Zware room wordt beschouwd als een basisingrediënt - en niet voor niets. Het wordt gebruikt in een grote verscheidenheid van recepten, waaronder soepen, sauzen, zelfgemaakte boter, ijs, en zure room.
Soms ook zware slagroom genoemd, wordt hij gemaakt van het vetrijke deel van verse melk. Als men verse melk laat staan, stijgt er een zware room naar de top, die eraf geschraapt kan worden.
Bestaande uit 36-40% vet, is zware room vetter dan andere roomvariëteiten, waaronder slagroom, half-om-half, en lichte room.
Maar omdat zware room veel vet bevat en zuivel bevat, is het misschien niet voor iedereen een geschikte optie.
Als je zware room wilt vervangen door een vetarmer of zuivelvrij alternatief, zijn er tal van vervangers verkrijgbaar.
Dit artikel bespreekt 10 van de beste vervangers voor zware room.
1. Melk en boter
Het combineren van melk en boter is een gemakkelijke, foolproof vervanging voor zware room, die voor de meeste recepten werkt.
De boter voegt extra vet toe aan de melk, waardoor het vetpercentage lijkt op dat van zware room.
Combineer 1/4 kop (57 gram) gesmolten boter met 3/4 kop (178 ml) melk en meng grondig om 1 kop (237 ml) zware room te maken. Je kunt ook een eetlepel (8 gram) bloem toevoegen om de vloeistof in te dikken, vooral als je magere melk gebruikt.
Bedenk dat deze vervanger goed werkt voor kook- en bakrecepten waarin zware room wordt gebruikt om smaak en romigheid toe te voegen. Het zal echter niet op dezelfde manier opkloppen als zware room dat doet.
Samenvatting: Om 1 kop (237 mL) zware room te vervangen, meng je 1/4 kop (57 gram) gesmolten boter met 3/4 kop (177 mL) melk. Deze stand-in is het beste voor koken en bakken, niet voor opkloppen.
2. Sojamelk en olijfolie
Voor een veganistisch, zuivelvrij alternatief voor zware room, probeer sojamelk te mengen met olijfolie.
Net als bij het paren van melk en boter voegt olijfolie vet toe aan de sojamelk voor een smaak en werking vergelijkbaar met zware room.
Om de smaak en dikte van 1 kop (237 mL) zware room na te bootsen, combineer je 2/3 kop (159 mL) sojamelk met 1/3 kop (79 mL) olijfolie.
Deze vervanger is het beste om malsheid en smaak toe te voegen bij koken en bakken, maar het mag niet gebruikt worden in recepten die opkloppen vereisen.
Samenvatting: Combineer 2/3 kop (159 mL) sojamelk met 1/3 kop (79 mL) olijfolie om 1 kop (237 mL) zware room te vervangen. Deze stand-in is het beste om malsheid en smaak toe te voegen bij koken en bakken, niet om op te kloppen.
3. Melk en maïzena
Als je een vetarm, caloriearm alternatief voor zware room zoekt, kan deze combinatie goed voor je werken.
Maïszetmeel wordt gebruikt om melk in te dikken en zo de textuur van zware room te helpen reproduceren.
Om 1 kop (237 mL) zware room in je recept te vervangen, voeg je 2 eetlepels (19 gram) maïzena toe aan 1 kop (237 mL) melk en roer je, zodat het mengsel dikker wordt.
Je kunt volle melk gebruiken of kiezen voor magere melk om het calorie- en vetgehalte van je recept te helpen verminderen.
Deze vervanger is vooral handig bij het koken, maar het kan de textuur van baksels veranderen en zal niet zo goed opkloppen als zware room.
Samenvatting: Om 1 kop (237 mL) zware room te vervangen, voeg je 2 eetlepels (19 gram) maïzena toe aan 1 kop (237 mL) melk en klop je goed door. Deze vetarme, caloriearme vervanger kun je het beste gebruiken bij het koken. Het kan echter de textuur van baksels veranderen en zal niet zo goed opkloppen als zware room.
4. Half-om-half room en boter
In een snuifje kan half-om-half room in combinatie met boter een eenvoudige vervanger zijn voor veel recepten die zware room vereisen.
Half-om-half room wordt gemaakt van volle melk en room, maar heeft ongeveer een derde van het vetgehalte van zware room.
