Kiwi (lub kiwi), znany również jako chiński agrest, to pożywny, słodko-cierpki owoc.
Są mniej więcej wielkości kurzego jajka, mają brązową, rozmytą skórkę, żywy zielony lub żółty miąższ, małe czarne nasiona i delikatny biały rdzeń.
Podczas gdy wiele osób uwielbia kiwi, istnieją pewne kontrowersje dotyczące tego, czy skórka powinna być spożywana. Technicznie rzecz biorąc, skórka jest jadalna, ale niektórzy ludzie nie lubią jej rozmytej tekstury.
Schudnąć
Zbudować mięśnie
Jeść zdrowo
Poznać nowe kuchnieW tym artykule omówiono zalety i wady spożywania skórki, abyś mógł zdecydować, czy chcesz spróbować.
Skórka kiwi jest bardzo pożywna
Skórki kiwi zawierają wysokie stężenie składników odżywczych, zwłaszcza błonnika, kwasu foliowego i witaminy E.
- Błonnik: Ten kluczowy składnik odżywczy odżywia dobre bakterie żyjące w twoich jelitach. Dieta wysokobłonnikowa wiąże się z niższym ryzykiem chorób serca, raka i cukrzycy.
- Folian: Folian jest szczególnie ważnym składnikiem odżywczym dla wzrostu i podziału komórek i może pomóc w zapobieganiu wadom cewy nerwowej podczas ciąży.
- Witamina E: Ta rozpuszczalna w tłuszczach witamina ma silne właściwości przeciwutleniające. Pomaga utrzymać twoje komórki w zdrowiu, zapobiegając uszkodzeniom spowodowanym przez wolne rodniki.
Jedzenie skórki kiwi może zwiększyć zawartość błonnika o 50%, zwiększyć zawartość kwasu foliowego o 32% i zwiększyć stężenie witaminy E o 34%, w porównaniu do jedzenia samego miąższu.
Ponieważ wiele osób nie spożywa wystarczającej ilości tych składników odżywczych w swojej diecie, jedzenie kiwi ze skórką jest jednym z łatwych sposobów na zwiększenie ich spożycia.
Podsumowanie: Skórka kiwi jest dobrym źródłem błonnika, witaminy E i kwasu foliowego. Spożywanie skórki zwiększa ilość tych składników odżywczych o 30% do 50%.
Większość przeciwutleniaczy znajduje się w skórze
Skórka kiwi zawiera wiele przeciwutleniaczy. W rzeczywistości stężenie przeciwutleniaczy w skórce jest wyższe niż w miąższu owocu.
Skóra jest szczególnie dobrym źródłem dwóch głównych przeciwutleniaczy: witaminy C i witaminy E.
Witamina C jest rozpuszczalna w wodzie, więc jest w stanie zwalczać uszkodzenia oksydacyjne wewnątrz komórek i w krwiobiegu.
Natomiast witamina E jest rozpuszczalna w tłuszczach i przede wszystkim zwalcza wolne rodniki w błonach komórkowych.
Ponieważ skórki kiwi są bogate zarówno w przeciwutleniacze rozpuszczalne w wodzie, jak i w tłuszczach, zapewniają one silną ochronę antyoksydacyjną dla całego organizmu.
Podsumowanie: Skórka kiwi ma wysokie stężenie przeciwutleniaczy, w szczególności witaminy C i witaminy E. Te przeciwutleniacze zwalczają uszkodzenia wywołane przez wolne rodniki w wielu obszarach ciała.
Jedzenie skórki kiwi może być nieprzyjemne dla niektórych osób
Skórka kiwi jest pełna składników odżywczych, ale jej jedzenie może być nieprzyjemne dla niektórych osób.
Ludzie często odrzucają skórkę z powodu jej rozmytej tekstury i dziwnego posmaku w ustach.
Meszek można jednak częściowo usunąć, pocierając owoc czystym ręcznikiem, szorując go szczotką do warzyw lub lekko skrobiąc łyżką.
Jeśli wolisz usunąć skórkę, po prostu pokrój ją nożem do obierania lub odetnij jeden koniec kiwi i użyj łyżki, aby wyjąć miąższ.
Kiwi mogą również podrażniać wnętrze jamy ustnej niektórych osób.
