Zure room is een populair gefermenteerd zuivelproduct dat op verschillende manieren wordt geconsumeerd.
Het wordt vaak gebruikt als specerij bij gerechten als soepen en gebakken aardappelen, maar het kan ook gebruikt worden als ingrediënt in baksels als cakes, koekjes en biscuits.
Het wordt gemaakt door room, dat is de vetrijke laag die van de bovenkant van volle melk is afgeroomd, te combineren met melkzuurbacteriën. Deze bacteriën verteren de suiker in de room, ook wel lactose genoemd, en geven melkzuur af als afvalproduct.
Afvallen
Spieren opbouwen
Gezond eten
Nieuwe keukens verkennenHet melkzuur zorgt ervoor dat de room zuurder wordt, wat een pittige, zure smaak oplevert.
Hoewel zure room voor velen een geliefd voedingsmiddel is, kunnen of willen sommige mensen het niet gebruiken vanwege voorkeuren, intoleranties of allergieën.
Dit artikel somt de 7 beste vervangers voor zure room op, inclusief hoe je ze kunt gebruiken.
Inhoudsopgave
Redenen waarom je een vervanger nodig kunt hebben
Je kunt om verschillende redenen zure room moeten vervangen, o.a.:
- Melkallergie: Koemelk is een veel voorkomend allergeen. Tussen de 2-3% van de kinderen onder de drie jaar zijn allergisch voor melk. Hoewel uit de statistieken blijkt dat ongeveer 80% van de kinderen deze allergie ontgroeit, moeten sommige mensen melk hun leven lang vermijden.
- Lactose-intolerantie: Lactose is een suiker die in melkproducten voorkomt. Mensen die lactose-intolerant zijn kunnen het niet afbreken door een tekort aan lactase, het enzym dat nodig is om lactose af te breken.
- Veganistisch dieet: Sommigen kiezen ervoor dierlijke producten uit hun dieet te weren. Mensen met een veganistisch dieet eten bijvoorbeeld strikt plantaardig voedsel om vele redenen, waaronder bezorgdheid over gezondheid, dierenwelzijn en milieu.
- Gezondheidsredenen: Veel mensen mijden melk en melkproducten om verschillende gezondheidsredenen, o.a. voor de gezondheid van de huid en de hormonen, terwijl anderen bezorgd zijn over het gebruik van antibiotica en groeihormonen in melkkoeien.
- Vetarme diëten: Gewone zure room bevat veel vet. 91% van de calorieën in gewone zure room komen van vet. Hoewel deze voedingsstof uiterst belangrijk is, kiezen veel mensen ervoor op vet te bezuinigen als ze proberen extra kilo’s kwijt te raken.
- Smaak of ontbrekend ingrediënt: Sommige mensen houden gewoon niet van de pittige smaak van zure room. Of misschien is een vervanger nodig omdat er geen zure room voorhanden is om een favoriete taart te bakken of een versgemaakte pot chili mee af te toppen.
Sommige mensen kunnen of willen deze populaire specerij om allerlei redenen niet eten.
Gelukkig zijn er tal van zuivel- en niet-zuivelalternatieven die het uitstekend kunnen vervangen.
1-4: Vervangingsmiddelen voor zure room op basis van zuivel
Er zijn verschillende goede zuivelopties om zure room te vervangen, waaronder Griekse yoghurt, kwark, crème fraîche, en karnemelk.
1. Griekse yoghurt
Griekse yoghurt is een uitstekende stand-in voor zure room.
Terwijl gewone yoghurt een hoger percentage vloeistof, of wei, bevat, is Griekse yoghurt gezeefd om een groot deel van de wei te verwijderen. Het resultaat is een dikkere, pittigere versie van yoghurt die veel lijkt op zure room.
Bovendien is Griekse yoghurt lager in calorieën en vet en hoger in eiwitten dan volvette zure room.
Een ons (28 gram) gewone Griekse yoghurt bevat 37 calorieën, 3 gram vet, en 2 gram eiwit. Dezelfde hoeveelheid volvette zure room bevat 54 calorieën, 6 gram vet, en 1 gram eiwit.
Griekse yoghurt kan gebruikt worden als vervanger voor dipsausjes, dressings, en toppings.
Bovendien kun je gelijke delen volvette Griekse yoghurt gebruiken in plaats van gewone zure room in elk recept, ook in baksels.
