Arachideolie biedt bepaalde gezondheidsvoordelen, zoals een rijke antioxidant vitamine E bron. Het heeft echter ook nadelen, met name het hoge gehalte aan ontstekingsbevorderende omega-6 vetzuren en de gevoeligheid voor oxidatie.
Met een overvloed aan bakoliën kan het een uitdaging zijn om te bepalen welke het gezondst is.
Arachideolie wordt vaak gebruikt in culinaire omgevingen, vooral om te frituren.
Afvallen
Spieren opbouwen
Gezond eten
Nieuwe keukens verkennenOndanks de potentiële voordelen voor de gezondheid heeft arachideolie opmerkelijke nadelen.
Dit artikel gaat dieper in op arachideolie om te evalueren of het een gezonde of schadelijke optie is.
Inhoudsopgave
Wat is arachideolie?
Arachideolie, ook wel aardnootolie of arachideolie genoemd, is een plantaardige olie die wordt gemaakt van de eetbare zaden van de pindaplant.
Hoewel de pindaplant bovengronds bloeit, ontwikkelen de zaden of pinda’s zich ondergronds. Daarom worden pinda’s ook wel aardnoten genoemd.
Pinda’s worden vaak in één adem genoemd met noten zoals walnoten en amandelen, maar het zijn peulvruchten die behoren tot de erwten- en bonenfamilie.
Afhankelijk van de verwerking kan arachideolie veel smaken hebben, variërend van mild en zoet tot sterk en nootachtig.
Er zijn verschillende soorten arachideolie. Ze worden allemaal met verschillende technieken gemaakt:
- geraffineerde arachideolie: Dit type is geraffineerd, gebleekt en ontgeurd, waardoor de allergene delen van de olie zijn verwijderd. Het is meestal veilig voor mensen met een pinda-allergie. Restaurants gebruiken het vaak om voedsel te bakken, zoals kip en frietjes.
- Koudgeperste pindaolie: Bij deze methode worden pinda’s geplet om de olie eruit te persen. Dit proces op lage temperatuur behoudt veel van de natuurlijke pindasmaak en meer voedingsstoffen dan raffinage doet.
- Gourmet pindaolie: Dit type olie wordt beschouwd als een speciale olie, is ongeraffineerd en meestal geroosterd, waardoor de olie een diepere, intensere smaak krijgt dan geraffineerde olie. Het geeft een robuuste en nootachtige smaak aan gerechten zoals roerbakgerechten.
- **Pindaoliemengsels:**Pindaolie wordt vaak gemengd met een olie die hetzelfde smaakt maar minder duur is, zoals sojaolie. Dit type is betaalbaarder voor consumenten en wordt meestal in bulk verkocht om voedsel in te bakken.
Arachideolie wordt wereldwijd veel gebruikt, maar komt het meest voor in de Chinese, Zuid-Aziatische en Zuidoost-Aziatische keuken. Het werd populairder in de Verenigde Staten tijdens de Tweede Wereldoorlog toen andere oliën schaars waren vanwege voedseltekorten.
Het heeft een hoog rookpunt van 437℉ (225℃) en wordt vaak gebruikt om voedsel te frituren.
Samenvatting: Arachideolie is een populaire plantaardige olie die wereldwijd veel wordt gebruikt. Deze olie heeft een hoog rookpunt, waardoor het een populaire keuze is om voedsel in te bakken.
Pindaolie voeding
Hier is de verdeling van de voedingswaarde voor één eetlepel arachideolie:
- Calorieën: 119
- Vet: 14 gram
- Verzadigd vet: 2,3 gram
- Onverzadigd vet: 6,2 gram
- Vet dat meervoudig onverzadigd is: 4,3 gram
- Vitamine E: 11% van de dagelijkse inname
- Phytosterolen: 27,9 mg
De vetzuurverdeling van arachideolie is 20% verzadigd vet, 50% enkelvoudig onverzadigd vet (MUFA) en 30% meervoudig onverzadigd vet (PUFA).).
