Jeśli nie tolerujesz nabiału lub jesteś weganinem, prawdopodobnie musiałeś zrezygnować z tego pysznego przysmaku ze względu na wszystkie składniki mleka zawarte w tradycyjnym przepisie na lody.
Ale to zbyt dobra uczta, abyśmy nie cieszyli się nią wszyscy razem. Dzięki rosnącemu zapotrzebowaniu na więcej pokarmów roślinnych, teraz możliwe jest włączenie wielu produktów, które kochałeś wcześniej, do swojej obecnej diety wegańskiej.
Spis treści
Czy możesz jeść lody, gdy jesteś weganinem?
Tak! Dzisiejszy rynek jest wypełniony tonami lodów bezmlecznych, które są tak samo kremowe, dekadenckie i pyszne jak ich zwykłe odpowiedniki i oczywiście bez wykorzystywania zwierząt, problemów żołądkowych i dużego wpływu na środowisko. Dodatkowo możesz także zrobić własne doskonałe wersje wegańskie w domu.
Schudnąć
Zbudować mięśnie
Jeść zdrowo
Poznać nowe kuchniePodczas gdy niektórzy ludzie zdecydowali się przejść na weganizm, inni mają trudności z rozkoszowaniem się nabiałem w tradycyjnych lodach ze względu na komplikacje dietetyczne. To nie pozostawiło producentom lodów innego wyboru, jak tylko stworzyć alternatywy bezmleczne. To ekscytujące widzieć tak wiele nowych opcji wegańskich, które są również bogate w smak i obfitość wariantów, które pojawiają się w lokalnych sklepach z przekąskami i sklepach spożywczych.
Wybierając te opcje, możesz pomóc zmniejszyć okrucieństwo wobec zwierząt, które ma miejsce w przemyśle mleczarskim.
Oto kompletny przewodnik po wegańskich i niewegańskich lodach, dzięki któremu możesz podjąć świadomą decyzję o tym, co uwzględnić w swojej diecie.
Status lodów wegańskich
Tradycyjne lody zdecydowanie nie są przyjazne weganom, ponieważ zawierają kilka składników pochodzenia zwierzęcego, takich jak:
- Różnorodność produktów mlecznych (śmietana, mleko pełne, mleko skondensowane i odtłuszczone mleko w proszku instant): Krowy mleczne spędzają całe życie w ciągłej ciąży, ponieważ są wielokrotnie przymusowo zapładniane, aby nadal produkować mleko. Ich dzieci są odbierane im niemal natychmiast po urodzeniu, powodując smutek i udrękę zarówno matce, jak i cielęciu. Hodowla przemysłowa została zdemaskowana przez zmuszanie zwierząt do życia w brudnych, zatłoczonych, niesprzyjających warunkach, aby nigdy nie ujrzały światła dziennego. Kontynuując zakup tradycyjnych lodów, zwiększasz popyt na produkty pochodzenia zwierzęcego i w pewnym sensie przyczyniasz się do cierpienia, przez które zwierzęta przechodzą w hodowli przemysłowej.
- Jajka: pochodzą z kurczaków i nie są wegańskie
- Żelatyna: jest to bezsmakowy składnik żywności pozyskiwany z gotujących się skór, kości i innych części ciała zwierząt.
- Cukier: Chociaż jest to technicznie wegańskie, jego proces produkcyjny może wzbudzać wątpliwości wśród bardziej rygorystycznych wegan. Dzieje się tak, ponieważ zwęglenie kości, które pochodzi ze zwęglonych kości zwierząt, jest często używane do wybielania cukru i nadania mu białego koloru. Dobrą wiadomością jest to, że niektórzy producenci cukru używają teraz roślinnych środków filtrujących do oczyszczania cukru.
Potem są lody wegańskie. Są one wytwarzane z praktycznie każdego rodzaju mleka roślinnego (takiego jak mleko kokosowe, mleko migdałowe, mleko nerkowca, mleko sojowe, mleko owsiane itp.), mrożonych owoców i jagód, a także naturalnych słodzików i masła orzechowego (masło orzechowe, migdałowe masło itp.).
