Czy masło orzechowe jest wegańskie? Sprawdź prawdę

Czy masło orzechowe jest wegańskie?

Prosta odpowiedź brzmi: tak. Masło orzechowe jest wegańskie. Jednak czasami nie jest to takie oczywiste i trzeba uważać na dodatkowe składniki!

W wielu produktach spożywczych, które spożywamy, znajduje się wiele ukrytych składników pochodzenia zwierzęcego. Mleko, masło i miód są tak wszechobecne w kremowych słodkich potrawach, że czasami wydaje się, iż dla wegan nie ma już wielu opcji.

Jak powstaje masło orzechowe?

Przyjrzyjmy się najważniejszym etapom produkcji masła orzechowego:

Jaki jest Twój główny cel?

Schudnąć Zbudować mięśnie Jeść zdrowo Poznać nowe kuchnie

Powered by DietGenie

Sadzenie i zbieranie

W zależności od klimatu orzeszki ziemne sadzi się zazwyczaj w kwietniu lub maju. Zbiory odbywają się we wrześniu i październiku, a mechaniczne pikiety usuwają orzeszki ziemne z winorośli. Następnie są transportowane do łuskarki i rozpoczyna się faza suszenia.

Łuskanie i przetwarzanie

Po wyschnięciu orzeszki ziemne są klasyfikowane według wielkości i dokładnie sprawdzane pod kątem defektów, plam i pęknięć skórki. Orzechy, które przejdą inspekcję, są czyszczone do sprzedaży jako orzeszki ziemne w łupinach lub łuskane do dalszego przetwarzania (np. produkcji masła orzechowego).

Produkcja (pieczenie, chłodzenie i blanszowanie)

Po otrzymaniu dostawy orzeszki ziemne są prażone na dwa sposoby: z olejem lub bez oleju. Piec do pieczenia może osiągać nawet 800 stopni Fahrenheita! Po schłodzeniu orzeszki są zwykle blanszowane, co oznacza, że oddziela się je od serca i skóry przed mielením.

Szlifowanie

To etap, w którym orzeszki ziemne stają się „masłem”. Producent używa urządzeń do dostosowania konsystencji produktu (czy masło będzie „gładkie” czy „grube”) oraz kontroluje, ile oleju uwolni się z orzechów.

Notatka: Wiesz, że w niektórych słoikach olej unosi się na powierzchni, a w innych jest niewidoczny? Podczas mielenia większość producentów dodaje składniki, by uzyskać gładką konsystencję, którą znasz i kochasz, oraz by stworzyć specyficzny smak lub aromat.

Pakowanie

Wreszcie producenci stosują pakowanie próżniowe, aby zmniejszyć utlenianie i wydłużyć okres przydatności do spożycia. Masło orzechowe jest następnie pakowane w słoiki, etykietowane i umieszczane w kartonach, gotowe do dystrybucji do sklepów lub klientów.

Jak widać, przygotowanie każdego słoika masła orzechowego na półkach lokalnego sklepu wymaga dużo czasu i wysiłku.

Niewegańskie składniki użyte w maśle orzechowym

Wielu producentów dodaje do masła orzechowego różne dodatki. Każdy z nich pełni określoną funkcję: wzmacnia smak, wydłuża okres przydatności do spożycia lub zapobiega rozwarstwianiu oleju. Te „dodatki” mogą stanowić nawet do 10% całego produktu!

Chociaż najpopularniejsze dodatki, takie jak sól, cukier i oleje, nie są zbyt zdrowe ani odżywcze, to jednak prawie zawsze są wegańskie.

Masło orzechowe o fantazyjnych smakach jest najbardziej narażone na obecność niewegańskich składników. Poniżej wymieniono najczęściej spotykane niewegańskie dodatki oraz przykłady marek i smaków, na które warto zwrócić uwagę, czytając etykiety:

• Miód
• Mleko
• Czekolada

Czy masło orzechowe jest zrobione z masła?

Niektórzy mogą sądzić, że masło orzechowe nie jest wegańskie, ponieważ w nazwie znajduje się słowo „masło”. Tradycyjne masło mleczne jest oczywiście niewegańskie. Jednak masło orzechowe to nie masło z dodatkiem orzeszków ziemnych — to jedno z wielu maseł orzechowych, takich jak migdałowe czy z orzechów nerkowca, które powstają głównie z samych orzechów.

Czego możemy się spodziewać w typowym słoiku masła orzechowego? Najlepszej jakości masło orzechowe zwykle składa się w 100% z orzeszków ziemnych. Powstaje przez zmielenie orzechów na gładką pastę i jest tak samo zdrowe, pełnowartościowe i wegańskie jak same orzechy.

Sugerowane dla Ciebie: Czy Nutella jest wegańska? Fakty i alternatywy

Jednak w masowo produkowanych produktach często znajdują się inne składniki, które mogą być dodawane w celu zachowania trwałości, poprawy stabilności, obniżenia kosztów produkcji lub ulepszenia smaku (często przez dodanie cukru, soli lub tłuszczu).

Typowe dodatki to cukier, olej i sól, ale mogą pojawić się także różne liczby E, stosowane do stabilizacji masła orzechowego.

Robienie własnego masła orzechowego

Poniższy przepis zajmuje tylko 2 minuty i pozwala przygotować kremowe, pyszne i najzdrowsze masło orzechowe, jakie możesz jeść! Do jego przygotowania potrzebujesz tylko orzeszków ziemnych i blendera.

Składniki

• 3 szklanki orzeszków ziemnych (450 gramów)

Instrukcje

1. Umieść orzeszki ziemne (bez skórki) w blenderze i miksuj, aż uzyskasz pożądaną konsystencję.
2. Masło orzechowe będzie gotowe w 1-2 minuty.
3. Przechowuj masło orzechowe w szczelnym pojemniku w lodówce.