązowieć w środku, a reszta owoców wygląda, pachnie i smakuje dobrze.
Sprawdzaj awokado w sklepie i monitoruj je w domu, aby uniknąć konieczności wyrzucenia go.
