Chociaż amarantus dopiero niedawno zyskał popularność jako zdrowa żywność, to pradawne ziarno było podstawą diety w niektórych częściach świata od tysiącleci.
Amarantus ma imponujący profil składników odżywczych i wiąże się z kilkoma imponującymi korzyściami zdrowotnymi.
Co to jest amarant?
Amarant to grupa ponad 60 różnych gatunków zbóż uprawianych od około 8000 lat.
Schudnąć
Zbudować mięśnie
Jeść zdrowo
Poznać nowe kuchnieTe zboża były kiedyś uważane za podstawowe pożywienie w cywilizacjach Inków, Majów i Azteków.
Amarantus jest klasyfikowany jako pseudozboże, co oznacza, że technicznie nie jest to ziarno zbóż, takie jak pszenica czy owies, ale ma podobny zestaw składników odżywczych i jest używany w podobny sposób. Jego ziemisty, orzechowy smak sprawdza się w wielu potrawach.
Poza tym, że jest niezwykle wszechstronne, to pożywne ziarno jest naturalnie bezglutenowe i bogate w białko, błonnik, mikroelementy i przeciwutleniacze.
Streszczenie: Amarant to wszechstronna i pożywna grupa zbóż uprawianych od tysięcy lat.
1. Amarantus jest bardzo pożywny
To pradawne ziarno jest bogate w włókno oraz białko, jak również wiele ważnych mikroelementy.
W szczególności amarantus jest dobrym źródłem manganu, magnezu, fosforu i żelaza.
Jedna filiżanka (246 gramów) ugotowanego amarantusa zawiera następujące składniki odżywcze:
- Kalorie: 251
- Białko: 9,3 grama
- Węglowodany: 46 gramów
- Gruby: 5,2 grama
- Mangan: 105% zalecanego dziennego spożycia
- Magnez: 40% zalecanego dziennego spożycia
- Fosfor: 36% zalecanego dziennego spożycia
- Żelazo: 29% zalecanego dziennego spożycia
- Selen: 19% zalecanego dziennego spożycia
- Miedź: 18% zalecanego dziennego spożycia
Amarantus jest pełen manganu, przekraczając Twoje dzienne zapotrzebowanie na składniki odżywcze już w jednej porcji. Mangan jest szczególnie ważny dla funkcjonowania mózgu i uważa się, że chroni przed niektórymi chorobami neurologicznymi.
Jest również bogaty w magnez, niezbędny składnik odżywczy zaangażowany w prawie 300 reakcji w organizmie, w tym syntezę DNA i skurcze mięśni.
Co więcej, amarantus jest bogaty w fosfor, minerał ważny dla zdrowia kości. Jest również bogaty w żelazo, które pomaga organizmowi wytwarzać krew.
Streszczenie: Amarantus jest dobrym źródłem błonnika, białka, manganu, magnezu, fosforu i żelaza, a także kilku innych ważnych mikroelementów.
2. Amarantus zawiera przeciwutleniacze
Przeciwutleniacze to naturalnie występujące związki, które pomagają chronić organizm przed szkodliwymi wolnymi rodnikami. Wolne rodniki mogą uszkadzać komórki i przyczyniać się do rozwoju chorób przewlekłych.
Amarantus jest dobrym źródłem prozdrowotnych przeciwutleniaczy.
W jednym z przeglądów stwierdzono, że amarantus jest szczególnie bogaty w kwasy fenolowe, które są związkami roślinnymi, które działają jako przeciwutleniacze. Należą do nich kwas galusowy, kwas p-hydroksybenzoesowy i kwas wanilinowy, z których wszystkie mogą pomóc w ochronie przed chorobami, takimi jak choroby serca i rak.
W jednym badaniu na szczurach stwierdzono, że amarantus zwiększa aktywność niektórych przeciwutleniaczy i pomaga chronić wątrobę przed alkoholem.
Zawartość przeciwutleniaczy jest najwyższa w surowym amarantusie, a badania wykazały, że moczenie i przetwarzanie może zmniejszyć jego aktywność przeciwutleniającą.
Potrzebne są dalsze badania, aby określić, w jaki sposób przeciwutleniacze w amarantusie mogą wpływać na ludzi.
Streszczenie: Amarantus jest bogaty w kilka przeciwutleniaczy, takich jak kwas galusowy, kwas p-hydroksybenzoesowy i kwas wanilinowy, które mogą pomóc w ochronie przed chorobami.
3. Jedzenie amarantusa może zmniejszyć stan zapalny
Zapalenie to normalna odpowiedź immunologiczna mająca na celu ochronę organizmu przed urazami i infekcjami.
Jednak przewlekły stan zapalny może przyczyniać się do chorób przewlekłych i jest związany z chorobami takimi jak rak, cukrzyca i zaburzenia autoimmunologiczne.
Kilka badań wykazało, że amarantus może mieć działanie przeciwzapalne na organizm.
W jednym badaniu probówkowym stwierdzono, że amarantus redukuje kilka markerów stanu zapalnego.
Sugerowane dla Ciebie: 9 nisko węglowodanowych zbóż (i kilka wysoko węglowodanowych, których należy unikać)
Podobnie badanie na zwierzętach wykazało, że amarantus pomógł zahamować produkcję immunoglobuliny E, rodzaju przeciwciała zaangażowanego w zapalenie alergiczne.
Jednak potrzebne są dalsze badania, aby zmierzyć potencjalne działanie przeciwzapalne amarantusa u ludzi.
Streszczenie: Badania na zwierzętach i probówkach pokazują, że amarantus może mieć działanie przeciwzapalne na organizm.
