Spis treści
Czy sos pesto jest wegański?
Tradycyjne pesto przygotowywane jest z czosnku, bazylii, orzeszków pinii i Parmezan. Więc typowe pesto, które znasz, to nie wegański.
Jednak wiele firm produkuje również wegańskie pesto, zastępując parmezan drożdże. Drożdże odżywcze to nieaktywne drożdże, których weganie często używają, aby nadać swoim potrawom serowy smak bez nabiału.
Czy całe pesto jest zrobione w ten sam sposób?
Obecnie słowo „pesto” jest używane w odniesieniu do całej gamy różnych sosów.
Te sosy często nie zawierają bazylii. Chociaż zwykle zastępuje się zielone zioła, często używają orzechów innych niż sosna - lub w ogóle nie mają orzechów - i mogą nie zawierać sera. Innymi słowy, jeśli widzisz w menu pesto lub podajesz je w czyimś domu, warto sprawdzić, czy faktycznie używa takiego, które zawiera ser.
Jak zrobić wegańskie pesto?
Chociaż standardowy przepis na pesto może zawierać ser, nie jest to wcale konieczne. Oto kilka sugestii dotyczących substytutów sera, które pełnią mniej więcej tę samą funkcję, co ich odpowiednik na bazie mleka:
Dodatkowa sól i olej
Najprostszym sposobem na zrobienie wegańskiego pesto - alla Genovese - jest po prostu całkowite pominięcie sera. Jeśli zrobisz to dla siebie lub gościa wegańskiego, prawdopodobnie będziesz musiał dodać trochę więcej soli niż zwykle, a częściowo rolą sera jest działanie jako przyprawa i być może trochę więcej oleju.
Alternatywnie, dodanie niewielkiej ilości drożdży to doskonały sposób na odtworzenie części smaku sera.
Ser wegański
Inną opcją jest użycie wegańskiego sera. Wegański parmezan, kupiony w sklepie lub domowy z orzechami nerkowca, doda podobnej konsystencji i zapachu.
Przepis na domowe wegańskie pesto
Oto jak zrobić wegański domowy makaron w 10 minut:
Będziesz potrzebował:
- Mieszanka świeżej bazylii i pietruszki
- Mieszanka orzechów piniowych i włoskich
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 1/4 szklanki wody
- Drożdże odżywcze
- Sok cytrynowy
- Rozgnieciony czosnek
- Sól morska
- Czarny pieprz
Wymieszaj wszystko razem, a masz doskonały domowy wegański makaron, który wystarcza na co najmniej 5 dni.
Najlepiej podawać z makaronem, ale można go też podawać z pieczywem, pizzą, a nawet sosem sałatkowym!
