Kawa z grzybami jest uznawana za zdrowszą alternatywę dla zwykłej kawy, ponieważ zawiera ekstrakty z grzybów leczniczych i zapewnia dodatkowe korzyści zdrowotne.
Chociaż jest to modna mieszanka kawy, koncepcja ta nie jest nowa.
Według źródeł internetowych grzyby były używane jako substytut kawy w Finlandii podczas II wojny światowej, kiedy to ziarna kawy nie były dostępne. Istnieje również bogata historia kulinarnego i leczniczego wykorzystania grzybów w krajach azjatyckich, zwłaszcza w medycynie chińskiej, ze względu na ich właściwości odżywcze i zdrowotne.
Schudnąć
Zbudować mięśnie
Jeść zdrowo
Poznać nowe kuchnieTen artykuł analizuje dowody na istnienie kawy grzybowej i przedstawia ocenę ekspertów na temat jej rzekomych korzyści zdrowotnych.
Co to jest kawa z grzybami?
Jeśli wyobrażasz sobie filiżankę kawy z grzybami pływającymi u góry - odetchnij z ulgą. To nie jest to.
Kawa grzybowa to delikatna mieszanka zmielonych grzybów i ziaren kawy, która pozwala uzyskać ciemną, gładką i orzechową kawę.
W kawie grzybowej zazwyczaj wykorzystuje się ekstrakty z grzybów leczniczych, a nie z grzybów kulinarnych, takich jak shiitake czy portobello. Popularne grzyby lecznicze używane do produkcji tej modnej kawy to:
- Chaga
- Ogon indyka
- Grzywa lwa
- Reishi
- Cordyceps
Kilka opinii konsumentów wskazuje, że profil smakowy kawy grzybowej nie różni się zbytnio od smaku zwykłej kawy.
Jednak proponowane korzyści zdrowotne kawy grzybowej, w tym zmniejszenie lęku i poprawa odporności, dają jej przewagę marketingową.
Podsumowanie: Kawa grzybowa to modny napar z mielonych grzybów leczniczych i ziaren kawy. Popularne rodzaje grzybów to Chaga, Cordyceps, Lion’s mane, Reishi i Turkey’s tail.
Jak powstaje kawa z grzybów?
Aby przygotować kawę grzybową, ekstrahuje się owocniki grzybów i zamienia je w organiczny proszek pozbawiony wypełniaczy, nośników i innych dodatków.
Następnie grzyby są odwadniane w podwójnym procesie ekstrakcji, mielone na drobny proszek i mieszane z ziarnami kawy. Zwykle robi się to w proporcji 1 do 1.
Kawę grzybową możesz kupić jako:
- kawa rozpuszczalna w paczkach
- mieszanki kawy mielonej
- strąki kawy
Kawę z grzybami można przygotować w ten sam sposób, co zwykłą kawę, tworząc pyszne mokki, latte lub czarne napoje kawowe.
Podsumowanie: Grzyby lecznicze są suszone, mielone na drobny proszek i mieszane ze zmielonymi ziarnami kawy w celu uzyskania kawy grzybowej. Następnie przygotowuje się ją w taki sam sposób, jak zwykłą kawę.
Kawa z grzybami ma mniejszą zawartość kofeiny niż zwykła kawa
Mieszanki kawy z grzybami są reklamowane jako zawierające mniej kofeiny niż zwykła kawa.
Kofeina jest substancją psychoaktywną naturalnie występującą w niektórych produktach spożywczych, takich jak ziarna kawy, kakao i liście herbaty, ale jest również dodawana w formie syntetycznej do innych produktów spożywczych i napojów.
Osoby w ciąży lub karmiące, dzieci oraz osoby z chorobami serca mają większe ryzyko wystąpienia negatywnych skutków ubocznych spożycia kofeiny i powinny zachować ostrożność w jej przyjmowaniu.
Chociaż spożywanie do 400 mg kofeiny dziennie nie wiąże się z negatywnymi skutkami, to w przypadku osób wrażliwych na kofeinę może być inaczej. W takim przypadku możesz odczuwać niepokój, przyspieszoną akcję serca, rozstrój żołądka i inne efekty uboczne nawet przy mniejszym spożyciu kofeiny.
Jak już wspomniano, w przypadku kawy z grzybami, pewna ilość proszku z grzybów jest zwykle łączona z taką samą ilością zmielonych ziaren kawy. Ponieważ proszek z grzybów nie zawiera kofeiny, zawartość kofeiny w produkcie końcowym jest o połowę mniejsza niż w zwykłej kawie.
Nie jest to jednak prawdą w przypadku wszystkich marek kawy z grzybami. Zawartość kofeiny często nie jest podawana na opakowaniach produktów.
Sugerowane dla Ciebie: 15 najlepszych suplementów, które wzmocnią Twój system odpornościowy
Podsumowanie: Mieszanki kawy z grzybami mają niższą zawartość kofeiny niż zwykła kawa ze względu na mniejszą ilość zmielonych ziaren kawy użytych w każdej mieszance. Zawierają jednak znacznie więcej kofeiny niż kawa bezkofeinowa.