Wynika to z obecności naturalnie występujących kryształów szczawianu wapnia, zwanych rafidami, które mogą drapać delikatną skórę wewnątrz jamy ustnej. Te mikroskopijne zadrapania, w połączeniu z kwasem zawartym w owocach, mogą powodować nieprzyjemne uczucie kłucia.
Obieranie owoców może pomóc zmniejszyć ten efekt, ponieważ w skórce występuje wysokie stężenie szczawianów. Jednak rafidy są również obecne w miąższu.
Dojrzałe kiwi mają tendencję do wywoływania mniejszego podrażnienia jamy ustnej niż niedojrzałe owoce, ponieważ miękki miąższ zatrzymuje część rafidów i zmniejsza ich działanie.
Sugerowane dla Ciebie: Zielone banany: Dobre czy złe?
Podsumowanie: Konsystencja skórki kiwi może być nieprzyjemna dla niektórych osób i może powodować podrażnienia jamy ustnej z powodu obecności kryształów szczawianów.
Niektóre osoby powinny unikać kiwi
Chociaż kiwi są smaczne dla większości ludzi, osoby z alergią lub tendencją do tworzenia się kamieni nerkowych mogą ich unikać.
Alergie na kiwi
Istnieje wiele udokumentowanych przypadków alergii na kiwi, z objawami od lekkiego swędzenia w ustach do pełnej anafilaksji. Każda osoba z silną alergią powinna unikać tych owoców.
Osoby cierpiące na łagodne objawy mogą mieć zespół alergii jamy ustnej lub zespół alergii pokarmowej na lateks.
Alergie jamy ustnej i lateksowe alergie pokarmowe występują, gdy układ odpornościowy reaguje na pewne białka, takie jak te znajdujące się w kiwi, które mają podobny kształt do pyłków brzozy lub lateksu.
Powoduje to nieprzyjemne objawy, takie jak swędzenie lub mrowienie w jamie ustnej, zdrętwiałe lub opuchnięte usta, drapanie w gardle i przekrwienie nosa lub zatok.
Niektóre osoby cierpiące na te zespoły mogą tolerować gotowane lub puszkowane kiwi, ponieważ podgrzewanie zmienia kształt białek i zmniejsza reakcje reaktywności krzyżowej.
Kamienie nerkowe
Osoby, u których w przeszłości występowały kamienie nerkowe ze szczawianu wapnia, mogą również unikać spożywania skórki kiwi, ponieważ zawiera ona więcej szczawianów niż wewnętrzny miąższ owocu.
Szczawiany mogą wiązać się z wapniem w organizmie i tworzyć bolesne kamienie w nerkach osób predysponowanych do tego schorzenia.
Chociaż nie wszystkie badania wykazały korzyści ze zmniejszenia spożycia szczawianów, jest to zalecane przez Amerykańskie Stowarzyszenie Urologiczne w leczeniu kamieni nerkowych.
Podsumowanie: Osoby z alergią na kiwi, zespołem alergii jamy ustnej, lateksowymi alergiami pokarmowymi lub kamicą nerkową w wywiadzie mogą unikać spożywania kiwi i skórki.
Kiwi są dla Ciebie dobre
Niezależnie od tego, czy zdecydujesz się zjeść skórkę, spożywanie owoców kiwi wiąże się z szeregiem korzyści zdrowotnych, w tym:
Sugerowane dla Ciebie: Czy można jeść skórki ze słodkich ziemniaków?
- Poprawa poziomu cholesterolu: Spożywanie dwóch kiwi dziennie przez osiem tygodni podnosi poziom zdrowego dla serca cholesterolu HDL, zwiększa poziom przeciwutleniaczy we krwi i zmniejsza niebezpieczne utlenianie cholesterolu LDL.
- Niższe ciśnienie krwi: W niektórych badaniach wykazano, że spożywanie 3 kiwi dziennie obniża ciśnienie krwi średnio o 10 punktów w ciągu 8 tygodni.
- Lepsze wchłanianie żelaza: Łączenie kiwi z pokarmami bogatymi w żelazo może zwiększyć wchłanianie żelaza i pomóc skorygować jego niedobór.
- Zwiększona odporność: Jedzenie kiwi wiąże się ze zwiększoną odpornością i może pomóc zmniejszyć przekrwienie głowy i ból gardła.
