Nadmierna ilość dodanego cukru może mieć szkodliwy wpływ na Twój metabolizm i ogólny stan zdrowia.
Z tego powodu wiele osób sięga po sztuczne słodziki, takie jak sukraloza.
Jednak chociaż władze twierdzą, że sukraloza jest bezpieczna do spożycia, niektóre badania powiązały ją z problemami zdrowotnymi.
Schudnąć
Zbudować mięśnie
Jeść zdrowo
Poznać nowe kuchnieW tym artykule przyjrzymy się obiektywnie sukralozie i jej skutkom zdrowotnym — zarówno dobrym, jak i złym.
Co to jest sukraloza?
Sukraloza jest sztucznym słodzikiem o zerowej kaloryczności, a Splenda jest najczęstszym produktem na bazie sukralozy.
Sukraloza jest wytwarzana z cukru w wieloetapowym procesie chemicznym, w którym trzy grupy wodorowo-tlenowe są zastępowane atomami chloru.
Została odkryta w 1976 roku, kiedy naukowiec z brytyjskiego college'u rzekomo źle usłyszał instrukcje dotyczące testowania substancji. Zamiast tego spróbował, zdając sobie sprawę, że jest bardzo słodki.
Firmy Tate & Lyle i Johnson & Johnson wspólnie opracowały następnie produkty Splenda. Został wprowadzony w Stanach Zjednoczonych w 1999 roku i jest jednym z najpopularniejszych słodzików w kraju.
Splenda jest powszechnie stosowana jako substytut cukru zarówno w gotowaniu, jak i pieczeniu. Jest również dodawany do tysięcy produktów spożywczych na całym świecie.
Sukraloza nie zawiera kalorii, ale Splenda zawiera również węglowodany: dekstrozę (glukozę) i maltodekstrynę, co podnosi zawartość kalorii do 3,36 kalorii na gram.
Jednak całkowita kalorie a węglowodany, które Splenda przyczyniają się do diety są znikome, ponieważ za każdym razem potrzebujesz tylko niewielkich ilości.
Sukraloza jest 400-700 razy słodsza od cukru i nie ma gorzkiego posmaku, jak wiele innych popularnych słodzików.
Streszczenie: Sukraloza to sztuczny słodzik. Splenda to najpopularniejszy produkt z niej wykonany. Sukraloza jest zrobiona z cukru, ale nie zawiera kalorii i jest znacznie słodsza.
Wpływ sukralozy na poziom cukru we krwi i insulinę
Mówi się, że sukraloza ma niewielki lub żaden wpływ na poziom cukru we krwi i insuliny.
Może to jednak zależeć od Ciebie jako jednostki i od tego, czy jesteś przyzwyczajony do spożywania sztucznych słodzików.
Jedno małe badanie z udziałem 17 osób z ciężką otyłością, które nie spożywały regularnie tych słodzików, wykazało, że sukraloza podwyższyła poziom cukru we krwi o 14%, a poziom insuliny o 20%.
Kilka innych badań na osobach o średniej wadze, które nie miały żadnych istotnych schorzeń, nie wykazały żadnego wpływu na poziom cukru we krwi i insuliny. Jednak badania te obejmowały osoby, które regularnie stosowały sukralozę.
Jeśli nie spożywasz regularnie sukralozy, mogą wystąpić pewne zmiany poziomu cukru we krwi i insuliny.
Jednak jeśli jesteś przyzwyczajony do jedzenia, prawdopodobnie nie przyniesie to żadnego efektu.
Streszczenie: Sukraloza może podnosić poziom cukru we krwi i insuliny u osób, które nie spożywają regularnie sztucznych słodzików. Jednak prawdopodobnie nie dotyczy to osób, które regularnie stosują sztuczne słodziki.
Pieczenie z sukralozą może być szkodliwe
Splenda jest uważana za odporną na ciepło i dobrą do gotowania i pieczenia. Jednak ostatnie badania kwestionują to.
Wygląda na to, że w wysokich temperaturach Splenda zaczyna się rozkładać i wchodzić w interakcje z innymi składnikami.
Jedno z badań wykazało, że ogrzewanie sukralozy z glicerolem, związkiem znajdującym się w cząsteczkach tłuszczu, wytwarza szkodliwe substancje zwane chloropropanolami. Substancje te mogą zwiększać ryzyko raka.
