Reuzel is een soort halfvast vet dat veel gebruikt wordt bij het bakken en koken om voedsel een rijke smaak en romige textuur te geven.
Het is echter ook rijk aan verzadigd vet en gemaakt van varkensvlees, een vlees dat mensen om religieuze of dieetredenen niet mogen eten.
Gelukkig zijn er genoeg gezonde alternatieven voor reuzel te vinden die je in bijna elk recept kunt gebruiken.
Afvallen
Spieren opbouwen
Gezond eten
Nieuwe keukens verkennenHier zijn zeven eenvoudige vervangers voor reuzel.
1. Boter
Boter is misschien wel de eenvoudigste vervanger van reuzel.
Met wat kleine aanpassingen in je recept kan boter helpen de smaak en textuur van je eindproduct te behouden. Dit maakt boter geweldig voor taartkorsten, tortilla’s, tamaledeeg en meer.
Omdat boter iets minder vet bevat dan reuzel, moet je misschien meer gebruiken om hetzelfde resultaat te bereiken.
Voor elk kopje (205 gram) reuzel moet je ongeveer 1 1/4 kopje (284 gram) boter gebruiken.
Als je op je gewicht let, kies dan waar mogelijk voor ongezouten botervarianten in je recept.
Samenvatting: Je kunt 1 1/4 kop (284 gram) boter gebruiken voor elke kop (205 gram) reuzel, wat kan helpen om de smaak en textuur van veel verschillende recepten te behouden.
2. Kokosolie
Kokosolie is een tropische olie die in verband wordt gebracht met enkele gezondheidsvoordelen.
Sommige onderzoeken suggereren dat kokosolie bijzonder gunstig kan zijn voor de gezondheid van het hart, en het LDL (slechte) cholesterolgehalte verlaagt.
Je kunt in veel recepten evenveel kokosolie als reuzel gebruiken, vooral bij het bakken, grillen of braden.
Merk op dat ongeraffineerde kokosolie een sterke kokossmaak en -aroma heeft, dus het kan de smaak van bepaalde gerechten enigszins veranderen.
Samenvatting: Je kunt in recepten een gelijke hoeveelheid kokosolie gebruiken in plaats van reuzel, vooral bij het bakken, grillen of braden.
3. Plantaardige oliën
Plantaardige oliën worden vaak gebruikt bij het koken en bakken.
Koks en banketbakkers kiezen vaak voor deze oliën vanwege hun hoge rookpunt, de temperatuur waarbij een olie begint te branden en te roken.
Dit maakt plantaardige oliën ook bijzonder nuttig als vervanging voor reuzel bij kookmethodes met hoge temperaturen zoals frituren, grillen en sauteren.
Probeer in je favoriete recepten ongeveer 7/8 kop plantaardige olie te gebruiken voor elke kop reuzel (205 gram).
Bedenk dat gebakken producten zoals koekjes en taarten dichter en minder mals kunnen zijn als je olie gebruikt in plaats van reuzel. Bovendien kan het toevoegen van wat water aan de olie de textuur van recepten als tortilla’s verbeteren.
Samenvatting: Voor elke kop (205 gram) reuzel in een recept kun je 7/8 kop (191 ml) plantaardige olie gebruiken. Dit werkt vooral goed voor bakken, grillen, sauteren en braden, hoewel het de textuur en consistentie enigszins kan veranderen.
4. Olijfolie
Olijfolie, rijk aan antioxidanten en enkelvoudig onverzadigde vetten, kan je recepten een hart-gezonde draai geven als je ze gebruikt in plaats van reuzel.
Het kan ook worden gebruikt in plaats van reuzel in een verhouding van 1:1, waardoor het een van de eenvoudigste vervangers is.
Het gebruik van deze olie in plaats van reuzel verandert echter de textuur van bepaalde gerechten en kan gerechten een subtiele olijfachtige smaak geven.
