Bzu czarnego jest jedną z najpowszechniej stosowanych roślin leczniczych na świecie.
Tradycyjnie rdzenni mieszkańcy używali go do leczenia gorączki i reumatyzmu, a starożytni Egipcjanie używali go do poprawy cery i leczenia oparzeń.
Nadal jest zbierany i używany w medycynie ludowej w wielu częściach Europy.
Schudnąć
Zbudować mięśnie
Jeść zdrowo
Poznać nowe kuchnieObecnie owoce bzu czarnego są najczęściej przyjmowane jako suplement w leczeniu objawów przeziębienia i grypy.
Jednak surowe jagody, kora i liście rośliny są również znane jako trujące i powodują problemy żołądkowe.
Ten artykuł przygląda się bliżej:
Co to jest czarny bez?
Bzu czarnego odnosi się do kilku różnych odmian drzewa Sambucus, które jest rośliną kwitnącą należącą do rodziny Adoxaceae.
Najczęściej spotykanym gatunkiem jest Sambucus nigra, znany też jako czarny bez lub czarny bez. To drzewo pochodzi z Europy, ale jest powszechnie uprawiane także w wielu innych częściach świata.
S. nigra dorasta do 9 metrów wysokości i ma kiście małych białych lub kremowych kwiatów, znanych jako kwiaty bzu czarnego. Jagody występują w małych czarnych lub niebiesko-czarnych pęczkach.
Jagody są dość cierpkie i muszą być ugotowane, żeby można było je jeść. Kwiaty mają delikatny aromat muskatu i mogą być spożywane na surowo lub po ugotowaniu.
Inne odmiany to m.in. bez czarny, bez karłowaty, bez niebieski, danewort, bez czerwony i antylopia szczotka.
Różne części bzu czarnego były używane w historii do celów leczniczych i kulinarnych.
Dawniej kwiaty i liście były używane do uśmierzania bólu, łagodzenia obrzęków, stanów zapalnych, stymulowania produkcji moczu i wywoływania pocenia się. Kora była używana jako środek moczopędny, przeczyszczający i do wywoływania wymiotów.
W medycynie ludowej suszone jagody lub sok są stosowane w leczeniu grypy, infekcji, rwy kulszowej, bólów głowy, bólu zębów, serca i nerwów, a także jako środek przeczyszczający i moczopędny.
Ponadto jagody można gotować i używać do robienia soków, dżemów, chutneyów, placków i wina z czarnego bzu. Kwiaty często gotuje się z cukrem, by uzyskać słodki syrop lub dodaje do herbaty.
Podsumowanie: Mianem bzu określa się kilka odmian drzewa Sambucus, które ma grona białych kwiatów i czarne lub niebiesko-czarne jagody. Najbardziej rozpowszechnioną odmianą jest Sambucus nigra, znany też jako czarny bez lub czarny bez.
Korzyści zdrowotne płynące z czarnego bzu
Istnieje wiele korzyści płynących z owoców czarnego bzu. Są one nie tylko pożywne, ale mogą też pomóc w zwalczaniu objawów przeziębienia i grypy, wspomagać zdrowie serca oraz zwalczać stany zapalne i infekcje.
Owoce bzu czarnego są bogate w składniki odżywcze
Owoce bzu czarnego są niskokalorycznym pożywieniem pełnym przeciwutleniaczy.
Jeden kubek (145 gramów) świeżych jagód zawiera 106 kalorii, 26,7 grama węglowodanów i mniej niż 1 gram tłuszczu i białka.
Ponadto mają wiele wartości odżywczych. Owoce bzu czarnego są:
- Wysoka zawartość witaminy C. Na filiżankę owoców przypada 52 mg witaminy C, co stanowi 57% dziennej wartości.
- Wysoka zawartość błonnika pokarmowego. Owoce bzu czarnego zawierają 10 gramów błonnika na filiżankę świeżych jagód, czyli około 36% dziennej wartości.
- Dobre źródło kwasów fenolowych. Związki te są silnymi przeciwutleniaczami, które pomagają zredukować uszkodzenia spowodowane stresem oksydacyjnym w organizmie.
- Dobre źródło flawonoli. Bzu czarnego zawiera przeciwutleniające flawonole: kwercetynę, kaempferol i izorhamnetynę. Kwiaty zawierają do 10 razy więcej flawonoli niż jagody.
- Bogate w antocyjany. Związki te nadają owocom charakterystyczny ciemny, czarno-purpurowy kolor i są silnymi przeciwutleniaczami o działaniu przeciwzapalnym.