- Poprawa trawienia: Kiwi zawiera enzym o nazwie aktynidyna, który może pomóc twojemu ciału łatwiej trawić białka w pożywieniu.
- Zmniejszone zaparcia: Błonnik zawarty w kiwi może pomóc zmniejszyć zaparcia i ułatwić wypróżnienia, gdy jest spożywany dwa razy dziennie.
W badaniach tych wykorzystano miąższ kiwi, ale uzasadnione jest przekonanie, że te same korzyści zdrowotne można uzyskać, jedząc owoce ze skórką.
Podsumowanie: Regularne spożywanie kiwi wiąże się z wieloma korzyściami zdrowotnymi, w szczególności z niższym ryzykiem chorób serca i poprawą pracy jelit.
Wskazówki dotyczące wyboru, przygotowania i przechowywania kiwi
Kiwi to wytrzymałe owoce, które mogą przetrwać długi czas, jeśli są odpowiednio dobrane, przygotowane i przechowywane.
Jak wybrać kiwi
Jeśli planujesz jeść kiwi ze skórką, szukaj mniejszych owoców, ponieważ mają one zwykle delikatniejszą skórkę niż większe odmiany.
Podczas gdy zielone kiwi są najczęściej sprzedawaną odmianą, złote kiwi są nowością na rynku amerykańskim. Mają one słodki, żółty miąższ i pozbawioną meszku skórkę.
Winogrona kiwi, miniaturowe owoce o gładkiej skórce, mogą być również spożywane w całości.
Szukaj owoców o gładkiej, pozbawionej skaz skórce, która lekko ugina się po naciśnięciu. Jeśli kiwi jest bardzo jędrne, oznacza to, że jest niedojrzałe, ale jeśli jest papkowate, oznacza to, że jest przejrzałe.
Sugerowane dla Ciebie: Marchew: wartości odżywcze i korzyści zdrowotne
Niektóre badania sugerują, że organiczne kiwi mogą mieć więcej przeciwutleniaczy niż owoce uprawiane konwencjonalnie, więc możesz chcieć wybrać organiczne, gdy są dostępne.
Jak przygotować kiwi
Umyj kiwi przed spożyciem, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia, zarazki lub pestycydy.
Moczenie owoców przez 15 minut w mieszaninie sody oczyszczonej i wody może pomóc usunąć więcej pozostałości niż płukanie samą wodą.
Kiwi są ogólnie uważane za owoce o niskiej zawartości pozostałości pestycydów, ale mycie ich jest nadal dobrym pomysłem, ponieważ owoce mogły zebrać inne zanieczyszczenia podczas przetwarzania, pakowania lub transportu.
Jak przechowywać kiwi
Kiwi są zazwyczaj zbierane, gdy nie są jeszcze dojrzałe i dojrzewają podczas przechowywania.
Proces dojrzewania spowalnia w niskich temperaturach, więc kiwi powinny dojrzewać w temperaturze pokojowej, a następnie zostać przeniesione do lodówki, gdy będą gotowe do spożycia.
Przechowywane w lodówce mogą przetrwać do czterech tygodni.
Podsumowanie: Wybieraj kiwi, które są jędrne i wolne od skaz, dobrze je umyj przed spożyciem i przechowuj w lodówce, gdy tylko dojrzeją.
Podsumowanie
Kiwi to pyszny i pożywny owoc dla większości ludzi.
Chociaż skórka jest doskonale jadalna i dostarcza dużo błonnika, kwasu foliowego i przeciwutleniaczy, niektórzy ludzie nie lubią jej tekstury.
Istnieje wiele odmian kiwi do wyboru, w tym kilka z delikatną, pozbawioną meszku skórką, więc możesz eksperymentować i znaleźć swój ulubiony rodzaj.
Osoby z wrażliwą jamą ustną, alergią na kiwi lub kamicą nerkową w wywiadzie powinny unikać spożywania tego owocu i jego skórki, ponieważ może to zaostrzyć te dolegliwości.
Regularne spożywanie kiwi wiąże się z wieloma korzyściami zdrowotnymi, w tym lepszą odpornością, niższym ryzykiem chorób serca i lepszym zdrowiem układu trawiennego, więc warto włączyć je do swojej diety.