Voorgesteld voor u: Kokosmelk vervangers: 11 heerlijke alternatieven
Toevoeging van boter helpt het vetpercentage van half-en-half te verhogen, waardoor het een geschikt alternatief is voor zware room in bijna alle recepten, ook die waarvoor opkloppen nodig is.
Je kunt ook half-om-half gebruiken om zware room te vervangen zonder boter toe te voegen in bepaalde recepten, zoals sauzen en soepen.
Ter vervanging van 1 kop (237 ml) zware room, meng je 7/8 kop (232 gram) half-om-half met 1/8 kop (29 gram) gesmolten boter.
Samenvatting: Ter vervanging van 1 kop (237 ml) zware room, combineer je 7/8 kop (232 gram) half-om-half met 1/8 kop (29 gram) gesmolten boter. Deze vervanger werkt in vrijwel alle recepten, ook die waarvoor je moet opkloppen.
5. Zachte tofu en sojamelk
Net als gewone tofu wordt silken tofu gemaakt van gecondenseerde sojamelk die tot stevige witte blokken gevormd is.
Maar silken tofu is zachter van consistentie en kan gemakkelijk gemengd worden tot een eiwitrijke, zuivelvrije vervanging voor zware room.
Door het te mengen met sojamelk krijg je een gladde textuur om klontjes te verwijderen. Je kunt ook gewone melk of een andere plantaardige melk gebruiken in plaats van sojamelk.
Combineer gelijke delen silken tofu en sojamelk en meng grondig in een dompelmixer of keukenmachine tot het mengsel een gladde, dikke consistentie heeft. Gebruik het dan in plaats van een gelijke hoeveelheid zware room om je favoriete recepten in te dikken, zoals soepen of sauzen.
Omdat het opgeklopt kan worden als zware room, kun je er ook een beetje vanille-extract of strooisel suiker aan toevoegen om er een zelfgemaakte veganistische slagroomtopping voor desserts van te maken.
Samenvatting: Meng gelijke delen silken tofu en sojamelk en meng grondig om een eiwitrijk, veganistisch vervangingsmiddel voor zware room te maken. Dit mengsel werkt goed om soepen en sauzen dikker te maken. Het kan ook opgeklopt worden als zware room.
6. Griekse yoghurt en melk
Een mengsel van Griekse yoghurt en volle melk is een ander alternatief voor zware room waarmee je je recepten dikker kunt maken.
Voorgesteld voor u: Veganistische bakgids
Griekse yoghurt is eiwitrijk en kan een gezonde draai geven aan je eindproduct door het eiwitgehalte te verhogen.
Het is dikker dan zware room, maar je kunt er melk aan toevoegen om het te verdunnen en een textuur te krijgen die lijkt op die van zware room.
Meng gelijke delen Griekse yoghurt en volle melk en gebruik het in plaats van dezelfde hoeveelheid zware room.
Merk op dat deze vervanger dikte kan geven aan gerechten als soepen of sauzen, maar het mag niet gebruikt worden in recepten die opgeklopt moeten worden.
Bovendien is Griekse yoghurt vetarmer en geeft misschien niet dezelfde malsheid of smaak als zware room in bakwaren of desserts.
Samenvatting: Voor een eiwitrijker alternatief voor zware room combineer je gelijke delen Griekse yoghurt en volle melk en gebruik je het mengsel in plaats van dezelfde hoeveelheid zware room. Deze combinatie is heel geschikt om soepen of sauzen in te dikken, maar kan niet gebruikt worden voor het opkloppen.
7. Geëvaporeerde melk
Geëvaporeerde melk is een ingeblikt, houdbaar melkproduct met ongeveer 60% minder water dan gewone melk.
Zo is het dikker en romiger dan melk en kan het een gemakkelijk caloriearm alternatief zijn voor zware room in sommige recepten.
Geëvaporeerde melk is het beste voor recepten waarin zware room een vloeibaar ingrediënt is, zoals in baksels, omdat het niet dezelfde dikte geeft als zware room en niet zo goed opklopt.
Voor het beste resultaat vervang je zware room door een gelijke hoeveelheid geëvaporeerde melk. Als je een dessert maakt, kun je ook een paar druppels vanille-extract toevoegen om het zoeter te maken.
Samenvatting: Geëvaporeerde melk kan gebruikt worden als vervanger in recepten waarin zware room als vloeibaar ingrediënt gebruikt wordt,
zoals in baksels. Het klopt echter niet goed op. Vervang de zware room in je recepten door een gelijke hoeveelheid geëvaporeerde melk.
