Benzoesan sodu to środek konserwujący dodawany do niektórych napojów gazowanych, pakowanej żywności i produktów higieny osobistej, aby przedłużyć ich trwałość.
Niektórzy twierdzą, że ten produkowany przez człowieka dodatek jest nieszkodliwy, podczas gdy inni łączą go z rakiem i innymi problemami zdrowotnymi.
Ten artykuł zawiera szczegółowe omówienie benzoesanu sodu, w tym jego zastosowań i możliwych zagrożeń dla bezpieczeństwa.
Schudnąć
Zbudować mięśnie
Jeść zdrowo
Poznać nowe kuchnieCo to jest benzoesan sodu?
Benzoesan sodu jest najbardziej znany jako środek konserwujący stosowany w przetworzonej żywności i napojach w celu przedłużenia okresu przydatności do spożycia, ale ma też kilka innych zastosowań.
Jest to bezwonny, krystaliczny proszek będący połączeniem kwasu benzoesowego i wodorotlenku sodu. Kwas benzoesowy jest dobrym środkiem konserwującym, a połączenie go z wodorotlenkiem sodu pomaga rozpuścić go w produktach.
Benzoesan sodu nie występuje naturalnie, ale kwas benzoesowy znajduje się w wielu roślinach, m.in. w cynamonie, goździkach, pomidorach, jagodach, śliwkach, jabłkach i żurawinach.
Ponadto niektóre bakterie wytwarzają kwas benzoesowy podczas fermentacji produktów mlecznych, takich jak jogurt.
Podsumowanie: Benzoesan sodu jest związkiem chemicznym. Jest najbardziej znany jako środek konserwujący żywność, choć ma też kilka innych zastosowań.
Różne zastosowania benzoesanu sodu w różnych gałęziach przemysłu
Oprócz stosowania w przetworzonej żywności i napojach, benzoesan sodu jest również dodawany do niektórych leków, kosmetyków, produktów do pielęgnacji ciała i produktów przemysłowych.
Oto bliższe spojrzenie na jego liczne funkcje.
Żywność i napoje
Benzoesan sodu jest pierwszym środkiem konserwującym dopuszczonym do stosowania w żywności przez FDA i nadal jest powszechnie stosowanym dodatkiem do żywności. Został sklasyfikowany jako ogólnie uznany za bezpieczny (GRAS), co oznacza, że eksperci uważają go za bezpieczny, gdy jest stosowany zgodnie z przeznaczeniem.
Jest dopuszczony na skalę międzynarodową jako dodatek do żywności i ma przypisany numer identyfikacyjny 211. Na przykład w europejskich produktach spożywczych jest wymieniony jako E211.
Benzoesan sodu hamuje rozwój potencjalnie szkodliwych bakterii, pleśni i innych mikrobów w żywności, dzięki czemu zapobiega jej psuciu. Jest szczególnie skuteczny w przypadku kwaśnej żywności.
Dlatego jest powszechnie stosowany w takich produktach, jak napoje gazowane, butelkowany sok cytrynowy, pikle, galaretki, sosy sałatkowe, sos sojowy i inne przyprawy.
Leki
Benzoesan sodu jest środkiem konserwującym w niektórych lekach dostępnych bez recepty i na receptę, zwłaszcza w lekach płynnych, takich jak syrop na kaszel.
Ponadto może być środkiem smarującym w produkcji tabletek i sprawia, że są one przezroczyste i gładkie, co pomaga im szybko rozpadać się po połknięciu.
Wreszcie, w celu leczenia podwyższonego poziomu amoniaku we krwi, mogą być przepisane większe ilości benzoesanu sodu. Amoniak jest produktem ubocznym rozpadu białka, a jego poziom we krwi może być niebezpiecznie wysoki w niektórych stanach chorobowych.
Inne zastosowania
Benzoesan sodu jest powszechnie stosowany jako środek konserwujący w kosmetykach i produktach do pielęgnacji ciała, takich jak produkty do włosów, chusteczki dla dzieci, pasty do zębów i płyny do płukania ust.
Ma również zastosowanie przemysłowe. Jednym z najważniejszych zastosowań jest zapobieganie korozji, np. w płynach chłodzących do silników samochodowych.
Ponadto może być stosowany jako stabilizator w obróbce zdjęć oraz do poprawy wytrzymałości niektórych rodzajów tworzyw sztucznych.
Sugerowane dla Ciebie: Guma ksantanowa - Czy ten dodatek do żywności jest zdrowy czy szkodliwy?
Podsumowanie: Benzoesan sodu to uniwersalny związek chemiczny pełniący funkcje konserwujące, lecznicze i inne. Jest stosowany w niektórych rodzajach pakowanej żywności, napojach, lekach, kosmetykach, produktach do pielęgnacji ciała i produktach przemysłowych.
