Ludzie robią mus jabłkowy od setek lat. Gotowane jabłka tworzą miękkie purée, które może być słodkie, cierpkie lub pikantne, w zależności od rodzaju jabłek i dodanych przypraw.
Ten owocowy sos można spożywać na wiele sposobów. Można go spożywać samodzielnie lub z mięsem i warzywami, a także stosować w koktajlach, wypiekach lub sosach do sałatek.
Całe jabłka mają wiele znanych korzyści zdrowotnych, więc możesz się zastanawiać, czy mus jabłkowy ma te same korzyści.
Schudnąć
Zbudować mięśnie
Jeść zdrowo
Poznać nowe kuchnieTen artykuł jest przewodnikiem po odżywianiu musem jabłkowym i korzyściach zdrowotnych, jakie może on oferować.
Spis treści
Odżywianie musu jabłkowego
Podobnie jak całe jabłka, zwykły mus jabłkowy ma niską zawartość kalorii, tłuszczu i soli.
Zawiera trochę węglowodanów i naturalnego cukru, a także niewielkie ilości witamin i minerałów, w tym miedź, witaminy z grupy B oraz witaminy C i E.
Jednak zawartość innych składników odżywczych, takich jak błonnik, witaminy, minerały i przeciwutleniacze, zależy od kilku kluczowych czynników.
Obejmują one:
- różnorodność użytych jabłek
- jak przetwarzano jabłka
- temperatura gotowania
- czy skórka była zawarta w sosie
Ponadto ilość cukru może się różnić, jeśli kucharz lub producent dodał inne składniki do musu jabłkowego.
Średnio 1/2 filiżanki (122 gramów) niesłodzonego musu jabłkowego zawiera:
- Kalorie: 51
- Białko: 0,2 grama
- Tłuszcz: 0,1 grama
- Węglowodany: 13,7 grama
- Błonnik: 1,3 grama
- Cukier: 11,5 grama
- Sód: mniej niż 1% dziennej wartości
- Miedź: 4% dziennej wartości
- Żelazo: 2% dziennej wartości
- Folian: 1% dziennej wartości
- Potas: 2% dziennej wartości
- Magnez: 1% dziennej wartości
- Tiamina: 3% dziennej wartości
- Ryboflawina: 2% dziennej wartości
- Witamina B6: 2% dziennej wartości
- Witamina C: 1% dziennej wartości
- Witamina E: 1% dziennej wartości
Czynniki wpływające na odżywianie
Ilość błonnika w sosie jabłkowym może się różnić w zależności od tego, czy skórki jabłek zostały pozostawione.
Jabłka zawierają również przeciwutleniacze. Jednak poziomy tych przeciwutleniaczy różnią się w zależności od odmiany jabłek.
Mus jabłkowy zrobiony ze skórek może zawierać więcej przeciwutleniaczy i korzystnych związków roślinnych.
Skórki jabłek wydają się być bogatym źródłem przeciwutleniaczy. Niektóre starsze badania wykazały, że skórki zawierają znacznie wyższe ilości przeciwutleniaczy flawonoidów i antocyjanów niż miąższ jabłkowy.
Miąższ jabłek zawiera również przeciwutleniacze, choć czasami w innych ilościach niż skórka.
Niedawne badanie wykazało wyższe ilości witaminy C w miąższu jabłek. Witamina C znana jest ze swoich właściwości przeciwutleniających. Jednak inne badania wykazały mniejszą aktywność przeciwutleniającą w miąższu jabłek.
Metody gotowania, których używa dana osoba do przygotowania musu jabłkowego, mogą zmniejszyć ilość przeciwutleniaczy zarówno w skórce, jak i miąższu, chociaż naukowcy nie wiedzą w jakim stopniu.
Streszczenie: Jabłkowy zawiera trochę węglowodanów i cukru, ale ma niską zawartość tłuszczu, soli i kalorii. Ma również niską zawartość większości witamin i minerałów, ale może być dobrym źródłem przeciwutleniaczy i związków roślinnych.
Potencjalne zalety musu jabłkowego
Oprócz tego, że jest niskokaloryczny i zawiera składniki odżywcze, które wspierają ludzkie zdrowie, mus jabłkowy może zapewnić kilka konkretnych korzyści.
