Suplementy z suszonej wątroby: Czym są i dla kogo są przeznaczone

Wątroba to jeden z najbardziej odżywczych pokarmów na świecie, a jednocześnie jeden z tych, których większość ludzi nie chce gotować. Ta luka jest dokładnie powodem istnienia suplementów z suszonej wątroby. Zamiast smażyć kawałek wątroby wołowej i dławić się metalicznym smakiem, połykasz kilka kapsułek suszonego proszku z wątroby i kontynuujesz dzień. Zwolennicy zdrowia ancestralnego i diety karniwora przysięgają na nie. Ale czy pigułki faktycznie robią to, co talerz prawdziwej wątroby, i czy są warte swojej ceny? Przyjrzyjmy się temu.

Szybka odpowiedź: Suszona wątroba to surowa wątroba wołowa, która została delikatnie odwodniona lub liofilizowana i zmielona na proszek, a następnie zamknięta w kapsułkach. Koncentruje prawdziwe składniki odżywcze, z których słynie wątroba, takie jak preformowana witamina A (retinol), B12, miedź, żelazo hemowe, foliany, cholina i ryboflawina, w bezsmakowej pigułce. To legalny sposób na uzyskanie wartości odżywczych z podrobów bez ich gotowania. Haczyk: kilka kapsułek to tylko ułamek prawdziwej porcji wątroby, więc działa jako uzupełnienie, a nie megadawka, a łączenie jej z innymi źródłami witaminy A może wprowadzić cię w ryzykowne terytorium.

Czym właściwie jest suszona wątroba

„Suszona” oznacza po prostu wysuszona. Dobre suplementy biorą świeżą, surową wątrobę wołową i liofilizują ją, usuwając wodę w niskiej temperaturze, aby wrażliwe na ciepło składniki odżywcze przetrwały. Wysuszona wątroba jest mielona na drobny proszek i kapsułkowana. To cały proces. Nie potrzeba żadnych wypełniaczy, żadnej chemii, tylko wątroba z usuniętą wodą.

Chcesz czerpać składniki odżywcze z prawdziwego jedzenia?

Prawdziwe posiłki są ważniejsze niż jakikolwiek suplement. Wybierz swój cel i odbierz swój plan.

Jeść zdrowo Schudnąć Zbudować mięśnie Poznać nowe kuchnie

Powered by DietGenie

Ponieważ usuwasz wodę i zachowujesz wszystko inne, proszek jest skoncentrowany. Około trzech do czterech gramów suszonego proszku pochodzi z około piętnastu gramów świeżej wątroby, ponieważ surowa wątroba to głównie woda wagowo. Tak więc jedna kapsułka zawiera małą, ale gęstą dawkę tego, co czyni podroby wyjątkowymi.

Cała kategoria stała się popularna dzięki ruchom ancestralnym i karniwora. Garstka marek zbudowała swoją reputację na kapsułkach z wątroby wołowej karmionej trawą, promując je jako sposób na jedzenie „od nosa do ogona” bez faktycznego uboju czegokolwiek. Jeśli czytałeś o diecie karniwora, prawdopodobnie widziałeś te pigułki wymieniane jako łatwy sposób na włączenie podrobów do diety.

Sugerowane dla ciebie: Serce wołowe: Korzyści i dlaczego warto zacząć od niego

Co znajduje się w kapsułkach

Wątroba zasługuje na swój przydomek „multiwitamina natury”, a suszenie jej nie pozbawia jej tego. Liofilizowany proszek z wątroby ma taki sam profil jak świeży produkt, tylko skoncentrowany. Oto, co faktycznie otrzymujesz:

• Preformowana witamina A (retinol). To jest najważniejsze. Wątroba jest najbogatszym powszechnym źródłem retinolu, gotowej do użycia formy witaminy A, której twoje ciało nie musi przekształcać. Jest to również powód, dla którego musisz przestrzegać dawkowania, do czego przejdziemy.
• Witamina B12. Wątroba jest bogata w B12, i jest to biodostępna forma zwierzęca. Ma to znaczenie, ponieważ B12 jest naprawdę trudna do uzyskania z roślin. Przegląd systematyczny wykazał, że dzieci i młodzież na dietach roślinnych często mają niedobory bez suplementacji.¹
• Żelazo hemowe. Żelazo w wątrobie to żelazo hemowe, rodzaj, który twoje jelita wchłaniają znacznie wydajniej niż żelazo w szpinaku czy fasoli.² Jeśli masz niski poziom żelaza, to jest to prawdziwa zaleta.
• Miedź, foliany, cholina i ryboflawina. Wątroba cicho dostarcza miedź (której brakuje w większości diet), foliany, cholinę dla twojego mózgu i wątroby oraz ryboflawinę. To szeroki zakres, a nie jednorazowy składnik odżywczy.