Możliwe problemy zdrowotne związane z benzoesanem sodu
Niektórzy ludzie z rezerwą podchodzą do wszystkich dodatków chemicznych, w tym do benzoesanu sodu. Wstępne badania budzą wątpliwości co do jego bezpieczeństwa, ale potrzebne są dalsze badania.
Przekształca się w potencjalny czynnik rakotwórczy
Dużym problemem związanym z używaniem benzoesanu sodu jest jego zdolność do przekształcania się w benzen, znany czynnik rakotwórczy.
Benzen może tworzyć się w napojach gazowanych i innych napojach zawierających benzoesan sodu i witaminę C (kwas askorbinowy).
Szczególnie napoje dietetyczne są bardziej podatne na tworzenie benzenu, ponieważ cukier zawarty w zwykłych napojach gazowanych i owocowych może ograniczać jego powstawanie.
Inne czynniki, w tym ekspozycja na ciepło i światło oraz przedłużony okres przechowywania, mogą zwiększyć poziom benzenu.
W 2005 roku 10 z 200 napojów owocowych przebadanych przez FDA zawierało więcej niż 5 części na miliard (ppb) benzenu - limit dla bezpiecznej wody pitnej ustalony przez Amerykańską Agencję Ochrony Środowiska (EPA).
Co ciekawe, zawartość benzenu w napojach dietetycznych i sokach o smaku owocowym przekraczała 5 ppb. Od tego czasu skład tych dziesięciu napojów został zmieniony tak, aby uzyskać dopuszczalne poziomy lub całkowicie usunąć benzoesan sodu.
FDA nie opublikowała najnowszych analiz produktów, ale stwierdziła, że niskie poziomy benzenu w napojach nie stanowią zagrożenia dla zdrowia.
Brakuje jednak długoterminowych badań oceniających związek między regularnym spożywaniem niewielkich ilości benzenu a ryzykiem zachorowania na raka.
Inne potencjalne zagrożenia dla zdrowia związane z benzoesanem sodu
We wstępnych badaniach oceniono inne możliwe zagrożenia związane z benzoesanem sodu, które obejmują:
Sugerowane dla Ciebie: Czy glutaminian sodu jest niezdrowy? Kompletny przewodnik po MSG
- Zapalenie: Badania na zwierzętach sugerują, że benzoesan sodu może aktywować szlaki zapalne w organizmie wprost proporcjonalnie do ilości spożytego produktu. Obejmuje to stan zapalny sprzyjający rozwojowi raka.
- Zespół nadpobudliwości psychoruchowej (ADHD): Badanie przeprowadzone wśród studentów powiązało ADHD z wyższym spożyciem benzoesanu sodu w napojach. W niektórych badaniach dodatek ten był również powiązany z ADHD u dzieci.
- Kontrola apetytu: W badaniu przeprowadzonym w probówce na mysich komórkach tłuszczowych ekspozycja na benzoesan sodu zmniejszyła uwalnianie leptyny, hormonu hamującego apetyt. Spadek wynosił 49-70% i był wprost proporcjonalny do ekspozycji.
- Stres oksydacyjny: Badania w probówce sugerują, że im wyższe stężenie benzoesanu sodu, tym więcej powstaje wolnych rodników. Wolne rodniki mogą uszkodzić komórki i zwiększyć ryzyko chorób przewlekłych.
- Alergie: U niewielkiego odsetka osób mogą wystąpić reakcje alergiczne - takie jak swędzenie i obrzęk - po spożyciu pokarmów lub użyciu produktów do pielęgnacji ciała zawierających benzoesan sodu.
Potrzeba więcej badań, aby potwierdzić te wstępne ustalenia, zwłaszcza w odniesieniu do osób.
Podsumowanie: Badania sugerują, że benzoesan sodu może zwiększać ryzyko wystąpienia stanów zapalnych, stresu oksydacyjnego, otyłości, ADHD i alergii. Może również przekształcać się w benzen, potencjalny czynnik rakotwórczy, ale jego niskie stężenie w napojach uważa się za bezpieczne.
Benzoesan sodu może mieć właściwości lecznicze
W większych dawkach benzoesan sodu może pomóc w leczeniu niektórych stanów chorobowych.
Substancja chemiczna obniża wysoki poziom amoniaku we krwi, np. u osób z chorobami wątroby lub dziedzicznymi zaburzeniami cyklu mocznikowego - stanami, które ograniczają wydalanie amoniaku z moczem.
Ponadto naukowcy zidentyfikowali sposoby, w jakie benzoesan sodu może mieć działanie lecznicze, np. poprzez wiązanie niepożądanych związków lub wpływ na aktywność pewnych enzymów, które zwiększają lub zmniejszają poziom innych związków.