Dokładny skład odżywczy owoców czarnego bzu zależy od:
Sugerowane dla Ciebie: 9 popularnych leków ziołowych: korzyści i zastosowania
- różnorodność roślin
- dojrzałość jagód
- warunki środowiskowe i klimatyczne
Dlatego porcje mogą różnić się pod względem wartości odżywczych.
Podsumowanie: Owoce czarnego bzu to niskokaloryczny pokarm pełen witaminy C, błonnika i przeciwutleniaczy w postaci kwasów fenolowych, flawonoli i antocyjanów. Kwiaty są szczególnie bogate we flawonole.
Owoce czarnego bzu mogą poprawić objawy przeziębienia i grypy
Wykazano, że ekstrakty i napary z kwiatów czarnego bzu pomagają zmniejszyć nasilenie i długość trwania grypy.
Dostępne na rynku preparaty z czarnego bzu stosowane w leczeniu przeziębienia występują w różnych postaciach, takich jak płyny, kapsułki, pastylki i gumy do żucia.
Jedno z badań przeprowadzonych w 2004 r. na 60 osobach chorych na grypę wykazało, że u tych, którzy przyjmowali 15 ml syropu z czarnego bzu cztery razy dziennie, symptomy poprawiły się w ciągu 2 do 4 dni, podczas gdy w grupie kontrolnej poprawa trwała 7 do 8 dni.
Co więcej, badanie przeprowadzone na 312 osobach podróżujących samolotem, które przyjmowały kapsułki zawierające 300 mg ekstraktu z czarnego bzu trzy razy dziennie wykazało, że u tych, którzy zachorowali, czas trwania choroby był krótszy, a objawy mniej nasilone.
Konieczne są dalsze badania na dużą skalę, aby potwierdzić te wyniki i ustalić, czy owoce czarnego bzu mogą również odgrywać rolę w zapobieganiu grypie.
Zauważ, że większość badań dotyczyła tylko produktów komercyjnych. Niewiele jest informacji na temat bezpieczeństwa i skuteczności domowych sposobów leczenia.
Podsumowanie: Stwierdzono, że ekstrakt z czarnego bzu pomaga zmniejszyć długość i nasilenie objawów wywołanych przez wirusa grypy. Choć wyniki te są obiecujące, potrzebne są dalsze badania na dużą skalę z udziałem ludzi.
Owoce bzu czarnego są bogate w antyoksydanty
Podczas normalnego metabolizmu mogą być uwalniane reaktywne cząsteczki, które mogą się gromadzić w organizmie. Może to powodować stres oksydacyjny i prowadzić do chorób takich jak cukrzyca typu 2 i nowotwory.
Sugerowane dla Ciebie: 8 imponujących właściwości zdrowotnych agrestu
Antyoksydanty to naturalne składniki żywności, w tym niektóre witaminy, kwasy fenolowe i flawonoidy, które mogą pomóc w usuwaniu tych reaktywnych cząsteczek. Badania sugerują, że dieta bogata w antyoksydanty może pomóc w zapobieganiu chorobom przewlekłym.
Kwiaty, owoce i liście bzu czarnego są doskonałym źródłem antyoksydantów. Na przykład jedna z antocyjanów występujących w jagodach ma 3,5 razy większą moc antyoksydacyjną niż witamina E.
Jedno z badań, w którym porównano 15 różnych odmian jagód i inne badanie, w którym porównano rodzaje wina, wykazało, że owoce czarnego bzu są jednym z najskuteczniejszych przeciwutleniaczy.
Ponadto jedno z badań wykazało, że status antyoksydacyjny u ludzi poprawił się po 1 godzinie od wypicia 400 ml soku z czarnego bzu. Inne badanie na szczurach wykazało, że ekstrakt z czarnego bzu pomaga zmniejszyć stan zapalny i oksydacyjne uszkodzenia tkanek.
Chociaż w badaniach laboratoryjnych owoce czarnego bzu wykazały obiecujące wyniki, badania na ludziach i zwierzętach są wciąż ograniczone. Ogólnie rzecz biorąc, spożywanie go w diecie ma jedynie niewielki wpływ na status antyoksydacyjny.
Ponadto przetwarzanie owoców czarnego bzu, takie jak ekstrakcja, podgrzewanie czy wyciskanie soków, może zmniejszyć ich aktywność antyoksydacyjną.
Dlatego produkty takie jak syropy, soki, herbaty i dżemy mogą przynosić mniejsze korzyści w porównaniu z niektórymi wynikami badań laboratoryjnych.
