Wiele narządów współpracuje ze sobą, aby stworzyć twój układ pokarmowy.
Narządy te pobierają pokarm i płyny, które spożywasz, i rozkładają je na prostsze formy, takie jak białka, węglowodany, tłuszcze i witaminy. Składniki odżywcze są następnie transportowane przez jelito cienkie do krwiobiegu, dostarczając energii do wzrostu i naprawy.
Enzymy trawienne są niezbędne w tym procesie, ponieważ rozkładają cząsteczki takie jak tłuszcze, białka i węglowodany na mniejsze cząsteczki, które mogą być łatwo wchłonięte.
Schudnąć
Zbudować mięśnie
Jeść zdrowo
Poznać nowe kuchnieIstnieją trzy główne rodzaje enzymów trawiennych:
- Proteazy: Rozkładają białka na małe peptydy i aminokwasy
- Lipazy: Rozkładają tłuszcz na trzy kwasy tłuszczowe i cząsteczkę glicerolu
- Amylazy: Rozkładają węglowodany takie jak skrobia na cukry proste
W jelicie cienkim wytwarzane są również enzymy, takie jak laktaza, maltaza i sacharoza.
Jeśli organizm nie wytwarza wystarczającej ilości enzymów trawiennych, cząsteczki pokarmu nie mogą być odpowiednio strawione. Może to prowadzić do zaburzeń trawienia, takich jak nietolerancja laktozy.
Dlatego spożywanie pokarmów bogatych w naturalne enzymy trawienne może poprawić trawienie.
Oto 12 pokarmów, które zawierają naturalne enzymy trawienne.
1. Ananas
Ananasy to pyszne owoce tropikalne bogate w enzymy trawienne.
W szczególności ananasy zawierają grupę enzymów trawiennych zwanych bromeliną.
Enzymy te to proteazy, które rozkładają białko na jego składniki, w tym aminokwasy. Pomaga to w trawieniu i wchłanianiu białek.
Bromelinę można kupić w postaci sproszkowanej, aby pomóc w zmiękczaniu twardych mięs. Jest również szeroko dostępna jako suplement zdrowotny dla osób, które mają problemy z trawieniem białek.
Badanie przeprowadzone na osobach z niewydolnością trzustki, czyli stanem, w którym trzustka nie wytwarza wystarczającej ilości enzymów trawiennych, wykazało, że przyjmowanie bromeliny w połączeniu z suplementem enzymów trzustkowych poprawiło trawienie bardziej niż sam suplement enzymatyczny.
Podsumowanie: Ananasy zawierają grupę enzymów trawiennych zwanych bromeliną, które pomagają rozkładać białka na aminokwasy. Bromelaina jest również dostępna jako suplement.
2. Papaja
Papaja to kolejny tropikalny owoc, który jest bogaty w enzymy trawienne.
Podobnie jak ananasy, papaje również zawierają proteazy, które pomagają trawić białka. Zawierają jednak inną grupę proteaz, znaną jako papaina.
Papaina jest również dostępna jako środek zmiękczający mięso i suplement diety.
Badania wykazały, że przyjmowanie preparatu na bazie papai może złagodzić objawy trawienne IBS, takie jak zaparcia i wzdęcia.
Jeśli chcesz jeść papaje, upewnij się, że są dojrzałe i niegotowane, ponieważ wysoka temperatura może zniszczyć ich enzymy trawienne.
Ponadto, niedojrzałe lub półdojrzałe papaje mogą być niebezpieczne dla kobiet w ciąży, ponieważ mogą pobudzać skurcze.
Podsumowanie: Papaje zawierają enzym trawienny papainę, która rozkłada białka na bloki konstrukcyjne, w tym aminokwasy. Pamiętaj, żeby jeść papaje dojrzałe i niegotowane, ponieważ wysoka temperatura może zniszczyć ich enzymy trawienne.
3. Mango
Mango to soczysty tropikalny owoc, który jest popularny latem.
Zawierają enzymy trawienne amylazy - grupę enzymów, które rozkładają węglowodany ze skrobi (węglowodany złożone) na cukry takie jak glukoza i maltoza.
Enzymy amylazy w mango stają się bardziej aktywne w miarę dojrzewania owocu. To dlatego mango staje się słodsze, gdy zaczyna dojrzewać.
Trzustka i ślinianki również wytwarzają enzymy amylazy. Pomagają one w rozkładaniu węglowodanów, dzięki czemu ciało szybko je wchłania.
