Rozijnen, sultana’s en krenten zijn allemaal populaire soorten gedroogd fruit.
Meer in het bijzonder zijn het verschillende soorten gedroogde druiven.
Ze zitten vol essentiële vitaminen, mineralen en antioxidanten en worden wereldwijd in verschillende keukens gebruikt in zowel zoete als hartige gerechten.
Afvallen
Spieren opbouwen
Gezond eten
Nieuwe keukens verkennenOndanks hun populariteit is er nog steeds veel verwarring over deze smakelijke traktaties.
Dit artikel legt het verschil uit tussen rozijnen, sultana’s en krenten.
Het zijn verschillende soorten gedroogde druiven
Eenvoudig gezegd zijn rozijnen, sultana’s en krenten verschillende soorten gedroogde druiven.
Het begrijpen van de verschillen tussen de drie kan echter verwarrend zijn, vooral voor rozijnen en sultana’s, omdat hun definities in verschillende delen van de wereld verschillen.
In de VS wordt de term “raisin” toegepast op rozijnen en sultana’s. Sultana’s worden “gouden” rozijnen genoemd om de twee te onderscheiden.
Internationaal is het een ander verhaal. In de meeste landen, waaronder het Verenigd Koninkrijk, worden rozijnen en sultana’s onderscheiden door de soort druif en de gebruikte verwerkingsmethode.
De term “aalbes” is ook van toepassing op bessen van de kruisbessenfamilie, zoals rode en zwarte bessen.
Om verwarring te voorkomen wordt in dit artikel verwezen naar rozijnen en sultana’s volgens internationale definities.
Rozijnen
Rozijnen zijn een soort druiven die ongeveer drie weken gedroogd zijn. Druiven worden donkerder als ze drogen, waardoor rozijnen hun donkerbruine kleur krijgen.
Voor het maken van rozijnen wordt een reeks druivensoorten gebruikt. De grootte, smaak en kleur zijn afhankelijk van de druivensoort.
In de VS worden rozijnen meestal gemaakt van de Thompson Seedless variëteit.
In Australië worden rozijnen echter uitsluitend gemaakt van grotere druivensoorten, waaronder Muscat, Lexia en Waltham Cross, en zijn ze vaak groter dan sultana’s.
Rozijnen zijn donker van kleur, hebben een zachte textuur en een zoete smaak, en zijn meestal groter dan sultana’s en krenten.
Sultana’s
Sultana’s worden gemaakt van groene pitloze druiven, vooral van de Thompson Seedless variëteit.
In tegenstelling tot rozijnen worden sultana’s vóór het drogen meestal gecoat in een oplossing op oliebasis om het proces te versnellen. Daarom zijn ze vaak lichter van kleur dan rozijnen en krenten.
In Australië worden sommige sultana’s gemaakt zonder droogoplossing. Deze druiven doen er langer over om te drogen - tot drie weken - en zijn donkerbruin van kleur. Ze worden vaak aangeduid als “natuurlijke” sultana’s.
In de VS worden sultana’s “gouden rozijnen” of “sultana rozijnen” genoemd. Deze druiven worden behandeld met een conserveringsmiddel, zwaveldioxide genaamd, om hun lichtere kleur van de druif te behouden.
Sultana’s zijn doorgaans kleiner dan rozijnen, zoeter, sappiger en lichter van kleur dan rozijnen en krenten.
Krenten
Krenten, ook wel “Zante krenten” genoemd, zijn kleine, gedroogde druiven.
Ondanks hun naam worden krenten gemaakt door het drogen van een ras van kleine, pitloze druiven die “Black Corinth” en “Carina” worden genoemd.”
Krenten worden tot drie weken gedroogd.
Door hun kleine formaat hebben ze een zoete, pittige en intense smaak en voegen ze textuur en zoetheid toe aan zowel zoete als hartige gerechten.
Voorgesteld voor u: Gedroogd fruit: goed of slecht?
Samenvatting: Rozijnen, sultana’s en krenten zijn allemaal soorten gedroogde druiven. Rozijnen en sultana’s zijn zacht, zoet en sappig, terwijl krenten een intense, zoete en pittige smaak hebben. Rozijnen zijn doorgaans de grootste van de drie.
Hun voedingsprofielen zijn vergelijkbaar
Rozijnen, sultana’s en krenten zijn zeer voedzaam.