Samenvatting: Griekse yoghurt is een gezeefde yoghurt die een dikke textuur heeft die lijkt op zure room. Het bevat echter minder calorieën en vet, en kan in veel recepten gebruikt worden als vervanger van zure room.
2. Cottage cheese
Deze kaas heeft een rijke geschiedenis. De naam cottage cheese zou in de 18e eeuw bedacht zijn toen Amerikaanse kolonisten melkresten van het boter maken gebruikten om een zachte kaas te maken in hun kleine huizen die cottages genoemd werden.
Voorgesteld voor u: Niet-zuivelvervangers voor 7 veel voorkomende zuivelproducten
Cottage cheese is een kaaswrongelproduct. Wrongel zijn de vaste delen van melk die overblijven na het kaasmaken, terwijl wei het vloeibare gedeelte is.
Hij is mild met een zachte en romige textuur. Bovendien wordt hij aangeboden in een variëteit van vetpercentages en wrongelgroottes, van klein tot groot.
Bovendien is kwark veel lager in calorieën en vet en hoger in eiwit dan zure room.
Een half kopje (112 gram) bevat 110 calorieën, 5 gram vet, en 12,5 gram eiwit. Ter referentie: een half kopje zure room bevat 222 calorieën, 22 gram vet, en slechts 2,5 gram eiwit.
Deze kaas is een uitstekende vetarme, eiwitrijkere vervanger.
Een kopje kwark kan gemengd worden met 4 eetlepels melk en 2 theelepels citroensap om zure room te vervangen in een willekeurig recept.
Samenvatting: Cottage cheese is een zachte, milde kaas die minder calorieën en vet bevat en beduidend meer eiwitten dan zure room. Het kan gecombineerd worden met melk en citroensap om in plaats van zure room te gebruiken in recepten.
3. Crème fraîche
Crème fraîche betekent letterlijk verse room. Dit zuivelproduct lijkt erg op zure room en wordt gemaakt door een bacteriecultuur aan zware room toe te voegen.
Hoewel vergelijkbaar met zure room, heeft crème fraîche een dikkere, kaasachtige consistentie en is de smaak minder pittig.
Anders dan kwark en Griekse yoghurt bevat het een grotere hoeveelheid vet en calorieën dan zure room. Het is dus misschien niet de beste keuze voor wie calorieën telt.
Een portie van een ons (28 gram) bevat 100 calorieën en 11 gram vet, dat is bijna het dubbele van wat zure room bevat.
Hoewel crème fraîche een calorierijk voedingsmiddel is, maakt zijn hoge vetgehalte het een ideaal ingrediënt voor sauzen en soepen, want je kunt het koken zonder je zorgen te maken over ontmenging.
Crème fraîche kan gebruikt worden als een gemakkelijke één-op-één vervanger voor zure room, maar houd er rekening mee dat zijn mildere smaak kan overkomen in de smaak van het voedsel.
Voorgesteld voor u: De 10 beste vervangers voor zware room
Samenvatting: Crème fraîche lijkt erg op zure room, maar bevat meer vet en calorieën. Het kan als één-op-één vervanger gebruikt worden, maar zijn milde smaak kan de smaak van recepten veranderen.
4. Karnemelk
Vanouds verwees de term karnemelk naar het vocht dat overblijft bij het maken van boter uit gekweekte room.
Dit proces hield in dat de melk enige tijd buiten moest staan om te rusten. Zo konden de room en de melk zich scheiden, zodat de dikke roomkorst overbleef die bij de boterbereiding gebruikt wordt.
Tijdens de rustperiode fermenteren de natuurlijk voorkomende melkzuurbacteriën de melksuikers, wat een pittige vloeistof oplevert die karnemelk genoemd wordt.
Hoewel het in India en Pakistan nog veel voorkomt, wordt het in het Westen minder vaak gebruikt.
Net als zure room wordt commerciële karnemelk gepasteuriseerd, waaraan de bacteriën na het verhittingsproces worden toegevoegd.
Hoewel de pittige smaak lijkt op die van zure room, is het een vloeistof en kan het alleen gebruikt worden als vervanger van zure room in bakwaren of dressings.
Samenvatting: Karnemelk is een pittige vloeistof die gebruikt kan worden als vervanger van zure room in baksels of dressings.
