Feta to najbardziej znany ser w Grecji. Jest to miękki, biały, solankowy ser, który jest bardzo pożywny i stanowi doskonałe źródło wapnia.
Jako część kuchni śródziemnomorskiej, ser ten jest używany w różnych potrawach, od przystawek po desery.
Oto wszystko, co musisz wiedzieć o serze feta.
Spis treści
Czym jest ser feta?
Ser Feta pochodzi z Grecji.
Jest to produkt o chronionej nazwie pochodzenia (PDO), co oznacza, że tylko ser wyprodukowany w niektórych regionach Grecji może być nazywany “fetą”.”.
W tych regionach feta jest wytwarzana z mleka owiec i kóz hodowanych na lokalnej trawie. To szczególne środowisko nadaje serowi jego unikalne właściwości.
Smak Fety jest ostry i pikantny, gdy jest produkowana z mleka owczego, ale łagodniejszy, gdy jest łączona z mlekiem kozim.
Feta jest produkowana w blokach i jest twarda w dotyku. Jednak po przekrojeniu może się kruszyć, a w ustach ma kremowy smak.
Podsumowanie: Ser Feta to grecki ser produkowany z mleka owczego i koziego. Ma ostry, pikantny smak i kremową konsystencję w ustach.
Jak powstaje ser feta?
Prawdziwa grecka feta jest robiona z mleka owczego lub mieszanki mleka owczego i koziego.
Jednak mleko kozie nie może stanowić więcej niż 30% mieszanki.
Mleko używane do produkcji sera jest zazwyczaj pasteryzowane, ale może być również surowe.
Po pasteryzacji mleka dodaje się kultury starterowe kwasu mlekowego, aby oddzielić serwatkę od skrzepu zbudowanego z białka kazeiny. Następnie dodaje się podpuszczkę, aby utworzyć kazeinę.
Po zakończeniu tego procesu skrzep jest formowany poprzez odsączenie serwatki i umieszczenie go w formach na 24 godziny.
Kiedy skrzep jest już twardy, kroi się go w kostkę, soli i umieszcza w drewnianych beczkach lub metalowych pojemnikach na okres do trzech dni. Następnie bloki sera umieszcza się w osolonym roztworze i przechowuje w lodówce przez dwa miesiące.
Na koniec, gdy ser jest gotowy do rozdania konsumentom, pakuje się go w ten roztwór (zwany solanką), aby zachować jego świeżość.
Podsumowanie: Ser Feta to solony ser w kształcie kostek. Przechowuje się go w osolonej wodzie i dojrzewa tylko przez dwa miesiące.
Ser feta jest pełen składników odżywczych
Ser feta wydaje się być zdrowym wyborem. Jedna uncja (28 gramów) dostarcza:
- Kalorie: 74
- Tłuszcz: 6 gramów
- Białko: 4 gramy
- Cukry: 1,1 grama
- Riboflawina: 14% zalecanego dziennego spożycia
- Wapń: 14% zalecanego dziennego spożycia
- Sód: 13% zalecanego dziennego spożycia
- Fosfor: 9% zalecanego dziennego spożycia
- Witamina B12: 8% zalecanego dziennego spożycia
- Selen: 6% zalecanego dziennego spożycia
- Witamina B6: 6% zalecanego dziennego spożycia
- Cynk: 5% zalecanego dziennego spożycia
Zawiera również duże ilości witamin A i K, folianów, kwasu pantotenowego, żelaza i magnezu.
Ponadto feta ma mniej tłuszczu i kalorii niż sery dojrzewające, takie jak cheddar czy parmezan.
Jedna uncja (28 gramów) cheddara lub parmezanu zawiera ponad 110 kalorii i 7 gramów tłuszczu, podczas gdy uncja fety ma tylko 74 kalorie i 6 gramów tłuszczu.
Ponadto zawiera więcej wapnia i witamin z grupy B niż inne sery, takie jak mozzarella, ricotta, twaróg czy ser kozi.
