Paddenstoelen zijn de vruchtlichamen van schimmels, en ze zijn in de loop van de menselijke geschiedenis op grote schaal gebruikt voor zowel culinaire als medicinale doeleinden.
Er is echter enige bezorgdheid over de risico’s van vergiftiging of hersenveranderingen door paddenstoelen bij zwangere mensen. Veel mensen hebben een negatief beeld van paddenstoelen, vooral psilocybine (magische) paddenstoelen, die hallucinogeen zijn.
In dit artikel worden de voedingswaarde van paddenstoelen uitgelegd, wordt uitgelegd welke veilig zijn om tijdens de zwangerschap te eten en welke moeten worden vermeden, en worden tips gegeven voor het bereiden en koken ervan.
Afvallen
Spieren opbouwen
Gezond eten
Nieuwe keukens verkennenVoedingsprofiel en gezondheidsvoordelen van paddenstoelen
Hoewel paddenstoelen weinig voedingsvetten en calorieën bevatten, zijn ze rijk aan B-vitamines en mineralen en hebben ze antioxiderende en ontstekingsremmende eigenschappen.
Bovendien werken ze als prebiotica om een goede darmgezondheid te ondersteunen.
Gemiddeld levert een half kopje (84 gram) culinaire paddenstoelen:
- Koolhydraten: 19 gram
- Eiwit: 2,9 gram
- Vetten: 0,4 gram
- Niacine: 21% van de dagelijkse waarde
- Riboflavine: 22% van de dagelijkse waarde
- Selenium: 27% van de dagelijkse waarde
Oesterzwammen bevatten iets meer calorieën, eiwitten en voedingsvezels dan andere soorten, maar ze zijn een slechte bron van selenium.
Paddenstoelen die zijn blootgesteld aan ultraviolette (UV) straling, zoals die van zonlicht of een UV-lamp, zijn een overvloedige en belangrijke vegetarische bron van vitamine D.
Vitamine D is essentieel voor vruchtbaarheid en zwangerschap, en ondersteunt de gezondheid van de botten. Deze vitamine wordt in verband gebracht met een verminderd risico op ongunstige gezondheidsresultaten tijdens de zwangerschap.
Samenvatting: Culinaire paddenstoelen zijn een uitstekende bron van B-vitamines, selenium en mogelijk vitamine D (als je paddenstoelen koopt die aan UV-licht zijn blootgesteld). Deze schimmels hebben ook antioxiderende en ontstekingsremmende eigenschappen.
Soorten paddenstoelen om te eten tijdens de zwangerschap
Kortom, paddenstoelen bieden veel voedingsvoordelen en kunnen veilig worden geconsumeerd tijdens de zwangerschap.
Hoewel paddenstoelen over het algemeen veilig worden geacht om te eten als je zwanger bent, is het belangrijk de veiligste soorten te kiezen.
Culinaire paddenstoelen
Culinaire paddenstoelen, zoals shiitake, portobello, oester, maitake, kastanje, crimini, en witte knoop paddenstoelen, zijn over het algemeen veilig om te consumeren.
Een onderzoek bij zwangere ratten toonde aan dat consumptie van shiitake het triglyceridengehalte in de moeder verlaagde, zonder dat dit veranderingen in de ontwikkeling van de foetus veroorzaakte.
Uit een ander onderzoek onder 1.162 zwangere vrouwen bleek dat het dagelijks eten van 100 gram witte champignons vanaf de zwangerschap tot 20 weken zwangerschap de hoge bloeddruk en het risico op zwangerschapsdiabetes en zwangerschapsvergiftiging verminderde.
Medicinale paddenstoelen
Ook de geneeskrachtige paddenstoelen chaga, kalkoenstaart, leeuwenmanen, reishi en Cordyceps zijn over het algemeen veilig voor consumptie. Ze kunnen het cholesterolgehalte in het bloed verlagen, anti-zweren eigenschappen hebben, en de immuniteit verbeteren bij de algemene bevolking.
Studies onder zwangeren ontbreken echter. Er is meer onderzoek nodig naar de veiligheid ervan tijdens de zwangerschap.
Samenvatting: Culinaire en medicinale paddenstoelen zijn over het algemeen veilig om te consumeren, hoewel culinaire paddenstoelen uitgebreider zijn bestudeerd. Culinaire paddenstoelen kunnen enkele voordelen bieden en lijken geen ontwikkelingsschade te veroorzaken bij foetussen.