Możliwe kombinacje do robienia lodów wegańskich są nieograniczone, wystarczy upewnić się, że wszystkie składniki są pochodzenia roślinnego, aby lody były w 100% wegańskie. Każda baza oferuje niepowtarzalny smak i konsystencję, ale możesz oczekiwać, że będą smakować tak samo dobrze jak tradycyjne lody.
Czy istnieje różnica między lodami bezmlecznymi a wegańskimi?
Terminy bezmleczne/bez nabiału i wegańskie są często używane zamiennie przy opisie lodów, ale oznaczają dwie różne rzeczy. Pierwszy oznacza, że produkt jest wolny od nabiału, ale niekoniecznie od innych produktów zwierzęcych, podczas gdy drugi oznacza, że produkt jest wolny od wszelkich produktów zwierzęcych, w tym nabiału. Wiele lodów bezmlecznych zawiera miód, który jest uważany za niewegański, ponieważ jest produktem pochodzenia zwierzęcego.
Po prostu pomyślałem, że powinieneś wiedzieć, żeby przypadkiem nie spożyć niewegańskich lodów. Zawsze dokładnie czytaj listę składników przed spożyciem jakiejkolwiek żywności kupionej w sklepie, aby upewnić się, że jest w 100% wegańska.
Jak wspomniałem wcześniej, ludzie wybierają lody wegańskie ze względów etycznych, a inni ze względów dietetycznych. Laktoza jest naturalnie występującym cukrem w mleku większości zwierząt, co oznacza, że mleko roślinne nie zawiera laktozy i jest bezpieczne dla osób z alergią na mleko lub z nietolerancją laktozy.
Jednak lody oznaczone jako niezawierające laktozy niekoniecznie oznaczają, że nie zawierają nabiału. Lody bez laktozy mogą nadal zawierać mleko i inne produkty mleczne. Ale po rozbiciu enzymu laktozy nie mogą wywołać reakcji w twoim organizmie. Jeśli chcesz całkowicie uniknąć produktów pochodzenia zwierzęcego i ich pochodnych, trzymaj się lodów, które są ściśle oznaczone jako wegańskie.
Czy lody wegańskie są równie dobre jak lody na bazie mleka?
Rynek substytutów nabiału rośnie z każdym dniem i występują one w tak wielu smakach jak tradycyjne lody. Dodatki są również nieograniczone, z opcjami takimi jak świeże lub mrożone jagody, wegańskie posypki z cukierków i różnorodne wegańskie syropy, które dodają wegańskim lodom dodatkowego smaku i zabawy.
Jednak zdobycie dobrych wegańskich lodów może być zaskakująco trudne. Na początek mleko roślinne, owoce i inne naturalne składniki, z których powstają wegańskie lody, nie są tanie.
Po drugie, niektóre lody wegańskie nigdy tak naprawdę nie dorównują lodom mlecznym, do których byłaś przyzwyczajony. Są nieco płaskie, ponieważ nie mają kremowej, puszystej konsystencji. Dzieje się tak, ponieważ mleko roślinne ma generalnie niską zawartość tłuszczu i wysoką zawartość wody. Na szczęście mleko kokosowe ma naturalnie kremową konsystencję, dzięki której można zrobić idealne lody wegańskie. Stwierdzono również, że gęste mleko nerkowca lub migdałowe oferuje najlepszą konsystencję i teksturę po przetworzeniu na lody.
Sugerowane dla Ciebie: Czy lizaki są wegańskie? Przewodnik po wegańskich lizakach
Wreszcie, mleko roślinne ma wyraźne smaki, które są dość subtelne, ale wciąż trudne do zniwelowania. Z tego powodu producenci dodają zbyt dużo cukru i dodatków smakowych, aby wzmocnić smak. Zbyt dużo cukru jest oczywiście niezdrowe, a niektóre naturalne smaki mogą pochodzić od zwierząt.
Dlatego wybierając lody wegańskie, należy pamiętać, że nie wszystkie są sobie równe. Ale dzięki nieograniczonym możliwościom na pewno znajdziesz idealne dopasowanie.
