Als je je ooit hebt afgevraagd of een restje of oude fles wijn nog wel goed is om te drinken, ben je niet de enige.
Hoewel sommige dingen beter worden met de jaren, geldt dat niet noodzakelijkerwijs voor een geopende fles wijn.
Eten en drinken zijn niet eeuwig houdbaar, wat ook geldt voor wijn.
Afvallen
Spieren opbouwen
Gezond eten
Nieuwe keukens verkennenDit artikel behandelt hoe lang wijn houdbaar is en hoe je kunt zien of je wijn bedorven is.
Hoe lang is ongeopende wijn houdbaar?
Hoewel ongeopende wijn langer houdbaar is dan geopende wijn, kan hij bederven.
Ongeopende wijn kan na de gedrukte houdbaarheidsdatum worden geconsumeerd als hij goed ruikt en smaakt.
Het is belangrijk te onthouden dat de houdbaarheid van ongeopende wijn afhangt van het soort wijn en hoe goed hij wordt bewaard.
Hier is een lijst van veel voorkomende soorten wijn en hoe lang ze ongeopend houdbaar zijn:
- Witte wijn: 1-2 jaar na de gedrukte houdbaarheidsdatum
- Rode wijn: 2-3 jaar na de gedrukte houdbaarheidsdatum
- Kookwijn: 3-5 jaar na de gedrukte houdbaarheidsdatum
- fijne wijn: 10-20 jaar, goed bewaard in een wijnkelder
In het algemeen moet wijn worden bewaard op koele, donkere plaatsen met de flessen op hun zijkant om te voorkomen dat de kurk uitdroogt.
Samenvatting: De houdbaarheid van ongeopende wijn kan 1-20 jaar duren, afhankelijk van het soort wijn.
Hoe lang is geopende wijn houdbaar, en waarom wordt hij slecht?
De houdbaarheid van een geopende fles wijn verschilt per soort. In het algemeen gaan lichtere wijnen veel sneller bederven dan donkere soorten.
Als de wijn eenmaal geopend is, wordt hij blootgesteld aan meer zuurstof, warmte, licht, gist en bacteriën, die allemaal chemische reacties kunnen veroorzaken die de kwaliteit van de wijn veranderen.
Door wijn bij lagere temperaturen te bewaren worden deze chemische reacties vertraagd en blijft geopende wijn langer vers.
Hier is een lijst van gewone wijnen en een schatting van hoe lang ze meegaan als ze eenmaal geopend zijn:
- Sparkeren: 1-2 dagen
- Licht wit en rosé: 4-5 dagen
- Rijk wit: 3-5 dagen
- Rode wijn: 3-6 dagen
- Dessertwijn: 3-7 dagen
- Haven: 1-3 weken
De beste manier om geopende wijn te bewaren is goed afgesloten in de koelkast.
Flessen met niet-mousserende wijn moeten altijd worden gedecanteerd voordat ze worden bewaard.
Samenvatting: Geopende wijn bederft door een reeks chemische reacties die de smaak van de wijn kunnen veranderen. In het algemeen gaan lichtere wijnen sneller bederven dan donkere wijnen. Geopende wijn moet goed afgesloten en in de koelkast bewaard worden om de houdbaarheid te verlengen.
Tekenen dat je wijn bedorven is
Behalve naar de gedrukte houdbaarheidsdatum kijken, zijn er tekenen dat je wijn - zowel geopend als ongeopend - bedorven is geworden.
De eerste manier om dit te controleren is te kijken of er een verandering van kleur is.
Voornamelijk donkere wijnen, zoals paars en rood, die een bruinige kleur krijgen, en lichte witte wijnen die veranderen in een gouden of ondoorzichtige kleur moeten worden weggegooid.
De kleurverandering betekent meestal dat de wijn aan te veel zuurstof is blootgesteld.
Er kan ook ongeplande gisting optreden, waardoor ongewenste kleine belletjes in de wijn ontstaan.
Ruiken aan je wijn is ook een goede indicator of je wijn bedorven is.
Een wijn die te lang heeft opengestaan zal een scherpe, azijnachtige geur hebben die lijkt op die van zuurkool.
Een wijn die muf is geworden zal een nootachtige geur krijgen of naar appelmoes of verbrande marshmallows ruiken.
Anderzijds zal een wijn die nooit geopend is geweest maar bedorven is, ruiken naar knoflook, kool of verbrand rubber.
Voorgesteld voor u: Is alcohol houdbaar? Houdbaarheid van alcohol
Als je je avontuurlijk voelt, is het proeven van je wijn ook een goede manier om te zien of hij bedorven is. Het proeven van een kleine hoeveelheid slechte wijn kan geen kwaad.
Een wijn die bedorven is, heeft een scherpzure of verbrande appelsaus-smaak.
Kijken naar de wijnkurk kan je ook een idee geven.
Een wijnlek zichtbaar in de kurk of een kurk die voorbij de rand van de wijnfles duwt, kan een teken zijn dat je wijn hitteschade heeft opgelopen, waardoor de wijn doffer kan gaan ruiken en smaken.
Samenvatting: Er zijn verschillende manieren om te controleren of je geopende en ongeopende wijn bedorven is. Een wijn die kleurveranderingen heeft ondergaan, een zure, azijnachtige geur verspreidt, of een scherpe, zure smaak heeft, is bedorven.
Gezondheidszorgen over het drinken van slechte wijn
Hoewel het proeven van een kleine hoeveelheid slechte wijn je geen kwaad zal doen, betekent dat nog niet dat je hem moet drinken.
Wijn kan slecht worden door overmatige blootstelling aan zuurstof en een toename van gist- en bacteriegroei.
De kans is groot dat het drinken van slechte wijn alleen heel onaangenaam is, want wijn heeft een laag risico op het herbergen van microbiële groei. Daarom zijn schadelijke ziekteverwekkers zoals E. coli en B. cereus - twee soorten bacteriën die voedselvergiftiging kunnen veroorzaken - niet vaak een probleem.
Toch is bacteriële groei nog steeds mogelijk. Uit een onderzoek naar de overlevingskansen van voedselpathogenen in alcoholische dranken bleek dat ze enkele dagen tot weken kunnen aanhouden.
Dat gezegd hebbende, deze studie keek alleen naar bier en geraffineerde rijstwijn.
Symptomen van voedselvergiftiging zijn maagklachten, buikpijn, misselijkheid, braken, diarree en koorts.
Als je dus slechte wijn tegenkomt, ongeacht of hij geopend is, kun je hem het beste weggooien.
Samenvatting: Het drinken van slechte wijn is onaangenaam en kan je blootstellen aan schadelijke, door voedsel overgedragen ziekteverwekkers, hoewel het risico relatief klein is. Het beste is om slechte wijn weg te gooien, ongeacht of hij geopend is geweest.
Samenvatting
Net als elk ander voedsel of drank heeft wijn een houdbaarheidstermijn.
Voorgesteld voor u: Hoe lang is karnemelk houdbaar?
De beste manier om vers van je wijn te genieten is hem kort na aankoop te drinken.
Van ongeopende wijn kun je echter nog ongeveer 1-5 jaar na de houdbaarheidsdatum genieten, terwijl restjes wijn 1-5 dagen nadat ze zijn geopend kunnen worden genoten, afhankelijk van het soort wijn.
Je kunt de versheid van je wijn ook vergroten door hem goed te bewaren.
De volgende keer dat je restjes of oude wijn in je keuken vindt, controleer dan of hij bedorven is voordat je hem weggooit of opdrinkt.
