Van alle supergezonde groenten is boerenkool koning.
Het is een van de gezondste en meest voedzame plantaardige voedingsmiddelen die er bestaan.
Boerenkool zit boordevol allerlei heilzame verbindingen, waarvan sommige krachtige geneeskrachtige eigenschappen hebben.
Afvallen
Spieren opbouwen
Gezond eten
Nieuwe keukens verkennenHier zijn 10 gezondheidsvoordelen van boerenkool die worden ondersteund door de wetenschap.
1. Boerenkool is een van de meest voedzame voedingsmiddelen ter wereld
Boerenkool is een populaire groente en lid van de koolfamilie.
Het is een kruisbloemige groente zoals kool, broccoli, bloemkool, boerenkool en spruitjes.
Er zijn veel verschillende soorten boerenkool. De bladeren kunnen groen of paars zijn en een gladde of gekrulde vorm hebben.
Het meest voorkomende type boerenkool wordt boerenkool of Schotse boerenkool genoemd, die groene en gekrulde bladeren en een harde, vezelige stengel heeft.
Een enkele kop rauwe boerenkool (ongeveer 67 gram of 2,4 ons) bevat:
- Vitamine A: 206% van de dagwaarde (van bètacaroteen)
- Vitamine K: 684% van de dagwaarde
- Vitamine C: 134% van de dagwaarde
- Vitamine B6: 9% van de dagwaarde
- Mangaan: 26% van de dagwaarde
- Calcium: 9% van de dagwaarde
- Koper: 10% van de dagwaarde
- Potassium: 9% van de dagwaarde
- Magnesium: 6% van de dagwaarde
- Het bevat ook 3% of meer van de ADH voor vitamine B1 (thiamine), vitamine B2 (riboflavine), vitamine B3 (niacine), ijzer en fosfor
Dit komt met een totaal van 33 calorieën, 6 gram koolhydraten (waarvan 2 vezels) en 3 gram eiwit.
Boerenkool bevat heel weinig vet, maar een groot deel van het vet is een omega-3-vetzuur dat alfa-linoleenzuur wordt genoemd.
Gezien het ongelooflijk lage caloriegehalte, is boerenkool een van de meest voedzame voedingsmiddelen die er bestaan. Meer boerenkool eten is een geweldige manier om de totale voedingswaarde van uw dieet drastisch te verhogen.
Samenvatting: Boerenkool bevat veel voedingsstoffen en weinig calorieën, waardoor het een van de meest voedzame voedingsmiddelen ter wereld is.
2. Boerenkool zit boordevol krachtige antioxidanten zoals quercetine en kaempferol
Boerenkool bevat, net als andere bladgroenten, veel antioxidanten.
Deze omvatten bètacaroteen en vitamine C, evenals verschillende flavonoïden en polyfenolen.
Antioxidanten zijn stoffen die oxidatieve schade door vrije radicalen in het lichaam helpen tegengaan.
Oxidatieve schade wordt beschouwd als een van de belangrijkste oorzaken van veroudering en vele ziekten, waaronder kanker.
Maar veel stoffen die toevallig antioxidanten zijn, hebben ook andere belangrijke functies.
Dit omvat de flavonoïden quercetine en kaempferol, die in relatief grote hoeveelheden in boerenkool worden aangetroffen.
Deze stoffen zijn grondig onderzocht in reageerbuizen en dieren.
Ze hebben krachtige hartbeschermende, bloeddrukverlagende, ontstekingsremmende, antivirale, antidepressieve en antikanker effecten, om er maar een paar te noemen.
Samenvatting: In boerenkool worden veel krachtige antioxidanten aangetroffen, waaronder quercetine en kaempferol, die tal van gunstige effecten op de gezondheid hebben.
3. Het is een uitstekende bron van vitamine C
Vitamine C is een belangrijke in water oplosbare antioxidant die veel vitale functies in de lichaamscellen vervult.
Het is bijvoorbeeld nodig voor de synthese van collageen, het meest voorkomende structurele eiwit in het lichaam.
Boerenkool bevat veel meer vitamine C dan de meeste andere groenten en bevat ongeveer 4,5 keer zoveel als spinazie.
De waarheid is dat boerenkool een van 's werelds beste bronnen van vitamine C is. Een kopje rauwe boerenkool bevat zelfs meer vitamine C dan een hele sinaasappel.