Jeśli chcesz pełnego rozbicia, dlaczego cały pokarm jest tak wyjątkowy, korzyści z wątroby wołowej omawiają każdy składnik odżywczy bardziej szczegółowo.

Sugerowane dla ciebie: Nerki wołowe: korzyści i ostrzeżenia

Kapsułki kontra jedzenie prawdziwej wątroby

Oto szczere porównanie, którego nikt sprzedający kapsułki nie chce umieszczać na pierwszym planie. Oba dostarczają składników odżywczych. Różnią się we wszystkim innym.

Wniosek: kapsułki wygrywają pod względem wygody i smaku o milę. Prawdziwa wątroba wygrywa pod względem kosztów, i to nie jest blisko. Cała wątroba wołowa karmi cię przez tygodnie za kilka dolarów za funt, podczas gdy butelka kapsułek dostarczająca te same składniki odżywcze przez ten sam okres może kosztować wiele razy więcej. Jeśli możesz znieść gotowanie wątroby raz w tygodniu, twój portfel ci podziękuje. Jeśli nie możesz, pigułki są rozsądną wymianą.

Jak dawkować suszoną wątrobę

Większość etykiet sugeruje coś w rodzaju trzech do sześciu kapsułek dziennie, co daje około trzech do sześciu gramów suszonej wątroby. Brzmi to jak dużo pigułek, ale pamiętaj o matematyce koncentracji: sześć gramów proszku odpowiada mniej więcej jednej małej porcji świeżej wątroby, może mniej. Dietetycy często sugerują jedzenie całej wątroby raz lub dwa razy w tygodniu, a nie codziennie, więc codzienne przyjmowanie kilku kapsułek plasuje cię w podobnym tygodniowym zakresie.

Dlatego lepiej myśleć o suszonej wątrobie jako o uzupełnieniu, a nie megadawce. Kilka kapsułek wypełnia małe luki w miedzi, B12 lub żelazie, nie przeciążając niczego. Problemy pojawiają się, gdy ludzie łączą. Jeśli bierzesz mieszankę wielu organów (wątroba plus nerka, serce, śledziona), witamina A z wielu składników zawierających wątrobę szybko się sumuje, a to jeszcze zanim policzysz jakąkolwiek prawdziwą wątrobę na talerzu obiadowym lub oddzielny nawyk oleju z wątroby dorsza. Przeczytaj każdą etykietę i zsumuj retinol.

Sugerowane dla ciebie: Kompleks magnezu: Korzyści, skład i jak wybrać

Jakość i źródło: na co zwrócić uwagę

Suplementy nie są ściśle regulowane, więc jakość bardzo różni się w zależności od marki. Kilka rzeczy odróżnia przyzwoite od śmieci:

• Źródło karmione trawą, z wolnego wybiegu. Bydło hodowane na trawie ma tendencję do dostarczania wątroby o lepszym profilu odżywczym, a ty unikasz wszystkiego, na co zwierzę było narażone. Wątroba jest organem filtrującym, więc źródło ma tu naprawdę znaczenie.
• Liofilizowane, nie przetwarzane termicznie. Liofilizacja zachowuje wrażliwe na ciepło witaminy i enzymy. Jeśli etykieta jest niejasna co do sposobu suszenia wątroby, załóż, że użyto tańszej, gorącej metody, która degraduje niektóre składniki.
• Testowane przez stronę trzecią. Lepsze marki płacą niezależnemu laboratorium za weryfikację zawartości butelki i badanie na obecność metali ciężkich i zanieczyszczeń. Szukaj tego na etykiecie. Jeśli firma nie chce powiedzieć, skąd pochodzi jej wątroba ani jak jest przetwarzana, ta cisza mówi ci coś.

