Wortelsap wordt gewonnen uit hele wortelen en is buitengewoon voedzaam.
Het levert niet alleen kalium en vitamine C, maar is ook zeer rijk aan provitamine A. Men denkt dat het drinken van wortelsap de immuniteit verhoogt en de gezondheid van ogen en huid verbetert, naast andere voordelen.
Hier zijn 8 indrukwekkende voordelen van wortelsap.
Afvallen
Spieren opbouwen
Gezond eten
Nieuwe keukens verkennen1. Wortelsap is zeer voedzaam
Wortelsap bevat weinig calorieën en koolhydraten en bevat veel voedingsstoffen. Eén kopje (240 ml) bevat:
- calorieën: 96
- Eiwit: 2 gram
- Dik: minder dan 1 gram
- Koolhydraten: 22 gram
- Suikers: 9 gram
- Vezel: 2 gram
- Vitamine A (als provitamine A): 255% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid
- Vitamine C: 23% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid
- Vitamine K: 31% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid
- Potassium: 15% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid
Wortelsap levert ook de carotenoïde pigmenten luteïne en zeaxanthine, die als antioxidanten in je lichaam werken. Antioxidanten bestrijden onstabiele moleculen die vrije radicalen worden genoemd.
De belangrijkste carotenoïde in wortelsap is bèta-caroteen, dat verantwoordelijk is voor de oranje kleur van wortelen. Je lichaam zet het om in de antioxidant vitamine A.
Overzicht: Wortelsap zit boordevol vitamine A en bevat veel vitamine C en K. Het bevat ook plantaardige stoffen die carotenoïden worden genoemd en die als antioxidanten werken.
2. Wortelsap kan de gezondheid van de ogen verbeteren
Wortelsap bevat grote hoeveelheden voedingsstoffen die goed zijn voor uw ogen.
In het bijzonder bevat 1 kopje (250 ml) wortelsap meer dan 250% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine A, meestal in de vorm van provitamine A-carotenoïden zoals bètacaroteen.
Vitamine A is van vitaal belang voor de gezondheid van het oog. Verschillende onderzoeken brengen de inname van fruit en groenten die provitamine A bevatten in verband met een verminderd risico op blindheid en leeftijdsgebonden oogziekten.
Bovendien is wortelsap een uitstekende bron van luteïne en zeaxanthine, twee andere carotenoïden die zich in uw ogen ophopen en ze beschermen tegen schadelijk licht.
Een hoge inname van luteïne en zeaxanthine via de voeding kan het risico op oogproblemen verlagen, zoals leeftijdsgebonden maculaire degeneratie (AMD). Een analyse van 6 onderzoeken koppelde een hoge inname van deze verbindingen via de voeding aan een 26% lager risico op late AMD, vergeleken met een lage inname.
Overzicht: Wortelsap is een zeer goede bron van carotenoïden, waaronder bètacaroteen, luteïne en zeaxanthine, die van vitaal belang zijn voor de gezondheid van het oog en mogelijk beschermen tegen LMD.
3. Wortelsap kan de immuniteit versterken
Wortelsap kan je immuunsysteem een boost geven.
Zowel vitamine A als C in wortelsap werken als antioxidanten en beschermen immuuncellen tegen schade door vrije radicalen.
Bovendien is dit sap een rijke bron van vitamine B6, goed voor meer dan 30% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid in 240 ml. Vitamine B6 is niet alleen nodig voor een optimale immuunrespons, maar een tekort hieraan is ook gekoppeld aan een verzwakte immuniteit.
Uit een onderzoek bij knaagdieren bleek dat onvoldoende inname van vitamine B6 via de voeding de groei van immuuncellen, lymfocyten genaamd, verhinderde.
Toch zijn studies bij mensen nodig.
Overzicht: Als rijke bron van vitamine A, B6 en C kan wortelsap je immuunsysteem helpen versterken.
4. Wortelsap kan kankerbestrijdende effecten hebben
Uit reageerbuisstudies blijkt dat bepaalde verbindingen in wortelsap kunnen beschermen tegen kanker.
Specifiek kunnen polyacetylenen, bètacaroteen en luteïne uit wortelsapextract effectief zijn tegen menselijke leukemiecellen.
