Żurawiny należą do rodziny wrzosowatych i są spokrewnione z borówkami, czarnymi jagodami i borówkami brusznicami.
Najczęściej uprawianym gatunkiem jest żurawina północnoamerykańska (Vaccinium macrocarpon), ale w przyrodzie występują też inne gatunki.
Ze względu na bardzo ostry i kwaśny smak, żurawiny rzadko są spożywane na surowo.
Schudnąć
Zbudować mięśnie
Jeść zdrowo
Poznać nowe kuchnieNajczęściej są spożywane w postaci soku, zwykle słodzonego i mieszanego z innymi sokami owocowymi.
Inne produkty na bazie żurawiny to sosy, suszona żurawina oraz proszki i ekstrakty stosowane w suplementach.
Żurawiny są bogate w różne zdrowe witaminy i związki roślinne, z których niektóre są skuteczne w zwalczaniu infekcji dróg moczowych (UTI).
W tym artykule dowiesz się wszystkiego o żurawinach, w tym o ich wartościach odżywczych i właściwościach zdrowotnych.
Żurawina fakty żywieniowe
Świeża żurawina zawiera prawie 90% wody, reszta to głównie węglowodany i błonnik.
Główne składniki odżywcze zawarte w 1 filiżance (100 gramów) surowej, niesłodzonej żurawiny to:
- Kalorie: 46
- Woda: 87%
- Białko: 0,4 grama
- Cukry: 12,2 gramów
- Cukier: 4 gramy
- Błonnik: 4,6 grama
- Tłuszcz: 0,1 grama
Węglowodany i błonnik
Żurawiny składają się głównie z węglowodanów i błonnika.
Są to głównie cukry proste, takie jak sacharoza, glukoza i fruktoza.
Reszta to błonnik nierozpuszczalny - taki jak pektyny, celuloza i hemiceluloza - który przechodzi przez jelita w stanie prawie nienaruszonym.
Żurawiny zawierają również błonnik rozpuszczalny. Z tego powodu nadmierne spożycie żurawiny może powodować objawy trawienne, takie jak biegunka.
Z drugiej strony, sok żurawinowy praktycznie nie zawiera błonnika i jest zwykle rozcieńczany innymi sokami owocowymi - i słodzony dodatkowym cukrem.
Witaminy i minerały
Żurawiny są bogatym źródłem wielu witamin i minerałów, zwłaszcza witaminy C.
- Witamina C. Znana również jako kwas askorbinowy, witamina C jest jednym z głównych przeciwutleniaczy w żurawinach. Jest niezbędna do utrzymania dobrej kondycji skóry, mięśni i kości.
- Mangan. Występujący w większości pokarmów mangan jest niezbędny dla wzrostu, metabolizmu i systemu antyoksydacyjnego organizmu.
- Witamina E. Klasa niezbędnych antyoksydantów rozpuszczalnych w tłuszczach.
- Witamina K1. Znana również jako filochinon, witamina K1 jest niezbędna dla krzepnięcia krwi.
- Miedź. Pierwiastek śladowy, którego zawartość w diecie zachodniej jest często niska. Nieodpowiednie spożycie miedzi może mieć negatywny wpływ na zdrowie serca.
Podsumowanie: Żurawiny składają się głównie z węglowodanów i błonnika. Zawierają też kilka witamin i minerałów, w tym mangan, miedź, witaminy C, E i K1. Należy pamiętać, że sok żurawinowy prawie nie zawiera błonnika.
Inne związki roślinne żurawiny
Żurawina zawiera bardzo dużo bioaktywnych związków roślinnych i przeciwutleniaczy - szczególnie polifenoli flawonowych.
Wiele z tych związków roślinnych jest skoncentrowanych w skórze, a ich zawartość w soku żurawinowym jest znacznie ograniczona.
- Kwercetyna. Najbardziej rozpowszechniony w żurawinach polifenol o działaniu przeciwutleniającym. Żurawiny są jednym z głównych owocowych źródeł kwercetyny.