Podsumowanie: Owoce, liście i kwiaty bzu czarnego są silnymi przeciwutleniaczami. Jednak ich działanie ochronne dla ludzi wydaje się być nieznaczne. Dodatkowo, przetwarzanie jagód i kwiatów może zmniejszyć ich aktywność antyoksydacyjną.
Owoce czarnego bzu mogą być korzystne dla zdrowia serca
Bzu czarnego może mieć pozytywny wpływ na niektóre markery zdrowia serca i naczyń krwionośnych.
Badania wykazały, że sok z czarnego bzu może zmniejszyć poziom tłuszczu we krwi i obniżyć poziom cholesterolu. Ponadto stwierdzono, że dieta bogata we flawonoidy, takie jak antocyjany, zmniejsza ryzyko chorób serca.
Niemniej jednak w jednym z badań na 34 osobach, którym podawano 400 mg ekstraktu z czarnego bzu (co odpowiada 4 ml soku) trzy razy dziennie przez 2 tygodnie, nie stwierdzono znaczącego obniżenia poziomu cholesterolu.
Sugerowane dla Ciebie: 9 imponujących korzyści zdrowotnych płynących z jagód
Jednak inne badanie przeprowadzone na myszach z wysokim poziomem cholesterolu wykazało, że dieta zawierająca owoce czarnego bzu zmniejszyła ilość cholesterolu w wątrobie i aorcie, ale nie we krwi.
Dalsze badania wykazały, że u szczurów karmionych pokarmem zawierającym polifenole wyekstrahowane z czarnego bzu obniżyło się ciśnienie krwi.
Co więcej, owoce czarnego bzu mogą obniżać poziom kwasu moczowego we krwi. Podwyższony poziom kwasu moczowego jest związany z podwyższonym ciśnieniem krwi i negatywnym wpływem na zdrowie serca.
Co więcej, owoce czarnego bzu mogą zwiększać wydzielanie insuliny i poprawiać poziom cukru we krwi. Biorąc pod uwagę, że cukrzyca typu 2 jest głównym czynnikiem ryzyka chorób serca i naczyń krwionośnych, kontrola poziomu cukru we krwi jest ważna w zapobieganiu tym schorzeniom.
W jednym z badań stwierdzono, że kwiaty bzu czarnego hamują enzym alfa-glukozydazę (α-glukozydazę), co może pomóc obniżyć poziom cukru we krwi. Również badania na szczurach chorych na cukrzycę, którym podawano owoce czarnego bzu, wykazały poprawę kontroli poziomu cukru we krwi.
Pomimo tych obiecujących wyników, nie wykazano jeszcze bezpośredniego zmniejszenia liczby ataków serca lub innych objawów chorób serca, dlatego potrzebne są dalsze badania na ludziach.
Podsumowanie: Owoce czarnego bzu mają pewne korzyści dla zdrowia serca, takie jak obniżenie poziomu cholesterolu, kwasu moczowego i cukru we krwi. Potrzebne są jednak dalsze badania, by wykazać, czy efekty te są znaczące u ludzi.
Inne korzyści zdrowotne płynące z czarnego bzu
Istnieje wiele innych zalet bzu czarnego, choć większość z nich ma ograniczone dowody naukowe:
- **Wspomaga walkę z rakiem.**W badaniach na probówkach wykazano, że zarówno starsze europejskie, jak i amerykańskie starsze mają pewne właściwości hamujące rozwój raka.
- Zwalcza szkodliwe bakterie. Odkryto, że owoce czarnego bzu hamują wzrost bakterii takich jak Helicobacter pylori i mogą poprawić objawy zapalenia zatok i oskrzeli.
- Może wspomagać układ odpornościowy. U szczurów stwierdzono, że polifenole z czarnego bzu wspomagają obronę immunologiczną poprzez zwiększenie liczby białych krwinek.
- Może chronić przed promieniowaniem UV. Produkt do pielęgnacji skóry zawierający wyciąg z czarnego bzu ma współczynnik ochrony przeciwsłonecznej (SPF) wynoszący 9,88.
- Może zwiększać oddawanie moczu. Stwierdzono, że kwiaty bzu czarnego zwiększają częstotliwość oddawania moczu i ilość wydalanej soli u szczurów.
- **Może mieć pewne właściwości antydepresyjne.**Jedno z badań wykazało, że myszy karmione 544 mg ekstraktu z czarnego bzu na funt (1200 mg na kg) miały lepszą wydajność i lepsze samopoczucie.