Uit een reageerbuisstudie bleek dat het 72 uur lang behandelen van leukemiecellen met extracten van wortelsap leidde tot de dood van kankercellen en het stoppen van de celgroeicyclus.
Een ander reageerbuisonderzoek rapporteerde vergelijkbare resultaten, maar gaf aan dat polyacetylenen - niet bètacaroteen of luteïne - de belangrijkste antikankermiddelen in wortelsap zijn.
Voorgesteld voor u: 11 ongelooflijke voordelen en toepassingen van zwarte rijst
Hoewel deze resultaten veelbelovend lijken, zijn er maar weinig studies bij mensen beschikbaar.
Een 2 weken durend onderzoek bij 22 gezonde jonge mannen wees uit dat het drinken van ongeveer 1,5 kopjes (330 ml) wortelsap per dag geen significante invloed had op biomarkers in uitwerpselen die verband houden met darmkanker. Toch was dit een korte studie met een beperkte steekproefomvang.
Over het algemeen is meer uitgebreid onderzoek nodig. Wortelsap mag niet als een kankerbehandeling worden beschouwd.
Overzicht: In reageerbuisstudies is aangetoond dat verbindingen in wortelsap de dood van kankercellen veroorzaken. Er is echter meer menselijk onderzoek nodig.
5. Wortelsap kan de bloedsuikerspiegel verbeteren
Het drinken van kleine hoeveelheden wortelsap kan de bloedsuikerspiegel helpen verlagen.
Vooral onderzoeken bij ratten met diabetes type 2 tonen aan dat gefermenteerd wortelsap de bloedsuikerspiegel verlaagt en andere gerelateerde markers verbetert. Dat komt omdat het sap probiotica bevat, dit zijn nuttige bacteriën die de darmbacteriën beïnvloeden die verband houden met diabetes.
Een ander knaagdieronderzoek wees uit dat paars wortelsap de bloedsuikerspiegel verbetert vanwege het ontstekingsremmende effect van de anthocyaninepigmenten.
Toch zijn dit zeer specifieke soorten wortelsap. Het is niet bekend of gewoon wortelsap vergelijkbare effecten heeft.
Toch heeft wortelsap een lage glycemische index (GI) - een maatstaf voor hoeveel een bepaald voedingsmiddel de bloedsuikerspiegel verhoogt. Het consumeren van laag glycemisch voedsel en dranken kan de bloedsuikerspiegel helpen verbeteren bij mensen met diabetes.
Wortelsap kan dus een goede vervanging zijn voor vruchtensappen met een hoge GI. Het is echter belangrijk om de portiegroottes onder controle te houden, omdat te veel de bloedsuikerspiegel kan doen stijgen.
Overzicht: Beperkte dierstudies suggereren dat gefermenteerd en paars wortelsap de bloedsuikerspiegel verbetert. Hoewel gewoon wortelsap ook een lage GI heeft, moet je er zeker van zijn dat je het in zeer matige hoeveelheden drinkt.
6. Wortelsap kan de gezondheid van de huid verbeteren
De voedingsstoffen in wortelsap kunnen bijzonder gunstig zijn voor de gezondheid van de huid.
Voorgesteld voor u: 9 indrukwekkende gezondheidsvoordelen van pompoen
Eén kopje (250 ml) wortelsap levert meer dan 20% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine C, een in water oplosbare voedingsstof die nodig is voor de productie van collageen. Deze verbinding is het meest voorkomende vezelachtige eiwit in je lichaam en het geeft je huid elasticiteit en kracht.
Bovendien werkt vitamine C als een antioxidant om je huid te beschermen tegen schade door vrije radicalen.
De bèta-caroteen in wortelsap kan ook je huid helpen. Uit één onderzoek bleek dat een dieet rijk aan carotenoïden uw huid kan beschermen tegen ultraviolette (UV) schade en het uiterlijk van de huid kan verbeteren.
Overzicht: Wortelsap levert vitamine C en bèta-caroteen, twee antioxidanten die je huid kunnen beschermen tegen beschadiging. Vitamine C is ook nodig voor de aanmaak van collageen, wat de huid verstevigt.
7. Wortelsap kan de gezondheid van het hart verbeteren
Wortelsap kan de risicofactoren voor hartaandoeningen helpen verminderen.
