Ondanks de indrukwekkende voedingswaarde wordt kool vaak over het hoofd gezien.
Hoewel het misschien veel op sla lijkt, behoort het tot de Brassica-soort van groenten, waaronder broccoli, bloemkool en boerenkool.
Het is verkrijgbaar in verschillende vormen en kleuren, waaronder rood, paars, wit en groen, en de bladeren kunnen gekreukt of glad zijn.
Afvallen
Spieren opbouwen
Gezond eten
Nieuwe keukens verkennenDeze groente wordt al duizenden jaren over de hele wereld verbouwd en is te vinden in een verscheidenheid aan gerechten, waaronder zuurkool, kimchi en koolsalade.
Bovendien zit kool boordevol vitamines en mineralen.
Dit artikel onthult 9 verrassende gezondheidsvoordelen van kool, allemaal ondersteund door de wetenschap.
1. Kool zit boordevol voedingsstoffen
Hoewel kool erg weinig calorieën bevat, heeft het een indrukwekkend voedingsprofiel.
Slechts 1 kop (89 gram) rauwe groene kool bevat:
- calorieën: 22
- Eiwit: 1 gram
- Vezel: 2 gram
- Vitamine K: 85% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid
- Vitamine C: 54% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid
- foliumzuur: 10% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid
- Mangaan: 7% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid
- Vitamine B6: 6% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid
- Calcium: 4% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid
- Potassium: 4% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid
- Magnesium: 3% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid
Kool bevat ook kleine hoeveelheden andere micronutriënten, waaronder vitamine A, ijzer en riboflavine.
Zoals je in de bovenstaande lijst kunt zien, is het rijk aan vitamine B6 en foliumzuur, die beide essentieel zijn voor veel belangrijke processen in het lichaam, waaronder het energiemetabolisme en de normale werking van het zenuwstelsel.
Daarnaast is kool rijk aan vezels en bevat het krachtige antioxidanten, waaronder polyfenolen en zwavelverbindingen.
Antioxidanten beschermen het lichaam tegen schade veroorzaakt door vrije radicalen. Vrije radicalen zijn moleculen met een oneven aantal elektronen, waardoor ze onstabiel worden. Wanneer hun niveaus te hoog worden, kunnen ze uw cellen beschadigen.
Kool bevat vooral veel vitamine C, een krachtige antioxidant die kan beschermen tegen hartaandoeningen, bepaalde vormen van kanker en verlies van gezichtsvermogen.
Samenvatting: Kool is een caloriearme groente die rijk is aan vitamines, mineralen en antioxidanten.
2. Kool kan ontstekingen helpen verminderen
Ontsteking is niet altijd een slechte zaak.
Je lichaam vertrouwt op de ontstekingsreactie om te beschermen tegen infectie of om genezing te versnellen. Dit soort acute ontsteking is een normale reactie op een verwonding of infectie.
Aan de andere kant wordt chronische ontsteking die gedurende een lange periode optreedt, in verband gebracht met veel ziekten, waaronder hartaandoeningen, reumatoïde artritis en inflammatoire darmaandoeningen.
Kruisbloemige groenten zoals kool bevatten veel verschillende antioxidanten waarvan is aangetoond dat ze chronische ontstekingen verminderen.
Onderzoek heeft aangetoond dat het eten van meer kruisbloemige groenten bepaalde bloedmarkers van ontsteking vermindert.
Een studie met meer dan 1.000 Chinese vrouwen toonde aan dat degenen die de meeste kruisbloemige groenten aten aanzienlijk minder ontstekingen hadden dan degenen die de laagste hoeveelheden aten.
Sulforafaan, kaempferol en andere antioxidanten die in deze opmerkelijke groep planten worden aangetroffen, zijn waarschijnlijk verantwoordelijk voor hun ontstekingsremmende werking.
Samenvatting: Kool bevat krachtige antioxidanten die ontstekingen kunnen helpen verminderen.