Potrzebne są dalsze badania, ale najlepszym rozwiązaniem może być użycie innych słodzików podczas pieczenia w temperaturach powyżej 175 ° C w międzyczasie.
Sugerowane dla Ciebie: Stewia
Streszczenie: W wysokich temperaturach sukraloza może się rozkładać i generować szkodliwe substancje, które mogą zwiększać ryzyko zachorowania na raka.
Czy sukraloza wpływa na zdrowie jelit?
ten przyjazne bakterie w jelitach są niezwykle ważne dla ogólnego stanu zdrowia.
Mogą poprawiać trawienie, poprawiać funkcjonowanie układu odpornościowego i zmniejszać ryzyko wielu chorób.
Co ciekawe, jedno badanie na szczurach wykazało, że sukraloza może mieć negatywny wpływ na te bakterie. Po 12 tygodniach szczury, które spożyły słodzik, miały o 47–80% mniej bakterii beztlenowych (bakterii niewymagających tlenu) w jelitach.
Pożyteczne bakterie, takie jak bifidobakterie i bakterie kwasu mlekowego, zostały znacznie zmniejszone, podczas gdy bardziej szkodliwe bakterie wydawały się mniej dotknięte. Co więcej, po zakończeniu eksperymentu bakterie jelitowe nadal nie wróciły do normalnego poziomu.
Jednak badania na ludziach są konieczne.
Streszczenie: Badania na zwierzętach wiążą sukralozę z negatywnym wpływem na środowisko bakteryjne w jelitach. Potrzebne są jednak badania na ludziach.
Czy sukraloza sprawia, że przybierasz na wadze?
Produkty zawierające słodziki zero kalorii są często reklamowane jako dobre dla utrata wagi.
Jednak sukraloza i sztuczne słodziki nie wydają się mieć większego wpływu na twoją wagę.
Badania obserwacyjne nie wykazały związku między spożyciem sztucznych słodzików a masą ciała lub masą tłuszczu, ale niektóre z nich zgłaszają niewielki wzrost wskaźnika masy ciała (BMI).
Przegląd randomizowanych kontrolowanych badań, złoty standard w badaniach naukowych, donosi, że sztuczne słodziki zmniejszają masę ciała średnio o około 1,7 funta (0,8 kg).
Streszczenie: Sukraloza i inne sztuczne słodziki nie wydają się mieć większego wpływu na masę ciała.
Czy sukraloza jest bezpieczna?
Podobnie jak inne sztuczne słodziki, sukraloza jest bardzo kontrowersyjna. Niektórzy twierdzą, że jest całkowicie nieszkodliwy, ale nowe badania sugerują, że może mieć pewien wpływ na metabolizm.
Sugerowane dla Ciebie: Bezpieczeństwo stewii: Formy, dawkowanie i skutki uboczne
U niektórych osób może podnieść poziom cukru we krwi i insuliny. Może również uszkadzać środowisko bakteryjne w jelitach, ale należy to zbadać u ludzi.
Kwestionowano również bezpieczeństwo sukralozy w wysokich temperaturach. Możesz chcieć unikać gotowania lub pieczenia z nim, ponieważ może uwalniać szkodliwe związki.
Biorąc to pod uwagę, długoterminowe skutki zdrowotne są nadal niejasne, ale władze ds. Zdrowia, takie jak Food and Drug Administration (FDA), uważają, że jest to bezpieczne.
Streszczenie: Władze ds. zdrowia uważają sukralozę za bezpieczną, ale badania wzbudziły pytania dotyczące jej skutków zdrowotnych. Długofalowe skutki zdrowotne jego spożywania są niejasne.
Najważniejsze!
Jeśli lubisz smak sukralozy i twoje ciało dobrze sobie z nim radzi, prawdopodobnie dobrze jest używać go z umiarem. Z pewnością nie ma jednoznacznych dowodów na to, że jest szkodliwy dla ludzi.
Jednak może nie być dobrym wyborem do gotowania i pieczenia w wysokiej temperaturze.
Dodatkowo, jeśli zauważysz uporczywe problemy związane ze zdrowiem jelit, porozmawiaj ze swoim lekarzem o zbadaniu, czy sukraloza może być przyczyną.
Jeśli zdecydujesz się unikać sukralozy lub ogólnie sztucznych słodzików, istnieje wiele świetnych alternatyw.