Dit komt door het droogproces, dat het watergehalte terugbrengt van 80% tot 15%.
De druiven krimpen tijdens dit proces, waardoor een kleine, voedselrijke gedroogde vrucht overblijft. In feite bevatten gedroogde druiven tot vier keer zoveel vezels, vitaminen en mineralen als verse druiven.
De onderstaande lijst vergelijkt de voedingsverschillen tussen 1 ons (28 gram) rozijnen, sultana’s en krenten.
Voedingsprofiel van rozijnen
- Calorieën: 95
- Koolhydraten: 22 gram
- Eiwit: 1 gram
- Vet: 0 gram
- Vezel: 1 gram
- Suiker: 17 gram
- Kalium: 6% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid
- Vitamine C: 1% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid
- Vitamine K: 1% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid
Voedingsprofiel van sultana’s
- Calorieën: 106
- Koolhydraten: 22 gram
- Eiwit: 1 gram
- Vet: 0 gram
- Vezel: 2 gram.
- Suiker: 21 gram
- Kalium: 8% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid
- Vitamine C: 1% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid
- Vitamine K: 1% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid
Voedingsprofiel van krenten
- Calorieën: 79
- Koolhydraten: 21 gram
- Eiwit: 1 gram
- Vet: 0 gram
- Vezel: 2 gram.
- Suiker: 19 gram
- Kalium: 7% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid
- Vitamine C: 2% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid
- Vitamine K: 1% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid
Zoals je ziet zijn de verschillen tussen de drie gering. Ze bevatten allemaal veel natuurlijke suiker, ongeveer 60-75% suiker.
Voorgesteld voor u: 11 alcoholvrije vervangers voor wijn (zowel rode als witte)
Ze zitten ook boordevol vezels en kalium en zijn een geweldige bron van plantaardige stoffen, waaronder krachtige antioxidanten.
Daar staat tegenover dat het gehalte aan vitamine C en vitamine K bij het drogen van de druiven aanzienlijk lager is dan bij de verse rassen.
Samenvatting: Rozijnen, sultana’s en krenten hebben een vergelijkbaar voedingsprofiel, want ze bevatten allemaal veel vezels, kalium en antioxidanten. Daar staat tegenover dat ze veel suiker bevatten en minder vitamine C en K dan verse druiven.
Ze kunnen dezelfde gezondheidsvoordelen bieden
Rozijnen, sultana’s en krenten zijn op verschillende manieren goed voor je gezondheid.
Alle drie zijn uitstekende bronnen van antioxidanten, waaronder polyfenolen.
Antioxidanten helpen de cellen te beschermen tegen de schadelijke schade veroorzaakt door vrije radicalen en oxidatieve stress, die bijdragen aan ontstekingen en vele ziekten, waaronder kanker.
Bovendien zijn rozijnen, sultana’s en krenten rijk aan vezels. Een ons (28 gram) bevat tussen de 1-2 gram vezels, dat is 4-8% van je dagelijkse behoefte.
Studies suggereren dat een dieet met veel vezelrijke groenten en fruit het risico op hoge bloeddruk, hartziekten en diabetes kan helpen verminderen.
Studies tonen ook aan dat het eten van rozijnen:
- Lagere bloeddruk
- Verbetering van de bloedsuikercontrole
- Verhoogt het gevoel van volheid
Hoewel de gezondheidsvoordelen van sultanarozijnen en krenten niet expliciet zijn onderzocht, leiden ze waarschijnlijk tot vergelijkbare gezondheidseffecten vanwege hun vergelijkbare voedingsprofielen.
Ten slotte, hoewel rozijnen, sultana’s en krenten een gezonde keuze kunnen zijn, is het belangrijk te onthouden dat gedroogd fruit veel suiker en calorieën bevat en gemakkelijk te veel gegeten kan worden.
Daarom moet gedroogd fruit alleen in kleine hoeveelheden worden gegeten, bij voorkeur samen met ander voedzaam voedsel zoals noten, zaden of yoghurt.
Samenvatting: Rozijnen, sultana’s en krenten kunnen je spijsvertering en bloedsuikerspiegel verbeteren, ontstekingen verminderen en je bloeddruk verlagen. Aan de andere kant bevatten ze ook veel suiker en calorieën en moeten ze met mate worden gegeten.
