Inhoudsopgave
Is pindakaas vegan?
Het gemakkelijke antwoord is ja. Pindakaas is vegan. Maar soms is het niet zo duidelijk, en moet je oppassen voor extra ingrediënten!
Er zitten veel verborgen dierlijke producten in veel van het voedsel dat we eten. Melk, boter en honing zijn zo alomtegenwoordig in het romige zoete voedsel dat we eten, dat het soms lijkt alsof er niets meer over is voor degenen onder ons die veganistisch zijn.
Hoe wordt pindakaas gemaakt?
Laten we de opmerkelijke stadia van de productie van pindakaas doornemen:
Afvallen
Spieren opbouwen
Gezond eten
Nieuwe keukens verkennenPlanten en oogsten
Afhankelijk van het klimaat worden pinda’s meestal in april of mei geplant. In september en oktober vindt de oogst plaats en mechanische piketten verwijderen de pinda’s van hun wijnstokken. Vervolgens worden ze naar een pindaschiller getransporteerd en begint de droogfase.
Sorteren en verwerking
Zodra de pinda’s zijn opgedroogd, worden ze gesorteerd op grootte en nauwgezet gecontroleerd op defecten, vlekken en gebroken schillen. De noten die door de keuring komen, worden ofwel schoongemaakt voor verkoop als pinda’s in de dop of gepeld voor verdere verwerking (bijv. voor het maken van pindakaas!).
Roosteren, koelen & blancheren
Zodra fabrikanten een zending hebben ontvangen, worden pinda’s op twee manieren geroosterd: met olie of zonder olie. De braadoven bereikt vaak tot 800 graden Fahrenheit! Na afkoeling worden pinda’s meestal geblancheerd, wat betekent dat ze worden gescheiden van hun hart en schil voordat ze overgaan naar de maalfase.
Slijpen
Het stadium waarin pinda’s “boter” worden. De fabrikant gebruikt apparaten om de textuur van het product aan te passen (simpel gezegd, ze beslissen of de boter “glad” of “chunky” zal zijn) en hoeveel olie er vrijkomt uit de noten.
Opmerking: weet je hoe je in sommige potten de olie bovenaan ziet drijven, terwijl het in andere potten schijnbaar onzichtbaar is? Tijdens het malen voegen de meeste pindakaasfabrikanten ingrediënten toe aan de pinda’s om die onberispelijke consistentie te bereiken die je kent en waar je van houdt, en om een specifieke smaak of speciale smaak te creëren.
Verpakking
Ten slotte gebruiken fabrikanten meestal vacuümverpakkingen om oxidatie te verminderen (waardoor de houdbaarheid wordt verlengd), terwijl de pindakaas wordt ingeblikt en afgedekt. Potten worden vervolgens geëtiketteerd, in dozen geplaatst en opgeslagen totdat ze klaar zijn om naar winkels of rechtstreeks naar klanten te worden verzonden.
Zoals je kunt zien, gaat er veel tijd en moeite in elke pot pindakaas die in de schappen van je plaatselijke kruidenier staat.
Niet-veganistische ingrediënten gebruikt in pindakaas
Talloze pindakaasfabrikanten passen additieven toe in hun producten. Elk heeft een functie, van het verbeteren van de smaak tot het verlengen van de houdbaarheid en het voorkomen van olieafscheiding, en deze “extra’s” kunnen oplopen tot 10% van het totale product!
Hoewel de meest voorkomende, alledaagse toevoegingen in populaire pindakaas, zoals zout, suiker en oliën, niet erg gezond of voedzaam zijn, zijn ze bijna altijd veganistisch.
Over het algemeen is het de fancy gearomatiseerde pindakaas die het grootste risico op een “niet-veganistische” status heeft. Hieronder hebben we de meest voorkomende niet-veganistische toevoegingen opgesomd, met een paar merken en smaken om op te letten als je door de gangpaden bladert en etiketten leest.
- Honing
- Melk
- Chocolade
Is pindakaas gemaakt van boter?
Sommige mensen denken misschien dat pindakaas niet veganistisch is en dat de sleutel heel erg in de naam zit: boter. Traditionele boter gemaakt van melk is natuurlijk niet-veganistisch. Maar pindakaas is niet alleen boter met toevoeging van pinda’s en is een van de vele notenboters, zoals amandel en cashew, die min of meer alleen van noten worden gemaakt.
Dus, wat kunnen we verwachten te vinden in een typische pot pindakaas? De zinsnede “min of meer” klinkt alsof het op een bepaald moment kan leiden tot “maar”, dus een beetje verder onderzoek is nodig. De beste kwaliteit pindakaas wordt meestal gemaakt van 100% pinda’s. Notenboter wordt simpelweg gemaakt door noten tot een gladde pasta te malen en producten die op deze manier worden gemaakt zijn net zo gezond, voedzaam en veganistisch als de noten zelf.
Maar zoals bij veel massaproducten in de moderne wereld, zijn er potentieel een hele reeks andere ingrediënten die hun weg naar de pot kunnen vinden. Dergelijke onnodige toevoegingen worden meestal gebruikt om de houdbaarheid of stabiliteit van het product te behouden, het goedkoper te maken, het gemakkelijker te produceren of het lekkerder te laten smaken (waarbij “lekkerder” meestal gelijk staat aan meer suiker, zout of vet, voedingsstoffen waar mensen door de kracht van evolutie van worden aangetrokken).
Veel voorkomende toevoegingen zijn suiker, olie en zout, maar je kunt er ook E-nummers in vinden, meestal gebruikt om de pindakaas te stabiliseren.
Zelf pindakaas maken
Het volgende recept duurt slechts 2 minuten om deze romige en heerlijke pindakaas te maken, en je hebt alleen pinda’s en een blender nodig om het te maken. Het is de gezondste pindakaas die je kunt eten!
Ingrediënten
- 3 kopjes pinda’s (450 gram)
Instructies:
- Plaats de pinda’s (zonder vel) in de blender en mix tot je de gewenste consistentie hebt.
- De pindakaas is klaar in 1 of 2 minuten.
- Bewaar de pindakaas in een afgesloten bakje in de koelkast.
Voorgesteld voor u: Hoe maak je kokosboter? Kokosboter recept