Mus jabłkowy może przyczynić się do zdrowej diety
Badania wykazały, że regularne spożywanie jabłek i produktów jabłkowych wiąże się ze stosowaniem ogólnie bardziej zbilansowanej diety.
Jedno z badań wykazało, że dzieci, które regularnie spożywały produkty jabłkowe, spożywały w swojej diecie mniej tłuszczu i sodu, ale więcej błonnika, magnezu i potasu.
Sugerowane dla Ciebie: Czy mleko migdałowe jest zdrowe? Odżywianie, zalety i wady
Jabłkowy może zmniejszyć ryzyko chorób przewlekłych
Naukowcy zaczęli badać powiązania między regularnym jedzeniem jabłek a chorobami przewlekłymi, takimi jak otyłość, choroby serca, cukrzyca i nowotwory.
Badania sugerują, że jabłka mogą pomóc w walce z chorobami przewlekłymi, ale nadal nie jest jasne, czy mus jabłkowy może przynieść takie same efekty.
Naukowcy muszą przeprowadzić o wiele więcej badań skupiających się w szczególności na musie jabłkowym i jego skutkach wśród osób z chorobami przewlekłymi.
Czy mus jabłkowy może złagodzić rozstrój żołądka?
Być może słyszałeś, że mus jabłkowy to dobre jedzenie, gdy masz rozstrój żołądka.
Jabłkowy jest jednym z czterech głównych pokarmów w diecie BRAT (banany, ryż, mus jabłkowy, tosty) — dieta składająca się z mdłych pokarmów o niskiej zawartości błonnika i lekkostrawnych.
Zwolennicy zalecają dietę BRAT dzieciom i dorosłym z nudnościami, wymiotami i biegunką.
Ludzie od wielu lat stosują dietę BRAT jako dietę lekkostrawną i dobrze tolerowaną podczas chorób przewodu pokarmowego.
Brakuje jednak badań na temat diety BRAT i tego, jak skutecznie leczy te objawy.
W ostatnich latach rośnie zainteresowanie innymi terapiami w leczeniu rozstroju żołądka, takimi jak probiotyki.
Spożywanie tylko mdłych pokarmów, takich jak zwykły mus jabłkowy, może przynieść początkową ulgę, gdy żołądek się regeneruje.
Jednak ograniczanie diety do tych produktów przez dłuższy czas może nie dostarczyć wszystkich składników odżywczych potrzebnych organizmowi do regeneracji.
Streszczenie: Ze względu na dobroczynne składniki odżywcze mus jabłkowy przyczynia się do zdrowej diety. Może również pomóc zmniejszyć ryzyko chorób przewlekłych.
Możliwe wady musu jabłkowego
Kiedy spożywasz go z umiarem, mus jabłkowy może przynieść pewne korzyści.
Sugerowane dla Ciebie: Jak zrobić mleko owsiane? Łatwy przepis na mleko owsiane
Jednak zbyt częste spożywanie musu jabłkowego może mieć pewne wady.
Mus jabłkowy ma niską zawartość witamin i minerałów
1/2 szklanki (122 gramów) musu jabłkowego zapewnia tylko 1-4% zalecanego dziennego spożycia zawartych w nim witamin i minerałów.
Producenci często dodają dodatkową witaminę C do komercyjnie produkowanego musu jabłkowego, aby pomóc zachować kolor.
Domowy mus jabłkowy może być również bogatszy w witaminę C, jeśli doda się sok z cytryny lub inne owoce zawierające witaminę C.
Jabłkowy zapewnia ograniczoną ilość witamin i minerałów. Dlatego spożywanie wielu innych owoców i warzyw w połączeniu z musem jabłkowym pomoże zapewnić zbilansowaną pod względem odżywczym dietę.
Niektóre marki zawierają dużo cukru
Wiele komercyjnych musów jabłkowych jest słodzonych dodanymi cukrami, które mogą obniżać wartość odżywczą musu jabłkowego.
Dodane cukry nie tylko zwiększają zawartość cukru w musie jabłkowym, ale także dodają więcej kalorii.
Słodzony mus jabłkowy może zawierać do 15 gramów więcej cukru i 60 więcej kalorii na porcję niż odmiany niesłodzone.
Poniżej możesz zobaczyć różnice w wartościach odżywczych między 1/2 filiżanki (122 gramów) porcją słodzonego i niesłodzonego musu jabłkowego.
