Sos sojowy to jeden z najlepszych sposobów na dodanie do potraw umami - złożonego, słonego i aromatycznego smaku. Jest on powszechnie stosowany w kuchni azjatyckiej, ale jest też bardzo uniwersalny i można go używać do wielu różnych rodzajów potraw.
Jeśli jednak musisz unikać glutenu, możesz zastanawiać się, czy sos sojowy odpowiada Twoim potrzebom dietetycznym.
W tym artykule dowiesz się, czy sos sojowy jest bezglutenowy, jakie marki wybierać i jaka jest alternatywa dla bezglutenowego sosu sojowego.
Schudnąć
Zbudować mięśnie
Jeść zdrowo
Poznać nowe kuchnieWiększość sosów sojowych zawiera gluten
Sos sojowy jest tradycyjnie wytwarzany z pszenicy i soi, przez co nazwa “sos sojowy” jest nieco myląca.
Sos jest zazwyczaj wytwarzany przez połączenie soi i rozdrobnionej pszenicy, a następnie pozostawienie tych dwóch składników na kilka dni w słonej solance zawierającej kultury pleśniowe.
Dlatego większość sosów sojowych zawiera gluten pochodzący z pszenicy.
Jednak jedna z odmian tamari jest często naturalnie bezglutenowa. Tradycyjne japońskie tamari zawiera niewielką ilość pszenicy, ale większość produkowanych obecnie tamari jest wytwarzana wyłącznie z fermentowanej soi.
Dodatkowo, niektóre sosy sojowe są produkowane z ryżu zamiast pszenicy, co pozwala na dostosowanie ich do potrzeb osób z nadwrażliwością na gluten.
Podsumowanie: Większość odmian sosu sojowego zawiera gluten, ale sos sojowy tamari jest zazwyczaj bezglutenowy. Można też użyć bezglutenowego sosu sojowego z ryżu.
Jak wybrać bezglutenowy sos sojowy
Większość standardowych sosów sojowych zawiera gluten, natomiast większość sosów sojowych tamari jest bezglutenowa.
Jednak zawsze należy szukać na opakowaniach oznaczeń dotyczących produktów bezglutenowych.
Żywności i Leków (FDA) wymaga, aby żywność oznaczona jako bezglutenowa zawierała mniej niż 20 części na milion (ppm) glutenu, czyli mikroskopijną ilość, która jest mało prawdopodobna, aby wpłynęła nawet na osoby z największą nietolerancją glutenu.
Innym sposobem na rozpoznanie bezglutenowego sosu sojowego jest sprawdzenie listy składników. Produkt nie jest bezglutenowy, jeśli zawiera pszenicę, żyto, jęczmień lub jakiekolwiek składniki wykonane z tych zbóż.
Podsumowanie: Aby mieć pewność, że twój sos sojowy nie zawiera glutenu, wybierz sos sojowy oznaczony jako bezglutenowy. Istnieje kilka dostępnych opcji.
Bezglutenowa alternatywa dla sosu sojowego
Dodatkowo, aminokwasy kokosowe są popularną, naturalnie bezglutenową alternatywą dla sosu sojowego, która może zapewnić pikantny smak.
Aminokwasy kokosowe są wytwarzane przez starzenie się soku z kwiatu kokosa z solą.
W rezultacie powstał sos, który smakuje bardzo podobnie do sosu sojowego, ale jest naturalnie bezglutenowy. Swoją nazwę zawdzięcza temu, że zawiera kilka aminokwasów, które są budulcem białka.
Podobnie jak tamari, aminos kokosowe to solidny, bezglutenowy zamiennik sosu sojowego, dostępny w sklepach specjalistycznych lub online.
Podsumowanie: Aminokwasy kokosowe to popularna, bezglutenowa alternatywa sosu sojowego wytwarzana z soku kokosowego.
Podsumowanie
Większość odmian sosu sojowego nie jest bezglutenowa.
Jednak sos sojowy tamari jest zazwyczaj produkowany bez użycia pszenicy, a więc nie zawiera glutenu. To samo dotyczy sosów sojowych z ryżu.
Dodatkowo, aminokwasy kokosowe są bezglutenową alternatywą dla sosu sojowego o podobnym smaku.
Dzięki tym bezglutenowym opcjom nie musisz rezygnować z wyjątkowego smaku umami sosu sojowego.