3. Kool zit boordevol vitamine C
Vitamine C, ook bekend als ascorbinezuur, is een in water oplosbare vitamine die veel belangrijke rollen in het lichaam vervult.
Voorgesteld voor u: 10 bewezen gezondheidsvoordelen van boerenkool
Het is bijvoorbeeld nodig om collageen te maken, het meest voorkomende eiwit in het lichaam. Collageen geeft structuur en flexibiliteit aan de huid en is van cruciaal belang voor het goed functioneren van de botten, spieren en bloedvaten.
Bovendien helpt vitamine C het lichaam om niet-heem-ijzer te absorberen, het type ijzer dat in plantaardig voedsel wordt aangetroffen.
Bovendien is het een krachtige antioxidant. Het is uitgebreid onderzocht vanwege zijn potentiële kankerbestrijdende eigenschappen.
Vitamine C werkt om het lichaam te beschermen tegen schade veroorzaakt door vrije radicalen, die in verband zijn gebracht met veel chronische ziekten, waaronder kanker.
Er zijn aanwijzingen dat een dieet met veel vitamine C-rijk voedsel in verband wordt gebracht met een lager risico op bepaalde vormen van kanker.
Een recente analyse van 21 onderzoeken wees uit dat het risico op longkanker met 7% afnam voor elke dagelijkse verhoging van de vitamine C-inname van 100 mg.
Dit onderzoek was echter beperkt omdat het niet kon bepalen of het verminderde risico op longkanker werd veroorzaakt door vitamine C of andere verbindingen die in fruit en groenten worden aangetroffen.
Hoewel veel observationele onderzoeken een verband hebben gevonden tussen een hogere vitamine C-inname en een verminderd risico op bepaalde vormen van kanker, blijven de resultaten van gecontroleerde onderzoeken inconsistent.
Hoewel er meer onderzoek nodig is om de rol van deze vitamine bij kankerpreventie te bepalen, speelt vitamine C zeker een sleutelrol in veel belangrijke functies in het lichaam.
Hoewel zowel groene als rode kool uitstekende bronnen zijn van deze krachtige antioxidant, bevat rode kool ongeveer 30% meer.
Voorgesteld voor u: 13 cholesterolverlagende voedingsmiddelen om aan je dieet toe te voegen
Eén kop (89 gram) gehakte rode kool verpakt in 85% van de aanbevolen inname voor vitamine C, wat dezelfde hoeveelheid is als in een kleine sinaasappel.
Samenvatting: Je lichaam heeft vitamine C nodig voor veel belangrijke functies en het is een krachtige antioxidant. Rode kool bevat bijzonder veel van deze voedingsstof en levert ongeveer 85% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid per kopje (89 gram ).
4. Kool helpt de spijsvertering te verbeteren
Als je je spijsvertering wilt verbeteren, is vezelrijke kool de juiste keuze.
Deze knapperige groente zit vol met darmvriendelijke onoplosbare vezels, een soort koolhydraat dat niet in de darmen kan worden afgebroken. Onoplosbare vezels helpen het spijsverteringsstelsel gezond te houden door bulk toe te voegen aan de ontlasting en een regelmatige stoelgang te bevorderen.
Bovendien is het rijk aan oplosbare vezels, waarvan is aangetoond dat het het aantal nuttige bacteriën in de darm verhoogt. Dit komt omdat vezels de belangrijkste brandstofbron zijn voor vriendelijke soorten zoals Bifidobacteria en Lactobacilli.
Deze bacteriën vervullen belangrijke functies zoals het beschermen van het immuunsysteem en het produceren van essentiële voedingsstoffen zoals vitamine K2 en B12.
Meer kool eten is een uitstekende manier om je spijsvertering gezond en gelukkig te houden.
Samenvatting: Kool bevat onoplosbare vezels, die het spijsverteringsstelsel gezond houden door brandstof te leveren voor vriendelijke bacteriën en een regelmatige stoelgang te bevorderen.
