Ooit beschouwd als een Noord-Afrikaanse delicatesse, wordt couscous nu over de hele wereld gegeten.
Het is te vinden in de schappen van de meeste supermarkten.
Het is een verwerkt graanproduct gemaakt van kleine balletjes durumtarwe of griesmeel.
Er zijn drie soorten couscous: Marokkaans, Israëlisch en Libanees. Marokkaanse couscous is de kleinste en meest gemakkelijk verkrijgbare versie.
Israëlische of parelcouscous is ongeveer zo groot als peperkorrels en duurt langer om te koken. Het heeft de neiging om een nootachtigere smaak en een stevigere textuur te hebben. Libanese couscous is de grootste van de drie en heeft de langste kooktijd.
Hier zijn 5 gezondheids- en voedingsvoordelen van couscous.
1. Couscous is rijk aan selenium
Een van de belangrijkste voedingsstoffen in couscous is selenium.
Slechts één kopje (157 gram) couscous bevat meer dan 60% van de aanbevolen hoeveelheid.
Selenium is een essentieel mineraal met veel gezondheidsvoordelen. Het is een krachtige antioxidant die je lichaam helpt beschadigde cellen te herstellen en ontstekingen te verminderen.
Het speelt ook een rol bij de gezondheid van de schildklier. Het is essentieel voor een goede werking van de schildklier, beschermt het tegen schade en draagt bij aan de hormoonproductie.
Het selenium in couscous kan het risico op hartaandoeningen helpen verlagen door ontstekingen en oxidatieve stress in uw lichaam te verminderen. De antioxiderende functie kan ook helpen de opbouw van plaque en "slecht" LDL-cholesterol op slagaderaders en -wanden te verminderen.
Samenvatting: Selenium is een belangrijke antioxidant die je lichaam helpt beschermen. Couscous is een uitzonderlijke bron van deze voedingsstof.
2. Couscous kan het risico op kanker helpen verlagen
Het selenium in couscous kan ook helpen het risico op kanker te verlagen.
Een overzicht van 69 onderzoeken met meer dan 350.000 mensen toonde aan dat hoge seleniumspiegels in het bloed kunnen beschermen tegen bepaalde vormen van kanker, hoewel het effect werd geassocieerd met het eten van seleniumrijk voedsel in plaats van het nemen van supplementen.
Sommige onderzoeken hebben specifiek seleniumtekort gekoppeld aan een verhoogd risico op prostaatkanker. Bovendien is aangetoond dat het consumeren van voldoende hoeveelheden selenium, in combinatie met vitamine C en E, het risico op longkanker bij rokers vermindert.
Samenvatting: Het consumeren van selenium via voedingsmiddelen zoals couscous kan het risico op bepaalde vormen van kanker helpen verminderen.
3. Couscous versterkt je immuunsysteem
Het selenium in couscous kan ook je immuunsysteem een boost geven.
Deze antioxidant helpt ontstekingen te verminderen en verhoogt de immuniteit door oxidatieve stress in je lichaam te verlagen.
Studies hebben aangetoond dat hoewel verhoogde bloedspiegels van selenium de immuunrespons versterken, een tekort de immuuncellen en hun functie kan schaden.
Selenium speelt ook een rol bij de regeneratie van vitamine C en E, die de functie van uw immuunsysteem helpen verbeteren.
Samenvatting: Door oxidatieve stress te verminderen, kan het selenium in couscous je immuunsysteem versterken.
4. Couscous is een goede bron van plantaardige eiwitten
Ongeveer 16-20% van je lichaam bestaat uit eiwitten, die zijn gemaakt van aminozuren. Aminozuren zijn betrokken bij bijna elk stofwisselingsproces in je lichaam.
Daarom is het belangrijk om eiwitten uit dierlijke en/of plantaardige bronnen te consumeren. Couscous is een goede bron van plantaardig eiwit en levert 6 gram per portie (157 gram).
Houd er rekening mee dat dierlijke eiwitten alle essentiële aminozuren bevatten die je lichaam niet kan produceren, waardoor het een compleet eiwit is.
Meest plantaardige eiwitten bevatten niet alle essentiële aminozuren in voldoende hoeveelheden. Met uitzondering van soja, quinoa en enkele andere plantaardige eiwitbronnen, worden ze als onvolledig beschouwd.
Voorgesteld voor u: 9 koolhydraatarme granen (en enkele koolhydraatrijke die je moet vermijden)
Plantaardige eiwitten zijn essentieel in vegetarische en veganistische diëten, waardoor couscous een optimale voedingskeuze is. Het moet echter worden gecombineerd met andere plantaardige eiwitten om ervoor te zorgen dat u alle essentiële aminozuren krijgt.
Diëten met veel plantaardig eiwit zijn in verband gebracht met een lager risico op beroerte, kanker en overlijden door hartaandoeningen.