Voorgesteld voor u: 12 bewezen gezondheidsvoordelen van avocado
Samenvatting: Boerenkool bevat extreem veel vitamine C, een antioxidant die veel belangrijke rollen in het lichaam speelt. Een enkele kop rauwe boerenkool bevat meer vitamine C dan een sinaasappel.
4. Boerenkool kan helpen het cholesterol te verlagen, wat het risico op hartaandoeningen kan verminderen
Cholesterol heeft veel belangrijke functies in het lichaam.
Het wordt bijvoorbeeld gebruikt om galzuren te maken, stoffen die het lichaam helpen bij het verteren van vetten.
De lever zet cholesterol om in galzuren, die vervolgens vrijkomen in het spijsverteringsstelsel wanneer u een vette maaltijd eet.
Wanneer al het vet is opgenomen en de galzuren hun doel hebben gediend, worden ze opnieuw opgenomen in de bloedbaan en opnieuw gebruikt.
Stoffen die galzuurbindende harsen worden genoemd, kunnen galzuren in het spijsverteringsstelsel binden en voorkomen dat ze opnieuw worden opgenomen. Dit vermindert de totale hoeveelheid cholesterol in het lichaam.
Boerenkool bevat galzuurbindende harsen, die het cholesterolgehalte kunnen verlagen. Dit kan na verloop van tijd leiden tot een verminderd risico op hartaandoeningen.
Eén studie toonde aan dat het drinken van boerenkoolsap gedurende 12 weken elke dag het HDL-cholesterol (het "goede") cholesterol met 27% verhoogde en het LDL-gehalte met 10% verlaagde, terwijl het ook de antioxidantstatus verbeterde.
Volgens één onderzoek verhoogt het stomen van boerenkool het galzuurbindende effect drastisch. Gestoomde boerenkool is 43% zo krachtig als colestyramine, een cholesterolverlagend medicijn dat op dezelfde manier werkt.
Samenvatting: Boerenkool bevat stoffen die galzuren binden en het cholesterolgehalte in het lichaam verlagen. Gestoomde boerenkool is bijzonder effectief.
5. Boerenkool is een van 's werelds beste bronnen van vitamine K
Vitamine K is een belangrijke voedingsstof.
Voorgesteld voor u: De 11 meest nutriëntrijke voedingsmiddelen op de planeet
Het is van cruciaal belang voor de bloedstolling en doet dit door bepaalde eiwitten te "activeren" en ze het vermogen te geven om calcium te binden.
Het bekende antistollingsmiddel Warfarine werkt door de functie van deze vitamine te blokkeren.
Boerenkool is een van 's werelds beste bronnen van vitamine K, met een enkele rauwe kop die bijna 7 keer de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid bevat.
De vorm van vitamine K in boerenkool is K1, wat anders is dan vitamine K2. K2 wordt aangetroffen in gefermenteerde sojaproducten en bepaalde dierlijke producten. Het helpt hartaandoeningen en osteoporose te voorkomen.
Samenvatting: Vitamine K is een belangrijke voedingsstof die betrokken is bij de bloedstolling. Een enkele kop boerenkool bevat 7 keer de ADH voor vitamine K.
6. Er zitten talloze kankerbestrijdende stoffen in boerenkool
Kanker is een vreselijke ziekte die wordt gekenmerkt door de ongecontroleerde groei van cellen.
Boerenkool zit boordevol verbindingen waarvan wordt aangenomen dat ze beschermende effecten hebben tegen kanker.
Een daarvan is sulforafaan, een stof waarvan is aangetoond dat het de vorming van kanker op moleculair niveau helpt bestrijden.
Het bevat ook een indol-3-carbinol, een andere stof waarvan wordt aangenomen dat het kanker helpt voorkomen.
Studies hebben aangetoond dat kruisbloemige groenten (inclusief boerenkool) het risico op verschillende vormen van kanker aanzienlijk kunnen verlagen, hoewel het bewijs bij mensen gemengd is.
Samenvatting: Boerenkool bevat stoffen waarvan is aangetoond dat ze kanker helpen bestrijden in reageerbuis- en dierstudies, maar het menselijke bewijs is gemengd.
7. Boerenkool bevat veel bètacaroteen
Van boerenkool wordt vaak beweerd dat het veel vitamine A bevat, maar dit is niet helemaal juist.
Het bevat veel bètacaroteen, een antioxidant die het lichaam kan omzetten in vitamine A.