- Myricetyna. Główny przeciwutleniacz polifenol w żurawinie, myricetyna może mieć kilka korzystnych efektów zdrowotnych.
- Peonidyna. Obok cyjanidyny, peonidyna jest odpowiedzialna za intensywnie czerwony kolor żurawin i niektóre z ich właściwości zdrowotnych. Żurawiny są jednym z najbogatszych źródeł peonidyny w diecie.
- Kwas ursolowy. Znajdujący się w skórze kwas ursolowy jest związkiem trójterpenowym. Jest składnikiem wielu tradycyjnych leków ziołowych i ma silne działanie przeciwzapalne.
- proantocyjanidyny typu A. zwane również skondensowanymi taninami, te polifenole są uważane za skuteczne w zwalczaniu UTI.
Podsumowanie: Żurawina jest bogatym źródłem różnych bioaktywnych związków roślinnych. Niektóre z nich, takie jak proantocyjanidyny typu A, mogą pomóc w zapobieganiu UTI.
Zapobieganie zakażeniom dróg moczowych
UTI to jedna z najczęstszych infekcji bakteryjnych - zwłaszcza wśród kobiet.
Najczęściej wywołuje je bakteria jelitowa Escherichia coli (E. coli), która przyczepia się do wewnętrznej powierzchni pęcherza i dróg moczowych.
Żurawiny zawierają unikalne fitoskładniki znane jako proantocyjanidyny typu A lub skondensowane taniny.
Sugerowane dla Ciebie: Czy tabletki z żurawiną są dla Ciebie dobre? Korzyści, skutki uboczne i dawkowanie
Proantocyjanidyny typu A zapobiegają przyczepianiu się E. coli do wyściółki pęcherza i dróg moczowych, co czyni żurawinę potencjalnym środkiem zapobiegawczym przeciwko UTI.
Żurawina jest jednym z najbogatszych owocowych źródeł proantocyjanidyn - zwłaszcza typu A.
Kilka badań na ludziach wskazuje, że picie soku żurawinowego lub przyjmowanie suplementów żurawinowych może zmniejszyć ryzyko wystąpienia chorób układu moczowego u dzieci i dorosłych.
Systematyczne przeglądy i metaanalizy potwierdzają te ustalenia, zwłaszcza w przypadku kobiet z nawracającymi UTI.
Z kolei w kilku badaniach nie stwierdzono żadnych istotnych korzyści.
Nie wszystkie produkty żurawinowe są skuteczne w walce z UTI. Proantocyjanidyny mogą zostać utracone podczas przetwarzania, co sprawia, że są niewykrywalne w wielu produktach.
Z drugiej strony, suplementy żurawinowe, które zawierają wystarczającą ilość proantocyjanidyn typu A, mogą być użyteczną strategią prewencyjną.
Jeżeli podejrzewasz, że masz zakażenie układu moczowego, porozmawiaj z pracownikiem służby zdrowia. Podstawowym sposobem leczenia powinny być antybiotyki.
Pamiętaj, że żurawiny nie są skuteczne w leczeniu infekcji. Zmniejszają jedynie ryzyko zachorowania na nie w pierwszej kolejności.
Podsumowanie: Sok żurawinowy i suplementy diety mogą zmniejszyć ryzyko wystąpienia u Ciebie zakażenia UTI. Jednak nie leczą one tej infekcji.
Inne potencjalne korzyści z żurawiny
Żurawina może mieć wiele innych korzystnych dla zdrowia właściwości.
Żurawina może pomóc w zapobieganiu rakowi żołądka i wrzodom
Rak żołądka jest częstą przyczyną zgonów z powodu nowotworów na całym świecie.
Zakażenie bakterią Helicobacter pylori (H. pylori) jest uważane za główną przyczynę raka żołądka, zapalenia i wrzodów.
Żurawina zawiera unikalne związki roślinne znane jako proantocyjanidyny typu A, które mogą zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka żołądka poprzez zapobieganie przyczepianiu się H. pylori do wyściółki żołądka.