Soorten paddenstoelen die je tijdens de zwangerschap moet vermijden
Vermijd de volgende paddenstoelen tijdens de zwangerschap:
Voorgesteld voor u: Shiitake-paddenstoelen: voeding, voordelen, gebruik, bijwerkingen en meer
Magische (psychedelische) paddenstoelen
Paddo’s, die de actieve psychoactieve stof psilocybine bevatten, worden gebruikt vanwege hun hallucinogene en geestverruimende effecten.
Er zijn meldingen van paniekaanvallen bij sommige mensen en hallucinaties - het zien, voelen of horen van iets dat er niet is. Het is belangrijk op te merken dat paddogebruik alleen fataal is geweest in combinatie met andere drugs.
In de afgelopen twee decennia zijn psilocybine paddenstoelen in de belangstelling gekomen van klinische studies en de psychiatrische geneeskunde vanwege hun mogelijke therapeutische effecten. Ze kunnen helpen bij de behandeling van angst, depressie en stoornissen in het middelengebruik in klinische settings.
Paddo’s zijn niet onderzocht tijdens de zwangerschap, dus er is meer onderzoek nodig. Zwangere vrouwen wordt echter aangeraden paddo’s te vermijden omdat ze hallucinaties en paniekaanvallen kunnen opwekken.
Wilde (geviste) paddenstoelen
Wilde of verzamelde paddenstoelen moeten eveneens in het algemeen worden vermeden tijdens de zwangerschap.
Paddenstoelvergiftiging wordt meestal in verband gebracht met foerageren. Vooral onervaren foerageerders kunnen bepaalde paddenstoelen verkeerd herkennen en per ongeluk giftige of psychoactieve soorten consumeren.
De meeste gevallen van vergiftiging resulteren in maag-darm symptomen die vaak binnen 24 uur verdwijnen, maar in sommige gevallen vereist het consumeren van giftige paddenstoelen ziekenhuisopname. Dat kan zelfs tot de dood leiden vanwege het amatoxinegehalte van giftige paddenstoelen.
Daarom kun je het beste alleen geëtiketteerde culinaire paddenstoelen eten die je uit betrouwbare bron verkrijgt.
Samenvatting: Toverpaddenstoelen en paddo’s moeten tijdens de zwangerschap vermeden worden vanwege hun hallucinogene en giftige eigenschappen. Je moet je beperken tot gelabelde culinaire paddenstoelen uit betrouwbare bronnen.
Tips voor het koken van eetbare paddenstoelen
Met een paar voorbehouden kunnen zwangere mensen op verschillende manieren veilig van culinaire paddenstoelen genieten.
Voorgesteld voor u: 13 vetarme voedingsmiddelen die goed zijn voor je gezondheid
- Wassen om vuil te verwijderen. Als je paddenstoelen thuis bereidt, doe ze dan in een waterbakje en was ze om vuil te verwijderen, want microben in het vuil kunnen door voedsel overgedragen ziekten veroorzaken als je ze eet. Dep ze daarna droog.
- **Goed koken.**Onvoldoende gekookte paddenstoelen kunnen dermatitis of andere infecties veroorzaken. Volg de richtlijnen voor voedselveiligheid, en kook en bewaar warme champignongerechten bij een minimale temperatuur van 60°C. Bewaar ze op de juiste manier om bacteriegroei en het risico van door voedsel overgedragen ziekten te verminderen.
Samenvatting: Culinaire paddenstoelen moeten goed gewassen en gekookt worden voor een veilige consumptie tijdens de zwangerschap. Vermijd ondergekookte of ongewassen paddenstoelen, omdat ze eerder door voedsel overgedragen ziekten kunnen veroorzaken.
Samenvatting
Culinaire paddenstoelen zijn veilig voor de zwangerschap als ze gewassen en goed gekookt zijn.
Deze paddenstoelen bieden veel voedingsvoordelen en zijn een rijke bron van B-vitamines, mineralen en mogelijk vitamine D.
Je moet paddo’s en paddenstoelen vermijden als je zwanger bent vanwege hun hallucinogene en giftige eigenschappen. Koop uit voorzorg alleen geëtiketteerde culinaire paddenstoelen van betrouwbare voedselbronnen.
