Benzoesan sodu to środek konserwujący dodawany do niektórych napojów gazowanych, pakowanej żywności i produktów higieny osobistej, aby przedłużyć ich trwałość.
Niektórzy twierdzą, że ten produkowany przez człowieka dodatek jest nieszkodliwy, podczas gdy inni łączą go z rakiem i innymi problemami zdrowotnymi.
Ten artykuł zawiera szczegółowe omówienie benzoesanu sodu, w tym jego zastosowań i możliwych zagrożeń dla bezpieczeństwa.
Schudnąć
Zbudować mięśnie
Jeść zdrowo
Poznać nowe kuchnieCo to jest benzoesan sodu?
Benzoesan sodu jest najbardziej znany jako środek konserwujący stosowany w przetworzonej żywności i napojach w celu przedłużenia okresu przydatności do spożycia, ale ma też kilka innych zastosowań.
Jest to bezwonny, krystaliczny proszek będący połączeniem kwasu benzoesowego i wodorotlenku sodu. Kwas benzoesowy jest dobrym środkiem konserwującym, a połączenie go z wodorotlenkiem sodu pomaga rozpuścić go w produktach.
Benzoesan sodu nie występuje naturalnie, ale kwas benzoesowy znajduje się w wielu roślinach, m.in. w cynamonie, goździkach, pomidorach, jagodach, śliwkach, jabłkach i żurawinach.
Ponadto niektóre bakterie wytwarzają kwas benzoesowy podczas fermentacji produktów mlecznych, takich jak jogurt.
Podsumowanie: Benzoesan sodu jest związkiem chemicznym. Jest najbardziej znany jako środek konserwujący żywność, choć ma też kilka innych zastosowań.
Różne zastosowania benzoesanu sodu w różnych gałęziach przemysłu
Oprócz stosowania w przetworzonej żywności i napojach, benzoesan sodu jest również dodawany do niektórych leków, kosmetyków, produktów do pielęgnacji ciała i produktów przemysłowych.
Oto bliższe spojrzenie na jego liczne funkcje.
Żywność i napoje
Benzoesan sodu jest pierwszym środkiem konserwującym dopuszczonym do stosowania w żywności przez FDA i nadal jest powszechnie stosowanym dodatkiem do żywności. Został sklasyfikowany jako ogólnie uznany za bezpieczny (GRAS), co oznacza, że eksperci uważają go za bezpieczny, gdy jest stosowany zgodnie z przeznaczeniem.
Jest dopuszczony na skalę międzynarodową jako dodatek do żywności i ma przypisany numer identyfikacyjny 211. Na przykład w europejskich produktach spożywczych jest wymieniony jako E211.
Benzoesan sodu hamuje rozwój potencjalnie szkodliwych bakterii, pleśni i innych mikrobów w żywności, dzięki czemu zapobiega jej psuciu. Jest szczególnie skuteczny w przypadku kwaśnej żywności.
Dlatego jest powszechnie stosowany w takich produktach, jak napoje gazowane, butelkowany sok cytrynowy, pikle, galaretki, sosy sałatkowe, sos sojowy i inne przyprawy.
Leki
Benzoesan sodu jest środkiem konserwującym w niektórych lekach dostępnych bez recepty i na receptę, zwłaszcza w lekach płynnych, takich jak syrop na kaszel.
Ponadto może być środkiem smarującym w produkcji tabletek i sprawia, że są one przezroczyste i gładkie, co pomaga im szybko rozpadać się po połknięciu.
Wreszcie, w celu leczenia podwyższonego poziomu amoniaku we krwi, mogą być przepisane większe ilości benzoesanu sodu. Amoniak jest produktem ubocznym rozpadu białka, a jego poziom we krwi może być niebezpiecznie wysoki w niektórych stanach chorobowych.
Inne zastosowania
Benzoesan sodu jest powszechnie stosowany jako środek konserwujący w kosmetykach i produktach do pielęgnacji ciała, takich jak produkty do włosów, chusteczki dla dzieci, pasty do zębów i płyny do płukania ust.
Ma również zastosowanie przemysłowe. Jednym z najważniejszych zastosowań jest zapobieganie korozji, np. w płynach chłodzących do silników samochodowych.
Ponadto może być stosowany jako stabilizator w obróbce zdjęć oraz do poprawy wytrzymałości niektórych rodzajów tworzyw sztucznych.
Sugerowane dla Ciebie: Guma ksantanowa - Czy ten dodatek do żywności jest zdrowy czy szkodliwy?
Podsumowanie: Benzoesan sodu to uniwersalny związek chemiczny pełniący funkcje konserwujące, lecznicze i inne. Jest stosowany w niektórych rodzajach pakowanej żywności, napojach, lekach, kosmetykach, produktach do pielęgnacji ciała i produktach przemysłowych.
