Bijna iedereen heeft wel eens voor dit raadsel gestaan - je reikt in de koelkast voor een ei, maar kunt je niet herinneren hoe lang ze daar al zitten.
Het is waar dat de kwaliteit van een ei na verloop van tijd begint af te nemen naarmate de luchtzak binnenin groter wordt en het eiwit dunner. Een ei wordt echter pas “slecht” als het begint te ontbinden door bacteriën of schimmel.
Je eieren zijn misschien nog vele weken perfect te eten.
Afvallen
Spieren opbouwen
Gezond eten
Nieuwe keukens verkennenBij twijfel zijn er verschillende methoden die je kunt gebruiken om te bepalen of je eieren goed of slecht zijn. Hier zijn de top vijf.
1. Controleer de vervaldatum
Een van de gemakkelijkste manieren om te zien of je eieren nog goed zijn is de datum op het karton te controleren. Maar als je je gekoelde eieren weggooit zodra deze datum aanbreekt, kun je volkomen goede eieren verspillen.
In de VS kan op eieren een etiket staan met een “sell by” of een vervaldatum, afhankelijk van in welke staat je woont, om je te laten weten of je eieren nog vers zijn.
Een “sell by” datum geeft aan hoe lang een winkel eieren te koop moet aanbieden - niet langer dan 30 dagen na het verpakken - maar niet noodzakelijk dat de eieren bedorven zijn.
Een vervaldatum, daarentegen, markeert de datum waarna de eieren als minder dan vers worden beschouwd.
Als geen van deze etiketten aanwezig is, is er nog een andere datum waar je op kunt letten om te zien hoe vers je eieren zijn.
Eieren die door het USDA gesorteerd zijn, moeten op het karton de “pack date” vermelden, dat is de dag waarop de eieren gesorteerd, gewassen en verpakt werden. Maar je herkent het misschien niet als je niet weet waar je op moet letten.
De “pakdatum” wordt afgedrukt als een Juliaanse datum, wat betekent dat elke dag van het jaar wordt weergegeven door een overeenkomstig, chronologisch getal. Daarom wordt 1 januari geschreven als 001 en 31 december als 365.
Als je eieren nog binnen de vervaldatum of “uiterste verkoopdatum” op het karton zijn, of binnen 21-30 dagen na de “verpakkingsdatum”, kun je er vrij zeker van zijn dat ze nog vers zijn.
En hoewel de kwaliteit van een ei na een bepaalde datum kan beginnen af te nemen, kan het toch nog enkele weken goed zijn om te eten - vooral als het gekoeld is, waardoor de kwaliteit bewaard blijft en bacteriegroei wordt voorkomen.
Maar als je eieren voorbij de op het karton gedrukte datum zijn, moet je misschien een andere methode gebruiken om te zien of het ei goed of slecht is.
Samenvatting: Aan de hand van de “uiterste verkoopdatum”, “vervaldatum” of “verpakkingsdatum” op een eierdoosje kun je zien of een ei nog goed is. Maar dat een ei over de datum is wil niet altijd zeggen dat het bedorven is.
2. Voer een snuffeltest uit
De snuffeltest is de oudste, eenvoudigste en betrouwbaarste methode om te weten of een ei bedorven is.
Als je merkt dat je eieren over hun “uiterste verkoopdatum” of houdbaarheidsdatum heen zijn, kun je met een eenvoudige snuffeltest zien of ze nog goed zijn.
Eieren die bedorven zijn geven een onmiskenbare geur af, ongeacht of ze rauw of gekookt zijn.
Als je het nog niet kunt zien terwijl het ei in de schaal zit, breek het ei dan op een schoon bord of kommetje en geef er een snuifje aan.
Als er iets aan ruikt, gooi je het ei om en was je de kom of het bord af met heet, zeepwater voor je het weer gebruikt.
Als het normaal ruikt, wat betekent dat er helemaal geen geur is, is dat een goed teken dat het ei nog veilig te gebruiken is.
Samenvatting: Ruiken aan een rauw of gekookt ei is een eenvoudige maar betrouwbare manier om te zien of een ei bedorven is.
3. Voer een visuele inspectie uit
Behalve je neus zijn ook je ogen een waardevol hulpmiddel om te zeggen of een ei goed of slecht is.
Controleer, terwijl het ei nog in de schaal zit, of de schaal niet gebarsten, slijmerig of poederig is.
Voorgesteld voor u: Kun je verlopen eieren eten?
Slijmerigheid of barstjes kunnen wijzen op de aanwezigheid van bacteriën, terwijl een poederig uiterlijk op de schelp kan wijzen op schimmel.
