Jalapeños to pikantne papryczki chili z rodziny ostrych papryczek.
Są małe, zielone lub czerwone, umiarkowanie ostre.
Jalapeños są powszechnie używane w kuchni meksykańskiej, ale są popularne na całym świecie.
Są również bogate w składniki odżywcze i mają wiele korzyści zdrowotnych.
W tym artykule omówiono korzyści płynące ze spożywania papryczek jalapeño, omówiono ich możliwe skutki uboczne i zasugerowano sposoby dodania ich do diety.
1. Jalapeño są bardzo pożywne
Jalapeños są niskokaloryczne i pełne witamin, minerałów, błonnika i przeciwutleniaczy.
Jedno surowe jalapeño zawiera następujące składniki:
- Kalorie: 4
- Błonnik: 0,4 grama
- Witamina C: 10% zalecanego dziennego spożycia
- Witamina B6: 4% zalecanego dziennego spożycia
- Witamina A: 2% zalecanego dziennego spożycia
- Witamina K: 2% zalecanego dziennego spożycia
- Folian: 2% zalecanego dziennego spożycia
- Mangan: 2% zalecanego dziennego spożycia
Podobnie jak większość owoców i warzyw, papryczki jalapeno są dobrym źródłem błonnika. Jedna papryka zapewnia 2% zalecanego dziennego spożycia dla osoby spożywającej 2000 kalorii dziennie.
Jalapeños zawierają również dużo witaminy C i witaminy B6.
Witamina C to przeciwutleniacz, który zwalcza uszkodzenia wywołane przez wolne rodniki i utrzymuje zdrową i jędrną skórę, podczas gdy witamina B6 jest niezbędnym składnikiem odżywczym zaangażowanym w ponad 140 reakcjach organizmu.
Jednym z najbardziej unikalnych składników jalapeños jest kapsaicyna, alkaloid, który nadaje paprykom charakterystyczną pikantną jakość i jest odpowiedzialny za szereg korzyści zdrowotnych.
Streszczenie: Jalapeños są niskokaloryczne i są dobrym źródłem błonnika, witaminy C i witaminy B6. Zawierają również związek zwany kapsaicyną, który nadaje im pikanterii.
2. Jalapeños pomagają w utracie wagi
Jalapeños mogą pomóc w utracie wagi poprzez przyspieszenie metabolizmu, zwiększenie spalania tłuszczu i zmniejszenie apetytu.
Kilka badań wykazało, że kapsaicyna i inne podobne związki zwane kapsaicynoidami mogą zwiększyć metabolizm o 4-5% dziennie, potencjalnie ułatwiając utratę wagi.
Oprócz zwiększenia metabolizmu wykazano, że suplementy kapsaicynoidowe zmniejszają tłuszcz w jamie brzusznej i apetyt, dzięki czemu ludzie spożywają o 50-75 mniej kalorii dziennie.
Te czynniki pomagają wyjaśnić, dlaczego regularne spożywanie papryczek chili wiąże się ze znacznie zmniejszonym ryzykiem nadwagi lub otyłości z czasem.
Chociaż badania te są obiecujące, należy zauważyć, że wiele z tych badań dotyczyło ogólnie działania kapsaicyny lub papryczek chili, a nie tylko jalapeños.
Streszczenie: Badania sugerują, że papryczki jalapeño i inne ostre papryczki mogą promować utratę wagi poprzez przyspieszenie metabolizmu, zwiększenie spalania tłuszczu i zmniejszenie apetytu.
3. Jalapeños mogą walczyć z rakiem
Badania laboratoryjne wykazały, że kapsaicyna ma silne właściwości przeciwnowotworowe i jest zdolna do zabijania ponad 40 typów komórek rakowych bez uszkadzania normalnych komórek.
Kapsaicyna zwalcza raka przez:
- Zatrzymanie wzrostu i podziału komórek nowotworowych.
- Spowolnienie powstawania nowych naczyń krwionośnych wokół guzów nowotworowych.