Sugerowane dla Ciebie: 8 najczęstszych nietolerancji pokarmowych – objawy i pokarmy do unikania
Inne potencjalne zastosowania lecznicze benzoesanu sodu, nad którymi trwają badania, obejmują:
- Schizofrenia: W sześciotygodniowym badaniu z udziałem osób chorych na schizofrenię, 1000 mg benzoesanu sodu dziennie obok standardowej terapii lekowej zmniejszyło objawy o 21% w porównaniu z placebo. Podobne badanie wykazało również korzyści.
- Stwardnienie rozsiane (MS): Badania na zwierzętach i w probówkach sugerują, że benzoesan sodu może spowalniać postęp MS. Może to być związane z pobudzeniem produkcji mieliny, ochronnej powłoki nerwowej uszkodzonej w MS.
- Depresja: W jednym z sześciotygodniowych badań, u mężczyzny ze znaczną depresją, któremu podawano 500 mg benzoesanu sodu dziennie, nastąpiła 64% poprawa w zakresie objawów, a skany MRI wykazały poprawę struktury mózgu związanej z depresją.
- Choroba syropu klonowego w moczu: Ta dziedziczna choroba hamuje rozkład pewnych aminokwasów, przez co mocz pachnie jak syrop. W badaniu przeprowadzonym na jednym dziecku stwierdzono, że podawany dożylnie benzoesan sodu pomaga w kryzysowej fazie choroby.
- Zaburzenia paniczne: Kiedy kobieta cierpiąca na zaburzenia paniczne - charakteryzujące się niepokojem, bólem brzucha, uciskiem w klatce piersiowej i kołataniem serca - przyjmowała 500 mg benzoesanu sodu dziennie, jej objawy paniki zmniejszyły się o 61% w ciągu sześciu tygodni.
Pomimo potencjalnych korzyści, benzoesan sodu może mieć skutki uboczne, takie jak nudności, wymioty i ból brzucha.
Dodatkowo, lecznicze dawki benzoesanu sodu mogą pozbawić organizm aminokwasu karnityny, który odgrywa kluczową rolę w produkcji energii. Może to spowodować konieczność przyjmowania suplementu karnityny.
Z tych powodów benzoesan sodu jest przepisywany tylko w ściśle kontrolowanych dawkach i przy stałym monitorowaniu.
Summary: Lek benzoesan sodu może leczyć wysoki poziom amoniaku we krwi. Jest on również badany pod kątem potencjalnego zastosowania w innych schorzeniach, w tym w schizofrenii i stwardnieniu rozsianym.
Ogólne bezpieczeństwo benzoesanu sodu
FDA dopuszcza stężenie benzoesanu sodu w żywności i napojach do 0,1% wagowo. Jeśli zostanie użyty, musi być uwzględniony na liście składników.
Twój organizm nie gromadzi benzoesanu sodu. Zamiast tego metabolizuje go i wydala z moczem w ciągu 24 godzin - co przyczynia się do jego bezpieczeństwa.
WHO ustaliła dopuszczalne dzienne spożycie benzoesanu sodu na poziomie 0-2,27 mg na funt (0-5 mg na kg) masy ciała. Ludzie zazwyczaj nie przekraczają dopuszczalnego dziennego spożycia poprzez regularną dietę.
Jednak niektórzy ludzie mogą być bardziej wrażliwi na ten dodatek. Jeśli podejrzewasz u siebie alergię na benzoesan sodu, skonsultuj się z lekarzem w celu przeprowadzenia odpowiednich testów.
Jeśli chodzi o benzoesan sodu w produktach do pielęgnacji ciała, Environmental Working Group ocenia ten dodatek na poziomie 3 w skali od 0 do 10 - co oznacza, że ogólne ryzyko jego stosowania jest stosunkowo niskie.
Podsumowanie: FDA ogranicza ilość benzoesanu sodu, jaką można dodać do żywności i napojów. Jest mało prawdopodobne, abyś doświadczył toksyczności przy typowym narażeniu.
Podsumowanie
Benzoesan sodu jest uważany za bezpieczny, a ludzie zazwyczaj nie przekraczają dopuszczalnej dziennej dawki 0-2,27 mg na funt (0-5 mg na kg) masy ciała. Jednak niektóre osoby mogą być bardziej wrażliwe.
Dodatek ten został powiązany ze zwiększonym ryzykiem wystąpienia takich problemów zdrowotnych jak stany zapalne, ADHD i otyłość, ale potrzebne są dalsze badania.
Pamiętaj, że niektóre dodatki tracą aprobatę Generally Recognized As Safe (GRAS) wraz z ukończeniem nowych badań, dlatego ważne jest, aby kontynuować ocenę ich bezpieczeństwa i uwzględniać indywidualną zmienność w tolerowaniu danego dodatku.
Niezależnie od tego, zawsze warto ograniczyć spożycie przetworzonej żywności i wybierać produkty do higieny osobistej z mniejszą ilością sztucznych dodatków i bardziej naturalnymi składnikami.
