Jeśli jesteś jak większość dorosłych, prawdopodobnie od czasu do czasu lubisz filiżankę kawy lub herbaty. Napoje te są naturalnym źródłem kofeiny, najpowszechniej stosowanej substancji pobudzającej na świecie.
Chociaż jest powszechnie dodawana do wielu produktów, kofeina występuje naturalnie tylko w nielicznych produktach spożywczych i napojach.
Naturalne i syntetyczne rodzaje kofeiny są bardzo podobne, ale mogą mieć nieco inny wpływ na organizm.
Schudnąć
Zbudować mięśnie
Jeść zdrowo
Poznać nowe kuchnieW tym artykule omówię różnicę między naturalną a syntetyczną kofeiną oraz omówię żywność i napoje najbardziej bogate w naturalną kofeinę.
Spis treści
Co to jest naturalna kofeina?
Naturalna kofeina to rodzaj kofeiny naturalnie występującej w produktach spożywczych, takich jak kawa, herbata i czekolada.
Działa poprzez blokowanie receptorów adenozynowych w mózgu. Adenozyna to neuroprzekaźnik, który rozluźnia mózg, powodując uczucie zmęczenia.
Blokując receptory adenozyny, kofeina zapobiega wiązaniu się z nimi adenozyny. Dzięki temu mózg nie zdaje sobie sprawy, że jest zmęczony, dlatego kofeina jest tak skuteczna w zwalczaniu senności i pomaga zachować większą czujność.
Czym różni się naturalna kofeina od kofeiny syntetycznej?
W przeciwieństwie do naturalnej kofeiny, która pochodzi z żywności występującej w naturze, syntetyczna kofeina jest wytwarzana w laboratorium. Jest powszechnie dodawany do pakowanej żywności i napojów, takich jak napoje gazowane, soki, guma do żucia, słodycze i napoje energetyczne.
Kofeina syntetyczna jest również często dodawana do produktów nieżywnościowych, takich jak środki przeciwbólowe, makijaż, kremy do twarzy i inne kosmetyki.
Badanie z 2012 r. wykazało, że pozyskiwanie kofeiny z naturalnych źródeł jest droższe niż syntetyczne wytwarzanie kofeiny. Dlatego naturalną kofeinę rzadko dodaje się do żywności, która w naturalny sposób jej nie zawiera.
Agencja ds. Żywności i Leków wymaga, aby kofeina była umieszczana na etykietach żywności, gdy została dodana podczas produkcji. Nie jest to wymagane w przypadku pokarmów naturalnie zawierających kofeinę, takich jak kawa czy herbata.
Jeśli więc widzisz kofeinę na etykiecie żywności lub napoju, ten produkt najprawdopodobniej zawiera kofeinę syntetyczną.
Streszczenie: Naturalna kofeina znajduje się tylko w kilku produktach spożywczych. Różni się od syntetycznej kofeiny, która jest wytwarzana w laboratorium. Zazwyczaj można stwierdzić, czy żywność zawiera syntetyczną kofeinę, patrząc na jej etykietę.
Czy naturalna kofeina jest lepsza niż kofeina syntetyczna?
Struktura chemiczna kofeiny syntetycznej jest prawie nie do odróżnienia od kofeiny naturalnej.
Mimo to wiele osób twierdzi, że syntetyczna kofeina jest wchłaniana znacznie szybciej niż naturalna kofeina, co powoduje wzrost energii, po którym następuje gwałtowny upadek. Jednak jest bardzo mało naukowego poparcia dla tego twierdzenia.
Kofeina naturalna i kofeina syntetyczna mają podobny wpływ na organizm
Jedyne ostatnie badania, jakie udało mi się znaleźć, które badały ten temat, wykazały tylko niewielkie różnice między działaniem kofeiny naturalnej i syntetycznej.
W jednym z badań porównano kofeinę syntetyczną z kofeiną naturalną pozyskiwaną z ziaren zielonej kawy. Naturalna kofeina osiągnęła szczyt we krwi po 45 minutach, podczas gdy kofeina syntetyczna zajęła 37,8 minut.
Ponadto nie było dowodów na szybszy spadek stężenia kofeiny we krwi, gdy uczestnicy spożywali kofeinę syntetyczną zamiast kofeiny naturalnej.
Więc chociaż technicznie prawdą jest, że syntetyczna kofeina jest wchłaniana szybciej niż naturalna kofeina, jest bardzo mało prawdopodobne, aby ta nieco szybsza absorpcja prowadziła do scenariusza szczytu i awarii.
Sugerowane dla Ciebie: Kofeina w ciąży: ile jest bezpieczne?
Niewielkie, nieco starsze badanie wykazało podobne wyniki. Porównano działanie dwóch źródeł naturalnej kofeiny z syntetyczną kontrolą kofeiny. Naturalna kofeina pochodziła z ziaren zielonej kawy lub ekstraktu z liści herbaty guayusa.
