Bananen zijn niet weg te denken uit de fruitmanden van veel huishoudens. Bakbananen zijn echter niet zo bekend.
Het is gemakkelijk om een bakbanaan met een banaan te verwarren omdat ze zoveel op elkaar lijken.
Maar als je in een recept een banaan vervangt door een bakbanaan, kun je verrast zijn door de andere smaak.
Dit artikel bespreekt de overeenkomsten en verschillen tussen bananen en bakbananen, inclusief enkele van hun meest voorkomende culinaire toepassingen.
Bananen en bakbananen lijken op elkaar, maar hebben een paar cruciale verschillen in smaak en gebruik.
Wat zijn bananen?
“Banaan" is een term voor de eetbare vruchten van verschillende grote kruidachtige planten van het geslacht Musa. Botanisch gezien zijn bananen een soort bessen.
Bananen komen oorspronkelijk uit de Maleise archipel in Zuidoost-Azië. Bananen hebben doorgaans een lange, slanke vorm en zijn bedekt met een dikke schil.
Er bestaan veel verschillende soorten bananen. In westerse culturen verwijst de term “banaan” echter meestal naar de zoete, gele variëteit.
De buitenste schil is groen, taai en moeilijk te schillen als hij onrijp is.
De schil verandert naar helder geel als de banaan rijpt, gevolgd door donkerbruin. Hij wordt ook steeds gemakkelijker te pellen.
Bananen kunnen rauw worden gegeten, en hun eetbare vruchtvlees wordt zoeter, donkerder en zachter naarmate het rijper wordt. Als ze rijp zijn kunnen ze ook gekookt worden gegeten, vaak in desserts. Groen kunnen ze worden gekookt, gepureerd en gegeten als aardappelpuree.
Bakbananen
Bakbananen en bananen lijken genetisch op elkaar, maar bakbananen worden voornamelijk gekookt gegeten.
Net als bananen komen bakbananen oorspronkelijk uit Zuidoost-Azië. Ze worden nu echter overal ter wereld verbouwd, onder andere in India, Egypte, Indonesië en tropische gebieden van Amerika.
Bakbananen zijn meestal groter en taaier dan bananen, met een veel dikkere schil. Ze kunnen groen, geel of heel donkerbruin zijn.
Bakbananen zijn zetmeelrijker dan bananen en niet erg zoet als ze groen zijn. Als ze rijp zijn, zijn ze zoeter en worden ze zoeter bij het koken. Bakbananen kunnen worden gekookt, gebakken of gefrituurd.
Samenvatting: Bananen en bakbananen zijn vruchten uit dezelfde plantenfamilie. Hoewel ze op elkaar lijken, hebben ze een heel verschillend smaakprofiel.
Overeenkomsten van bananen en bakbananen
Afgezien van hun botanische indeling is een van de duidelijkste overeenkomsten tussen bakbananen en bananen hun uiterlijk.
Maar daar houden hun overeenkomsten niet op. Ze delen ook enkele voedings- en gezondheidsbevorderende kwaliteiten.
Ze zijn allebei zeer voedzaam
Zowel bakbananen als bananen zijn goede bronnen van verschillende vitale voedingsstoffen, waaronder kalium, magnesium, vitamine C, vezels en antioxidanten.
Hieronder staat de voedingsinformatie voor 100 gram (ruwweg 1/2 kopje) bananen en bakbananen:
Voedingsfeiten van bananen
- Calorieën: 89
- Koolhydraten: 23 gram
- Vezel: 3 gram.
- Kalium: 358 mg
- Magnesium: 27 mg
- Vitamine C: 9 mg
Voedingsfeiten van bakbananen
- Calorieën: 122
- Koolhydraten: 32 gram.
- Vezel: 2 gram.
- Kalium: 487 mg
- Magnesium: 36 mg
- Vitamine C: 18 mg
Het zijn allebei gezonde bronnen van complexe koolhydraten. Bakbananen bevatten ruwweg 32 gram koolhydraten per 100 gram portie, terwijl bananen ongeveer 23 gram bevatten. Deze hoeveelheid kan echter variëren, afhankelijk van de rijpheid van de vrucht.
Het belangrijkste verschil is dat in bananen meer koolhydraten uit suikers komen, terwijl in bakbananen meer koolhydraten uit zetmeel komen.
Ze bevatten vergelijkbare calorieën: 89-122 per portie van 100 gram. Geen van beide is een belangrijke bron van vet of eiwit.
Ze kunnen enkele gezondheidsvoordelen hebben
Omdat bananen en bakbananen een vergelijkbare voedingssamenstelling hebben, kunnen ze enkele van dezelfde gezondheidsvoordelen bieden.
Sommige onderzoeken wijzen erop dat de bioactieve stoffen in bakbananen en bananen ontstekingsremmende en antioxiderende effecten kunnen hebben.
Voorgesteld voor u: Groene bananen: Goed of slecht?
Beide vruchten bevatten veel kalium, een mineraal dat veel mensen niet genoeg binnenkrijgen. Voldoende kaliuminname kan helpen de bloeddruk te verlagen en het risico op hartziekten te verkleinen.
Beide vruchten kunnen ook een rol spelen bij het bevorderen van een gezonde spijsvertering vanwege hun vezelgehalte.
