Kwarteleieren winnen snel aan populariteit in de keuken als een piepklein en schattig alternatief voor kippeneieren.
Ze smaken opmerkelijk veel naar kippeneieren, maar zijn klein - meestal slechts een derde van de grootte van een standaard kippenei. Ze hebben crèmekleurige schalen met bruine vlekken en diepgele dooiers.
Voor hun grootte zitten ze boordevol voedingsstoffen, maar er zijn enkele voorzorgsmaatregelen die je moet nemen als je met ze omgaat, vooral als je zwanger bent of een ei-allergie hebt.
Afvallen
Spieren opbouwen
Gezond eten
Nieuwe keukens verkennenDit artikel bespreekt alles wat je moet weten over kwarteleieren.
Voedingsfeiten van kwarteleieren
Kwarteleieren zijn klein, dus drie tot vier ervan komen ongeveer overeen met de portiegrootte van één kippenei.
Eén kwartelei (9 gram) bevat:
- Calorieën: 14
- Eiwitten: 1 gram
- Vet: 1 gram
- Koolhydraten: 0 gram
- Vezels: 0 gram
- Choline: 4% van de dagelijkse waarde
- Riboflavine: 6% van de dagelijkse waarde
- Folaat: 2% van de dagelijkse waarde
- Pantotheenzuur: 3% van de dagelijkse waarde
- Vitamine A: 2% van de dagelijkse waarde
- Vitamine B12: 6% van de dagelijkse waarde
- Iron: 2% van de dagelijkse waarde
- Fosfor: 2% van de dagelijkse waarde
- Selenium: 5% van de dagelijkse waarde
Voor zo klein te zijn, zijn deze eieren verrassend rijk aan voedingsstoffen.
Een enkel kwartelei levert een flinke brok van je dagelijkse behoefte aan vitamine B12, selenium, riboflavine en choline, samen met wat ijzer - en dat alles in een portie die slechts 14 calorieën bevat.
Selenium en riboflavine zijn belangrijke voedingsstoffen die je lichaam helpen het voedsel dat je eet af te breken en om te zetten in energie. Selenium helpt ook zorgen voor een gezonde schildklierfunctie.
Intussen bevorderen vitamine B12 en ijzer een gezonde werking van het zenuwstelsel en helpen ze een optimaal energieniveau te handhaven door hun rol bij de vorming van rode bloedcellen.
Bovendien is choline van vitaal belang om je lichaam te helpen acetylcholine te maken, een neurotransmitter die boodschappen van je zenuwstelsel naar je spieren stuurt.
Samenvatting: Een kwartelei bevat slechts 14 calorieën, maar is rijk aan allerlei vitaminen en mineralen, waaronder selenium, riboflavine, vitamine B12, en choline.
Voordelen van kwarteleieren
Kwarteleieren zijn rijk aan voedingsstoffen en zitten vol gezondheidsbevorderende antioxidanten die kunnen helpen bij het omkeren van cellulaire schade en het behandelen van allergiesymptomen.
In een 7-daagse studie bij 77 mensen met allergische rhinitis bleken symptomen als niezen, verstopping en loopneus te verbeteren binnen 1 uur na inname van een antioxidant- en zinksupplement uit kwarteleieren. Het is echter onduidelijk of de ei-verbindingen alleen verantwoordelijk waren voor de voordelen.
Bovendien bleek uit een studie met muizen dat kwarteleigeel de symptomen van eosinofiele slokdarmontsteking verlichtte, een ernstige ontstekingsaandoening die veroorzaakt wordt door voedselallergieën.
Hoewel deze bevindingen veelbelovend zijn, is meer onderzoek op mensen nodig.
Samenvatting: Kwarteleieren bevatten antioxidanten die kunnen helpen bij de behandeling van symptomen van allergische rhinitis en eosinofiele oesofagitis. Toch is er meer onderzoek nodig.
Voorzorgsmaatregelen
De meeste kwarteleieren zijn ongepasteuriseerd, wat betekent dat ze niet verhit zijn om schadelijke bacteriën te doden die zich op de schaal kunnen bevinden.
Voorgesteld voor u: Bruine versus witte rijst: is er een beter voor je gezondheid?
Daarom moeten zwangere vrouwen en mensen met een verzwakt immuunsysteem kwarteleieren vermijden of ervoor zorgen dat ze helemaal gekookt zijn zonder lopend of gelatineachtig eigeel voor ze ze eten.
Bovendien, als je allergisch bent voor kippeneieren, kun je ook allergisch zijn voor kwarteleieren. Je moet uiterste voorzichtigheid betrachten als je je tolerantie voor kwarteleieren wilt testen en dat alleen doen onder toezicht van een medisch deskundige.
Het is ook mogelijk allergisch te zijn voor kwarteleieren, zelfs als je geen kippenei allergie hebt. Als je je zorgen maakt, moet je die bespreken met je zorgverlener.
Samenvatting: De meeste kwarteleieren zijn ongepasteuriseerd, dus zwangere vrouwen en mensen met een gecompromitteerd immuunsysteem mogen ze alleen eten als ze volledig gekookt zijn. Sommige mensen kunnen ook allergisch zijn voor kwarteleieren.