- Zapobieganie rozprzestrzenianiu się raka na inne obszary ciała.
Jednak badania na ludziach nie powtórzyły korzyści przeciwnowotworowych stwierdzonych w badaniach laboratoryjnych.
Kilka badań na ludziach wykazało, że regularne spożywanie papryczek chili zwiększa ryzyko raka. Jednak nie wszystkie badania wykazały ten związek.
Wydaje się również, że dawkowanie ma znaczenie. Chociaż wydaje się, że wysokie dawki kapsaicyny spowalniają rozprzestrzenianie się raka, niskie dawki mogą zachęcać do rozprzestrzeniania się.
Potrzebne są dalsze badania, aby określić, w jaki sposób kapsaicyna i papryczki chili wpływają na ryzyko raka u ludzi.
Sugerowane dla Ciebie: Grzyb lwia grzywa: korzyści zdrowotne i skutki uboczne
Streszczenie: Wstępne badania sugerują, że kapsaicyna może pomóc w walce z rakiem w dużych dawkach, ale potrzebne są dalsze badania, aby ustalić, czy dotyczy to ludzi.
4. Jalapeños to naturalne środki przeciwbólowe
Kapsaicyna jest skutecznym środkiem przeciwbólowym, gdy jest stosowana zewnętrznie.
Łagodzi ból, tymczasowo blokując receptory bólu w obszarze, w którym jest stosowany. Na początku może być odczuwalne pieczenie, następnie drętwienie i brak bólu.
Balsamy i plastry kapsaicyny są często stosowane w celu łagodzenia bólu spowodowanego przez wirus półpaśca, nerwobólu cukrzycowego oraz przewlekłego bólu mięśni i stawów.
W jednym badaniu starsi dorośli z reumatoidalnym zapaleniem stawów doświadczyli 57% zmniejszenia bólu po nałożeniu kremu z kapsaicyną na stawy. To było znacznie skuteczniejsze niż krem placebo.
Oprócz nakładania kapsaicyny na skórę, może być stosowany jako spray do nosa w celu złagodzenia bólu migrenowego.
Chociaż płyny i spraye zawierające kapsaicynę mogą być skuteczne w leczeniu bólu, nie jest jasne, czy spożywanie jalapeños lub nakładanie ich na skórę ma ten sam efekt.
Streszczenie: Produkty zawierające kapsaicynę mogą pomóc złagodzić ból, gdy są stosowane miejscowo, ale nie wiadomo, czy papryczki jalapeño mają podobne działanie.
5. Jalapeños mogą pomóc w zapobieganiu wrzodom żołądka
Wrzody żołądka mogą być spowodowane kilkoma czynnikami, w tym:
- Wzrost bakterii H. pylori w żołądku
- Wysoki poziom kwasu żołądkowego
- Niski przepływ krwi do żołądka
- Przyjmowanie zbyt wielu leków przeciwbólowych
- Picie alkoholu
- Palenie
- Stres
Chociaż powszechnie uważa się, że pikantne potrawy, takie jak jalapeños, mogą powodować lub zaostrzać wrzody żołądka, badania wykazały, że jest to nieprawdziwe.
Kapsaicyna w papryczkach chili może przede wszystkim chronić żołądek przed rozwojem wrzodów.
Może mieć taki efekt, zmniejszając stan zapalny żołądka u osób z H. pylori, a nawet pomagając w zwalczeniu infekcji. Nie jest jednak jasne, czy ilość kapsaicyny w jalapeños jest wystarczająco duża, aby wywołać taki efekt.
Sugerowane dla Ciebie: Korzeń lukrecji: Zastosowanie, korzyści, skutki uboczne, dawkowanie i postacie
Papryczki chili mogą również pomóc zmniejszyć uszkodzenia żołądka spowodowane nadużywaniem leków przeciwbólowych NLPZ i alkoholu, potencjalnie zapobiegając powstawaniu wrzodów od samego początku.
Streszczenie: Chociaż powszechnie uważa się, że pikantne potrawy mogą pogorszyć wrzody żołądka, badania sugerują, że kapsaicyna może chronić żołądek przed wrzodami.
