Kawa z masłem: Wartości odżywcze, mity, fakty, wady i więcej

Masło znalazło się w filiżankach do kawy ze względu na rzekome właściwości spalające tłuszcz i poprawiające jasność umysłu.

Możesz się zastanawiać, czy dodawanie masła do kawy jest zdrowe, czy też jest to kolejny trend napędzany przez fałszywe twierdzenia.

Ten artykuł zawiera oparte na dowodach naukowych informacje na temat potencjalnych korzyści i zagrożeń dla zdrowia związanych z dodawaniem masła do kawy, dzięki czemu możesz zdecydować, czy chcesz tego spróbować.

Jaki jest Twój główny cel?

Schudnąć

Zbudować mięśnie

Jeść zdrowo

Poznać nowe kuchnie

Spis treści

Kawa maślana a kawa kuloodporna

Kawa maślana to napój składający się z zaparzonej kawy, niesolonego masła i średniołańcuchowych trójglicerydów (MCT), czyli łatwo przyswajalnego rodzaju tłuszczu.

Jest ona podobna do kawy kuloodpornej, opracowanej przez przedsiębiorcę Dave’a Asprey’a. Kuloodporna kawa Asprey’a wykorzystuje specyficzne ziarna kawy, płyn o wysokiej zawartości MCT oraz niesolone masło z własnej uprawy.

Kawa maślana to samodzielna wersja kawy kuloodpornej, która nie wymaga specjalnych ziaren kawy ani oleju MCT. Sprawdzi się każda kawa z niesolonym masłem i olejem kokosowym, który jest dobrym źródłem MCT.

Kawa maślana jest często spożywana zamiast śniadania przez osoby stosujące dietę keto, która jest wysokotłuszczowa i niskotłuszczowa.

Oto jak zrobić kawę z masłem:

Zaparz około 1 filiżanki (8-12 uncji lub 237-355 ml) kawy.
Dodaj 1-2 łyżki oleju kokosowego.
Dodaj 1-2 łyżki niesolonego masła lub wybierz ghee, rodzaj masła klarowanego o niższej zawartości laktozy, jeśli nie jesz zwykłego masła.
Zmiksuj wszystkie składniki w blenderze przez 20-30 sekund, aż będą przypominać spienione latte.

Podsumowanie: Kawa maślana to wersja DIY markowego napoju Bulletproof coffee. Możesz ją przygotować, używając składników z lokalnego sklepu spożywczego. Kawa maślana jest często używana jako zamiennik śniadania przez osoby stosujące dietę keto.

Kawa maślana wartości odżywcze

Standardowa filiżanka kawy o objętości 8 uncji (237 ml) z dwoma łyżkami oleju kokosowego i niesolonego masła zawiera:

Kalorie: 445
Cukry: 0 gramów
Tłuszcz całkowity: 50 gramów
Białko: 0 gramów
Błonnik: 0 gramów
Sód: 9% zalecanego dziennego spożycia
Witamina A: 20% zalecanego dziennego spożycia

Prawie 85% tłuszczu w kawie z masłem to tłuszcze nasycone.

Sugerowane dla Ciebie: 3 potencjalne minusy kuloodpornej kawy

Chociaż niektóre badania łączą tłuszcze nasycone z czynnikami ryzyka chorób serca, takimi jak wysoki poziom cholesterolu LDL, badania sugerują, że tłuszcze nasycone nie prowadzą bezpośrednio do chorób serca.

Niemniej jednak zawartość tłuszczów nasyconych w kawie maślanej jest zbyt wysoka jak na jedną porcję.

Badania pokazują, że zastąpienie niektórych tłuszczów nasyconych w diecie tłuszczami wielonienasyconymi może obniżyć ryzyko chorób serca. Pokarmy bogate w tłuszcze wielonienasycone to orzechy, nasiona i tłuste ryby, takie jak łosoś, makrela, śledź czy tuńczyk.

Oprócz wysokiej zawartości tłuszczu, kawa z masłem zawiera inne ważne składniki odżywcze, a mianowicie witaminę A. Witamina A jest witaminą rozpuszczalną w tłuszczach, niezbędną dla zdrowia skóry, funkcjonowania układu odpornościowego i dobrego widzenia.