Chociaż wyniki te są interesujące, potrzebne są dalsze badania na ludziach, aby ustalić, czy efekty są rzeczywiście znaczące.
Co więcej, należy zauważyć, że nie istnieje standardowa metoda pomiaru ilości bioaktywnych składników, takich jak antocyjany, w tych komercyjnych produktach.
Jedno z badań wykazało, że w zależności od metody pomiaru antocyjanów suplement może zawierać 762 mg/l, a zawiera jedynie 4 mg/l. Dlatego określenie efektów działania obecnie dostępnych produktów może być trudne.
Podsumowanie: Z owocami czarnego bzu wiąże się wiele dodatkowych korzyści zdrowotnych, takich jak zwalczanie raka i bakterii, wspomaganie odporności, ochrona przed promieniowaniem UV i działanie moczopędne. Jednak twierdzenia te mają ograniczone dowody i potrzebne są dalsze badania.
Ryzyko dla zdrowia i efekty uboczne
Chociaż owoce czarnego bzu mają obiecujące potencjalne korzyści, istnieją również pewne niebezpieczeństwa związane z ich spożyciem.
Kora, niedojrzałe jagody i nasiona zawierają niewielkie ilości substancji zwanych lektynami, które mogą powodować problemy żołądkowe, jeśli spożyje się ich zbyt dużo.
Ponadto roślina bzu czarnego zawiera substancje zwane glikozydami cyjanogennymi, które w pewnych okolicznościach mogą uwalniać cyjanek. Jest to toksyna występująca również w pestkach moreli i migdałach.
Na 100 gramów świeżych jagód przypada 3 mg cyjanku, a na 100 gramów świeżych liści 3-17 mg. Jest to zaledwie 3% szacowanej dawki śmiertelnej dla osoby ważącej 130 funtów (60-kg).
Jednak dostępne w handlu preparaty i gotowane jagody nie zawierają cyjanku, więc nie ma doniesień o przypadkach śmiertelnych spowodowanych ich spożyciem. Objawy spożycia niegotowanych jagód, liści, kory lub korzeni czarnego bzu to nudności, wymioty i biegunka.
Istnieje jedno doniesienie o ośmiu osobach, które zachorowały po wypiciu soku ze świeżo zerwanych jagód, w tym liści i gałązek, z odmiany S. Mexicana elder. Doświadczyli oni mdłości, wymiotów, osłabienia, zawrotów głowy, otępienia i otępienia.
Na szczęście substancje toksyczne znajdujące się w jagodach można bezpiecznie usunąć przez gotowanie. Jednak gałązki, kora i liście nie powinny być używane do gotowania lub robienia soków.
Sugerowane dla Ciebie: Grzyb lwia grzywa: korzyści zdrowotne i skutki uboczne
Jeśli sam zbierasz kwiaty lub jagody, upewnij się, że prawidłowo zidentyfikowałeś roślinę jako bez amerykański lub europejski, ponieważ inne rodzaje bzu mogą być bardziej toksyczne. Pamiętaj też, by przed użyciem usunąć korę i liście.
Nie zaleca się stosowania bzu czarnego u dzieci i młodzieży poniżej 18 roku życia, kobiet w ciąży i karmiących piersią. Chociaż w tych grupach nie odnotowano żadnych negatywnych zdarzeń, nie ma wystarczających danych, by potwierdzić, że jest on bezpieczny.
Podsumowanie: Nieprzygotowane jagody, liście, kora i korzenie czarnego bzu zawierają lektyny i cyjanek, które mogą powodować mdłości, wymioty i biegunkę. Gotowanie jagód i nasion usunie cyjanek.
Podsumowanie
Chociaż z bzem wiąże się wiele obiecujących korzyści zdrowotnych, większość badań przeprowadzono jedynie w warunkach laboratoryjnych, a nie na ludziach.
Dlatego też nie można polecić bzu czarnego w celu uzyskania jakichkolwiek szczególnych korzyści zdrowotnych.
Istnieją uzasadnione dowody na to, że może on pomóc w skróceniu czasu trwania i zmniejszeniu nasilenia objawów grypy.
Może również wspomagać zdrowie serca, poprawiać status antyoksydacyjny oraz mieć działanie przeciwnowotworowe, przeciwcukrzycowe i przeciwzapalne.
Co więcej, owoce czarnego bzu są aromatycznym dodatkiem do zdrowej diety i dobrym źródłem witaminy C, błonnika i przeciwutleniaczy.