Potencjalne korzyści zdrowotne kawy z grzybów
Grzyby lecznicze są wykorzystywane w tradycyjnej medycynie chińskiej od setek lat.
Związki pozyskiwane z grzybów leczniczych są nazywane adaptogenami, które mogą poprawić reakcję organizmu na stres.
Od lat 70. ubiegłego wieku badacze interesują się adaptogenami pochodzącymi z grzybów leczniczych ze względu na ich potencjalne korzyści dla zdrowia.
Należy jednak pamiętać, że większość badań nad grzybami leczniczymi jest prowadzona na zwierzętach lub w laboratorium, a niewiele jest dobrze zaprojektowanych badań klinicznych z udziałem ludzi. Oznacza to, że nie możemy po prostu zastosować wyników tych badań do ludzi lub ludzkich chorób.
Ponadto badania te nie dotyczą wyłącznie kawy z grzybami i nie wiadomo, czy połączenie grzybów i ziaren kawy ma pozytywne czy negatywne skutki dla zdrowia.
Można śmiało powiedzieć, że chociaż grzyby lecznicze i kawa mają pewne ustalone zalety, istnieje wiele niezweryfikowanych twierdzeń dotyczących korzyści płynących z picia kawy z grzybami.
Poniżej przedstawiamy kilka wyników badań naukowych dotyczących domniemanych korzyści zdrowotnych grzybów leczniczych:
- Wzmocnienie odporności. W badaniach przeprowadzonych w probówce ogon indyka i sfermentowane substraty wykazały pewne właściwości wzmacniające odporność.
- Potencjał w zapobieganiu nowotworom. Badania wykazały pewien potencjał Lion’s mane, Reishi, Turkey’s tail, Chaga i Cordyceps jako terapii wspomagających dla pacjentów z nowotworami, takich jak pomoc w zwalczaniu nudności i wymiotów.
- Przeciwwrzodowe. Badania przeprowadzone na szczurach wykazały, że grzyby Chaga mogą pomóc w walce z wrzodami.
- Antyalergiczny (alergie pokarmowe). W badaniach na probówkach, grzyb Chaga wykazał, że tłumi aktywność komórek odpornościowych odpowiedzialnych za reakcję alergiczną na niektóre pokarmy.
- Choroby serca. Ekstrakty z Reishi wykazują potencjał w obniżaniu poziomu cholesterolu we krwi i ryzyka chorób serca.
Chociaż istnieją obiecujące dowody, potrzeba więcej badań, w tym z udziałem ludzi, aby zweryfikować te efekty zdrowotne, zwłaszcza w przypadku mieszanek kawy z grzybami.
Sugerowane dla Ciebie: Grzyb Chaga: zastosowania, korzyści, bezpieczeństwo i skutki uboczne
Podsumowanie: Grzyby lecznicze są przedmiotem zainteresowania nauki od lat 70. i są cenione za liczne właściwości zdrowotne. Wiele z tych twierdzeń jest nieuzasadnionych i potrzebne są bardziej rygorystyczne badania kliniczne z udziałem ludzi.
Wady kawy z grzybami
Mimo że kawa z grzybów może być ekscytującym doświadczeniem, należy wziąć pod uwagę kilka minusów.
Główną wadą jest to, że obecnie brakuje badań na ludziach dotyczących jego wpływu na zdrowie. Większość badań została przeprowadzona w próbówkach lub na zwierzętach, a do zweryfikowania tych twierdzeń potrzebne są badania na ludziach.
Oznacza to, że informacje dotyczące bezpiecznego dawkowania, tego, kto mógłby skorzystać z tego produktu, kto powinien go unikać, a także tego, czy grzyby lecznicze wchodzą w interakcje z lekami, są w dużej mierze nieznane - co może budzić pewne obawy dotyczące bezpieczeństwa.
Ponadto kawa z grzybami jest droga. Często kosztuje dwa razy więcej niż zwykła kawa za torebkę 12 uncji (340 g).
Potencjalną przyczyną wyższej ceny jest fakt, że grzyby lecznicze rosną w naturalnych środowiskach i zazwyczaj nie są hodowane komercyjnie. Oznacza to, że mogą być trudno dostępne.
Podsumowanie: Główną wadą kawy z grzybami jest to, że brakuje badań na ludziach, które potwierdzałyby twierdzenia o zdrowiu oraz sprawdzałyby bezpieczeństwo jej spożywania i potencjalne interakcje. Jest też droższa niż zwykła kawa.
Podsumowanie
Kawa grzybowa to modny napój kawowy, który powstaje z mieszanki zwykłej kawy i ekstraktów z grzybów leczniczych, takich jak Chaga, Cordyceps, Reishi, Lion’s mane i Turkey’s tail.
Chociaż istnieje wiele twierdzeń dotyczących wpływu grzybów i kawy z grzybów na różne dolegliwości zdrowotne, większość z nich jest obecnie niezweryfikowana i potrzebne są dalsze badania na ludziach.
Mimo że dla większości osób wypróbowanie go może być bezpieczne, zawsze należy omówić to z lekarzem, jeśli przyjmujesz leki lub masz istniejące schorzenia.