Dlatego często zaleca się dokładne przeżuwanie pokarmu przed połknięciem, ponieważ enzymy amylazy zawarte w ślinie pomagają rozłożyć węglowodany, co ułatwia ich trawienie i wchłanianie.
Sugerowane dla Ciebie: 8 sprawdzonych właściwości zdrowotnych ananasa
Podsumowanie: Mango zawiera enzym trawienny amylazę, która rozkłada węglowodany ze skrobi (węglowodany złożone) na cukry takie jak glukoza i maltoza. Amylaza pomaga również mango dojrzewać.
4. Miód
Szacuje się, że Amerykanie spożywają ponad 400 milionów funtów miodu rocznie.
Ten pyszny płyn jest bogaty w wiele korzystnych związków, w tym enzymy trawienne.
W miodzie, zwłaszcza surowym, znajdują się następujące enzymy:
- Diastaza: Rozkłada skrobię na maltozę.
- Amylazy: Rozkładają skrobię na cukry takie jak glukoza i maltoza.
- Inwertazy: Rozkładają sacharozę, rodzaj cukru, na glukozę i fruktozę
- Proteazy: Rozkładają białka na aminokwasy
Jeśli szukasz korzyści dla zdrowia układu pokarmowego, upewnij się, że kupujesz surowy miód. Miód przetworzony jest często podgrzewany, a wysoka temperatura może zniszczyć enzymy trawienne.
Podsumowanie: Miód zawiera wiele enzymów trawiennych, w tym diastazę, amylazę, inwertazę i proteazę. Upewnij się, że kupujesz surowy miód, ponieważ nie jest on wystawiony na działanie wysokiej temperatury. Miód przetworzony może być podgrzewany, co niszczy enzymy trawienne.
5. Banany
Banany to kolejny owoc, który zawiera naturalne enzymy trawienne.
Zawierają amylazy i glukozydazy, dwa enzymy rozkładające węglowodany złożone, takie jak skrobia, na mniejsze i łatwiej przyswajalne cukry.
Podobnie jak w przypadku mango, enzymy te rozkładają skrobię na cukry w miarę dojrzewania bananów. Dlatego właśnie dojrzałe żółte banany są dużo słodsze od niedojrzałych zielonych.
Oprócz zawartości enzymów banany są świetnym źródłem błonnika, który może wspomagać zdrowie układu pokarmowego. Średni banan (118 gramów) dostarcza 3,1 grama błonnika.
W dwumiesięcznym badaniu 34 kobiet sprawdzono związek między jedzeniem bananów a wzrostem zdrowych bakterii jelitowych.
Kobiety, które jadły dwa banany dziennie, doświadczyły niewielkiego, nieistotnego wzrostu liczby zdrowych bakterii jelitowych. Doświadczyły jednak znacznie mniej wzdęć.
Sugerowane dla Ciebie: 8 sfermentowanych pokarmów poprawiających trawienie i zdrowie
Podsumowanie: Banany zawierają amylazy i glukozydazy, dwa enzymy, które trawią złożone skrobie na łatwo przyswajalne cukry. Są one bardziej aktywne w miarę dojrzewania bananów, dlatego żółte banany są znacznie słodsze od zielonych.
6. Awokado
W przeciwieństwie do innych owoców, awokado jest wyjątkowe, ponieważ zawiera dużo zdrowych tłuszczów i mało cukru.
Zawierają one enzym trawienny lipazę. Enzym ten pomaga rozkładać tłuszcz na mniejsze cząsteczki, takie jak kwasy tłuszczowe i glicerol, które są łatwiejsze do przyswojenia przez organizm.
Twoja trzustka również wytwarza lipazę, więc nie musisz jej pozyskiwać z diety. Jednak suplementacja lipazą może ułatwić trawienie, szczególnie po posiłku wysokotłuszczowym.
Awokado zawiera też inne enzymy, w tym oksydazę polifenolową. Enzym ten jest odpowiedzialny za zmianę koloru zielonego awokado na brązowy w obecności tlenu.
Podsumowanie: Awokado zawiera enzym trawienny lipazę, która rozkłada cząsteczki tłuszczu na mniejsze kwasy tłuszczowe i glicerol. Mimo że organizm sam wytwarza lipazę, spożywanie awokado lub przyjmowanie suplementu diety z lipazą może ułatwić trawienie po wysokotłuszczowym posiłku.
