Bekend om zijn nootachtige smaak en aroma, geeft sesamolie aan veel gerechten - zoals saladedressings, noedels, en kiprecepten - hun kenmerkende sesamsmaak.
Maar als je allergisch bent voor sesamzaad of geen sesamolie meer hebt, zul je op zoek gaan naar een alternatief.
Hier zijn 9 van de beste vervangers voor sesamolie.
1-5. Vervangingen voor gewone sesamolie
Gewone sesamolie wordt gemaakt van rauwe sesamzaadjes, en wordt vaak gebruikt als bakolie of toegevoegd aan marinades om een nootachtige, aardse smaak te geven.
Hier zijn wat vervangers die je in een noodsituatie kunt gebruiken.
1. Olijfolie
Olijfolie is een uitstekend alternatief voor sesamolie, omdat ze op veel verschillende manieren gebruikt kan worden en een indrukwekkend voedingsprofiel heeft.
Olijfolie staat bekend om zijn vele potentiële gezondheidsvoordelen. Dat komt omdat ze polyfenol antioxidanten en hart-gezonde enkelvoudig onverzadigde vetten levert.
Je kunt een gelijke hoeveelheid olijfolie gebruiken in plaats van sesamolie bij het koken en in marinades en sauzen zoals teriyakisaus.
Kies zeker voor lichte olijfolie, die een mildere, neutralere smaak heeft dan gewone olijfolie.
2. Druivenpitolie
Druivenpitolie is populaire plantaardige olie met een neutrale smaak, waardoor het een uitstekende toevoeging is aan allerlei recepten.
Het is uitzonderlijk rijk aan meervoudig onverzadigde vetzuren en bevat in elke portie een stevige dosis vitamine E. Vitamine E kan ontstekingen helpen voorkomen door schadelijke verbindingen, vrije radicalen genaamd, te neutraliseren.
Voor het beste resultaat gebruik je druivenpitolie in een 1:1 verhouding voor sesamolie in marinades, roerbakgerechten, en noedelgerechten.
3. Walnootolie
Zoals de naam al zegt, wordt walnootolie gewonnen uit walnoten.
Het is een geweldige bron van omega-3 vetzuren, die uitvoerig bestudeerd zijn op hun vermogen om ontstekingen te verminderen en te beschermen tegen hartziekten.
Walnootolie heeft een rijke, nootachtige smaak die licht bitter wordt als ze gekookt wordt. Daarom is ze het best te gebruiken als vervanger van sesamolie in recepten die niet gekookt hoeven te worden, zoals sauzen of saladedressings.
Voor extra smaak kun je het ook over afgewerkte vlees- en pastagerechten sprenkelen.
4. Avocado-olie
Avocado-olie heeft een lichte smaak en een hoog rookpunt, de temperatuur waarbij een vet begint af te breken en rook produceert.
Het is rijk aan veel antioxidanten, waaronder luteïne, een verbinding die essentieel is voor de gezondheid van de ogen.
Door zijn hoge rookpunt is avocado-olie geschikt voor gerechten die op een hoger vuur gekookt worden, zoals gebakken rijst. Het kan sesamolie vervangen in een verhouding van 1:1.
5. Pinda-olie
Pindaolie is een veelgebruikt vervangingsmiddel voor sesamolie, vooral voor mensen met een sesamallergie. (Als je echter een pinda-allergie hebt, kun je deze olie beter vermijden en in plaats daarvan een andere olie proberen.)
Pindaolie levert niet alleen een goede hoeveelheid vitamine E, maar is ook rijk aan enkelvoudig en meervoudig onverzadigde vetten, die beide de gezondheid van het hart bevorderen.
Zijn milde smaak en hoge rookpunt maken het ideaal voor het bereiden van gerechten als gebakken rijst, noedels, roerbakgerechten, en kip.
Samenvatting: Vervangingen voor gewone sesamolie zijn o.a. olijf-, druivenpit-, walnoot-, avocado- en pinda-olie.