Podsumowanie: Ser feta jest niskokaloryczny i niskotłuszczowy. Jest również dobrym źródłem witamin z grupy B, wapnia i fosforu.
Ser feta może wspomagać zdrowie kości
Ser wydaje się być głównym źródłem wapnia w diecie zachodniej.
Sugerowane dla Ciebie: Dlaczego twaróg jest super zdrowy i pożywny
Ser feta jest dobrym źródłem wapnia, fosforu i białka, a wszystkie te składniki mają wpływ na zdrowie kości.
Wapń i białko pomagają utrzymać gęstość kości i zapobiegają osteoporozie, a fosfor jest ważnym składnikiem kości.
Każda porcja fety dostarcza prawie dwa razy więcej wapnia niż fosforu, który ma pozytywny wpływ na zdrowie kości.
Ponadto mleko owcze i kozie zawiera więcej wapnia i fosforu niż mleko krowie. Dlatego włączenie do swojej diety serów takich jak feta może pomóc ci w osiągnięciu zalecanego dziennego spożycia wapnia.
Podsumowanie: Wapń i fosfor są obecne w serze feta w ilościach, które mogą wspomagać zdrowie kości.
Ser feta jest dobry dla Twoich jelit
Probiotyki to żywe, przyjazne bakterie, które mogą korzystnie wpłynąć na Twoje zdrowie.
Feta zawiera Lactobacillus plantarum, który stanowi około 48% bakterii.
Bakterie te mogą wspomagać układ odpornościowy i zdrowie jelit, chroniąc je przed bakteriami wywołującymi choroby, takimi jak E. coli i Salmonella.
Ponadto zwiększają produkcję związków, które hamują reakcję zapalną, co przynosi korzyści przeciwzapalne.
Ponadto badania w probówkach wykazały, że bakterie i inne szczepy drożdży znajdujące się w tym serze mogą rosnąć w niskim pH, przetrwać ekstremalne warunki w jelitach, takie jak kwas żółciowy.
Podsumowanie: Ser Feta zawiera przyjazne bakterie, które wspierają zdrowie układu odpornościowego i jelit oraz działają przeciwzapalnie.
Ser feta zawiera korzystne kwasy tłuszczowe
Sprzężony kwas linolowy (CLA) to kwas tłuszczowy występujący w produktach zwierzęcych.
Wykazano, że pomaga poprawić skład ciała, zmniejszyć ilość tłuszczu i zwiększyć beztłuszczową masę ciała. CLA może również pomóc w zapobieganiu cukrzycy i wykazuje działanie antynowotworowe.
Sugerowane dla Ciebie: Halloumi: Wartości odżywcze, zalety, wady i nie tylko
Sery produkowane z mleka owczego mają wyższe stężenie CLA niż sery produkowane z mleka krowiego lub koziego. W rzeczywistości ser feta zawiera do 1,9% CLA, co stanowi 0,8% jego zawartości tłuszczu.
Mimo że zawartość CLA spada podczas przetwarzania i przechowywania, badania wykazały, że stosowanie kultur bakterii w produkcji sera może pomóc zwiększyć stężenie CLA.
Dlatego spożywanie sera feta może przyczynić się do zwiększenia spożycia CLA i zapewnić Ci wszystkie jego korzyści.
Co ciekawe, Grecja ma najniższy wskaźnik zachorowalności na raka piersi i najwyższe spożycie sera w Unii Europejskiej.
Podsumowanie: Ser Feta zawiera duże ilości CLA, który może poprawić skład ciała i pomóc w zapobieganiu cukrzycy i nowotworom.
Potencjalne problemy z serem feta
Ser feta jest dobrym źródłem składników odżywczych. Może mieć jednak pewne wady ze względu na sposób wytwarzania i rodzaj używanego mleka.
Ser feta zawiera duże ilości sodu
Podczas procesu produkcji sera do skrzepu dodaje się sól. Dodatkowo, podczas przechowywania blok sera musi być zanurzony w solance o zawartości do 7% soli.