Ilość dodanego cukru będzie się różnić w zależności od marki. Zawsze czytaj etykietę przed wyborem marki musu jabłkowego i staraj się wybrać taki z niską zawartością cukru lub bez dodatku cukru.
Niesłodzony mus jabłkowy
- Kalorie: 51
- Cukier: 11,5 grama
- Węglowodany: 13,5 grama
Mus jabłkowy słodzony cukrem
- Kalorie: 83
- Cukier: 18 gram
- Węglowodany: 21 gramów
Słodzony mus jabłkowy może mieć ponad dwa razy więcej kalorii i cukru.
Należy pamiętać, że spożywanie samych owoców nie zwiększa ryzyka chorób przewlekłych. Spożywanie zbyt dużej ilości cukru może raczej prowadzić do problemów zdrowotnych.
Chociaż jedzenie słodzonego musu jabłkowego może prowadzić do spożywania zbyt dużej ilości dodanego cukru, osoba musiałaby jeść duże ilości słodzonego musu jabłkowego, aby doświadczyć tych negatywnych skutków zdrowotnych.
Bardziej prawdopodobne jest, że osoba doświadczy przyrostu masy ciała i zwiększonego ryzyka chorób przewlekłych w wyniku spożywania pokarmów, które dostarczają dużo więcej cukru na porcję, takich jak napoje słodzone cukrem.
Aby upewnić się, że mus jabłkowy jest korzystny dla zdrowia, przeczytaj etykietę i wybierz odmianę z niską zawartością cukru lub bez dodatku cukru.
Sugerowane dla Ciebie: Czy koktajle są dla Ciebie dobre?
Wybór musu jabłkowego słodzonego niskokalorycznym słodzikiem może pomóc ograniczyć spożycie kalorii i zapobiec przybieraniu na wadze w krótkim okresie. Przykłady niskokalorycznych słodzików obejmują stewię, sukralozę i sacharynę.
Nie ma obecnie dowodów na to, że spożywanie musu jabłkowego słodzonego niewielką ilością niskokalorycznego słodzika może powodować jakiekolwiek problemy zdrowotne.
Mus jabłkowy nie jest tak sycący jak całe jabłka
Chociaż mus jabłkowy robi się z całych jabłek, jeśli chodzi o wartość odżywczą, nie są one do końca takie same.
Ogólnie rzecz biorąc, całe jabłka są lepszym źródłem błonnika niż mus jabłkowy.
Niedawna analiza badań wykazała, że dieta bogata w błonnik wiązała się ze zmniejszonym ryzykiem cukrzycy, chorób serca, udaru mózgu i niektórych rodzajów raka.
Co więcej, jedzenie całych jabłek, które są bogate w błonnik, może być bardziej satysfakcjonujące.
Jedno małe badanie wykazało, że dorośli, którzy spożywali całe jabłka, odczuwali uczucie sytości niż wtedy, gdy spożywali mus jabłkowy lub sok jabłkowy.
Streszczenie: Niektóre marki musu jabłkowego mogą zawierać dodane cukry, a zatem dodatkowe kalorie. Jabłkowy ma również mniej błonnika niż całe jabłka. W związku z tym może nie być tak sycący.
Ile musu jabłkowego do jedzenia
Jabłkowy to bardzo uniwersalny pokarm. Można go jeść samodzielnie lub stosować jako składnik innych potraw.
Rządowe wytyczne dotyczące zdrowia zalecają, aby osoby stosujące dietę 2000 kalorii spożywały codziennie 2–2,5 filiżanek owoców.
Applesauce może pomóc w spełnieniu tego zalecenia. Jednak włączenie do diety szerokiej gamy owoców jest najlepszym sposobem na zapewnienie wystarczającej ilości składników odżywczych.
Aby uzyskać najzdrowszy mus jabłkowy, poszukaj opcji, która jest:
- uboga w cukier
- wyższa zawartość witaminy C
- bez sztucznych barwników i aromatów
Aby znaleźć markę, która ma niską zawartość dodatku cukru, poszukaj słowa „niesłodzony” na etykiecie.
Uważaj na terminy takie jak „bez cukru”, „z niską zawartością cukru” lub „całkowicie naturalny”. Mogą nie zapewnić, że Twój mus jabłkowy jest wolny od dodanych cukrów.
Firmy spożywcze czasami dodają sztuczne barwniki i aromaty do komercyjnych musów jabłkowych, zwłaszcza tych przeznaczonych dla dzieci.
