Stewia jest często reklamowana jako bezpieczny i zdrowy zamiennik cukru, który może słodzić żywność bez negatywnych skutków zdrowotnych związanych z rafinowanym cukrem.
Wiąże się to również z kilkoma imponującymi korzyściami zdrowotnymi, takimi jak zmniejszone spożycie kalorii, poziom cukru we krwi i ryzyko próchnicy.
Istnieją jednak pewne obawy dotyczące bezpieczeństwa stewii - zwłaszcza w przypadku niektórych osób, które mogą być bardziej wrażliwe na jej działanie.
Schudnąć
Zbudować mięśnie
Jeść zdrowo
Poznać nowe kuchnieTen artykuł analizuje bezpieczeństwo stewii, aby pomóc określić, czy powinieneś jej używać.
Czym jest stewia?
Stewia to naturalny słodzik pozyskiwany z liści rośliny stewii (Stevia rebaudiana).
Ma zero kalorii, ale jest 200 razy słodszy niż cukier stołowy, więc jest popularnym wyborem dla wielu osób, które chcą schudnąć i zmniejszyć spożycie cukru.
Słodzik ten jest również powiązany z kilkoma korzyściami zdrowotnymi, w tym niższym poziomem cukru we krwi i cholesterolu.
Niemniej jednak, komercyjne produkty ze stewii różnią się jakością.
Wiele odmian dostępnych na rynku jest wysoce rafinowanych i łączonych z innymi substancjami słodzącymi - takimi jak erytrytol, dekstroza i maltodekstryna - co może zmieniać ich potencjalny wpływ na zdrowie.
Tymczasem mniej przetworzone formy mogą być pozbawione badań nad bezpieczeństwem.
Formy stewii
Stewia jest dostępna w kilku odmianach, z których każda różni się metodą przetwarzania i składnikami.
Na przykład, kilka popularnych produktów to mieszanki stewii, które są jedną z najbardziej przetworzonych form stewii.
Są one wytwarzane przy użyciu rebaudiozydu A (Reb A), rafinowanego ekstraktu ze stewii, wraz z innymi substancjami słodzącymi, takimi jak maltodekstryna i erytrytol.
Podczas przetwarzania liście są moczone w wodzie i przepuszczane przez filtr z alkoholem w celu wyizolowania Reb A. Później ekstrakt jest suszony, krystalizowany i łączony z innymi substancjami słodzącymi i wypełniaczami.
Czyste ekstrakty z Reb A są również dostępne w postaci płynów i proszków.
W porównaniu do mieszanek stewii, czyste ekstrakty poddawane są wielu tym samym metodom przetwarzania - ale nie są łączone z innymi substancjami słodzącymi lub alkoholami cukrowymi.
Tymczasem stewia o zielonych liściach jest najmniej przetworzoną formą. Jest ona wytwarzana z całych liści stewii, które zostały wysuszone i zmielone.
Chociaż produkt z zielonych liści jest zwykle uważany za najczystszą formę, nie jest tak dokładnie przebadany jak czyste ekstrakty i Reb A. W związku z tym brakuje badań nad jego bezpieczeństwem.
Podsumowanie: Stewia to słodzik o zerowej kaloryczności. Komercyjne odmiany są często wysoko przetworzone i mieszane z innymi substancjami słodzącymi.
Bezpieczeństwo i dawkowanie stewii
Glikozydy stewiolowe, rafinowane ekstrakty ze stewii, takie jak Reb A, są uznawane za bezpieczne przez Agencję Żywności i Leków (FDA), co oznacza, że mogą być stosowane w produktach spożywczych i sprzedawane w Stanach Zjednoczonych.
Z drugiej strony, ze względu na brak badań, odmiany całolistne i surowe ekstrakty ze stewii nie są obecnie zatwierdzone przez FDA do stosowania w produktach spożywczych.
Żywności (SCF) oraz Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) określają dopuszczalne dzienne spożycie glikozydów stewiolowych na poziomie do 1,8 mg na funt masy ciała (4 mg na kg).
Bezpieczeństwo stewii w niektórych populacjach
Chociaż wiele produktów ze stewią jest ogólnie uważanych za bezpieczne, niektóre badania wskazują, że ten bezkaloryczny słodzik może mieć różny wpływ na niektóre osoby.
Ze względu na stan zdrowia lub wiek, różne grupy mogą chcieć szczególnie uważać na ich spożycie.
Sugerowane dla Ciebie: 10 naturalnych alternatyw dla rafinowanego cukru
Cukrzyca
Stewia może okazać się pomocna, jeśli cierpisz na cukrzycę - ale uważaj, jaki rodzaj wybrać.
Niektóre badania wskazują, że stewia może być bezpiecznym i skutecznym sposobem na kontrolowanie poziomu cukru we krwi u osób z cukrzycą typu 2.
Jedno niewielkie badanie przeprowadzone na 12 osobach cierpiących na tę chorobę wykazało, że spożywanie tego słodzika wraz z posiłkiem prowadziło do większego spadku poziomu cukru we krwi w porównaniu z grupą kontrolną, której podawano taką samą ilość skrobi kukurydzianej.
Podobnie, 8-tygodniowe badanie na szczurach z cukrzycą wykazało, że ekstrakt ze stewii obniżył poziom cukru we krwi i hemoglobiny A1C - marker długoterminowej kontroli poziomu cukru we krwi - o ponad 5% w porównaniu do szczurów karmionych dietą kontrolną.