Hoe kwarteleieren zich verhouden tot kippeneieren
Kwarteleieren zijn veel kleiner dan kippeneieren, met ongeveer een derde van hun grootte.
Kwarteleieren hebben echter, voor hun grootte, grote dooiers. Omdat veel van de voedingsstoffen in eieren in de dooier zitten, beweren sommigen dat kwarteleieren nutriëntenrijker zijn dan kippeneieren, wat betekent dat ze meer voedingsstoffen bevatten als je ze vergelijkt naar gewicht.
Deze lijst vergelijkt de hoeveelheden van geselecteerde voedingsstoffen in 3,5 ounces (100 gram) kwarteleieren en kippeneieren, respectievelijk:
Kwarteleitjes (ongeveer 10 eieren)
- Calorieën: 158
- Vet: 11 gram
- Eiwitgehalte: 13 gram
- Choline: 48% van de dagelijkse waarde
- Riboflavine: 61% van de dagelijkse waarde
- Vitamine B12: 66% van de dagelijkse waarde
- Iron: 20% van de dagelijkse waarde
Kippeneieren (ongeveer 2 grote eieren)
- Calorieën: 148
- Vet: 10 gram
- Eiwitten: 12 gram
- Choline: 61% van de dagelijkse waarde
- Riboflavine: 32% van de dagelijkse waarde
- Vitamine B12: 43% van de dagelijkse waarde
- Iron: 9% van de dagelijkse waarde
Hoewel er een paar kleine verschillen zijn in de hoeveelheden van sommige andere voedingsstoffen, zijn de meest opvallende verschillen te zien in de voedingsstoffen die in de tabel hierboven staan.
Voorgesteld voor u: Hoeveel calorieën zitten er in een ei?
Kwarteleieren bevatten per gewicht meer vet en eiwit, tweemaal zoveel ijzer, en riboflavine, en ongeveer een derde meer vitamine B12 dan kippeneieren. Aan de andere kant bevatten kippeneieren meer choline.
Kwarteleieren zijn ook moeilijker te vinden en duurder. Vanwege hun grootte heb je er meer van nodig dan van kippeneieren als je ze als eiwitbron wilt gebruiken - waardoor de kosten nog hoger worden.
Kwarteleieren zijn gezond, maar nutritioneel niet veel beter dan kippeneieren. Het is aan jou of je ervoor kiest ze aan je dieet toe te voegen.
Samenvatting: Kwarteleieren zijn kleiner dan kippeneieren, maar bevatten per gewicht meer vet, eiwit, ijzer, riboflavine, en vitamine B12. Ze zijn echter ook duurder en moeilijker te vinden dan kippeneieren.
Gebruik en bereidingswijze van kwarteleieren
Kwarteleieren kunnen op veel van dezelfde manieren bereid worden als kippeneieren, hoewel de kooktijd aanzienlijk korter is door hun kleinere formaat.
In Japan worden kwarteleieren als een delicatesse beschouwd en - vaak rauw - in sushi gebruikt. Andere Aziatische landen zoals Zuid-Korea en Indonesië gebruiken regelmatig kwarteleieren als tussendoortje of als bijgerecht bij andere gerechten.
In Zuid-Amerikaanse landen worden eieren gebruikt als topping voor voedsel als hotdogs en hamburgers.
Een gemakkelijke manier om deze eieren te proberen is door ze hard te koken. Ze kunnen als tussendoortje gegeten worden, aan salades toegevoegd worden, of fijngehakt worden voor een unieke kijk op eiersalade.
Dit is wat je nodig hebt om hardgekookte kwarteleieren te maken:
- 12 kwarteleieren
- water
Hier zijn de betrokken stappen:
- Breng een kleine pan water aan de kook.
- Doe voorzichtig de eieren in de pan.
- Verlaag het vuur tot matig koken en kook ze 3-4 minuten.
- Om te pellen, breek je de schaal door het ei lichtjes over een plat oppervlak te rollen, waarbij je lichte druk uitoefent. Begin vanaf de onderkant en pel de schaal en het binnenste vlies eraf.
Hardgekookte kwarteleieren kunnen in de koelkast 3-5 dagen bewaard worden.
Samenvatting: Je kunt kwarteleieren gebruiken op dezelfde manier als je kippeneieren zou gebruiken. Ze hebben echter een veel kortere kooktijd vanwege hun kleine formaat.
Samenvatting
Kwarteleieren zijn een onverwacht alternatief voor kippeneieren.
Voorgesteld voor u: Is het eten van rauwe eieren veilig en gezond?
Ze zijn piepklein maar zitten boordevol vitaminen, mineralen, en antioxidanten.
Ze zijn echter duurder dan kippeneieren. Ook zijn de meeste van deze eieren niet gepasteuriseerd, dus zwangere vrouwen en mensen met een gecompromitteerd immuunsysteem mogen ze alleen eten als ze volledig gekookt zijn.
Kwarteleieren zijn een gezonde en heerlijke manier om de eiwitbronnen in je dieet te mixen.
