Veel mensen weten waarschijnlijk wel dat eieren heel gezond zijn. Niet alleen dat, maar ze zijn ook een geweldige bron van hoogwaardige eiwitten.
Voldoende eiwitten binnenkrijgen is heel belangrijk voor de opbouw van botten en spieren, en voor het behoud van een goede algemene gezondheid.
Eieren worden beschouwd als een complete bron van hoogwaardige eiwitten, omdat ze alle negen essentiële aminozuren bevatten.
Maar hoeveel eiwit kun je verwachten van eieren?
Hoeveel eiwit bevat een ei?
Het gemiddelde ei bevat ongeveer 6-7 gram eiwit.
Het eiwitgehalte hangt echter af van de grootte van het ei. Hier is hoeveel eiwit verschillende maten eieren bevatten:
- klein ei (38 gram): 4,79 gram eiwit
- middelgroot ei (44 gram): 5,54 gram eiwit
- groot ei (50 gram): 6,3 gram eiwit
- extra groot ei (56 gram): 7,06 gram eiwit
- jumbo ei (63 gram): 7,94 gram eiwit
Om deze getallen in perspectief te plaatsen heeft de gemiddelde sedentaire man ongeveer 56 gram eiwit per dag nodig en de gemiddelde sedentaire vrouw ongeveer 46 gram.
Samenvatting: Een ei van gemiddelde grootte bevat ongeveer 6-7 gram eiwit.
Eiwitgehalte van de dooier en het wit
Laten we nu eens kijken naar het eiwitgehalte van verschillende delen van het ei.
Eiwit in eigeel
Eigeel is de plaats waar bijna alle voedingsstoffen en vetten van het ei zitten.
Maar behalve deze voedingsstoffen bevat het eigeel ook tot ongeveer de helft van het eiwitgehalte van het ei.
In een groot ei dat ongeveer 6,3 gram eiwit bevat, komt 2,7 gram uit de dooier.
Eiwit in eiwit
Eiwit bestaat voor ruwweg 88% uit water.
Er zijn 150 verschillende soorten eiwitten in eiwit.
In 33 gram rauw eiwit van eieren zit 3,6 gram eiwit.
Samenvatting: Zowel eigeel als eiwit bevatten eiwitten, maar eiwit bevat iets meer.
Hebben rauwe eieren meer eiwitten?
Hele eieren bevatten ongeveer dezelfde hoeveelheid eiwit, ongeacht of ze rauw of gekookt worden gegeten.
Een groot, heel rauw ei bevat 6,3 gram eiwit.
Een groot, heel hardgekookt ei bevat ook 6,3 gram eiwit.
Een groot, heel gebakken ei bevat iets minder eiwit, namelijk 6,26 gram.
Het is belangrijk op te merken dat het eten van rauwe eieren enkele risico’s inhoudt. Het kan ziekte veroorzaken door de Salmonella bacterie.
Samenvatting: Een heel ei bevat ongeveer evenveel eiwit, of het nu rauw, gekookt of gebakken is. Maar wees je ervan bewust dat het eten van rauwe eieren ziekte kan veroorzaken.
Andere gezondheidsvoordelen van eieren
Eieren behoren tot de gezondste en meest voedzame voedingsmiddelen die je kunt eten.
Ze zijn relatief laag in calorieën, met een groot rauw ei dat slechts ongeveer 71 calorieën bevat.
Ondanks dat ze weinig calorieën bevatten, zijn ze een evenwichtige bron van bijna elke voedingsstof die je nodig hebt.
Een van deze voedingsstoffen is choline. Choline is belangrijk voor veel processen in het lichaam, waaronder stofwisseling, genexpressie, en hersenontwikkeling.
Eieren leveren ook een reeks vitaminen en mineralen, waaronder:
- ijzer
- foliumzuur
- vitamine B12
- vitamine A
- vitamine D
- vitamine E
- luteïne en zeaxanthine
- selenium
Behalve met hun gehalte aan voedingsstoffen worden eieren ook in verband gebracht met talrijke gezondheidsvoordelen, waaronder voordelen in verband met gewichtsverlies en gewichtsbehoud.
Eieren kunnen ook het risico op hart- en vaatziekten en beroerte verminderen.
Eieren en gewichtsverlies
Van eieren is aangetoond dat ze een vol gevoel bevorderen, wat kan helpen om met mate te eten.
Dit effect is vooral merkbaar als je eieren als ontbijt eet.
Het is aangetoond dat het eten van eieren bij het ontbijt leidt tot minder hongergevoelens in vergelijking met het eten van cornflakes bij het ontbijt.
Bij dit alles komt nog dat eieren een goedkope voedingsmogelijkheid zijn en heel gemakkelijk te bereiden.
Samenvatting: Eieren zijn erg voedzaam, en als je wilt afvallen, zijn ze vriendelijk voor gewichtsverlies. Onderzoek heeft aangetoond dat het eten van eieren bij het ontbijt het hongergevoel kan helpen verminderen in vergelijking met het eten van cornflakes bij het ontbijt.
Goede bronnen van eiwitten
Eieren zijn niet de enige goede bron van eiwitten. Je vindt eiwitten ook in voedingsmiddelen als:
- Tempeh: (20,3 gram eiwit per 100 gram)
- Tofu: (18,8 gram eiwit per 100 gram gebakken tofu)
- Lentielen: (24,6 gram eiwit per 100 gram rauwe linzen)
- Kikkererwten: (8,86 gram eiwit per 100 gram)
- Kidneybonen: (22,5 gram eiwit per 100 gram rauwe kidneybonen)
- Zwarte bonen: (21,6 gram eiwit per 100 gram rauwe rugbonen)
- Amandelen: (21,2 gram eiwit per 100 gram)
Samenvatting
Een ei van gemiddelde grootte bevat ongeveer 6-7 gram eiwit.
Zowel het eiwit als het eigeel bevatten eiwitten.
Behalve hun indrukwekkende eiwitgehalte zijn eieren laag in calorieën, en hoog in voedingsstoffen, en als je overweegt af te vallen, zijn ze bijzonder gewichtsverlies-vriendelijk.