Niektóre mieszanki stewii mogą zawierać inne substancje słodzące - w tym dekstrozę i maltodekstrynę - które mogą zwiększać poziom cukru we krwi.
Stosowanie tych produktów z umiarem lub czystego ekstraktu ze stewii może pomóc w utrzymaniu prawidłowego poziomu cukru we krwi, jeśli cierpisz na cukrzycę.
Ciąża
Istnieją ograniczone dowody na bezpieczeństwo stosowania stewii w czasie ciąży.
Badania na zwierzętach sugerują jednak, że ten słodzik - glikozydy stewiolowe, takie jak Reb A - nie wpływa negatywnie na płodność ani wyniki ciąży, gdy jest stosowany z umiarem.
Ponadto różne agencje regulacyjne uznają glikozydy stewiolowe za bezpieczne dla dorosłych, w tym w czasie ciąży.
Badania nad stewią w całych liściach i surowymi ekstraktami są jednak ograniczone.
Dlatego najlepiej jest trzymać się zatwierdzonych przez FDA produktów zawierających glikozydy stewiolowe, a nie całych liści lub surowych produktów w czasie ciąży.
Dzieci
Stewia może pomóc zmniejszyć spożycie dodanego cukru, co może być szczególnie korzystne dla dzieci.
Według American Heart Association (AHA), wyższe spożycie dodanego cukru może zwiększać ryzyko chorób serca u dzieci poprzez zmianę poziomu trójglicerydów i cholesterolu oraz przyczynianie się do przyrostu masy ciała.
Sugerowane dla Ciebie: 6 najlepszych substancji słodzących na diecie keto low-carb (i 6, których należy unikać)
Zamiana dodanego cukru na stewię może potencjalnie zminimalizować to ryzyko.
FDA zatwierdziła glikozydy stewiolowe, takie jak Reb A. Jednak szczególnie ważne jest monitorowanie spożycia u dzieci.
Dzieje się tak dlatego, że dzieciom znacznie łatwiej jest osiągnąć dopuszczalny dzienny limit stewii, który wynosi 1,8 mg na funt masy ciała (4 mg na kg) dla dorosłych i dzieci.
Ograniczenie spożycia przez Twoje dziecko żywności zawierającej stewię i inne substancje słodzące, takie jak cukier, może pomóc w zapobieganiu niepożądanym skutkom ubocznym i wspierać ogólny stan zdrowia.
Podsumowanie: Glikozydy stewiolowe, takie jak Reb A, są zatwierdzone przez FDA - podczas gdy całe liście i surowe ekstrakty nie są. Stewia może mieć różny wpływ na niektóre grupy, w tym dzieci, kobiety w ciąży i osoby chore na cukrzycę.
Skutki uboczne stosowania stewii
Chociaż ogólnie uznawana za bezpieczną, stewia może powodować działania niepożądane u niektórych osób.
Na przykład w jednym z przeglądów zauważono, że słodziki o zerowej kaloryczności, takie jak stewia, mogą zakłócać stężenie korzystnych bakterii jelitowych, które odgrywają kluczową rolę w zapobieganiu chorobom, trawieniu i odporności.
Inne badanie przeprowadzone na 893 osobach wykazało, że zmiany w bakteriach jelitowych mogą negatywnie wpływać na masę ciała, poziom trójglicerydów i HDL (dobrego) cholesterolu - znanych czynników ryzyka chorób serca.
Niektóre badania sugerują nawet, że stewia i inne słodziki o zerowej kaloryczności mogą prowadzić do spożywania większej ilości kalorii w ciągu dnia.
Przykładowo, jedno z badań przeprowadzonych na 30 mężczyznach wykazało, że picie napoju słodzonego stewią powodowało, że uczestnicy jedli więcej w ciągu dnia niż picie napoju słodzonego cukrem.
Co więcej, przegląd siedmiu badań wykazał, że rutynowe spożywanie słodzików o zerowej kaloryczności, takich jak stewia, może z czasem przyczynić się do zwiększenia masy ciała i obwodu talii.
Sugerowane dla Ciebie: 5 naturalnych słodzików, które są dobre dla Twojego zdrowia
Ponadto niektóre produkty zawierające stewię mogą zawierać alkohole cukrowe, takie jak sorbitol i ksylitol, które są substancjami słodzącymi czasami związanymi z problemami trawiennymi u osób wrażliwych.
Stewia może również obniżać ciśnienie krwi i poziom cukru we krwi, potencjalnie zakłócając działanie leków stosowanych w leczeniu tych schorzeń.
Aby uzyskać najlepsze wyniki, umiarkowane spożycie i rozważ zmniejszenie spożycia, jeśli wystąpią jakiekolwiek negatywne skutki uboczne.
Podsumowanie: Stewia może zaburzać poziom zdrowych bakterii jelitowych. Wbrew intuicji, niektóre dowody sugerują, że może ona zwiększać spożycie żywności i z czasem zwiększać masę ciała.
Podsumowanie
Stewia to naturalny słodzik o licznych zaletach, w tym obniżający poziom cukru we krwi.
Podczas gdy rafinowane ekstrakty są uważane za bezpieczne, brakuje badań nad całymi liśćmi i surowymi produktami.
Stosowana z umiarem stewia wiąże się z niewielką liczbą skutków ubocznych i może być doskonałym substytutem rafinowanego cukru.
Pamiętaj, że potrzebne są dalsze badania nad tym słodzikiem.