Ten eerste is wortelsap een goede bron van kalium, een mineraal dat een belangrijke rol speelt bij een goede bloeddrukregulatie. Van een kaliumrijk dieet is aangetoond dat het beschermt tegen hoge bloeddruk en beroertes.
Antioxidantverbindingen in wortelsap kunnen ook uw hart ten goede komen.
Een onderzoek van 3 maanden bij 17 volwassenen met een hoog cholesterol- en triglyceridegehalte wees uit dat het drinken van 2 kopjes (480 ml) wortelsap per dag de antioxidanten in het bloed aanzienlijk verhoogde en de oxidatie van bloedlipiden verminderde, wat kan leiden tot hartaandoeningen.
Toch is er meer menselijk onderzoek nodig.
Overzicht: De kalium en antioxidanten in wortelsap kunnen de bloeddruk helpen verlagen en de risicofactoren voor hartaandoeningen verminderen.
8. Wortelsap kan je lever beschermen
Van de carotenoïden in wortelsap wordt gedacht dat ze de gezondheid van de lever bevorderen.
Voorgesteld voor u: Zeaxanthine: Wat het is, voordelen, voedselbronnen en risico's
Verschillende onderzoeken geven aan dat de ontstekingsremmende en antioxiderende effecten van carotenoïden beschermen tegen niet-alcoholische leververvetting (NAFLD).
NAFLD treedt op wanneer vet zich ophoopt in uw lever, meestal als gevolg van een slecht dieet, overgewicht of obesitas. Het kan uiteindelijk leiden tot leverlittekens en blijvende schade.
Een 8 weken durende studie bij ratten wees uit dat wortelsap sommige markers van NAFLD verminderde. Een ander knaagdieronderzoek leverde vergelijkbare resultaten op, waaruit bleek dat wortelsap het vet op de lever niet verminderde, maar de inflammatoire bloedmarkers verminderde.
Desalniettemin zijn studies bij mensen nodig.
Overzicht: Vanwege het hoge gehalte aan ontstekingsremmende carotenoïden kan wortelsap uw lever beschermen tegen aandoeningen zoals NAFLD. Toch is meer onderzoek nodig.
Voorzorgsmaatregelen voor wortelsap
Hoewel wortelsap voor de meeste mensen volkomen veilig is, zijn er een paar voorzorgsmaatregelen om in gedachten te houden.
Sommige wortelsappen, vooral vers bereide variëteiten, zijn mogelijk niet gepasteuriseerd om schadelijke bacteriën te doden. Zwangere vrouwen, oudere volwassenen, jonge kinderen en mensen met een gecompromitteerd immuunsysteem moeten ongepasteuriseerd wortelsap vermijden.
Bovendien kan het drinken van zeer grote hoeveelheden wortelsap leiden tot carotenemie, een aandoening die uw huid geeloranje maakt als gevolg van hoge bloedspiegels van bètacaroteen.
Hoewel het niet schadelijk is, kan het alarmerend zijn. Het tijdelijk verwijderen van bronnen van bètacaroteen uit uw dieet lost het probleem meestal op.
Ten slotte heeft wortelsap minder vezels dan hele wortelen en bevat het natuurlijke suikers. Omdat het lagere vezelgehalte betekent dat de suikers sneller worden opgenomen, kan te veel drinken uw bloedsuikerspiegel doen stijgen.
Hoewel de lage GI van wortelsap betekent dat het uw bloedsuikerspiegel niet zo veel verhoogt als andere sappen, moet u toch voorzichtig zijn om uw inname te matigen als u diabetes heeft - vooral als u het alleen drinkt.
Overzicht: Sommige soorten wortelsap zijn mogelijk niet gepasteuriseerd en moeten worden vermeden door bepaalde populaties, inclusief zwangere vrouwen. Te veel drinken kan ook tijdelijk je huidskleur veranderen.
Overzicht
Wortelsap is ongelooflijk voedzaam en levert kalium, verschillende carotenoïden en vitamine A, C en K.
Het drinken van dit groentesap kan de gezondheid van de ogen helpen verbeteren, je immuunsysteem stimuleren en je huid versterken. Er is echter meer uitgebreid menselijk onderzoek nodig.
Omdat het natuurlijke suikers bevat, wil je het misschien met mate drinken.