Produktem końcowym jest ser, który ma wysoką zawartość sodu. W rzeczywistości ser feta zawiera 312 mg sodu w porcji o wadze 28 gramów, co stanowi aż 13% zalecanego dziennego spożycia.
Jeśli jesteś wrażliwy na sól, jednym z prostych sposobów na zmniejszenie zawartości soli w tym serze jest opłukanie go wodą przed spożyciem.
Ser feta zawiera laktozę
Sery niedojrzewające mają zwykle wyższą zawartość laktozy niż sery dojrzewające.
Ponieważ ser feta jest niedojrzały, ma wyższą zawartość laktozy niż inne sery.
Osoby uczulone lub nietolerujące laktozy powinny unikać spożywania niedojrzałych serów, w tym fety.
Kobiety w ciąży nie powinny spożywać niepasteryzowanego sera feta
Listeria monocytogenes to rodzaj bakterii występujących w wodzie i glebie, które mogą zanieczyszczać uprawy i zwierzęta.
Kobietom w ciąży zaleca się zazwyczaj unikanie spożywania surowych warzyw, mięsa i niepasteryzowanych produktów mlecznych, ponieważ mogą być one potencjalnie skażone tymi bakteriami.
Sery zrobione z niepasteryzowanego mleka są bardziej narażone na zakażenie bakterią niż te zrobione z mleka pasteryzowanego. Podobnie, świeże sery mają większe ryzyko przeniesienia bakterii niż sery dojrzewające ze względu na większą wilgotność.
Sugerowane dla Ciebie: Niemleczne substytuty 7 popularnych produktów mlecznych
Dlatego ser feta zrobiony z niepasteryzowanego mleka nie jest zalecany dla kobiet w ciąży.
Podsumowanie: Ser Feta zawiera więcej sodu i laktozy niż inne sery. Ponadto, jeśli jest produkowany z niepasteryzowanego mleka, może być potencjalnie skażony bakteriami Listeria.
Jak jeść ser feta
Feta może być wspaniałym dodatkiem do Twoich posiłków ze względu na swój smak i konsystencję. Grecy tradycyjnie trzymają ją na stole, aby można ją było swobodnie dodawać podczas posiłków.
Oto kilka ciekawych sposobów na dodanie tego typu sera do potraw:
- Na chlebie: Nałóż fetę, skrop oliwą z oliwek i dopraw solą i pieprzem.
- Na sałatkach: Posypuj sałatki pokruszoną fetą.
- Grillowanie: Zgrilluj fetę, skrop ją oliwą z oliwek i dopraw pieprzem.
- Z owocami: Twórz dania takie jak sałatka z arbuza, fety i mięty.
- Na tacos: Posyp tacos pokruszoną fetą.
- Na pizzy: Dodaj pokruszoną fetę i składniki takie jak pomidory, papryka i oliwki.
- W omletach: Połącz jajka ze szpinakiem, pomidorami i fetą.
- Na makaronie: Użyj go z karczochami, pomidorami, oliwkami, kaparami i pietruszką.
- Na ziemniakach: Spróbuj go na pieczonych lub tłuczonych ziemniakach.
Podsumowanie: Ze względu na swój charakterystyczny smak i aromat, ser feta może być doskonałym dodatkiem do posiłku.
Podsumowanie
Feta to solony, biały ser o miękkiej i kremowej konsystencji.
W porównaniu z innymi serami ma mało kalorii i tłuszczu. Zawiera też wiele witamin z grupy B, fosfor i wapń, które wpływają korzystnie na zdrowie kości.
Dodatkowo feta zawiera korzystne bakterie i kwasy tłuszczowe.
Ten rodzaj sera ma jednak stosunkowo wysoką zawartość sodu. Kobiety w ciąży powinny unikać niepasteryzowanej fety.
Jednak dla większości ludzi feta jest całkowicie bezpieczna. Co więcej, można ją stosować w różnych przepisach, od przystawek po desery.
Feta jest pysznym i zdrowym dodatkiem do diety większości ludzi.