Kupujesz zaufanie tak samo jak składniki odżywcze. Zapłać za markę, która jest transparentna.

Uczciwe ostrzeżenia

To jest najważniejsza część, ponieważ „naturalne” nie oznacza „nieograniczone”.

Witamina A może się gromadzić i stać się toksyczna. Preformowana witamina A (retinol, który wątroba koncentruje) jest rozpuszczalna w tłuszczach, więc twoje ciało magazynuje nadmiar zamiast go wydalać. Przyjmowanie zbyt dużej ilości przez zbyt długi czas może prowadzić do hiperwitaminozy A, z objawami od bólów głowy i niewyraźnego widzenia po uszkodzenie wątroby.³ Nawet chronicznie podwyższone spożycie, które nie prowadzi do oczywistego zatrucia, zostało powiązane ze słabszymi kośćmi i wyższym ryzykiem złamań.⁴ To ryzyko wzrasta, jeśli jesz również wątrobę, bierzesz olej z wątroby dorsza lub używasz innych pokarmów bogatych w witaminę A i suplementów. Kobiety w ciąży muszą być szczególnie ostrożne, ponieważ zbyt dużo preformowanej witaminy A jest związane z wadami wrodzonymi. Jeśli jesteś w ciąży, porozmawiaj z lekarzem przed przyjęciem kapsułek z wątroby.

Żelazo również może się przeciążyć. Żelazo hemowe w wątrobie jest plusem, jeśli masz niedobór, ale obciążeniem, jeśli nie. Mężczyźni i kobiety po menopauzie nie tracą żelaza regularnie, a osoby z hemochromatozą wchłaniają go zbyt dużo. Ponieważ żelazo hemowe jest tak dobrze wchłaniane, kapsułki mogą cicho gromadzić żelazo, którego nie potrzebujesz. Jeśli już jesz dużo pokarmów bogatych w żelazo, weź to pod uwagę.

To nie jest zamiennik diety. Kapsułki pokrywają część spektrum składników odżywczych. Nie dostarczają białka w znaczącej ilości, nie dostarczają błonnika i nie zastępują warzyw, owoców ani zróżnicowanego talerza. Traktuj je jako jedno małe narzędzie, a nie posiłek.

I pieniądze. Na gram składnika odżywczego kapsułki kosztują znacznie więcej niż kawałek prawdziwej wątroby. Płacisz wysoką cenę za wygodę. Dla niektórych osób jest to uczciwa wymiana, dla innych marnotrawstwo, więc bądź ze sobą szczery, czy faktycznie ugotowałbyś prawdziwą rzecz.

Skoro już jesteśmy przy temacie „więcej nie znaczy lepiej”, ta sama logika dotyczy poszczególnych składników odżywczych. Jeśli jesteś ciekawy, gdzie leży górna granica po stronie B profilu, ile witaminy B12 to za dużo omawia bezpieczne limity.

Sugerowane dla ciebie: Suplementy na porost włosów: co działa, co jest szumem

Podsumowanie

Suplementy z suszonej wątroby to prawdziwa rzecz, a nie oszustwo. To liofilizowana wątroba wołowa w pigułce, która dostarcza składników odżywczych, dla których warto jeść wątrobę: retinol, B12, żelazo hemowe, miedź, foliany, cholinę i ryboflawinę, bez smaku i gotowania. Dla osób, które nie jedzą podrobów, ale chcą czerpać z nich korzyści, są one rozsądnym uzupełnieniem.

Dwa szczere zastrzeżenia utrzymują je w perspektywie. Po pierwsze, kontroluj całkowitą ilość witaminy A i żelaza, zwłaszcza jeśli jesz wątrobę lub bierzesz inne suplementy, i skonsultuj się z lekarzem, jeśli jesteś w ciąży lub masz hemochromatozę. Po drugie, jeśli możesz zmusić się do gotowania prawdziwej wątroby raz w tygodniu, jest to znacznie tańsze i równie skuteczne. Pigułki kupują ci wygodę. Czy jest to warte dodatkowej ceny, to decyzja, którą tylko ty możesz podjąć.