Het belangrijkste enkelvoudig onverzadigde vet in arachideolie heet oliezuur, of omega-9. Het bevat ook veel linolzuur, een type omega-6 vetzuur, en kleinere hoeveelheden palmitinezuur, een verzadigd vet. Het bevat ook grote hoeveelheden linolzuur, een type omega-6 vetzuur, en kleinere hoeveelheden palmitinezuur, een verzadigd vet.
De hoge hoeveelheid omega-6 vetten die arachideolie bevat is misschien niet goed. Deze vetten veroorzaken ontstekingen en worden in verband gebracht met verschillende gezondheidsproblemen.
De aanzienlijke hoeveelheid enkelvoudig onverzadigd vet in deze olie maakt het een goede keuze voor frituren en andere bereidingswijzen met hoge temperaturen. Er zit echter ook een flinke hoeveelheid meervoudig onverzadigd vet in, dat minder stabiel is bij hoge temperaturen.
Voorgesteld voor u: Olijfolie vs. plantaardige olie: Wat is gezonder?
Aan de andere kant is pindaolie een goede bron van vitamine E. Deze antioxidant heeft veel voordelen voor de gezondheid, zoals het beschermen van het lichaam tegen schade door vrije radicalen en het verminderen van het risico op hartaandoeningen.
Samenvatting: Arachideolie bevat veel enkelvoudig onverzadigde vetten, waardoor het een populaire keuze is voor koken op hoge temperaturen. Het is een goede bron van vitamine E, die veel voordelen heeft voor de gezondheid.
Mogelijke voordelen van arachideolie
Pindaolie is een uitstekende bron van vitamine E.
Het is ook in verband gebracht met een aantal voordelen voor de gezondheid, waaronder het verminderen van bepaalde risicofactoren voor hartaandoeningen en het verlagen van de bloedsuikerspiegel bij mensen met diabetes.
Arachideolie bevat veel vitamine E
Eén eetlepel arachideolie bevat 11% van de aanbevolen dagelijkse vitamine E-inname.
Vitamine E is de naam voor een groep vetoplosbare stoffen die veel vitale lichaamsfuncties hebben.
De belangrijkste functie van vitamine E is het functioneren als antioxidant, die het lichaam beschermt tegen schadelijke stoffen die vrije radicalen worden genoemd.
Vrije radicalen kunnen schade aan cellen veroorzaken als hun aantal te hoog wordt in het lichaam. Ze worden in verband gebracht met chronische ziekten zoals kanker en hartaandoeningen.
Bovendien helpt vitamine E het immuunsysteem sterk te houden, wat het lichaam beschermt tegen bacteriën en virussen. Het is ook essentieel voor de vorming van rode bloedcellen, celsignalering en het voorkomen van bloedstolsels.
Deze krachtige antioxidant kan het risico op hartaandoeningen, bepaalde vormen van kanker en staar verminderen en zelfs leeftijdsgerelateerde mentale achteruitgang voorkomen.
Uit een analyse van acht onderzoeken waaraan 15.021 mensen deelnamen, bleek zelfs dat het risico op ouderdomsstaar 17% lager was bij degenen met de hoogste inname van vitamine E vergeleken met degenen met de laagste inname.
Voorgesteld voor u: Amandelolie: Voeding, voordelen, gebruik en meer
Pindaolie kan risico op hartaandoeningen verminderen
Arachideolie bevat veel enkelvoudig onverzadigde (MUFA) en meervoudig onverzadigde (PUFA) vetten, die uitgebreid zijn onderzocht op hun rol bij het verminderen van hartaandoeningen.
Er is goed bewijs dat het consumeren van onverzadigde vetten bepaalde risicofactoren voor hartaandoeningen kan verlagen.
Hoge niveaus van LDL-cholesterol en triglyceriden in het bloed zijn bijvoorbeeld gekoppeld aan een groter risico op hartaandoeningen. Veel onderzoeken hebben aangetoond dat het vervangen van verzadigde vetten door MUFA’s of PUFA’s het LDL-cholesterol- en triglyceridengehalte kan verlagen.
Uit een uitgebreid onderzoek van de American Heart Association blijkt dat het verminderen van de inname van verzadigde vetten en het verhogen van de inname van enkelvoudig en meervoudig onverzadigde vetten het risico op hartaandoeningen met wel 30 procent kan verlagen.%.