Możliwe problemy zdrowotne związane z benzoesanem sodu
Niektórzy ludzie z rezerwą podchodzą do wszystkich dodatków chemicznych, w tym do benzoesanu sodu. Wstępne badania budzą wątpliwości co do jego bezpieczeństwa, ale potrzebne są dalsze badania.
Przekształca się w potencjalny czynnik rakotwórczy
Dużym problemem związanym z używaniem benzoesanu sodu jest jego zdolność do przekształcania się w benzen, znany czynnik rakotwórczy.
Benzen może tworzyć się w napojach gazowanych i innych napojach zawierających benzoesan sodu i witaminę C (kwas askorbinowy).
Szczególnie napoje dietetyczne są bardziej podatne na tworzenie benzenu, ponieważ cukier zawarty w zwykłych napojach gazowanych i owocowych może ograniczać jego powstawanie.
Inne czynniki, w tym ekspozycja na ciepło i światło oraz przedłużony okres przechowywania, mogą zwiększyć poziom benzenu.
W 2005 roku 10 z 200 napojów owocowych przebadanych przez FDA zawierało więcej niż 5 części na miliard (ppb) benzenu - limit dla bezpiecznej wody pitnej ustalony przez Amerykańską Agencję Ochrony Środowiska (EPA).
Co ciekawe, zawartość benzenu w napojach dietetycznych i sokach o smaku owocowym przekraczała 5 ppb. Od tego czasu skład tych dziesięciu napojów został zmieniony tak, aby uzyskać dopuszczalne poziomy lub całkowicie usunąć benzoesan sodu.
FDA nie opublikowała najnowszych analiz produktów, ale stwierdziła, że niskie poziomy benzenu w napojach nie stanowią zagrożenia dla zdrowia.
Brakuje jednak długoterminowych badań oceniających związek między regularnym spożywaniem niewielkich ilości benzenu a ryzykiem zachorowania na raka.
Sugerowane dla Ciebie: 8 najczęstszych nietolerancji pokarmowych
Inne potencjalne zagrożenia dla zdrowia związane z benzoesanem sodu
We wstępnych badaniach oceniono inne możliwe zagrożenia związane z benzoesanem sodu, które obejmują:
- Zapalenie: Badania na zwierzętach sugerują, że benzoesan sodu może aktywować szlaki zapalne w organizmie wprost proporcjonalnie do ilości spożytego produktu. Obejmuje to stan zapalny sprzyjający rozwojowi raka.
- Zespół nadpobudliwości psychoruchowej (ADHD): Badanie przeprowadzone wśród studentów powiązało ADHD z wyższym spożyciem benzoesanu sodu w napojach. W niektórych badaniach dodatek ten był również powiązany z ADHD u dzieci.
- Kontrola apetytu: W badaniu przeprowadzonym w probówce na mysich komórkach tłuszczowych ekspozycja na benzoesan sodu zmniejszyła uwalnianie leptyny, hormonu hamującego apetyt. Spadek wynosił 49-70% i był wprost proporcjonalny do ekspozycji.
- Stres oksydacyjny: Badania w probówce sugerują, że im wyższe stężenie benzoesanu sodu, tym więcej powstaje wolnych rodników. Wolne rodniki mogą uszkodzić komórki i zwiększyć ryzyko chorób przewlekłych.
- Alergie: U niewielkiego odsetka osób mogą wystąpić reakcje alergiczne - takie jak swędzenie i obrzęk - po spożyciu pokarmów lub użyciu produktów do pielęgnacji ciała zawierających benzoesan sodu.
Potrzeba więcej badań, aby potwierdzić te wstępne ustalenia, zwłaszcza w odniesieniu do osób.
Podsumowanie: Badania sugerują, że benzoesan sodu może zwiększać ryzyko wystąpienia stanów zapalnych, stresu oksydacyjnego, otyłości, ADHD i alergii. Może również przekształcać się w benzen, potencjalny czynnik rakotwórczy, ale jego niskie stężenie w napojach uważa się za bezpieczne.
Benzoesan sodu może mieć właściwości lecznicze
W większych dawkach benzoesan sodu może pomóc w leczeniu niektórych stanów chorobowych.
Substancja chemiczna obniża wysoki poziom amoniaku we krwi, np. u osób z chorobami wątroby lub dziedzicznymi zaburzeniami cyklu mocznikowego - stanami, które ograniczają wydalanie amoniaku z moczem.
Ponadto naukowcy zidentyfikowali sposoby, w jakie benzoesan sodu może mieć działanie lecznicze, np. poprzez wiązanie niepożądanych związków lub wpływ na aktywność pewnych enzymów, które zwiększają lub zmniejszają poziom innych związków.