Ze hebben vergelijkbare toepassingen in de keuken
Rozijnen, sultana’s en krenten zijn allemaal ongelooflijk veelzijdig en kunnen alleen worden gegeten, als snack, of toegevoegd aan rijstgerechten, stoofschotels, salades, havermout en gebakken producten.
Voorgesteld voor u: 32 gezonde, caloriearme snackideeën
Ondanks hun kleine verschillen in grootte en smaak, kunnen ze in veel van dezelfde recepten worden gebruikt en gemakkelijk door elkaar worden vervangen.
Hier zijn enkele ideeën om ze in je dieet op te nemen:
- Toevoegen aan een kaasplateau: Gedroogde druiven zijn een gastronomische toevoeging aan een kaasplateau. Als grootste van de drie passen rozijnen mooi bij romige brie, noten en crackers.
- Opeten als ochtend- of middagsnack: Je kunt ze gewoon eten of toevoegen aan yoghurt of noten voor een meer substantiële snack. Je kunt ook proberen je eigen trail mix te maken.
- Toevoegen aan havermout: Een klein beetje rozijnen, sultana’s en krenten geeft een natuurlijke zoetheid aan je pap.
- Toevoegen aan gebakken goederen: Gedroogd fruit toevoegen aan muffins, mueslirepen en koekjes is een geweldige manier om gebakken goederen te zoeten. Rozijnen en sultana’s zijn goed om andere smaken op te nemen en het eindproduct lekkerder te maken.
- Toevoegen aan salades: Vooral krenten zijn uitstekend geschikt om zoetheid en textuur aan salades toe te voegen. Ze passen goed bij bitter groen en knapperige noten.
- Toevoegen aan hartige gerechten: Probeer een van de drie toe te voegen aan hartige gerechten zoals curry’s, gehaktballen, chutneys, rijstpilaf en couscous. Krenten werken vaak het beste vanwege hun kleine formaat.
Bewaar rozijnen, sultana’s en krenten op een koele, droge, donkere plaats, zoals in de voorraadkast. Doe ze in een afgesloten zak of bewaar ze in een glazen pot.
Samenvatting: Rozijnen, sultana’s en krenten zijn ongelooflijk veelzijdig. Ze kunnen gewoon worden gegeten of worden toegevoegd aan zoete en hartige gerechten, van muffins en cake tot curry’s, salades en kaasplateaus.
Welk type moet je kiezen?
Rozijnen, sultana’s en krenten zijn alle zeer voedzaam en kunnen elkaar goed vervangen.
Uiteindelijk kun je het beste per geval kiezen, afhankelijk van het recept of gerecht en je smaakvoorkeuren.
Het is ook essentieel om te onthouden dat sommige fabrikanten een conserveringsmiddel genaamd zwaveldioxide toevoegen om de kleur van de verse druif te behouden. Het wordt vooral gebruikt voor sultana’s of “gouden rozijnen”.”
Sommige mensen zijn gevoelig voor zwaveldioxide en krijgen na het eten ervan symptomen als buikkrampen, huiduitslag en astma-aanvallen.
Als je gevoelig bent voor zwaveldioxide, zoek dan naar dit conserveermiddel op het etiket.
Samenvatting: Rozijnen, sultana’s en krenten zijn alle zeer voedzaam en kunnen in verschillende recepten als vervanging van elkaar worden gebruikt. Let op zwaveldioxide op het etiket als je gevoelig bent voor dit conserveringsmiddel.
Samenvatting
Rozijnen, sultana’s en krenten zijn verschillende soorten gedroogde druiven die rijk zijn aan vezels, kalium en antioxidanten.
Rozijnen worden gemaakt van verschillende druivenrassen. Ze worden op natuurlijke wijze gedroogd en zijn meestal de grootste van de drie.
Sultana’s worden gemaakt van pitloze groene druiven. Ze worden vaak vóór het drogen in een oplossing gedompeld, wat het proces versnelt. Ze zijn vaak het sappigst en het lichtst van kleur.
Krenten worden gemaakt van kleine druivenrassen. Ze worden op natuurlijke wijze gedroogd en zijn de kleinste en donkerste van de drie.
Uiteindelijk zijn het allemaal goede keuzes die zelfs je gezondheid ten goede kunnen komen. Je keuze hangt af van het recept in kwestie en je smaakvoorkeur.