Een andere review van 15 gecontroleerde onderzoeken had soortgelijke bevindingen en concludeerde dat het verminderen van verzadigde vetten in het dieet geen invloed had op het risico op hartaandoeningen. Het vervangen van verzadigde vetten door meervoudig onverzadigde vetten kan echter wel het risico op hartaandoeningen verminderen.
Toch werden deze voordelen alleen gezien bij het vervangen van verzadigde vetten door enkelvoudig en meervoudig onverzadigde vetten. Het is onduidelijk of het toevoegen van meer van deze vetten aan je dieet zonder andere voedingscomponenten te veranderen een positief effect heeft op de gezondheid van je hart.
Daarnaast is het essentieel om op te merken dat andere belangrijke onderzoeken weinig of geen effect op het risico op hartaandoeningen hebben aangetoond bij het verminderen van verzadigd vet of het vervangen ervan door deze andere vetten.
Een recent overzicht van 76 onderzoeken, waaronder meer dan 750.000 mensen, vond bijvoorbeeld geen verband tussen de inname van verzadigde vetten en het risico op hartaandoeningen, zelfs niet voor degenen met de hoogste inname.
Voorgesteld voor u: Canola-olie: is het gezond? Alles wat je moet weten
Hoewel arachideolie een goede hoeveelheid meervoudig onverzadigde vetten bevat, zijn er veel andere voedzame opties die meer van dit type vet bevatten, zoals walnoten, zonnebloempitten en lijnzaad.
Pindaolie kan insulinegevoeligheid verbeteren
Onderzoeken hebben aangetoond dat enkelvoudig en meervoudig onverzadigde vetten de bloedsuikercontrole kunnen verbeteren bij mensen met diabetes.
Het consumeren van vet in combinatie met koolhydraten helpt de opname van suikers in het spijsverteringskanaal te vertragen en leidt tot een langzamere stijging van de bloedsuikerspiegel. Vooral enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetten kunnen echter een prominentere rol spelen bij het onder controle houden van de bloedsuikerspiegel.
In een overzicht van 102 klinische onderzoeken waaraan 4.220 volwassenen deelnamen, ontdekten onderzoekers dat het vervangen van slechts 5% van de inname van verzadigde vetten door meervoudig onverzadigde vetten de bloedsuikerspiegel en het HbA1c, een marker van de bloedsuikercontrole op lange termijn, aanzienlijk verlaagde.
Het vervangen van verzadigd vet door meervoudig onverzadigd vet verbeterde de insulinesecretie bij deze proefpersonen aanzienlijk. Insuline helpt cellen glucose op te nemen en voorkomt dat je bloedsuiker te hoog wordt.
Dierstudies suggereren ook dat pindaolie de bloedsuiker beter onder controle houdt.
In één onderzoek werden bij diabetische ratten die pindaolie kregen gevoerd zowel de bloedsuikerspiegel als het HbA1c aanzienlijk verlaagd. In een ander onderzoek vertoonden diabetische muizen die een met pindaolie verrijkt dieet kregen significante verlagingen van hun bloedsuikerspiegel.
Samenvatting: Arachideolie kan risicofactoren voor hartaandoeningen verminderen. Het kan ook helpen de insulinegevoeligheid te verbeteren en de bloedsuikerspiegel te verlagen bij mensen met diabetes. Het is ook een geweldige bron van vitamine E, een krachtige antioxidant die het lichaam beschermt tegen schade door vrije radicalen.
Mogelijke gezondheidsrisico’s
Hoewel er een aantal bewezen voordelen zitten aan het consumeren van pindaolie, zijn er ook een aantal potentiële nadelen.
Arachideolie bevat veel omega-6 vetten
Omega-6 vetzuren zijn een soort meervoudig onverzadigde vetten. Ze zijn een essentieel vetzuur, wat betekent dat je ze via de voeding moet binnenkrijgen omdat je lichaam ze niet kan aanmaken.
Samen met de bekendere omega-3 vetzuren spelen omega-6 vetzuren een cruciale rol in een goede groei en ontwikkeling en een normale hersenfunctie.