Bovendien bevatten zowel bakbananen als bananen grote hoeveelheden resistent zetmeel, dat de spijsvertering bevordert. Het kan ook de bloedsuikerhuishouding en de insulinegevoeligheid verbeteren.
Samenvatting: Bananen en bakbananen lijken qua voedingswaarde sterk op elkaar, met verschillende vitaminen, mineralen en vezels. Ze delen ook potentiële gezondheidsvoordelen.
Hun culinaire toepassingen zijn vergelijkbaar
Het belangrijkste verschil tussen bananen en bakbananen is hoe ze in de keuken worden gebruikt, hoewel er in sommige culturen geen duidelijk taalkundig onderscheid tussen beide bestaat.
Een bakbanaan wordt soms een “kookbanaan” genoemd, terwijl de zoetere variant wordt geclassificeerd als “dessertbanaan”.”
Koken met bananen
Omdat rijpe bananen zoet zijn, worden ze vaak gebruikt in gekookte desserts en gebakken goederen, waaronder taarten, muffins en snel brood.
Ze worden ook rauw gegeten, als onderdeel van een fruitsalade, of als toetje of papbeleg. Ze kunnen in chocolade worden gedoopt of met notenboter op toast worden gesmeerd.
Groene bananen kunnen worden gegeten als ze worden gekookt tot ze zacht zijn. Ze zijn lekker als ze gepureerd worden zoals aardappelen.
Koken met bakbananen
Bakbananen komen vaker voor in Midden- en Zuid-Amerika en Caribische gerechten. Ze zijn ook te vinden in de keuken van Afrikaanse landen als Ghana en Nigeria.
Mofongo is een populair Puerto Ricaans gerecht met gepureerde bakbananen als hoofdingrediënt. In Caribische landen als Jamaica, Cuba en de Dominicaanse Republiek worden rijpe bakbananen gebakken en geserveerd bij de maaltijd.
Voorgesteld voor u: Citroenen vs. limoenen: Verschillen, overeenkomsten en meer
Ze zijn zetmeelrijk en taai als ze groen en rauw zijn, maar worden zachter naarmate ze rijper worden. Ze hebben een veel dikkere schil dan bananen.
Bakbananen hebben minder suiker dan bananen en worden vaak geserveerd als hartig of hoofdgerecht.
Net als bananen beginnen ze groen, worden ze geel en vervolgens donkerbruin-zwart als ze rijpen. Hoe donkerder ze zijn, hoe zoeter ze zijn. Bakbananen kunnen in elk rijpingsstadium worden gegeten, maar je hebt een mes nodig om ze te pellen.
Groene en gele bakbananen worden vaak gesneden en gefrituurd, een populair gerecht in Latijns-Amerikaanse en Caribische keukens. Als ze voor het bakken heel dun worden gesneden, kunnen ze meer als chips worden gegeten.
Als ze groen en gebakken zijn, worden ze in Spaanstalige landen tostones genoemd en als ze rijp zijn maduros.
Samenvatting: De belangrijkste verschillen tussen bananen en bakbananen zijn hun smaakprofiel, grootte en dikte van de schil. Bananen zijn beroemd in de Noord-Amerikaanse keuken, terwijl bakbananen meer voorkomen in landen in het Caribisch gebied, Latijns-Amerika en Afrika.
Wat is gezonder?
Noch de banaan noch de weegbree is qua voedingswaarde superieur aan de ander, want het zijn allebei voedingsrijke voedingsmiddelen.
Kookmethoden kunnen echter de voedingswaarde van deze vruchten beïnvloeden. Dit heeft minder te maken met de vrucht zelf en meer met wat je eraan toevoegt.
Als je je zorgen maakt over de bloedsuikerhuishouding, wil je toch je porties van beide voedingsmiddelen in de gaten houden, omdat ze koolhydraten bevatten die de bloedsuiker kunnen verhogen.
Bedenk wel dat zowel bakbananen als bananen hele voedingsmiddelen zijn die vezels bevatten. Dit kan bij sommige mensen de stijging van de bloedsuiker helpen verminderen, vooral in vergelijking met meer geraffineerde, bewerkte voedingsmiddelen die geen vezels bevatten.
Samenvatting: Bananen en bakbananen zijn beide zeer gezonde vruchten, maar de bereidingswijze kan een rol spelen bij het effect van beide vruchten op je gezondheid.
Samenvatting
Hoewel het mogelijk is om bananen met bakbananen te verwarren vanwege de visuele gelijkenissen van beide vruchten, zul je merken dat je ze gemakkelijk uit elkaar kunt houden als je ze geproefd hebt.
Hun voedingsgehalte en potentiële gezondheidsvoordelen zijn vergelijkbaar met enkele van hun toepassingen in de keuken.
Bakbananen zijn zetmeelrijk en bevatten minder suiker dan bananen. Ze doen het goed in hartige gerechten, terwijl bananen gemakkelijk gebruikt worden in desserts of op zichzelf.
Voorgesteld voor u: Cassave: voedingsstoffen, voordelen, nadelen, gebruik en meer
Beide vruchten zijn voedzame, hele voedingsmiddelen en kunnen worden opgenomen als gezond dieet.