Inne potencjalne zastosowania lecznicze benzoesanu sodu, nad którymi trwają badania, obejmują:
- Schizofrenia: W sześciotygodniowym badaniu z udziałem osób chorych na schizofrenię, 1000 mg benzoesanu sodu dziennie obok standardowej terapii lekowej zmniejszyło objawy o 21% w porównaniu z placebo. Podobne badanie wykazało również korzyści.
- Stwardnienie rozsiane (MS): Badania na zwierzętach i w probówkach sugerują, że benzoesan sodu może spowalniać postęp MS. Może to być związane z pobudzeniem produkcji mieliny, ochronnej powłoki nerwowej uszkodzonej w MS.
- Depresja: W jednym z sześciotygodniowych badań, u mężczyzny ze znaczną depresją, któremu podawano 500 mg benzoesanu sodu dziennie, nastąpiła 64% poprawa w zakresie objawów, a skany MRI wykazały poprawę struktury mózgu związanej z depresją.
- Choroba syropu klonowego w moczu: Ta dziedziczna choroba hamuje rozkład pewnych aminokwasów, przez co mocz pachnie jak syrop. W badaniu przeprowadzonym na jednym dziecku stwierdzono, że podawany dożylnie benzoesan sodu pomaga w kryzysowej fazie choroby.
- Zaburzenia paniczne: Kiedy kobieta cierpiąca na zaburzenia paniczne - charakteryzujące się niepokojem, bólem brzucha, uciskiem w klatce piersiowej i kołataniem serca - przyjmowała 500 mg benzoesanu sodu dziennie, jej objawy paniki zmniejszyły się o 61% w ciągu sześciu tygodni.
Pomimo potencjalnych korzyści, benzoesan sodu może mieć skutki uboczne, takie jak nudności, wymioty i ból brzucha.
Sugerowane dla Ciebie: Fenyloalanina: Korzyści, skutki uboczne i źródła pokarmu
Dodatkowo, lecznicze dawki benzoesanu sodu mogą pozbawić organizm aminokwasu karnityny, który odgrywa kluczową rolę w produkcji energii. Może to spowodować konieczność przyjmowania suplementu karnityny.
Z tych powodów benzoesan sodu jest przepisywany tylko w ściśle kontrolowanych dawkach i przy stałym monitorowaniu.
Summary: Lek benzoesan sodu może leczyć wysoki poziom amoniaku we krwi. Jest on również badany pod kątem potencjalnego zastosowania w innych schorzeniach, w tym w schizofrenii i stwardnieniu rozsianym.
Ogólne bezpieczeństwo benzoesanu sodu
FDA dopuszcza stężenie benzoesanu sodu w żywności i napojach do 0,1% wagowo. Jeśli zostanie użyty, musi być uwzględniony na liście składników.
Twój organizm nie gromadzi benzoesanu sodu. Zamiast tego metabolizuje go i wydala z moczem w ciągu 24 godzin - co przyczynia się do jego bezpieczeństwa.
WHO ustaliła dopuszczalne dzienne spożycie benzoesanu sodu na poziomie 0-2,27 mg na funt (0-5 mg na kg) masy ciała. Ludzie zazwyczaj nie przekraczają dopuszczalnego dziennego spożycia poprzez regularną dietę.
Jednak niektórzy ludzie mogą być bardziej wrażliwi na ten dodatek. Jeśli podejrzewasz u siebie alergię na benzoesan sodu, skonsultuj się z lekarzem w celu przeprowadzenia odpowiednich testów.
Jeśli chodzi o benzoesan sodu w produktach do pielęgnacji ciała, Environmental Working Group ocenia ten dodatek na poziomie 3 w skali od 0 do 10 - co oznacza, że ogólne ryzyko jego stosowania jest stosunkowo niskie.
Podsumowanie: FDA ogranicza ilość benzoesanu sodu, jaką można dodać do żywności i napojów. Jest mało prawdopodobne, abyś doświadczył toksyczności przy typowym narażeniu.
Podsumowanie
Benzoesan sodu jest uważany za bezpieczny, a ludzie zazwyczaj nie przekraczają dopuszczalnej dziennej dawki 0-2,27 mg na funt (0-5 mg na kg) masy ciała. Jednak niektóre osoby mogą być bardziej wrażliwe.
Dodatek ten został powiązany ze zwiększonym ryzykiem wystąpienia takich problemów zdrowotnych jak stany zapalne, ADHD i otyłość, ale potrzebne są dalsze badania.
Pamiętaj, że niektóre dodatki tracą aprobatę Generally Recognized As Safe (GRAS) wraz z ukończeniem nowych badań, dlatego ważne jest, aby kontynuować ocenę ich bezpieczeństwa i uwzględniać indywidualną zmienność w tolerowaniu danego dodatku.
Niezależnie od tego, zawsze warto ograniczyć spożycie przetworzonej żywności i wybierać produkty do higieny osobistej z mniejszą ilością sztucznych dodatków i bardziej naturalnymi składnikami.