Als de schaal droog en onbeschadigd lijkt, breek het ei dan voor gebruik in een schone, witte kom of bord. Kijk of er roze, blauwe, groene of zwarte verkleuringen in de dooier of het eiwit zitten, want dit kan wijzen op bacteriële groei.
Als je tekenen van verkleuring opmerkt, gooi je het ei weg en was je de kom met heet, zeepwater voordat je een nieuw ei test.
Je kunt ook kijken of het eiwit of de dooier van het ei lopend zijn. Dit is een aanwijzing dat het ei oud is en dat de kwaliteit achteruitgegaan is. Maar dit hoeft niet te betekenen dat het slecht geworden is, en het kan nog prima te gebruiken zijn.
Samenvatting: Behalve aan een ei snuffelen, controleer je ook de schaal op tekenen van bacteriën en schimmel. Het eiwit en de dooier inspecteren op verkleuring is ook een goede strategie.
4. Voer een vlottertest uit
De vlottertest is een van de populairste methoden om na te gaan of een ei goed of slecht is.
Dit is ook een gebruikelijke methode om de leeftijd te bepalen van een bevruchte eicel die zich tot kuiken ontwikkelt.
Het werkt net zo goed om te beoordelen of een onbevrucht tafelei vers is of niet.
Om de drijftest uit te voeren, zet je je ei voorzichtig in een kom of emmer water. Als het ei zinkt, is het vers. Als het naar boven kantelt of zelfs blijft drijven, is het oud.
Dit komt doordat naarmate het ei ouder wordt, de kleine luchtzak erin groter wordt doordat water vrijkomt en vervangen wordt door lucht. Als de luchtzak groot genoeg wordt, kan het ei gaan drijven.
Hoewel deze methode je kan vertellen of een ei vers of oud is, vertelt ze je niet of een ei goed of slecht is.
Een ei kan zinken en toch slecht zijn, terwijl een ei dat drijft nog prima te eten kan zijn.
Samenvatting: Nagaan of een ei zinkt of drijft is een populaire manier om te controleren hoe vers het is. Het kan je echter niet vertellen of een ei bedorven is.
5. Kaar je eieren
Kaarsen maken is een methode die gebruikt wordt om de kwaliteit van een tafelei te beoordelen of om de ontwikkeling van het kuiken in een bevrucht ei te beoordelen.
Voorgesteld voor u: Hoe je kunt zien of kip slecht is: Tekenen en waar je op moet letten
Dit gebeurt industrieel met behulp van gespecialiseerde apparatuur om de tafeleieren goed te sorteren voor ze verpakt worden.
Maar het kan ook thuis op je eieren als je bereid bent te leren.
Je hebt een donkere kamer nodig en een kleine, heldere lichtbron. Vroeger werden kaarsen gebruikt, vandaar de naam “candling”. Toch is het waarschijnlijk doeltreffender om in plaats daarvan een kleine zaklamp of leeslampje te gebruiken.
Houd de lichtbron tegen het grote uiteinde van het ei. Kantel dan het ei en draai het snel van links naar rechts. Als je het goed doet, moet de inhoud van het ei verlicht zijn.
Zo kun je zien of de luchtcel van het ei klein of groot is. In een heel vers ei moet de luchtcel dunner zijn dan 1/8 inch, of 3,175 mm. Naarmate het ei ouder wordt, vervangen gassen het water dat door verdamping verloren gaat, en wordt de luchtzak groter.
Je zou ook moeten kunnen zien door het ei van de ene kant naar de andere te bewegen hoe stevig het eiwit en de dooier zijn. Minder beweging wijst op een verser ei.
Het kan wat oefening vergen, maar je kunt er betrouwbaar mee vaststellen of een ei vers of oud is. Maar, net als de vlottertest, kun je er niet mee vaststellen of een ei bedorven is.
Samenvatting: Kaarsen is een moeilijkere maar betrouwbare manier om te controleren hoe vers een ei is. Het vertelt je echter niet of een ei slecht is.
Samenvatting
Gebrek aan kennis over hoe je kunt zien wanneer een ei bedorven is, leidt ertoe dat sommige mensen nodeloos goede eieren weggooien.
Van de vijf hier opgesomde strategieën is een ei openbreken, eraan ruiken en op verkleuring controleren de meest overtuigende methode om de versheid vast te stellen.
Bedenk wel dat eieren die bacteriën bevatten die door voedsel overgebrachte ziekten veroorzaken, zoals Salmonella, er volkomen normaal uit kunnen zien en ruiken.
Vergeet dus niet dat zelfs als een ei deze tests doorstaat, het belangrijk is het volledig te koken tot een veilige temperatuur voor je het eet.