Olijfolie en zijn hartige smaak zijn misschien beter geschikt voor grillen, bakken of sauteren dan voor gebakken producten en zoetigheden.
Samenvatting: Olijfolie kan worden gebruikt in plaats van reuzel in een verhouding van 1:1 en is een geweldige optie voor recepten die worden gegrild, gebakken of gesauteerd.
5. Avocado
Bekend om hun milde smaak en romige textuur, kunnen avocado’s het vetgehalte en de smaak van je favoriete recepten een boost geven.
Ze zijn ook rijk aan belangrijke voedingsstoffen, waaronder kalium, foliumzuur en vitamine C en K.
Voorgesteld voor u: 12 bewezen gezondheidsvoordelen van avocado
Avocado’s werken bijzonder goed voor gebakken goederen, waaronder cake, koekjes, muffins of brood.
Als je recept 1 kop (205 gram) reuzel vraagt, moet je meestal ongeveer 1/2 kop (115 gram) gepureerde avocado gebruiken, hoewel je de verhouding misschien naar behoefte moet aanpassen.
Vergeet niet dat het gebruik van avocado in plaats van andere soorten vet de kleur, textuur en smaak van je eindproduct kan veranderen, wat misschien niet ideaal is voor bepaalde recepten zoals taartkorsten of tortilla’s.
Samenvatting: Voor elke kop (205 gram) reuzel in gebakken goederen zoals koekjes, cake, brood en muffins, kun je ongeveer 1/2 kop (115 gram) avocado gebruiken.
6. Rundervet
Rundertalg is een gesmolten vet dat gekookt is om alle onzuiverheden te verwijderen.
Het is een goede bron van geconjugeerd linolzuur (CLA) en bevat verschillende in vet oplosbare vitaminen, waaronder vitamine A, D en E.
Je kunt in veel recepten ook een gelijke hoeveelheid rundervet gebruiken in plaats van reuzel, zonder dat het eindproduct noemenswaardig verandert.
Rundervet heeft een rijkere, vlezigere smaak dan reuzel. Daarom is het een betere keuze voor gebakken of gegrilde hartige gerechten dan voor gebak.
Samenvatting: Rundervet kan in plaats van reuzel in gelijke hoeveelheden worden gebruikt in veel gegrilde of gebakken gerechten.
7. Gepureerde banaan
Gepureerde bananen zijn een prima vervanger voor reuzel, en helpen je het caloriegehalte van veel recepten te verlagen, terwijl je er nog wat extra voedingsstoffen bij krijgt.
Deze vrucht bevat vooral veel kalium, vezels en vitamine B6 en C.
Probeer 1/2 kop (113 gram) gepureerde bananen te gebruiken voor elke kop (205 gram) reuzel in gebakken goederen zoals brood, cake en muffins.
Bedenk wel dat gepureerde bananen niet goed werken als bakolie of in hartige gerechten.
Bovendien moet je misschien enkele van de andere ingrediënten in je recept aanpassen om de natuurlijke zoetheid van bananen te compenseren.
Samenvatting: Je kunt 1/2 kop (113 gram) gepureerde banaan gebruiken voor elke kop (205 gram) reuzel in gebakken goederen zoals brood, cake en muffins.
Samenvatting
Hoewel reuzel vaak wordt gebruikt om de smaak en textuur van voedsel te verbeteren, is het gemaakt van varkensvlees en bevat het veel verzadigd vet.
Gelukkig zijn er verschillende alternatieven beschikbaar, waarvan vele smaak en voedingsstoffen toevoegen aan je favoriete gerechten.
Probeer enkele van de bovengenoemde alternatieven te gebruiken om te vinden wat voor jou werkt.
Probeer dit vandaag: Het vervangen van reuzel door andere soorten vet leidt tot kleine veranderingen in de smaak en textuur van elk gerecht. Probeer te experimenteren met nieuwe kruiden en specerijen of pas de hoeveelheden van andere ingrediënten aan om je eindproduct te perfectioneren.