Om deze reden kan boerenkool een effectieve manier zijn om de niveaus van deze zeer belangrijke vitamine in uw lichaam te verhogen.
Samenvatting: Boerenkool bevat veel bètacaroteen, een antioxidant die het lichaam kan omzetten in vitamine A.
8. Boerenkool is een goede bron van mineralen waar de meeste mensen geen genoeg van krijgen
Boerenkool bevat veel mineralen, waarvan sommige veel mensen een tekort hebben.
Voorgesteld voor u: De 14 gezondste groenten op aarde
Het is een goede plantaardige bron van calcium, een voedingsstof die erg belangrijk is voor de gezondheid van de botten en een rol speelt bij allerlei cellulaire functies.
Het is ook een behoorlijke bron van magnesium, een ongelooflijk belangrijk mineraal waar de meeste mensen geen genoeg van krijgen. Veel magnesium eten kan beschermend zijn tegen diabetes type 2 en hartaandoeningen.
Boerenkool bevat ook behoorlijk wat kalium, een mineraal dat helpt bij het handhaven van elektrische gradiënten in de lichaamscellen. Adequate kaliuminname is in verband gebracht met een verlaagde bloeddruk en een lager risico op hartaandoeningen.
Een voordeel van boerenkool ten opzichte van bladgroenten zoals spinazie is dat het weinig oxalaat bevat, een stof die in sommige planten voorkomt en die de opname van mineralen kan verhinderen.
Samenvatting: Veel belangrijke mineralen worden gevonden in boerenkool, waarvan sommige over het algemeen ontbreken in het moderne dieet. Deze omvatten calcium, kalium en magnesium.
9. Boerenkool bevat veel luteïne en zeaxanthine, krachtige voedingsstoffen die de ogen beschermen
Een van de meest voorkomende gevolgen van veroudering is dat het gezichtsvermogen slechter wordt.
Gelukkig zijn er verschillende voedingsstoffen in de voeding die dit kunnen helpen voorkomen.
Twee van de belangrijkste zijn luteïne en zeaxanthine, carotenoïde antioxidanten die in grote hoeveelheden worden aangetroffen in boerenkool en sommige andere voedingsmiddelen.
Veel onderzoeken hebben aangetoond dat mensen die voldoende luteïne en zeaxanthine eten een veel lager risico hebben op maculaire degeneratie en cataract, twee veel voorkomende oogaandoeningen.
Samenvatting: Boerenkool bevat veel luteïne en zeaxanthine, voedingsstoffen die in verband zijn gebracht met een drastisch verminderd risico op maculaire degeneratie en cataracten.
10. Boerenkool zou je moeten kunnen helpen om af te vallen
Boerenkool heeft verschillende eigenschappen die het een gewichtsverliesvriendelijk voedsel maken.
Het bevat zeer weinig calorieën, maar biedt toch een aanzienlijke hoeveelheid die u zou moeten helpen een vol gevoel te krijgen.
Door het lage calorie- en hoge watergehalte heeft boerenkool een lage energiedichtheid. In tal van onderzoeken is aangetoond dat het eten van veel voedsel met een lage energiedichtheid helpt bij het afvallen.
Boerenkool bevat ook kleine hoeveelheden eiwitten en vezels. Dit zijn twee van de belangrijkste voedingsstoffen als het gaat om afvallen.
Hoewel er geen onderzoek is dat rechtstreeks de effecten van boerenkool op gewichtsverlies test, is het logisch dat het een nuttige aanvulling kan zijn op een dieet voor gewichtsverlies.
Samenvatting: Als een voedzaam, caloriearm voedsel is boerenkool een uitstekende aanvulling op een dieet om af te vallen.
Samenvatting
Gelukkig is het relatief eenvoudig om boerenkool aan je dieet toe te voegen. Je kunt het gewoon toevoegen aan je salades of gebruiken in recepten.
Een populaire snack is boerenkoolchips, waar je wat extra vierge olijfolie of avocado-olie op je boerenkool sprenkelt, wat zout toevoegt en het vervolgens in een oven droogt.
Het smaakt heerlijk en is een geweldige knapperige, supergezonde snack.
Veel mensen voegen ook boerenkool toe aan hun smoothies om hun voedingswaarde te verhogen.
Uiteindelijk is boerenkool een van de gezondste en meest voedzame voedingsmiddelen ter wereld.
Als je het aantal voedingsstoffen dat je binnenkrijgt drastisch wilt verhogen, overweeg dan om boerenkool te eten.
