Havermelk wordt snel een van de populairdere plantaardige melksoorten voor alles van ontbijtgranen tot bakken.
Plantaardige melk van noten, zaden, kokosnoot, rijst en soja is grotendeels glutenvrij, dus je zou hetzelfde kunnen verwachten van havermelk. Havermelk is echter misschien niet de beste keuze als je coeliakie of glutengevoeligheid hebt.
In dit artikel wordt uitgelegd of havermelk glutenvrij is.
Afvallen
Spieren opbouwen
Gezond eten
Nieuwe keukens verkennenInhoudsopgave
Veel merken havermelk zijn besmet met gluten
Gluten is een groep eiwitten die voorkomt in tarwe, rogge en gerst.
Hoewel het voor de meeste mensen veilig is om te eten, ontsteken en beschadigen ze het slijmvlies van de dunne darm bij mensen met coeliakie en mogelijk bij mensen met niet-coeliakie glutengevoeligheid. Iedereen met deze aandoeningen moet gluten dus strikt vermijden.
Haver is van nature glutenvrij. Maar omdat ze vaak in de buurt van tarwe worden geteeld en verwerkt in fabrieken waar ook tarweproducten worden verwerkt, worden ze vaak met gluten gekruist.
Havermelk is dus ook gevoelig voor verontreiniging.
Uit een Canadees onderzoek van 133 havermonsters bleek dat 88% besmet was met meer dan 20 delen per miljoen (ppm) gluten - de algemene grenswaarde om een levensmiddel als glutenvrij te beschouwen.
Een van de rassen was gecertificeerd glutenvrij en testte negatief op gluten.
Toen onderzoekers in de Verenigde Staten 78 levensmiddelen met het etiket glutenvrij beoordeelden, had 20,5% een glutengehalte van meer dan 20 ppm.
Vergeet niet dat de Food and Drug Administration (FDA) voedingsmiddelen niet analyseert op glutengehalte. In plaats daarvan moeten de fabrikanten de producten zelf testen.
Sommige fabrikanten gebruiken testlaboratoria van derden om ervoor te zorgen dat hun producten onder de drempel voor gluten blijven. Deze hebben een certificering - meestal weergegeven als een klein stempeltje op de verpakking - die garandeert dat het product inderdaad glutenvrij is.
Als je geen gluten mag eten, moet je alleen havermelk kopen die gecertificeerd glutenvrij is.
Samenvatting: Hoewel haver van nature glutenvrij is, is er vaak sprake van kruisbesmetting met gluten. Daarom is de kans groot dat je havermelk niet glutenvrij is, tenzij gecertificeerd.
Glutenvrije opties voor havermelk
Als je geen gezondheidsreden hebt waardoor je gluten moet vermijden, is elke soort havermelk veilig om te drinken.
Als je echter een glutenvrij dieet volgt, moet je de etiketten zorgvuldig lezen om gecertificeerde glutenvrije producten te vinden.
Oatly is één havermelkmerk waarvan de Amerikaanse producten gecertificeerd glutenvrij zijn. Planet Oat, Califia Farms en Elmhurst verklaren allemaal dat hun havermelk glutenvrij is, maar hebben geen certificering door derden.
Zelfgemaakte versie
Glutenvrije havermelk is ook gemakkelijk te maken, met slechts twee ingrediënten - gecertificeerde glutenvrije haver en water. Hier is een basisrecept:
- Week 1 kopje (80 gram) gecertificeerde glutenvrije haver in water - genoeg om ze te bedekken - gedurende ongeveer 15 minuten.
- Giet de haver af en meng met maximaal 4 kopjes (945 mL) water gedurende ongeveer 30 seconden. Gebruik minder water als je de voorkeur geeft aan een dikkere drank.
- Zeef het mengsel door een fijnmazige zeef.
- Koel voor het opdienen.
Samenvatting: Verschillende merken bieden glutenvrije havermelk aan. Niettemin, als je geen gecertificeerde producten kunt vinden, kun je zelf havermelk maken met gecertificeerde glutenvrije haver en water.
Hoe wordt havermelk gemaakt?
Havermelk wordt gemaakt door hele haver in water te weken, het zachte mengsel te malen en de vloeistof van de vaste stoffen te zeven. De fabrikant kan andere ingrediënten zoals zoetstoffen of vitaminen toevoegen voordat de drank wordt gehomogeniseerd om hem romig en melkachtig te maken.
Voorgesteld voor u: Zijn haver en havermout glutenvrij?
Haver is een bijzonder goede bron van beta-glucan, een oplosbare vezel die havermelk zijn dikke consistentie geeft en de gezondheid van het hart kan bevorderen door het LDL (slechte) cholesterol te verlagen. Studies suggereren dat haverdranken ditzelfde effect hebben.
Een portie havermelk van 1 kop (240 ml) levert:
- Calorieën: 120
- Eiwit: 3 gram
- Vet: 5 gram
- Koolhydraten: 16 gram
- Vezel: 2 gram.
Samenvatting: Havermelk wordt gemaakt door haver te weken en te malen en vervolgens de vloeistof te scheiden. De romige textuur van havermelk is te danken aan de beta-glucaan, een gezonde soort oplosbare vezels.
Samenvatting
Hoewel haver glutenvrij is, zijn veel haverplanten kruisbesmet met gluten - wat betekent dat niet alle havermelk glutenvrij is.
Als je coeliakie of glutengevoeligheid hebt, moet je alleen havermelk kopen die door een externe organisatie glutenvrij is verklaard.
Anders kun je deze dikke, romige plantaardige melk thuis maken met gecertificeerde glutenvrije haver en water.