6-9. Vervangingen voor geroosterde sesamolie
Geroosterde sesamolie wordt gemaakt van zaden die geroosterd zijn, waardoor ze een diepere tint krijgt, een dikkere consistentie, en een rijkere, meer uitgesproken smaak.
Voorgesteld voor u: 10 voedingsmiddelen hoog in omega-6
Anders dan gewone sesamolie is ze niet geschikt voor kookmethodes op hoog vuur. In plaats daarvan wordt het meestal gebruikt op afgewerkte of ongekookte gerechten om smaak te geven.
Hier zijn een paar vervangers voor geroosterde sesamolie.
6. Geroosterde sesamzaadjes met een neutrale olie
Het combineren van geroosterd sesamzaad met een lichte, milde olie, zoals canola- of avocado-olie, is een uitstekend alternatief voor geroosterde sesamolie.
Deze zaden zijn een geweldige bron van vezels en eiwitten en rijk aan micronutriënten zoals thiamine, niacine, magnesium, en zink.
In het algemeen moet je ongeveer 1 deel sesamzaad met vier delen olie gebruiken om de smaak van geroosterde sesamolie goed te laten overeenkomen in gerechten als knoedelsaus.
Toch kun je de verhouding aanpassen of de olie helemaal overslaan als je de geroosterde zaden alleen wilt gebruiken als garnering bij bepaalde gerechten, zoals kip, tofu, of gesauteerde groenten.
7. Perilla olie
Perilla-olie wordt gemaakt door de zaden van de perilla plant te persen.
Door zijn rijke, nootachtige smaak is het een fantastische vervanger voor geroosterde sesamolie.
Bovendien is het een geweldige bron van omega-3 vetzuren en is aangetoond dat het verschillende aspecten van de gezondheid ondersteunt, waaronder de geestelijke gezondheid.
8. Chinese sesampasta
Chinese sesampasta is een smaakvolle specerij die vaak gebruikt wordt in salades, roerbakgerechten en noedelgerechten, gemaakt van geroosterd wit sesamzaad.
Het heeft een diepe tint en nootachtige smaak, die lijkt op geroosterde sesamolie.
Vanwege zijn dikke, pasta-achtige consistentie werkt het het best gemengd in gerechten dan als bakolie. Je kunt het echter ook combineren met een beetje olie om het te verdunnen en de consistentie van sesamolie te bereiken.
Voorgesteld voor u: 7 gezonde vervangers voor reuzel
9. Geroosterde pindaolie
Geroosterde pindaolie is een geurige afwerkingsolie die vaak over gerechten wordt gedruppeld of aan saladedressings en sauzen wordt toegevoegd. (Als je echter allergisch bent voor pinda’s, kun je geroosterde pindaolie beter vermijden.)
Net als sesamolie bevat het in elke portie een evenwichtige mix van hart-gezonde enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetten.
Plus, het is rijk aan vitamine E, een vetoplosbare vitamine die ook als antioxidant werkt om te beschermen tegen celbeschadiging en oxidatieve stress.
Samenvatting: Je kunt perilla-olie, geroosterd sesamzaad, Chinese sesampasta, en geroosterde pinda-olie omwisselen voor geroosterde sesamolie.
Samenvatting
Sesamolie is een veelzijdige bakolie die zeer voedzaam is en in verband gebracht wordt met verschillende gezondheidsvoordelen.
Maar als je die niet bij de hand hebt of allergisch bent voor sesamzaad, zijn verschillende andere oliën geschikte vervangers.
Probeer enkele van de bovenstaande ingrediënten te gebruiken voor een gemakkelijke manier om de smaak, voedingswaarde en antioxidantgehalte van je favoriete gerechten op te krikken.
Probeer dit vandaag nog:
Gebruik van andere oliën in plaats van sesamolie kan de smaak en textuur van je gerecht enigszins veranderen. Probeer te experimenteren met andere ingrediënten, zoals geroosterde noten, tahini, of pijnboompitten, om de smaak van je favoriete recepten te versterken.
