Is citroensap zuur of basisch en maakt dat uit?

Citroensap valt tussen een pH van 2 en 3, wat het categoriseert als zuur. Hoewel het je urine alkalischer kan maken, verandert het niet echt de pH-waarde van je bloed.

Hoewel sommige mensen geloven dat citroensap een alkaliserende werking heeft en ziekten zou kunnen bestrijden, is het goed om te weten dat deze voordelen waarschijnlijk niet te danken zijn aan veranderingen in de alkaliteit van het lichaam.

Dit artikel onderzoekt waarom citroensap door sommigen als alkaliserend wordt beschouwd, ondanks de zure aard ervan, en welke invloed dit heeft op je lichaam.

Wat is jouw hoofddoel?

Afvallen

Spieren opbouwen

Gezond eten

Nieuwe keukens verkennen

Wat is pH?

Bij het bespreken van zuur versus alkaliserend voedsel is het essentieel om het concept pH te begrijpen.

pH is een maat voor de zuurgraad of alkaliteit van een oplossing, gewaardeerd op een schaal van 0 tot 14. Een pH van 7 is neutraal, terwijl alles onder 7 zuur is en alles boven 7 alkalisch.

Op de pH-schaal vertegenwoordigt het verschil tussen aangrenzende getallen een tienvoudig verschil in zuurgraad. Een pH van 5 is bijvoorbeeld 10 keer zuurder dan een pH van 6 en 100 keer zuurder dan een pH van 7.

Citroenen hebben een zure pH omdat ze veel citroenzuur bevatten.

Citroensap heeft een pH tussen 2 en 3, wat betekent dat het 10.000-100.000 keer zuurder is dan water.

Samenvatting: De pH van een voedingsmiddel meet de zuurgraad. De pH van citroensap ligt tussen 2 en 3, wat betekent dat het zuur is.

De veronderstelde voordelen van alkaliserende voedingsmiddelen

Het Alkalisch Dieet heeft de laatste jaren aan populariteit gewonnen.

Het is gebaseerd op het principe dat het eten van voedsel de pH-waarde van je lichaam kan veranderen.

Om maar meteen met de deur in huis te vallen: er is geen bewijs dat het Alkaline Dieet ondersteunt. Volgens onderzoek hebben de voedingsmiddelen die je eet een minimaal effect op de pH-waarde van je bloed.

Toch deelt het Alkalische Dieet voedingsmiddelen in drie groepen in:

Verzurende voedingsmiddelen: vlees, gevogelte, vis, zuivel, eieren en alcohol
Neutrale voedingsmiddelen: natuurlijke vetten, zetmeel en suikers
Alkaliserende voedingsmiddelen: fruit, noten, peulvruchten en groenten

Voorstanders van het dieet geloven dat het eten van grote hoeveelheden verzurend voedsel ervoor kan zorgen dat de pH-waarde van je lichaam zuurder wordt, waardoor je kwetsbaarder wordt voor ziekten en aandoeningen.

Voorgesteld voor u: Het alkalische dieet: Een wetenschappelijk onderbouwd overzicht

Velen geloven bijvoorbeeld dat je lichaam basisch calcium uit je botten steelt als buffer tegen de verzurende effecten van het voedsel dat je eet.

Sommigen geloven ook dat kanker alleen groeit in een zure omgeving en dat je het kunt voorkomen of zelfs genezen als je een basisch dieet eet.

Daarom proberen volgelingen van dit dieet hun gezondheid te verbeteren en hun risico op ziekten te verlagen door het beperken van verzurende voedingsmiddelen en in plaats daarvan de voorkeur te geven aan alkaliserende voedingsmiddelen.

Samenvatting: Sommige mensen geloven dat alkaliserende voeding de pH-waarde van hun lichaam verlaagt en zo de gezondheid bevordert en ziekten voorkomt.

Waarom citroensap ondanks zijn zure pH-waarde als alkaliserend wordt beschouwd

Of een voedingsmiddel een zuur of basisch effect op het lichaam heeft, heeft weinig te maken met de pH-waarde van dat voedingsmiddel voordat het wordt verteerd.