Wegańskie marki lodów
Kilka popularnych marek lodów stworzyło smaki przyjazne weganom, aby zaspokoić rosnącą społeczność wegan. Chociaż tak wiele opcji zapewnia coś dla każdego, może to sprawić, że proces wyboru będzie nieco zniechęcający. Oto niektóre z najlepszych marek lodów, które sprzedają lody wegańskie, aby pomóc Ci zacząć:
Ben & Jerry’s
Ich wegańskie lody są zwykle wytwarzane na bazie mleka migdałowego i dostępne w wielu smakach. Niektóre z najbardziej klasycznych smaków lodów Ben & Jerry’s, w tym pół upieczone masło orzechowe, krówka kawowo-karmelowa, ciasto z kawałkami czekolady i ciasto czekoladowe krówkowe, są dostępne w wersjach wegańskich. Co najlepsze, wszystkie te lody bez nabiału są certyfikowane jako wegańskie, co oznacza, że nie zawierają żadnych składników pochodzenia zwierzęcego.
Häagen-Dazs
Od gałki po batony, a nawet sorbety, ta marka oferuje smak wegańskich lodów dla każdego.
Baskin-Robbins
Ta popularna sieć lodów ma ponad 30 wegańskich smaków i stale wprowadza więcej opcji niemlecznych.
Ta lista nie jest wyczerpująca, ponieważ istnieje mnóstwo świetnych opcji do wypróbowania. Ale tak jak w przypadku większości produktów spożywczych, lody wegańskie najlepiej robić w domu. Daje to całkowitą kontrolę nad składnikami i gwarantuje, że są w 100% wegańskie i zdrowe.
Korzyści z jedzenia lodów wegańskich
To zdrowa alternatywa
Pomimo zamiłowania wielu ludzi do produktów mlecznych, eksperci ds. zdrowia zgadzają się, że są one jednymi z głównych źródeł tłuszczów nasyconych. Zbyt duża konsumpcja wiąże się z wypryskami, przyrostem masy ciała, cukrzycą, chorobami serca i zwiększonym ryzykiem niektórych nowotworów oraz chorób autoimmunologicznych. Przechodząc na wegańskie alternatywy, unikniesz wszystkich możliwych problemów zdrowotnych.
Sugerowane dla Ciebie: Wegański przewodnik pieczenia – zamienniki i przepisy
Zapobiega reakcjom alergicznym
Jak powiedziałem wcześniej, wiele osób ma alergię na produkty mleczne z objawami od łagodnych do ciężkich. Lody wegańskie to świetny sposób na cieszenie się smakiem i konsystencją ulubionych mrożonych przysmaków bez obaw o jakiekolwiek niepożądane skutki uboczne. Dzięki temu są odpowiednie dla osób z alergią na nabiał lub nietolerujących laktozy.
Są przyjazne dla środowiska
Rolnictwo przemysłowe wymaga dużych ilości ziemi i wody oraz generuje dużo odpadów szkodliwych dla środowiska. Jest również powiązane z dużą ilością emisji gazów cieplarnianych, które przyczyniają się do zmian klimatycznych. Przejście na lody wegańskie zmniejsza zapotrzebowanie na produkty mleczne, co ostatecznie jest lepsze dla środowiska.
Zmniejsza okrucieństwo wobec zwierząt
Życie zwierząt mlecznych jest trudne, ale dzięki produktom roślinnym, takim jak lody wegańskie, potrzeba eksploatacji tych pięknych zwierząt powoli się zmniejsza.
Jak zrobić własne lody bez nabiału
Możesz zrobić fantastyczne wegańskie lody w domu przy minimalnym wysiłku. Wszystko, czego potrzebujesz, to świetny przepis i maszyna do lodów.
Jest jednak jedna ważna kwestia, którą musisz zrozumieć, jeśli chodzi o domowe lody. W przeciwieństwie do sprzętu używanego przez marki komercyjne, modele konsumenckie nie wprowadzają powietrza do mieszanki. W rezultacie Twoje domowe lody staną się twarde jak skała, jeśli będą przechowywane w zamrażarce dłużej niż kilka godzin, więc powinieneś je zjeść od razu.
Przepis na wegańskie lody
Te wegańskie lody są kremowe i niewiarygodnie łatwe do zrobienia z zaledwie 5 składników!