4. Amarantus może obniżać poziom cholesterolu
Cholesterol jest substancją podobną do tłuszczu, występującą w całym ciele. Zbyt dużo cholesterolu może gromadzić się we krwi i powodować zwężenie tętnic.
Co ciekawe, niektóre badania na zwierzętach wykazały, że amarantus może mieć właściwości obniżające poziom cholesterolu.
Jedno z badań na chomikach wykazało, że olej amarantusowy obniżył całkowity i „zły” cholesterol LDL odpowiednio o 15% i 22%. Co więcej, ziarno amarantusa obniżyło „zły” cholesterol LDL, jednocześnie zwiększając „dobry” cholesterol HDL.
Ponadto badanie na kurczakach wykazało, że dieta zawierająca amarantus obniżała całkowity cholesterol nawet o 30%, a „zły” cholesterol LDL nawet o 70%.
Pomimo tych obiecujących wyników potrzebne są dodatkowe badania, aby zrozumieć, w jaki sposób amarantus może wpływać poziom cholesterolu w ludziach.
Streszczenie: Niektóre badania na zwierzętach pokazują, że amarantus może pomóc obniżyć poziom całkowitego i „złego” cholesterolu LDL.
5. Amarant może pomóc w utracie wagi
Jeśli chcesz schudnąć, warto rozważyć dodanie amarantusa do swojej diety.
Amarantus jest bogaty w białko i błonnik, które mogą pomóc w odchudzaniu.
W jednym małym badaniu stwierdzono, że śniadanie wysokobiałkowe obniża poziom greliny, hormonu stymulującego głód.
Inne badanie z udziałem 19 osób wykazało, że dieta wysokobiałkowa wiązała się ze zmniejszeniem apetytu i spożycia kalorii.
Tymczasem błonnik w amarantusie może powoli przemieszczać się w przewodzie pokarmowym niestrawiony, pomagając promować uczucie pełności.
Sugerowane dla Ciebie: 14 zdrowych produktów pełnoziarnistych (w tym opcje bezglutenowe)
W jednym badaniu obserwowano 252 kobiety przez 20 miesięcy i stwierdzono, że zwiększone spożycie błonnika wiązało się z niższym ryzykiem przybierania na wadze i tkanki tłuszczowej.
Potrzebne są jednak dalsze badania, aby przyjrzeć się wpływowi amarantusa na utratę wagi.
Aby zmaksymalizować utratę wagi, pamiętaj o połączeniu amarantusa z ogólnie zdrową dietą i aktywnym stylem życia.
Streszczenie: Amarantus jest bogaty w białko i błonnik, które mogą pomóc zmniejszyć apetyt i zwiększyć utratę wagi.
6. Amarantus jest naturalnie bezglutenowy
Gluten to rodzaj białka, który znajduje się w ziarnach takich jak pszenica, jęczmień, orkisz i żyto.
U osób z celiakią spożywanie glutenu wyzwala odpowiedź immunologiczną w organizmie, powodując uszkodzenia i stany zapalne w przewodzie pokarmowym.
Ci z wrażliwość na gluten mogą również doświadczać negatywnych objawów, w tym biegunki, wzdęć i gazów.
Podczas gdy wiele najczęściej spożywanych zbóż zawiera gluten, amarantus jest naturalnie bezglutenowy i może być spożywany przez osoby na diecie bezglutenowej.
Inne naturalnie bezglutenowe ziarna to sorgo, quinoa, proso, owies, gryka i brązowy ryż.
Streszczenie: Amarantus to pożywne, bezglutenowe ziarno, które jest odpowiednim dodatkiem dietetycznym dla osób z celiakią lub wrażliwością na gluten.
Jak włączyć amarantus do swojej diety
Amarant jest prosty w przygotowaniu i może być używany w wielu różnych potrawach.
Przed ugotowaniem amarantusa można go wykiełkować, mocząc go w wodzie, a następnie pozwalając ziarnom kiełkować przez jeden do trzech dni.
Kiełkowanie sprawia, że ziarna są łatwiejsze do strawienia i rozkładają substancje antyodżywcze, które mogą zaburzać wchłanianie minerałów.
Aby ugotować amarantus, połącz wodę z amarantusem w proporcji 3:1. Podgrzej do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut, aż woda się wchłonie.
Sugerowane dla Ciebie: 6 najlepszych rodzajów makaronów bezglutenowych
Oto kilka prostych sposobów na cieszenie się tym pożywnym ziarnem:
- Dodaj amarantus do koktajli, aby zwiększyć zawartość błonnika i białka.
- Używaj go w naczyniach zamiast makaronu, ryżu lub kuskusu.
- Wymieszaj go z zupami lub gulaszami, aby zwiększyć gęstość.
- Zrób z niej płatki śniadaniowe, mieszając owoce, orzechy lub cynamon.
Streszczenie: Amarantus można kiełkować, aby poprawić trawienie i wchłanianie minerałów. Gotowany amarantus można wykorzystać w wielu różnych potrawach.
Streszczenie
Amarantus to pożywne, bezglutenowe ziarno, które dostarcza dużo błonnika, białka i mikroelementów.
Wiąże się to również z wieloma korzyściami zdrowotnymi, w tym zmniejszeniem stanu zapalnego, niższym poziomem cholesterolu i zwiększoną utratą wagi.
Co najlepsze, to ziarno jest łatwe w przygotowaniu i można je dodawać do różnych potraw, co czyni je doskonałym dodatkiem do Twojej diety.