Sugerowane dla Ciebie: Morwy: Fakty żywieniowe i korzyści zdrowotne
Jedno z badań przeprowadzonych na 189 osobach dorosłych sugeruje, że picie 2,1 szklanki (500 ml) soku żurawinowego dziennie może znacząco zmniejszyć infekcje H. pylori.
Inne badanie przeprowadzone na 295 dzieciach wykazało, że codzienne spożywanie soku żurawinowego przez 3 tygodnie zahamowało wzrost H. pylori u około 17% zakażonych.
Zdrowie serca
Choroby serca są główną przyczyną zgonów na świecie.
Żurawiny zawierają różne przeciwutleniacze, które mogą być korzystne dla zdrowia serca. Należą do nich antocyjany, proantocyjanidyny i kwercetyna.
W badaniach na ludziach sok lub ekstrakty z żurawiny okazały się korzystne dla różnych czynników ryzyka chorób serca. Produkty żurawinowe mogą pomóc poprzez:
- zwiększenie poziomu HDL (dobrego cholesterolu)
- obniżenie poziomu LDL (złego cholesterolu) u osób z cukrzycą
- ochrona LDL (złego cholesterolu) przed utlenianiem
- zmniejszenie sztywności naczyń krwionośnych u osób z chorobami serca
- obniżenie ciśnienia krwi
- obniżenie poziomu homocysteiny we krwi, co zmniejsza ryzyko wystąpienia stanu zapalnego w naczyniach krwionośnych
Jednak nie we wszystkich badaniach uzyskano podobne wyniki.
Podsumowanie: Regularne spożywanie żurawiny lub soku z żurawin może zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka żołądka. Sok i ekstrakt poprawiają również kilka czynników ryzyka chorób serca, w tym poziom cholesterolu i ciśnienie krwi.
Bezpieczeństwo i skutki uboczne stosowania żurawiny
Żurawiny i produkty żurawinowe są zazwyczaj bezpieczne, jeśli są spożywane z umiarem.
Jednak nadmierne spożycie może spowodować rozstrój żołądka i biegunkę, a także zwiększyć ryzyko powstania kamieni nerkowych u osób predysponowanych.
Kamienie nerkowe
Kamienie nerkowe powstają, gdy pewne minerały w moczu osiągają wysokie stężenie. Jest to często bardzo bolesne.
Możesz zminimalizować ryzyko poprzez swoją dietę.
Sugerowane dla Ciebie: Słodkie ziemniaki: Wartości odżywcze i korzyści dla zdrowia
Większość kamieni nerkowych składa się ze szczawianu wapnia, więc nadmiar szczawianów w moczu jest jednym z głównych czynników ryzyka.
Żurawiny - zwłaszcza skoncentrowane ekstrakty z żurawin - mogą zawierać duże ilości szczawianów. Z tego powodu są uważane za czynnik ryzyka powstawania kamieni nerkowych, jeśli są spożywane w dużych ilościach.
Jednak badania na ludziach dały sprzeczne wyniki, co wymaga dalszych badań.
Podatność na tworzenie się kamieni nerkowych jest różna u różnych osób. U większości osób żurawina prawdopodobnie nie wpływa znacząco na tworzenie się kamieni nerkowych.
Jeśli jednak masz skłonność do tworzenia się kamieni nerkowych, ograniczenie spożycia żurawiny i innych pokarmów o wysokiej zawartości szczawianów może być rozsądne.
Podsumowanie: Wysokie spożycie żurawiny może zwiększyć ryzyko wystąpienia kamieni nerkowych u osób predysponowanych.
Podsumowanie
Żurawiny są powszechnie spożywane w postaci suszonej, jako sok lub w postaci suplementów.
Są dobrym źródłem witamin i minerałów - i wyjątkowo bogatym w kilka unikalnych związków roślinnych.
Związki te mogą zapobiegać zakażeniom układu moczowego, rakowi żołądka i chorobom serca.