Chociaż kawa maślana zawiera również śladowe ilości wapnia, witaminy K i E oraz kilka witamin z grupy B, nie jest dobrym źródłem tych składników odżywczych.

Podsumowanie: Kawa z masłem zawiera dużo kalorii i tłuszczu. Jest dobrym źródłem witaminy A, ale nie jest dobrym źródłem innych składników odżywczych.

Mity i fakty

Wiele osób przysięga na kawę z masłem, twierdząc, że dostarcza ona trwałej energii, zwiększa jasność umysłu i wspomaga utratę tłuszczu poprzez hamowanie głodu.

Ponadto, chociaż nie ma dowodów na to, że kawa z masłem pomoże ci szybciej osiągnąć stan ketozy, może ona dostarczyć dodatkowego paliwa w postaci ketonów dla osób będących w ketozie. Mimo to może nie podnieść poziomu ketonów we krwi bardziej niż spożywanie samego oleju MCT.

Sugerowane dla Ciebie: Olej kokosowy w kawie: dobry czy zły?

Chociaż żadne badania nie zbadały bezpośrednio potencjalnych korzyści i zagrożeń zdrowotnych związanych z napojem, można wysnuć przypuszczenia na podstawie aktualnych badań.

Głód

Zwolennicy kawy z masłem twierdzą, że hamuje ona głód i pomaga schudnąć, ponieważ dzięki niej jesz mniej.

Kawa maślana zawiera dużą ilość tłuszczu, który spowalnia trawienie i może zwiększać uczucie pełności.

Olej kokosowy zawarty w kawie maślanej jest bogatym źródłem MCT, rodzaju tłuszczu, który może sprzyjać uczuciu sytości bardziej niż długołańcuchowe trójglicerydy (LCT) występujące w innych pokarmach wysokotłuszczowych, takich jak oleje, orzechy i mięso.

Na przykład w jednym z badań stwierdzono, że mężczyźni, którzy przez 4 tygodnie jedli śniadanie zawierające 22 gramy oleju MCT, spożywali o 220 kalorii mniej podczas lunchu i stracili więcej tkanki tłuszczowej niż mężczyźni, którzy jedli śniadanie o wysokiej zawartości LCT.

W badaniach odnotowano również zmniejszenie uczucia głodu i bardziej znaczący spadek wagi u osób stosujących diety niskokaloryczne z dodatkiem MCT w porównaniu z dodatkiem LCT. Jednak efekty te wydają się z czasem słabnąć.

Dodanie MCT do diety o obniżonej kaloryczności może poprawić uczucie sytości i sprzyjać krótkotrwałej utracie wagi, kiedy są stosowane zamiast LCT. Nie ma jednak dowodów na to, że samo dodanie MCT do diety bez wprowadzenia innych zmian w diecie będzie sprzyjać utracie wagi.

Energia

Uważa się, że kawa z masłem zapewnia stałą, długotrwałą energię bez spadku poziomu cukru we krwi. Teoretycznie, ponieważ tłuszcz spowalnia trawienie, kofeina zawarta w kawie jest wolniej wchłaniana i dostarcza długotrwałej energii.

Chociaż możliwe jest, że tłuszcz zawarty w kawie z masłem może spowolnić wchłanianie i przedłużyć działanie kofeiny, efekt ten jest prawdopodobnie nieznaczny i niezauważalny.

Zamiast tego olej MCT jest prawdopodobnie odpowiedzialny za rzekome długotrwałe działanie kawy maślanej, zwiększające poziom energii. Ze względu na krótszą długość łańcucha, MCT są szybko rozkładane i wchłaniane przez organizm.

Sugerowane dla Ciebie: 11 zdrowych produktów spożywczych, które pomagają spalać tłuszcz

Oznacza to, że można je wykorzystać jako natychmiastowe źródło energii lub zamienić w ketony, cząsteczki produkowane przez wątrobę z kwasów tłuszczowych, które pomagają zwiększyć poziom energii przez dłuższy czas.

Jasność umysłu

Mówi się, że kawa maślana zwiększa jasność umysłu i poprawia funkcje poznawcze.

Podczas stosowania diety keto Twoja wątroba przekształca MCT w ketony. Te ketony są kluczowym źródłem energii dla komórek mózgowych.