Składniki
- 1 szklanka surowych orzechów nerkowca, namoczonych w wodzie przez noc i odsączonych
- 2 puszki pełnotłustego mleka kokosowego (dwie puszki po 13,4 uncji)
- 1 łyżka pasty lub ekstraktu z ziaren wanilii lub 1 ziarenko wanilii
- 2/3 szklanki cukru trzcinowego lub innego cukru pudru
- 1/2 łyżeczki soli morskiej
Instrukcje
- Upewnij się, że orzechy nerkowca są całkowicie nasiąknięte wcześniej. Upewnij się również, że podstawa zamrażarki do maszyny do lodów jest w zamrażarce przez co najmniej 7 do 24 godzin wcześniej (najlepiej 24 godziny). Jeśli po prostu trzymasz ją w zamrażarce, zawsze jest gotowa!
- W blenderze wysokoobrotowym zmiksuj namoczone orzechy nerkowca, mleko kokosowe, pastę z ziaren wanilii, cukier trzcinowy i sól morską, aż będą całkowicie gładkie, przez około 2-4 minuty na wysokiej prędkości, w zależności od używanego blendera. Chcesz mieć pewność, że masa jest w 100% gładka, więc miksuj dłużej, aż będziesz mieć pewność, że wszystkie orzechy nerkowca się wymieszały. Jeśli to oznacza, że musisz miksować dłużej, zdecydowanie miksuj aż do uzyskania pełnej gładkości.
- Wlej miksturę do miski, pojemnika lub pozostaw w blenderze i przykryj. Czasami podczas miksowania mikstura może się nagrzać. Wstaw do lodówki na 4 godziny w najzimniejszym miejscu, do 2 dni, jeśli nie planujesz robić lodów od razu.
- Wyjmij z lodówki. Ustaw maszynę do lodów i umieść podstawę zamrażarki w maszynie, następnie wlej mieszankę do lodów. Przygotuj zgodnie z ustawieniami producenta, przez około 20-25 minut ubijania. Mieszanka powinna być gęsta i gładka.
- Włóż lody do pojemnika i wygładź. Umieść plastikową folię lub folię wielokrotnego użytku, pergamin lub papier woskowany płasko na lodach, a następnie owiń również zewnętrzną stronę pojemnika. Chcesz mieć pewność, że wszystko jest chronione przed kryształkami lodu. Umieść w zamrażarce na co najmniej 4 godziny, aby przygotować, nawet na noc, jeśli chcesz. Możesz również cieszyć się nim od razu jako miękkim serwem!
- Po co najmniej 4 godzinach w zamrażarce wyjmij pojemnik i pozostaw na co najmniej 5 minut na blacie.
Wskazówki dotyczące robienia lodów
- Do przygotowania tego przepisu użyj maszyny do lodów. Upewnij się, że podstawa zamrażarki jest gotowa! Skrócenie tego czasu może być kuszące, ale konieczne jest, aby masa była wystarczająco schłodzona, aby zamienić ją w lody. Po prostu zostawiam swoją bazę w zamrażarce, co oznacza, że jest zawsze gotowa!
- Ważne jest, aby używać pełnotłustego mleka kokosowego. Pamiętaj też, że używamy całej puszki mleka kokosowego. Nie należy zastępować mleka kokosowego w proszku, ponieważ nie jest wystarczająco kremowy i spowoduje twarde lody.
- Nie spiesz się ze schładzaniem bazy lodowej. Próbowałam po 10 minutach w zamrażarce, po kilku godzinach i po całej nocy. Ostatnie dwa były znacznie bardziej kremowe, szybciej zestalały się w maszynce i były łatwiejsze do nabierania. Gorąco polecam schładzanie kremu z orzechów nerkowca przez odpowiedni czas.
- Jeśli mieszkasz w gorącym klimacie, polecam zrobić to w najchłodniejszej części domu lub włączyć klimatyzację, jeśli ją masz. Zapewnia to prawidłowe zestalenie mieszaniny.
- Zawsze przykrywaj gotowe lody zgodnie z przepisem, w przeciwnym razie uformują się w nich kryształki lodu i powstaną nieprzyjemne grudki.
Sugerowane dla Ciebie: 13 skutecznych zamienników jajek do pieczenia i gotowania