Naukowcy odkryli, że wszystkie trzy rodzaje kofeiny były wchłaniane mniej więcej tak samo szybko, chociaż wchłanianie kofeiny syntetycznej było nieco wolniejsze niż w przypadku dwóch rodzajów naturalnych.
Wszystkie trzy źródła kofeiny miały podobny wpływ na tętno, ciśnienie krwi i układ nerwowy uczestników.
Pokarmy bogate w naturalną kofeinę są zazwyczaj bogatsze w składniki odżywcze
Chociaż mają podobną budowę chemiczną i podobny wpływ na organizm, uważam, że naturalne i syntetyczne źródła kofeiny mają dwie główne różnice, które warto wziąć pod uwagę.
Po pierwsze, pokarmy zawierające naturalną kofeinę często oferują składniki odżywcze i inne korzystne związki, których pokarmy zawierające syntetyczną kofeinę zwykle nie zawierają.
Na przykład kawa zawiera magnez, potas, mangan, fosfor i kilka witamin z grupy B.
Kawa zawiera również różne ilości przeciwutleniaczy, które są korzystnymi związkami, które pomagają chronić organizm przed uszkodzeniami i chorobami. Według badań z 2013 r. zawartość przeciwutleniaczy w kawie różni się w zależności od sposobu jej palenia.
Napoje gazowane i energetyczne, dwa główne źródła dodanej kofeiny, generalnie nie zawierają tych korzystnych związków.
To może wyjaśniać, dlaczego kawa jest związana z korzyściami zdrowotnymi, takimi jak mniejsze ryzyko rozwoju chorób serca i niektórych nowotworów, podczas gdy napoje gazowane i napoje energetyczne nie są.
Naturalne źródła kofeiny mogą zawierać mniej szkodliwych związków
Inną kwestią jest to, że żywność zawierająca syntetyczną kofeinę często zawiera inne związki, których generalnie nie powinno się spożywać za dużo.
Sugerowane dla Ciebie: Woda z kofeiną: Wszystko, co musisz wiedzieć
Na przykład zwykła woda sodowa zawiera duże ilości przetworzonego cukru, co wiąże się z różnymi negatywnymi skutkami zdrowotnymi, w tym otyłością, cukrzycą typu 2 i chorobami serca.
Napoje energetyczne zawierają różne nieodżywcze stymulanty, takie jak tauryna, L-karnityna, D-glukuronolakton i inozytol. Długofalowe skutki ich spożycia są nadal nieznane.
Streszczenie: Kofeina naturalna i kofeina syntetyczna mają bardzo podobny wpływ na organizm. Jednak żywność zawierająca naturalne źródła kofeiny jest często bardziej pożywna i mniej podatna na zawartość szkodliwych związków.
Pokarmy i napoje bogate w naturalną kofeinę
Kofeina występuje naturalnie tylko w kilku produktach spożywczych, w tym:
- Kawa: espresso, kawa filtrowana i w znacznie mniejszym stopniu kawa bezkofeinowa
- Herbata: czarna, zielona, oolong, biała oraz matcha i yerba mate
- Kakao: czekolada, gorąca czekolada i mleko czekoladowe
- Guarana: zarówno suplementy guarany, jak i żywność zawierająca ją jako składnik
Ilość kofeiny w każdym z tych produktów będzie się różnić w zależności od wielkości porcji i metod przygotowania.
Jednak zawartość kofeiny na porcję zazwyczaj waha się od około 3-12 mg kofeiny na filiżankę (240 ml) kawy bezkofeinowej do 102-200 mg na filiżankę zwykłej parzonej kawy.
Streszczenie: Kawa, herbata, kakao i guarana to tylko niektóre z niewielu naturalnych źródeł kofeiny. Ich zawartość kofeiny zwykle waha się od około 3–200 mg kofeiny na porcję.
Streszczenie
Kofeina naturalna i syntetyczna są podobne pod wieloma względami.
Pomimo powszechnego przekonania, że syntetyczna kofeina spowoduje, że poziom energii wzrośnie i załamie się w większym stopniu, jej wpływ na organizm ludzki jest prawie nie do odróżnienia od naturalnej kofeiny.
Przewaga naturalnej kofeiny nad kofeiną syntetyczną polega na tym, że produkty spożywcze zawierające ją również mają tendencję do zawierania wyższych poziomów składników odżywczych i innych korzystnych związków. Te produkty spożywcze i napoje mają zwykle niższy poziom potencjalnie szkodliwych związków.
Dlatego wybieranie naturalnych źródeł zamiast syntetycznych, gdy otrzymujesz miksturę z kofeiną, pozostaje lepszą opcją.