6. Jalapeño pomagają zwalczać infekcje
Przyprawy i zioła są od dawna używane w gotowaniu, aby zapobiec psuciu się i zatruciu pokarmowym.
Związki znajdujące się w pikantnych papryczkach chili są szczególnie silne w spowalnianiu wzrostu powszechnie występujących w żywności bakterii i drożdży.
Ekstrakty z chili mogą nawet powstrzymać bakterie cholery przed wytwarzaniem toksyn, potencjalnie zmniejszając wpływ tej śmiertelnej choroby przenoszonej przez żywność.
Nowe badania sugerują, że poza zatruciem pokarmowym kapsaicyna może pomóc w zapobieganiu innym rodzajom infekcji, takim jak angina, bakteryjna próchnica zębów i chlamydia.
Należy jednak pamiętać, że wszystkie te badania wykorzystywały ekstrakty z chili, a nie całe chili, i zostały przeprowadzone w probówkach, a nie na ludziach.
Te wczesne badania sugerują, że papryczki chili mogą mieć silne właściwości przeciwdrobnoustrojowe, a przyszłe badania mają na celu ustalenie, czy można je stosować jako naturalne konserwanty lub leki.
Streszczenie: Jalapeños i inne ostre chili zawierają związki, które mogą zapobiegać rozwojowi szkodliwych bakterii i drożdży wywołujących choroby zakaźne.
7. Jalapeños mogą zachować zdrowe serce
Niektóre z najważniejszych czynników ryzyka chorób serca to cukrzyca, wysoki poziom cholesterolu i wysokie ciśnienie krwi.
Kapsaicyna może pomóc zmniejszyć wpływ tych czynników i może pomóc w utrzymaniu zdrowego serca.
Wykazano, że spożywanie 5 gramów papryczek chili przed posiłkiem o wysokiej zawartości węglowodanów pomaga ustabilizować poziom cukru we krwi i zapobiega dużym skokom, które występują po posiłkach.
Wykazano również, że kapsaicyna obniża poziom cholesterolu i lipidów zwierząt, ale nie przeprowadzono żadnych badań na ludziach.
Badania na zwierzętach sugerują również, że kapsaicyna może pomóc obniżyć ciśnienie krwi poprzez rozluźnienie naczyń krwionośnych, ale nie ma badań, które wykazałyby, czy jest to prawdą u ludzi.
Ogólnie rzecz biorąc, wstępne badania sugerują, że kapsaicyna i papryczki chili mogą korzystnie wpływać na zdrowie serca, ale potrzebne są dalsze badania na ludziach.
Streszczenie: Stwierdzono, że kapsaicyna i papryczki chili mają korzystny wpływ na poziom cukru we krwi, cholesterol i ciśnienie krwi, ale potrzebne są dalsze badania na ludziach.
Możliwe skutki uboczne i środki ostrożności
Chociaż jedzenie jalapeños wiąże się z wieloma obiecującymi korzyściami zdrowotnymi, istnieją również pewne potencjalne skutki uboczne.
Najczęstszym skutkiem ubocznym jest tymczasowe pieczenie w ustach po jedzeniu. W zależności od ostrości chili, reakcja ta może wahać się od łagodnej do ostrej.
Dla osób z niską tolerancją na ostre potrawy istnieje kilka środków ostrożności, które mogą zmniejszyć reakcje na jalapeños:
- Unikaj blizn: szukaj gładkich papryczek jalapeño bez małych brązowych linii, ponieważ blizny wskazują na ostrzejszy pieprz.
- Używaj rękawic: Noszenie rękawiczek podczas obchodzenia się z papryką może zapobiec przenoszeniu pikantnych związków na inne wrażliwe obszary ciała, takie jak oczy.
- Usuń membrany: usuń białe membrany z jalapeño przed gotowaniem z nimi, ponieważ membrany mają najwyższe stężenie kapsaicyny.