Samenvatting: Couscous is een goede bron van plantaardige eiwitten, die kunnen worden opgenomen in vegetarische en niet-vegetarische diëten.
5. Couscous is heel gemakkelijk te bereiden
Couscous wordt vaak beschouwd als een gezond alternatief voor pasta, omdat het is gemaakt van volkoren meel. Andere soorten pasta zijn doorgaans verfijnder.
Goed gekookt, couscous is licht en luchtig. Bovendien heeft het de neiging om de smaak van andere ingrediënten aan te nemen, waardoor het zeer veelzijdig is.
Bovendien is het vrij eenvoudig te bereiden. De westerse versie die in supermarkten wordt verkocht, is voorgestoomd en gedroogd. Gewoon water of bouillon toevoegen, koken en pluizen met een vork.
Couscous kan worden toegevoegd aan salades of worden geserveerd als bijgerecht bij vlees en groenten.
Het kan ook worden gecombineerd met een ander graan zoals: quinoa, bruine rijst of farro, evenals groenten, om meer voedingsstoffen en aminozuren aan uw dieet toe te voegen.
Samenvatting: Couscous is eenvoudig te bereiden en neemt de smaak van andere ingrediënten aan, waardoor het een gemakkelijke toevoeging aan maaltijden is.
Gezondheidsoverwegingen voor couscous
Hoewel couscous enkele voedingsstoffen bevat, moet je een paar dingen overwegen voordat je het gebruikt.
Couscous bevat veel gluten
Griesmeel wordt gemaakt door het endosperm van harde tarwe te malen. Het wordt beschouwd als een product met veel gluten.
Omdat couscous is gemaakt van griesmeel, bevat het gluten. Dit maakt het verboden terrein voor mensen met een glutenallergie of -intolerantie.
Voorgesteld voor u: Rijstvervangers: 11 gezonde alternatieven
Hoewel slechts ongeveer 1% van de bevolking een glutenintolerantie heeft die bekend staat als coeliakie, wordt aangenomen dat 0,5-13% van de mensen niet-coeliakie glutengevoeligheid heeft. Daarom kan het consumeren van couscous schadelijk zijn voor deze personen.
Couscous kan de bloedsuikerspiegel verhogen
Hoewel couscous beperkte hoeveelheden bloedsuikerverlagende eiwitten bevat, bevat het vrij veel koolhydraten, met 36 gram per kopje (157 gram).
Degenen met bloedsuikerproblemen of diabetes moeten voorzichtig zijn bij het consumeren van matige tot koolhydraatrijke voedingsmiddelen. Deze voedingsmiddelen kunnen een piek in de bloedsuikerspiegel veroorzaken, wat verschillende negatieve gezondheidseffecten kan hebben.
Couscous consumeren met anderen bronnen van eiwitten of voedingsmiddelen die rijk zijn aan oplosbare vezels zijn ideaal om uw bloedsuikerspiegel in evenwicht te brengen.
Couscous bevat minder essentiële voedingsstoffen
Terwijl couscous wat bevat vezel, kalium en andere voedingsstoffen, wordt het niet als een goede bron beschouwd.
De vezel in volle granen en tarwe functioneert als een prebioticum om de spijsvertering en de algehele darmgezondheid te helpen verbeteren. Volle granen zoals quinoa, bruine rijst en haver zijn echter betere bronnen van vezels dan couscous.
Studies hebben aangetoond dat het consumeren van een dieet dat rijk is aan kalium de bloedstroom kan verbeteren en het risico op een beroerte kan helpen verminderen.
Terwijl couscous een kleine hoeveelheid kalium, fruit en plantaardig voedsel bevat, zoals avocado, bananen, of aardappelen, zijn veel beter bronnen van kalium.
Samenvatting: Couscous bevat veel koolhydraten en is mogelijk niet de beste keuze voor personen met bloedsuikerproblemen, coeliakie of niet-coeliakie glutengevoeligheid. Het bevat ook minder essentiële voedingsstoffen dan andere voedingsmiddelen.
Samenvatting
Omdat couscous rijk is aan selenium, kan het je immuunsysteem een boost geven en het risico op bepaalde ziekten, zoals kanker, verminderen.
Desalniettemin, hoewel couscous gezondheids- en voedingsvoordelen heeft, is het misschien niet de beste koolhydraatkeuze voor iedereen.
Het bevat gluten, waardoor het voor sommigen verboden is. Het bevat ook minder voedingsstoffen dan vergelijkbare volle granen.
Als je op zoek bent naar een gemakkelijk te bereiden graanproduct en het niet erg vindt om gluten te eten, overweeg dan om couscous op je bord te lepelen.
Voorgesteld voor u: Is couscous glutenvrij?