5-7: Zuivelvrije, veganistische vervangers voor zure room
Behalve zuivelvervangers voor zure room zijn er ook verschillende niet-zuivel alternatieven die je kunt gebruiken. Deze vegan-vriendelijke opties zijn onder andere kokosmelk, cashewnoten, en sojaproducten.
5. Kokosmelk
Kokosmelk is een uitstekend niet-zuivel alternatief voor zure room.
Niet te verwarren met kokoswater, kokosmelk komt van het vlees van een vers geraspte kokosnoot.
Het is een basisingrediënt in Zuidoost-Aziatische, Zuid-Amerikaanse en Caraïbische keukens en wordt steeds populairder in Noord-Amerika.
Kokosmelk is lactosevrij en veganistisch, waardoor het een prima optie is voor mensen met melkallergieën of dieetbeperkingen.
Interessant is dat het een uitzonderlijke vervanger is van zure room.
De room bovenop volvette kokosmelk kan worden afgeroomd en gemengd met appelciderazijn, citroensap en zeezout om te gebruiken als plantaardige zure roomvervanger voor je favoriete gerechten.
Volvette kokosmelk kan ook een uitstekende vervanger van zure room zijn in baksels. Voeg gewoon 1 eetlepel citroensap toe voor elke kop kokosmelk om de zure smaak na te bootsen.
Samenvatting: Kokosmelk is een veganistisch-vriendelijke zure room vervanger die gemakkelijk in veel recepten gebruikt kan worden.
6. Cashewnoten
Hoewel het misschien als een verrassing komt, vormen cashewnoten een prima vervanger voor zure room.
Cashewnoten zijn boterachtige, zoete noten die relatief veel vet bevatten. Door hun hoge vetgehalte zijn ze een uitstekend zuivelvrij alternatief voor zure room.
Een ons (28 gram) levert 155 calorieën en 12 gram vet. Cashewnoten zijn ook een prima bron van eiwitten, met 5 gram per ons.
Een rijke en pittige vegan zure room kun je maken door geweekte cashewnoten te mengen met azijn, citroensap, en zeezout.
Deze zuivelvrije zure roomvervanger is een heerlijke toevoeging aan soepen en bijgerechten, hoewel hij niet ideaal is om mee te bakken.
Samenvatting: Cashewnoten zijn een vetrijke noot die kan worden geweekt en gemengd met azijn, citroensap en zout voor een veganistische versie van zure room.
7. Soja
Er zijn veel commerciële zure roomvervangers op sojabasis op de markt die geschikt zijn voor veganisten en mensen met een allergie voor melkproducten.
De meeste zure room alternatieven op sojabasis hebben een vergelijkbare hoeveelheid calorieën en vet als de echte.
Zo heeft een typische portie van 1 ons zure room op basis van soja 57 calorieën en 5 gram vet, terwijl dezelfde hoeveelheid zure room 54 calorieën en 6 gram vet bevat.
Bovendien kunnen deze producten gebruikt worden als één-op-één vervanging voor zure room in recepten en baksels, waardoor ze een handige optie zijn voor wie geen zuivel consumeert.
Ze bevatten echter meestal verschillende ingrediënten, waaronder toegevoegde suikers en conserveringsmiddelen, die sommige mensen om gezondheidsredenen misschien willen vermijden.
Gelukkig kun je thuis gemakkelijk een op soja gebaseerde versie van zure room maken. Meng eenvoudig silken tofu met appelciderazijn, citroensap, en zout.
Samenvatting: Commerciële of zelfgemaakte zure room op sojabasis is geschikt voor veganisten en mensen met een melkallergie. Ze kunnen gebruikt worden in plaats van zure room in recepten.
Samenvatting
Zure room is een populair ingrediënt. Maar sommige mensen hebben een smakelijk alternatief nodig vanwege allergieën, voorkeuren, of gewoon omdat ze een snelle vervanging nodig hebben voor een recept.
Gelukkig zijn er een grote verscheidenheid aan geschikte zuivel- en niet-zuivel stand-ins voor zure room.
Sommige zure room vervangers kunnen het best gebruikt worden voor toppings en dressings, terwijl andere een uitstekende toevoeging zijn aan baksels.
Als je een vervanger voor zure room zoekt die de smaak van je favoriete gerecht niet in gevaar brengt, kies dan een optie uit deze lijst.
