Jako jeden z najpopularniejszych napojów na świecie, kawa jest tu na stałe.
Mimo to miłośnicy deep L mogą być ciekawi, czy ten napój jest kwaśny i jak jego kwasowość może wpływać na ich zdrowie.
W tym artykule dowiesz się, czy kawa jest kwaśna, jaki jest jej wpływ na niektóre dolegliwości zdrowotne oraz jakie są sposoby na zmniejszenie jej kwasowości.
Spis treści
Kwasowość
Kwasowość określa się zazwyczaj za pomocą skali pH, która określa, jak bardzo zasadowy lub kwasowy jest roztwór wodny. Skala ta obejmuje zakres od 0 do 14. Każdy roztwór o odczynie od 0 do 7 w skali pH jest uważany za kwaśny, natomiast roztwór o odczynie od 7 do 14 jest uważany za zasadowy.
Większość odmian kawy jest kwaśna, o średnim pH od 4,85 do 5,10.
Spośród niezliczonych związków zawartych w tym napoju, proces warzenia uwalnia dziewięć głównych kwasów, które przyczyniają się do jego wyjątkowego profilu smakowego.
Dziewięć znaczących poziomów kwasów w kawie wymieniono od najwyższego do najniższego: chlorogenowy, chinowy, cytrynowy, octowy, mlekowy, jabłkowy, fosforowy, linolowy i palmitynowy.
Podsumowanie: Proces parzenia uwalnia kwasy z ziaren kawy, co sprawia, że napój ma pH od 4,85 do 5,10, czyli jest kwaśny.
Różnice w kwasowości
Jeśli chodzi o kwasowość kawy, może na nią wpływać kilka czynników.
Pieczenie
Jednym z głównych czynników decydujących o kwasowości kawy jest sposób jej palenia. Zarówno czas, jak i temperatura palenia są powiązane z kwasowością.
Jedno z badań wykazało, że im dłużej i goręcej palono ziarna kawy, tym niższy był poziom kwasu chlorogenowego.
Sugeruje to, że jaśniejsze pieczenie ma wyższą kwasowość, a ciemniejsze niższą.
Browarnictwo
Innym czynnikiem wpływającym na kwasowość jest metoda parzenia.
W jednym z badań stwierdzono, że kawa parzona na zimno ma znacznie niższą kwasowość niż kawa gorąca.
Wydaje się, że czas trwania warzenia ma również wpływ na ogólną kwasowość, przy czym krótszy czas skutkuje napojem bardziej kwaśnym, a umiarkowany czas skutkuje napojem mniej kwaśnym.
Wielkość zmielonej kawy
Wielkość fusów z kawy również może mieć wpływ na kwasowość. Im mniejsze fusy, tym większa jest ich powierzchnia w stosunku do objętości, co może spowodować, że w procesie parzenia wydzieli się więcej kwasu.
Dlatego drobniejsze mielenie może spowodować, że kawa będzie bardziej kwaśna.
Podsumowanie: Kilka czynników wpływa na kwasowość kawy. Najważniejsze z nich to czas palenia, metoda parzenia i drobny stopień zmielenia.
Możliwy wpływ na zdrowie
Chociaż kwasowość kawy jest dobra dla większości ludzi, może ona pogorszyć pewne warunki zdrowotne u innych osób.
Do schorzeń tych należą: kwaśny refluks, wrzody żołądka i zespół jelita drażliwego (IBS). Wpływ kawy na te dolegliwości przypisuje się głównie jej kwasowości i lekkiemu działaniu przeczyszczającemu u niektórych osób.
Nie wykazano, aby kawa powodowała te schorzenia. Jednak jeśli zdiagnozowano u ciebie jedną z nich, często zaleca się unikanie kawy.
Niektóre osoby mogą również skorzystać z wyboru odmian o mniejszej kwasowości.
Sposoby na zmniejszenie kwasowości
Kwasowość kawy może być dla niektórych ograniczająca. Oto kilka sposobów, by ją zmniejszyć:
- Wybieraj ciemne pieczenie zamiast jasnego.
- Pij zimny napar zamiast gorącego.
- Wydłuż czas parzenia, np. używając prasy francuskiej.
- Wybierz grubsze mielenie.
- Zaparzaj w niższej temperaturze.
Podsumowanie: Ponieważ kawa jest kwaśna, może wpływać na niektóre dolegliwości zdrowotne, takie jak refluks kwasowy czy IBS. Dlatego niektórzy ludzie mogą jej unikać. Chociaż nie da się wyeliminować kwasowości tego napoju, jest kilka sposobów, by ją zmniejszyć.
Podsumowanie
Większość kaw jest uważana za nieco kwaśne, o średnim pH od 4,85 do 5,10.
Podczas gdy dla większości miłośników głębokiego L nie stanowi to problemu, kwasowość może negatywnie wpływać na pewne stany zdrowotne u niektórych osób, takie jak refluks kwasowy czy IBS.
Sugerowane dla Ciebie: Ile kofeiny ma herbata w porównaniu z kawą?
Istnieje kilka metod zmniejszania kwasowości, na przykład picie kawy na zimno i wybieranie ciemniejszego palenia. Stosując te strategie, możesz cieszyć się kawą, zmniejszając jednocześnie skutki uboczne jej kwasowości.