Naukowcy nie do końca rozumieją, jakie skutki zdrowotne mogą mieć tego typu dodatki do żywności.
Inne dodatki mogą wpływać na dzieci i osoby z alergiami, nadwrażliwością i nieswoistym zapaleniem jelit (IBD). Jednak potrzeba więcej badań na ludziach na ten temat.
Streszczenie: Wytyczne zalecają, aby osoby stosujące dietę 2000 kalorii spożywały codziennie od 2 do 2,5 filiżanek owoców. Unikaj wersji z dodatkiem cukru i sztucznych barwników lub aromatów.
Jak zrobić własny mus jabłkowy
Możesz zrobić mus jabłkowy w domu za pomocą kilku prostych składników.
Aby zrobić własny niesłodzony mus jabłkowy, postępuj zgodnie z tym przepisem.
Domowy sos jabłkowy
Na osiem porcji 1/2 filiżanki (122 gramów).
Składniki
- 3 funty (1,4 kg) jabłek
- 3/4 szklanki (177 ml) wody
- 2 łyżki (30 ml) soku z cytryny
- 1/2 łyżeczki (1,2 grama) mielonego cynamonu (opcjonalnie)
Instrukcje
- Opłucz jabłka i usuń wszelkie naklejki.
- Obierz jabłka, obierz i pokrój na ćwiartki.
- Wszystkie składniki włożyć do dużego rondla i zagotować na średnim ogniu.
- Po ugotowaniu zredukuj ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 10–20 minut.
- Zdejmij miksturę z ognia, gdy jabłka będą miękkie i ugotowane.
- Pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej, a następnie zmiksuj mieszankę na purée za pomocą wybranego przez siebie narzędzia. Weź pod uwagę widelec, młynek do żywności, tłuczek do ziemniaków, robot kuchenny, blender stojący lub blender zanurzeniowy.
Aby uzyskać bardziej kawałkowy mus jabłkowy, użyj widelca lub tłuczka do ziemniaków i miksuj miksturę przez krótszy czas. Aby uzyskać gładki mus jabłkowy, miksuj dłużej w robocie kuchennym lub blenderze.
Aby zrobić masło jabłkowe, gotuj mieszankę jabłkową po raz drugi po zmiksowaniu do uzyskania gładkiej konsystencji. Gotuj przez kolejne 1–2 godziny na średnim ogniu, aż uzyska gęstą konsystencję.
Sugerowane dla Ciebie: 12 słodkich i przyjaznych dla diabetyków przekąsek
Aby osłodzić mus jabłkowy, dodaj 1/3 szklanki (81 gramów) cukru. Możesz użyć brązowego cukru, białego cukru, syropu klonowego, miodu lub innego wybranego słodzika.
Cynamon i inne przyprawy, takie jak gałka muszkatołowa, imbir, goździki i wanilia to kolejny łatwy sposób na dodanie smaku.
Ponieważ cynamon zawiera dużo przeciwutleniaczy, może również nieznacznie poprawić profil odżywczy sosu.
Odmiany jabłek, których ludzie często używają do robienia musu jabłkowego, to Fuji, McIntosh, Granny Smith i Golden Delicious. Możesz jednak użyć dowolnego wybranego jabłka.
Streszczenie: Mus jabłkowy o niskiej zawartości cukru i bez sztucznych barwników i aromatów to zdrowa i pożywna porcja owoców. Możesz nawet zrobić własny mus jabłkowy w domu w kilku prostych krokach.
Streszczenie
Jabłkowy to purée owocowe, którym można delektować się samodzielnie lub w kilku innych potrawach.
Ponieważ jest zrobiony z całych jabłek i tylko kilku innych podstawowych składników, mus jabłkowy może oferować wiele takich samych korzyści zdrowotnych jak całe jabłka.
Może przyczynić się do zbilansowanej diety i pomóc w ochronie przed chorobami przewlekłymi.
Jednak profil odżywczy musu jabłkowego może się znacznie różnić w zależności od metod użytych do jego przygotowania i ilości dodanego cukru, jeśli w ogóle zawiera.
Jedzenie niesłodzonego musu jabłkowego wraz z różnymi innymi owocami może pomóc w spełnieniu sugerowanych wskazówek dotyczących zdrowego odżywiania.