- Wypij mleko: Jeśli uczucie pieczenia staje się zbyt silne, picie pełnotłustego mleka krowiego może tymczasowo zmniejszyć ból.
Co najmniej jedno badanie wykazało, że kapsaicyna może pogorszyć zgagę, więc osoby z refluksem mogą chcieć unikać jalapeños, jeśli wywołują objawy.
Osoby z zespołem jelita drażliwego mogą również odczuwać nieprzyjemne objawy po zjedzeniu ostrego chili, zwłaszcza jeśli nie są one stałym elementem ich diety. Częste działania niepożądane to ból brzucha, pieczenie, skurcze i biegunka.
Ponadto suszona papryka i przyprawy mogą być skażone aflatoksyną, pleśnią, która w określonych warunkach rośnie na niektórych produktach spożywczych. Wybór napromieniowanych przypraw może pomóc zmniejszyć ekspozycję.
Streszczenie: Najczęstszym skutkiem ubocznym jedzenia papryczek jalapeño jest tymczasowe uczucie pieczenia w jamie ustnej, ale można podjąć proste kroki, aby je zmniejszyć. Osoby z nadwrażliwością na zgagę, IBS lub aflatoksyny mogą chcieć unikać papryczek chili, aby uniknąć objawów.
Jak dodać Jalapeños do swojej diety?
Jalapeños można jeść na surowo, gotowane, wędzone (znane również jako papryczki chipotle), suszone, a nawet sproszkowane.
Badania pokazują, że podczas procesu suszenia dochodzi do niewielkich strat kapsaicynoidów lub ich brak, a jedynie umiarkowane ograniczenie palenia lub marynowania, więc spożywanie jalapeños we wszystkich postaciach może być korzystne.
Jalapeños można zjeść:
Sugerowane dla Ciebie: 9 popartych badaniami naukowymi domowych sposobów na wrzody
- Surowe w sałatkach, salsach, chutneyach lub guacamole
- Z dodatkiem pikantnych olejków chili
- Gotowane w daniach głównych?
- Marynowane jako przyprawa
- Wędzone, jak papryczki chipotle
- Zmieszany z koktajlami
- Zapiekane do dań z chleba kukurydzianego lub jajecznego
- Faszerowana mięsem, serem lub pilawami
Według szacunków przeciętna osoba w Stanach Zjednoczonych lub Europie spożywa dziennie około 1,5 mg kapsaicynoidów.
Spożycie kapsaicynoidów jest znacznie wyższe (od 25 do 200 mg dziennie) w krajach takich jak Indie, Tajlandia i Meksyk, gdzie gotowanie z chilis jest bardziej powszechne.
Badania pokazują, że ludzie, którzy regularnie jedzą papryczki chili, mają o 12% mniejsze ryzyko śmierci z dowolnej przyczyny, nawet jeśli kontrolują inne czynniki, więc może być korzystne dodanie do diety większej ilości ostrych papryczek.
Ogólnie rzecz biorąc, im ostrzejsza papryka, tym więcej zawiera prozdrowotnej kapsaicyny, ale nowsze badania wskazują również na korzyści zdrowotne dla nieostrych związków kapsaicynoidowych.
Streszczenie: Jalapeños można jeść na różne sposoby, w tym na surowo, gotowane, wędzone (znane również jako papryczki chipotle), suszone, a nawet sproszkowane.
Streszczenie
Jalapeños to wszechstronne i pożywne owoce, którymi można się delektować na różne sposoby.
Zawierają kapsaicynę, która prawdopodobnie zapewnia wiele korzyści zdrowotnych, w tym utratę wagi, łagodzenie bólu, poprawę zdrowia serca i mniejsze ryzyko wrzodów.
Chociaż są bezpieczne dla większości, mogą powodować tymczasowe uczucie pieczenia w jamie ustnej i u niektórych nieprzyjemne skutki uboczne w jelitach.
Jeśli lubisz ostre potrawy i nie odczuwasz żadnych skutków ubocznych, jalapeños mogą być zdrowym dodatkiem do Twojej diety.