Chociaż wykazano, że wykorzystanie ketonów przez mózg jest korzystne dla niektórych chorób neurodegeneracyjnych, takich jak choroba Alzheimera i Parkinsona, nie ma dowodów na to, że MCT jako źródło ketonów zwiększa jasność umysłu.

Istnieją natomiast dowody na to, że kofeina zawarta w kawie jest odpowiedzialna za rzekome zwiększenie koncentracji i czujności umysłowej, które występuje po wypiciu kawy z masłem.

Podsumowanie: MCT zawarte w kawie maślanej mogą wspomagać uczucie sytości i utratę wagi w przypadku stosowania diety o obniżonej kaloryczności. Ponadto kofeina i MCT zawarte w kawie maślanej mogą zwiększyć Twoją energię i koncentrację. Niemniej jednak potrzebne są dalsze badania.

Wady kawy maślanej

Należy pamiętać, że kawa z masłem nie jest zrównoważonym sposobem na rozpoczęcie dnia.

Zastępowanie pożywnego śniadania kawą z masłem wypiera wiele niezbędnych składników odżywczych. Co więcej, picie tego napoju wraz z typowym śniadaniem prawdopodobnie dodaje wiele zbędnych kalorii.

Ponieważ wszystkie kalorie w napoju pochodzą z tłuszczu, brakuje ci innych zdrowych składników odżywczych, takich jak białko, błonnik, witaminy i minerały.

Dwie jajecznice ze szpinakiem, pół filiżanki (45 gramów) płatków owsianych z siemieniem lnianym i jagodami to bardziej odżywczy posiłek, który przyniesie więcej korzyści dla twojej energii i ogólnego stanu zdrowia niż porcja kawy z masłem.

Duża ilość tłuszczu w kawie maślanej może również powodować dyskomfort w żołądku i inne problemy żołądkowo-jelitowe, takie jak wzdęcia i biegunka, zwłaszcza jeśli nie jesteś przyzwyczajony do spożywania dużych ilości tłuszczu.

Sugerowane dla Ciebie: Olej MCT: Przegląd średniołańcuchowych triglicerydów

Ponadto kawa z masłem zawiera znaczną ilość cholesterolu. Na szczęście cholesterol w diecie nie wpływa zbytnio na poziom cholesterolu u większości ludzi.

Jednak około 25% ludzi uważa się za osoby z nadwyżką cholesterolu, co oznacza, że pokarmy o wysokiej zawartości cholesterolu znacznie podnoszą poziom cholesterolu we krwi.

Dla osób, które uważane są za nadwrażliwe, doskonałym pomysłem może być wypróbowanie kawy z masłem.

Podsumowanie: Wybierając kawę z masłem zamiast zbilansowanego, pożywnego śniadania, tracisz wiele niezbędnych składników odżywczych, takich jak białko i błonnik. Kawa maślana ma również wysoką zawartość tłuszczu, co może powodować efekty uboczne, takie jak biegunka u niektórych osób.

Czy powinieneś dodawać masło do kawy?

Jeśli chcesz spróbować kawy z masłem i polubić ją, pamiętaj o zachowaniu równowagi.

Aby pozostała część dziennej diety była odpowiednio odżywcza, uzupełnij ją o dodatkowe białko, owoce i warzywa. Powinieneś także ograniczyć spożycie tłuszczów podczas innych posiłków - chyba że stosujesz dietę keto - i utrzymywać zrównoważone spożycie tłuszczów przez resztę dnia.

Kawa z masłem ma bardzo wysoką zawartość tłuszczów nasyconych, więc priorytetowe traktowanie źródeł jedno- i wielonienasyconych tłuszczów, takich jak awokado, orzechy, nasiona i olej rybny przez resztę dnia to świetny pomysł.

Osoby stosujące dietę ketogeniczną powinny pamiętać, że istnieje wiele odżywczych, przyjaznych dla organizmu keto posiłków, takich jak jajka, awokado i szpinak gotowane w oleju kokosowym, które możesz wybrać zamiast kawy z masłem, aby dostarczyć organizmowi potrzebnych składników odżywczych.

Podsumowanie: Jeśli na śniadanie pijesz kawę z masłem, pamiętaj, aby w ciągu dnia spożywać tłuszcze jedno- i wielonienasycone oraz zwiększyć ilość warzyw, owoców i pokarmów bogatych w białko podczas innych posiłków.