7. Kefir
Kefir to mleczny napój fermentowany, popularny wśród społeczności zajmującej się zdrowiem naturalnym.
Robi się go przez dodanie do mleka “ziaren” kefiru. Te “ziarna” to kultury drożdży, bakterii kwasu mlekowego i bakterii kwasu octowego, które przypominają kalafiora.
Podczas fermentacji bakterie trawią naturalne cukry zawarte w mleku i przekształcają je w kwasy organiczne i dwutlenek węgla. Ten proces stwarza warunki, które pomagają bakteriom rosnąć i dodają składniki odżywcze, enzymy i inne korzystne związki.
Kefir zawiera wiele enzymów trawiennych, w tym lipazę, proteazy i laktazę.
Laktaza wspomaga trawienie laktozy, cukru zawartego w mleku, który często jest źle trawiony. W jednym z badań stwierdzono, że kefir poprawia trawienie laktozy u osób z jej nietolerancją.
Podsumowanie: Kefir to fermentowany napój mleczny, który zawiera wiele enzymów trawiennych, takich jak lipazy, proteazy i laktazy. Enzymy te rozkładają odpowiednio cząsteczki tłuszczu, białka i laktozy.
8. Kiszona kapusta
Kiszona kapusta to rodzaj kwaszonej kapusty, która ma wyraźny kwaśny smak.
Proces fermentacji dodaje również enzymy trawienne, co sprawia, że jedzenie kiszonej kapusty jest świetnym sposobem na zwiększenie ilości enzymów trawiennych.
Sugerowane dla Ciebie: 11 probiotycznych produktów spożywczych, które są super zdrowe
Poza zawartością enzymów trawiennych, kapusta kiszona jest również uważana za probiotyk, ponieważ zawiera zdrowe bakterie jelitowe, które poprawiają zdrowie układu pokarmowego i odporność organizmu.
Wiele badań wykazało, że probiotyki mogą złagodzić objawy trawienne, takie jak wzdęcia, gazy, zaparcia, biegunki i bóle brzucha u zdrowych osób dorosłych oraz osób z IBS, chorobą Leśniowskiego-Crohna i wrzodziejącym zapaleniem jelita grubego.
Pamiętaj tylko, żeby jeść kapustę surową lub niepasteryzowaną, a nie gotowaną. Wysoka temperatura może dezaktywować jej enzymy trawienne.
Podsumowanie: Kiszona kapusta to sfermentowana kapusta bogata w wiele enzymów trawiennych. Właściwości probiotyczne kiszonej kapusty mogą pomóc złagodzić objawy trawienne.
9. Kimchi
Kimchi to pikantna koreańska potrawa z fermentowanych warzyw.
Podobnie jak w przypadku kapusty kiszonej i kefiru, w procesie fermentacji powstają zdrowe bakterie, które dostarczają składników odżywczych, enzymów i innych korzyści.
Kimchi zawiera bakterie z gatunku Bacillus, które wytwarzają proteazy, lipazy i amylazy. Enzymy te trawią odpowiednio białka, tłuszcze i węglowodany.
Poza wspomaganiem trawienia, kimchi ma wiele innych właściwości zdrowotnych. Może być szczególnie skuteczne w obniżaniu poziomu cholesterolu i innych czynników ryzyka chorób serca.
W badaniu przeprowadzonym na 100 młodych, zdrowych uczestnikach naukowcy stwierdzili, że u osób, które jadły najwięcej kimchi, nastąpił największy spadek całkowitego cholesterolu we krwi. Podwyższony całkowity cholesterol we krwi jest czynnikiem ryzyka chorób serca.
Podsumowanie: Podobnie jak kapusta kiszona, kimchi to kolejna potrawa z fermentowanych warzyw. Jest fermentowane przez bakterie z gatunku Bacillus, które dodają enzymy, takie jak proteazy, lipazy i amylazy.
10. Miso
Miso to popularna przyprawa w kuchni japońskiej.
Jest wytwarzany przez fermentację soi z solą i koji, rodzajem grzyba.
Koji dodaje wiele enzymów trawiennych, w tym laktazy, lipazy, proteazy i amylazy.
To jeden z powodów, dla których miso może poprawić zdolność trawienia i przyswajania pokarmów.
Badania wykazały, że bakterie zawarte w miso mogą zmniejszyć objawy związane z problemami trawiennymi, takimi jak choroba jelita drażliwego (IBD).