In plaats daarvan hangt het ervan af of er zure of basische bijproducten ontstaan nadat je lichaam het heeft verteerd en verwerkt.

Een methode om in te schatten welk type bijproduct een voedingsmiddel zal produceren is de “asanalyse” techniek.

Bij deze methode wordt voedsel in een laboratorium verbrand om de spijsvertering te simuleren. De pH van de as wordt gebruikt om de voedingsmiddelen te classificeren als zuur of basisch. Door de asanalyse wordt soms gezegd dat voedingsmiddelen zure of basische “as” produceren.”.

Voorgesteld voor u: Is azijn een zuur of een base?

Asanalyse is echter een onnauwkeurige schatting, dus gebruiken wetenschappers nu liever een andere formule die voedingsmiddelen indeelt op basis van hun potentiële zuurbelasting voor de nieren (PRAL).

De PRAL van een bepaald voedingsmiddel is de hoeveelheid zuur die naar verwachting de nieren zal bereiken nadat het lichaam dat voedingsmiddel heeft gemetaboliseerd.

Gewoonlijk houden de nieren de pH-waarde van het bloed constant door overtollig zuur of alkali af te voeren via de urine.

Zure voedingsstoffen zoals eiwitten, fosfor en zwavel verhogen de hoeveelheid zuur die de nieren moeten filteren. Daarom krijgen vlees en granen, die deze voedingsstoffen bevatten, een positieve PRAL-score.

Aan de andere kant bevatten fruit en groenten veel alkalische voedingsstoffen zoals kalium, calcium en magnesium. Deze verminderen uiteindelijk de hoeveelheid zuur die de nieren moeten filteren, wat een negatieve PRAL-score oplevert.

Net als andere vruchten produceert citroensap alkalische bijproducten zodra het is gemetaboliseerd. Daarom heeft het een negatieve PRAL-score.

Daarom beschouwen sommige mensen citroensap als basisch, ook al heeft het een zure pH voordat het wordt verteerd.

Samenvatting: Eenmaal verteerd en gemetaboliseerd produceert citroensap alkalische bijproducten, die de urine alkalischer maken. Daarom beschouwen sommige mensen het als alkaliserend, ondanks de zure pH-waarde voordat het wordt verteerd.

Citroensap kan je urine alkaliseren, maar niet je bloed

Veel voorstanders van het Alkalische Dieet gebruiken pH-teststrookjes om de alkaliteit van hun urine te controleren. Ze geloven dat dit hen helpt te bepalen hoe alkalisch hun lichaam werkelijk is.

Ze realiseren zich niet dat citroensap de pH van je urine wel basischer maakt, maar niet hetzelfde effect heeft op de pH van je bloed.

Voorgesteld voor u: Zure voedingsmiddelen: welke voedingsmiddelen u moet beperken of vermijden?

Volgens onderzoeken uit 2013 en 2012 hebben de voedingsmiddelen die je eet een minimaal effect op de pH-waarde van je bloed.

Veel oudere onderzoeken schatten dat je het equivalent van 8 kg sinaasappels - die een alkaliserende werking hebben die vergelijkbaar is met die van citroenen - in één keer moet eten om de pH-waarde van je bloed met slechts 0,2 te laten stijgen.

Voedingsmiddelen hebben zo’n beperkt effect op de pH-waarde van je bloed omdat je lichaam een pH-waarde van 7,35-7,45 nodig heeft om je cellen goed te laten functioneren.

Als de pH-waarde van je bloed buiten dit bereik valt, verkeer je in een toestand die metabole acidose of metabole alkalose wordt genoemd, wat gevaarlijk of zelfs dodelijk kan zijn als het niet behandeld wordt.

Dit gebeurt echter zelden, omdat je lichaam heel goed kan voorkomen dat de pH-waarden in je bloed buiten het normale bereik vallen. Een van de manieren waarop het de waarden constant houdt, is door je nieren te gebruiken om overtollige zuren uit je urine te filteren.