8. Cottage cheese en melk
Cottage cheese wordt gemaakt van de wrongel van koemelk. Het bevat veel eiwitten en veel micronutriënten, waardoor het een gezonde vervanger is van zware room.
Cottage cheese alleen kan een goede vervanger zijn voor zware room om te helpen dikte toe te voegen aan recepten zoals sauzen. Verwijder gewoon de klontjes door ze te blenden met een dompelmixer of keukenmachine.
Je kunt het ook met melk mengen om de gladde, romige textuur van zware room te helpen repliceren voor gebruik in andere recepten.
Voorgesteld voor u: 9 overheerlijke mayonaisevervangers (inclusief veganistische opties)
Combineer gelijke delen kwark en melk en mix tot alle klontjes eruit zijn. Je kunt dit mengsel gebruiken in plaats van een gelijke hoeveelheid zware room.
Kies vooral recepten die passen bij de uitgesproken, kaasachtige smaak van cottage cheese, zoals hartige soepen en sauzen.
Bedenk bovendien dat kwark veel natrium kan bevatten. Als je zoutgevoelig bent, kun je beter kiezen voor een natriumarmere soort of de hoeveelheid zout in je recept aanpassen als je deze vervanging gebruikt.
Samenvatting: Cottage cheese kan een eiwit- en voedingsrijke vervanger zijn voor zware room. Combineer gelijke delen kwark en melk en mix tot alle klontjes verwijderd zijn. Je kunt dit mengsel gebruiken in plaats van dezelfde hoeveelheid zware room in recepten waarin de smaak compatibel is.
9. Kokosroom
Kokosroom is een veelzijdig ingrediënt dat een uitstekende veganistische vervanger is voor zware room.
Hoewel het kant-en-klaar te koop is, is het ook eenvoudig thuis te maken met kokosmelk.
Koel een blikje volvette kokosmelk gewoon een nacht in de koelkast, maak het open en giet de vloeibare inhoud in een ander bakje. De dikke, geharde kokosroom die overblijft kun je dan uit het blik scheppen en gebruiken als vervanger voor zware room.
Vervang een gelijke hoeveelheid zware room door kokosroom en gebruik het in recepten voor je favoriete zoetigheden en baksels. Je kunt er zelfs kokosijs mee maken of het opkloppen en gebruiken als lekkere topping voor desserts.
Hoewel kokosroom eigenschappen heeft die lijken op die van zware room, moet je er rekening mee houden dat het de smaak van je eindproduct kan veranderen en alleen in geschikte recepten gebruikt mag worden.
Samenvatting: Je kunt een gelijke hoeveelheid zware room vervangen door kokosroom en het gebruiken als zuivelvrij alternatief in recepten die om zware room vragen. Het kan gebakken, gekookt en opgeklopt worden, maar het heeft wel een kokossmaak, dus kies je recepten dienovereenkomstig.
10. Roomkaas
Roomkaas is een soort verse kaas gemaakt van melk en room. Hoewel hij het meest gebruikt wordt als broodbeleg voor bagels en als ster-ingrediënt in cheesecakes, kan hij ook een goede vervanger zijn voor zware room in sommige recepten.
Vooral roomkaas is een goede vervanger voor glazuur en kan helpen soepen en sauzen op basis van room dikker te maken. Het mag echter niet gebruikt worden als vervanger van zware room in recepten die opgeklopt moeten worden.
Roomkaas werkt als één-op-één vervanger voor zware room.
Bedenk dat roomkaas de smaak en textuur van het eindproduct kan veranderen, dus gebruik het vooral in geschikte recepten waarin de smaken goed samengaan, zoals in romige soepen of kazige sauzen.
Samenvatting: Roomkaas kan gebruikt worden in plaats van een gelijke hoeveelheid zware room in soepen en sauzen. Het is niet geschikt voor het opkloppen van.
Samenvatting
Zware room komt voor in een breed scala van recepten, zowel hartige als zoete.
Gelukkig zijn er, als je geen zware room meer hebt of liever een vetarm of veganistisch alternatief gebruikt, veel vervangers.
Sommige bevatten zelfs extra eiwit of snijden calorieën weg. Hiertoe behoren Griekse yoghurt, kwark, en silken tofu.
Maar het vervangen van elk ingrediënt in een recept kan de smaak en de textuur veranderen, dus let op dat je deze vervangers gebruikt in compatibele recepten.