Co więcej, fermentacja soi pomaga poprawić jej jakość odżywczą poprzez zmniejszenie zawartości substancji antyodżywczych. Antyutrienty to związki występujące naturalnie w żywności, które mogą utrudniać wchłanianie składników odżywczych poprzez wiązanie się z nimi.
Podsumowanie: Miso to popularna przyprawa w kuchni japońskiej, która powstaje w wyniku fermentacji soi. Jest fermentowane przy użyciu grzybów koji, które dodają enzymy trawienne, takie jak laktazy, lipazy, proteazy i amylazy.
11. Kiwifruit
Kiwi to jadalna jagoda, która jest często zalecana w celu ułatwienia trawienia.
Jest doskonałym źródłem enzymów trawiennych, zwłaszcza proteazy zwanej aktinidainą. Enzym ten pomaga w trawieniu białek i jest stosowany w handlu do zmiękczania twardych mięs.
Ponadto kiwi zawiera wiele innych enzymów, które pomagają dojrzewać owocom.
Naukowcy uważają, że aktinidyna jest jednym z powodów, dla których owoce kiwi wspomagają trawienie.
W badaniu na zwierzętach stwierdzono, że dodanie kiwi do diety poprawia trawienie w żołądku izolatów białka wołowego, glutenowego i sojowego. Uważa się, że było to spowodowane zawartością aktynidyn.
W innym badaniu na zwierzętach analizowano wpływ actinidainy na trawienie. Niektórym zwierzętom podawano owoce kiwi z aktywną actinidainą, a innym owoce kiwi bez aktywnej actinidainy.
Wyniki pokazały, że zwierzęta karmione kiwi z aktywną aktinidainą trawiły mięso bardziej efektywnie. Mięso również szybciej przechodziło przez żołądek.
Wiele badań przeprowadzonych na ludziach wykazało, że kiwi wspomaga trawienie, zmniejsza wzdęcia i pomaga łagodzić zaparcia.
Podsumowanie: Kiwi zawiera enzym trawienny actinidain, który pomaga trawić białka. Ponadto spożywanie kiwi może złagodzić objawy trawienne, takie jak wzdęcia i zaparcia.
12. Imbir
Imbir jest częścią kuchni i tradycyjnej medycyny od tysięcy lat.
Sugerowane dla Ciebie: 8 opartych na dowodach korzyści zdrowotnych papai
Niektóre z imponujących korzyści zdrowotnych imbiru można przypisać zawartym w nim enzymom trawiennym.
Imbir zawiera proteazę zingibainę, która rozkłada białka na ich składniki. Zingibaina jest wykorzystywana w handlu do produkcji imbirowego mleka zsiadłego, popularnego chińskiego deseru.
W przeciwieństwie do innych proteaz, nie jest często używany do zmiękczania mięsa, ponieważ ma krótki okres przydatności do spożycia.
Często uważa się, że zbyt długie zaleganie pokarmu w żołądku powoduje niestrawność.
Badania przeprowadzone na osobach zdrowych i cierpiących na niestrawność wykazały, że imbir przyspiesza przesuwanie się pokarmu w żołądku poprzez wspomaganie skurczów.
Badania na zwierzętach wykazały również, że przyprawy, w tym imbir, pomagają zwiększyć produkcję enzymów trawiennych, takich jak amylazy i lipazy.
Co więcej, imbir wydaje się być obiecującą metodą leczenia nudności i wymiotów.
Podsumowanie: Imbir zawiera enzym trawienny zingibainę, proteazę. Może wspomagać trawienie, ponieważ pomaga w szybszym przechodzeniu pokarmu przez przewód pokarmowy i zwiększa produkcję enzymów trawiennych w organizmie.
Podsumowanie
Enzymy trawienne to białka, które rozkładają większe cząsteczki, takie jak tłuszcze, białka i węglowodany, na mniejsze cząsteczki, które są łatwiejsze do wchłonięcia w jelicie cienkim.
Bez wystarczającej ilości enzymów trawiennych organizm nie może prawidłowo trawić cząstek pokarmu, co może prowadzić do nietolerancji pokarmowych.
Enzymy trawienne można otrzymywać z suplementów lub naturalnie z pożywienia.
Pokarmy zawierające naturalne enzymy trawienne to: ananasy, papaje, mango, miód, banany, awokado, kefir, kapusta kiszona, kimchi, miso, kiwi i imbir.
Dodanie tych pokarmów do diety może pomóc w trawieniu i poprawie stanu zdrowia jelit.