Dit is de reden waarom je urine zuurder kan worden een paar uur nadat je een grote steak hebt gegeten of minder zuur nadat je een dieet met veel alkaliserende voedingsmiddelen hebt gevolgd.

Maar terwijl de zuurgraad van je urine kan variëren door het voedsel dat je eet, blijft de pH van je bloed constant. Dus zelfs als het drinken van citroensap leidt tot meer alkalische urine, is het onwaarschijnlijk dat het de pH van je bloed beïnvloedt.

Samenvatting: Citroensap kan een alkaliserend effect hebben op je urine. Maar, in tegenstelling tot de premisse van het Alkaline Dieet, heeft het heel weinig invloed op de pH van je bloed.

Maakt de pH van voedsel uit?

Voorstanders van het Alkalisch Dieet lijken te geloven dat het voedsel dat je eet je gezondheid kan beïnvloeden door de pH van je bloed te beïnvloeden. Over het algemeen beweren ze dat alkaliserende voeding botverlies voorkomt en kanker kan voorkomen of behandelen.

Zoals hierboven besproken, gaat deze theorie echter volledig voorbij aan de rol die je nieren spelen bij het reguleren van de pH-waarde van je bloed, naast andere methoden die je lichaam gebruikt om de pH-waarde op peil te houden.

In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, hebben veel grote onderzoeken bovendien geconcludeerd dat verzurende diëten geen invloed hebben op de calciumspiegel in het lichaam.

Voorgesteld voor u: Gezondheidsvoordelen van Oolong thee: Voeding, hartgezondheid, en meer

Verschillende onderzoeken leggen zelfs een verband tussen eiwitrijke diëten, waarvan wordt gedacht dat ze zuurvormend zijn, en gezondere botten.

Wat betreft de effecten die verzurende voedingsmiddelen volgens sommigen hebben op kanker, tonen onderzoeken aan dat er geen direct verband is tussen de hoeveelheid verzurende voedingsmiddelen die je eet en je risico op het ontwikkelen van de ziekte.

Toch kan een alkalisch dieet voor bepaalde individuen een aantal voordelen voor de gezondheid bieden.

Mensen met een nierziekte moeten bijvoorbeeld meestal hun eiwitinname beperken. Het eten van een alkalisch dieet kan de behoefte hieraan enigszins verminderen.

Het kan ook het risico op nierstenen verkleinen bij mensen die daar gevoelig voor zijn.

Er is echter meer onderzoek naar deze vermeende voordelen nodig voordat er solide conclusies kunnen worden getrokken.

Samenvatting: Je lichaam is ontworpen om de pH van je bloed binnen een smal, gezond bereik te houden. De voedingsmiddelen die je eet hebben een minimaal effect op deze pH-waarde.

Andere voordelen van citroensap

Ondanks de minimale alkaliserende effecten op het bloed, kan het regelmatig drinken van citroensap verschillende andere gezondheidsvoordelen bevorderen.

Citroensap bevat bijvoorbeeld veel vitamine C, een sterke antioxidant die het immuunsysteem sterk houdt en ziekten voorkomt en bestrijdt.

Eén liter citroensap (30 ml) levert ongeveer 13% van je dagelijkse vitamine C-behoefte.

Bovendien kan het drinken van een vitamine C-rijke drank, zoals citroenwater, bij de maaltijd helpen bij het verhogen van de opname van sommige mineralen, waaronder ijzer.

Citroensap bevat ook kleine hoeveelheden antioxidanten die het risico op hartaandoeningen kunnen helpen verminderen door de bloedvaten te versterken, ontstekingen te verminderen en ophoping van plaque te voorkomen.

Bovendien suggereert sommige onderzoeken dat het regelmatig consumeren van citroensap de vorming van bepaalde soorten nierstenen kan helpen voorkomen.

Samenvatting: Het regelmatig drinken van citroensap kan het immuunsysteem versterken, de absorptie van mineralen verhogen, risicofactoren voor hartaandoeningen verminderen en bepaalde soorten nierstenen voorkomen.