Terwijl omega-3 ontstekingen in het lichaam helpt bestrijden die kunnen leiden tot verschillende chronische ziekten, zijn omega-6 eerder ontstekingsbevorderend.
Hoewel beide essentiële vetzuren cruciaal zijn voor de gezondheid, bevat het hedendaagse dieet vaak te veel omega-6 vetzuren. In feite kan het typische Amerikaanse dieet 14 tot 25 keer meer omega-6 vetzuren bevatten dan omega-3 vetzuren.
Experts suggereren dat deze verhouding dichter bij 1:1 of 4:1 moet liggen voor een optimale gezondheid. De inname van Omega-6 is de laatste decennia explosief gestegen, samen met het aantal ontstekingsziekten zoals hartaandoeningen, obesitas, inflammatoire darmziekten en kanker.
Meerdere onderzoeken leggen een verband tussen een hoge inname van omega-6 vetten en een verhoogd risico op borstkanker bij vrouwen.
Er zijn sterke aanwijzingen dat er een verband is tussen de zware consumptie van deze ontstekingsbevorderende vetten en bepaalde ziekten, maar er moet worden opgemerkt dat het onderzoek nog gaande is.
Arachideolie bevat erg veel omega-6 en te weinig omega-3. Om een evenwichtiger verhouding van deze essentiële vetzuren te krijgen, beperk je de inname van oliën met een hoog gehalte aan omega-6, zoals arachideolie.
Pindaolie kan gevoelig zijn voor oxidatie
Oxidatie is een reactie tussen een stof en zuurstof waardoor vrije radicalen en andere schadelijke verbindingen ontstaan. Dit proces treedt vaak op in onverzadigde vetten, terwijl verzadigde vetten beter bestand zijn tegen oxidatie.
Meervoudig onverzadigde vetten zijn het meest gevoelig voor oxidatie door hun grotere hoeveelheid onstabiele dubbele bindingen.
Voorgesteld voor u: Pinda's: Voedingsfeiten en gezondheidsvoordelen
Simpelweg verhitten of blootstellen van deze vetten aan lucht, zonlicht of vocht kan dit ongewenste proces in gang zetten.
Door de grote hoeveelheid meervoudig onverzadigde vetten in arachideolie en het gebruik als olie voor hoge temperaturen, is arachideolie gevoeliger voor oxidatie.
De vrije radicalen die ontstaan wanneer pindaolie oxideert, kunnen schade aan het lichaam veroorzaken. Deze schade kan leiden tot vroegtijdige veroudering, bepaalde vormen van kanker en hartaandoeningen.
Er zijn andere, stabielere oliën en vetten op de markt voor koken op hoge temperaturen.
Deze zijn veel beter bestand tegen oxidatie dan arachideolie. Hoewel arachideolie wordt aangeprezen om zijn hoge rookpunt, is het misschien niet de beste keuze.
Samenvatting: Arachideolie bevat veel ontstekingsbevorderende omega-6 vetzuren. Westerse diëten bevatten vaak al te veel van deze vetten, wat het risico op bepaalde ziekten kan verhogen. Deze olie kan ook gevoelig zijn voor oxidatie, waardoor het een onveilige keuze is als bakolie.
Samenvatting
Arachideolie is een populaire olie die overal ter wereld wordt gebruikt.
Het is een goede bron van de antioxidant vitamine E, die kan helpen bij het verminderen van risicofactoren voor hartaandoeningen. Het kan ook helpen de insulinegevoeligheid en bloedsuikerspiegel te verbeteren bij mensen met diabetes.
Maar hoewel deze olie een aantal voordelen voor de gezondheid heeft, heeft het ook een aantal nadelen.
Het bevat veel ontstekingsbevorderende omega-6 vetzuren en is gevoelig voor oxidatie, waardoor het risico op bepaalde ziekten kan toenemen.
Met zoveel andere gezonde vetten op de markt is het misschien verstandig om een olie te kiezen met meer voordelen en minder potentiële gezondheidsrisico’s.
Enkele goede alternatieven zijn extra vierge olijfolie, kokosolie of avocado-olie.
Voorgesteld voor u: Heeft het drinken van olijfolie voordelen?