5. Kool kan helpen om je hart gezond te houden
Rode kool bevat krachtige verbindingen die anthocyanines worden genoemd. Ze geven deze heerlijke groente zijn levendige paarse kleur.
Anthocyanines zijn plantenpigmenten die tot de familie van de flavonoïden behoren.
Veel onderzoeken hebben een verband gevonden tussen het eten van voedsel dat rijk is aan dit pigment en een verminderd risico op hartaandoeningen.
In een onderzoek onder 93.600 vrouwen ontdekten onderzoekers dat degenen met een hogere inname van anthocyaninerijk voedsel een veel lager risico op een hartaanval hadden.
Een andere analyse van 13 observationele onderzoeken met 344.488 mensen had vergelijkbare bevindingen. Het bleek dat het verhogen van de inname van flavonoïden met 10 mg per dag geassocieerd was met een 5% lager risico op hartaandoeningen.
Voorgesteld voor u: Top 13 gezondste wortelgroenten die je aan je dieet moet toevoegen
Het is ook aangetoond dat het verhogen van uw inname van anthocyanines via de voeding de bloeddruk en het risico op coronaire hartziekte verlaagt.
Van ontstekingen is bekend dat ze een belangrijke rol spelen bij de ontwikkeling van hartaandoeningen, en het beschermende effect van anthocyanines daartegen is waarschijnlijk te wijten aan hun ontstekingsremmende eigenschappen.
Kool bevat meer dan 36 verschillende soorten krachtige anthocyanines, waardoor het een uitstekende keuze is voor de gezondheid van het hart.
Samenvatting: Kool bevat krachtige pigmenten, anthocyanines genaamd, waarvan is aangetoond dat ze het risico op hartaandoeningen verminderen.
6. Kool kan de bloeddruk verlagen
Hoge bloeddruk treft wereldwijd meer dan een miljard mensen en is een belangrijke risicofactor voor hartaandoeningen en beroertes.
Artsen adviseren patiënten met hoge bloeddruk vaak om hun zoutinname te verminderen. Recent bewijs suggereert echter dat het verhogen van uw kalium in de voeding net zo belangrijk is voor het verlagen van de bloeddruk.
Kalium is een belangrijk mineraal en elektrolyt dat het lichaam nodig heeft om goed te kunnen functioneren. Een van de belangrijkste taken is om de bloeddruk te helpen reguleren door de effecten van natrium in het lichaam tegen te gaan.
Kalium helpt overtollig natrium uit te scheiden via de urine. Het ontspant ook de bloedvatwanden, wat de bloeddruk verlaagt.
Hoewel zowel natrium als kalium belangrijk zijn voor de gezondheid, zijn moderne diëten vaak te hoog in natrium en te laag in kalium.
Rode kool is een uitstekende bron van kalium en levert 12% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid in een portie van 2 kopjes (178 gram).
Meer kaliumrijke kool eten is een heerlijke manier om hoge bloeddruk te verlagen en kan helpen om deze binnen een gezond bereik te houden.
Samenvatting: Kalium helpt de bloeddruk binnen een gezond bereik te houden. Het verhogen van uw inname van kaliumrijk voedsel zoals kool kan helpen de hoge bloeddruk te verlagen.
7. Kan helpen het cholesterolgehalte te verlagen
Cholesterol is een wasachtige, vetachtige substantie die in elke cel van uw lichaam wordt aangetroffen.
Sommige mensen denken dat alle cholesterol slecht is, maar het is essentieel voor het goed functioneren van het lichaam.
Kritische processen zijn afhankelijk van cholesterol, zoals een goede spijsvertering en de synthese van hormonen en vitamine D.
Mensen met een hoog cholesterolgehalte hebben echter ook een verhoogd risico op hartaandoeningen, vooral wanneer ze verhoogde niveaus van "slecht" LDL-cholesterol hebben.
Kool bevat twee stoffen waarvan is aangetoond dat ze de ongezonde niveaus van LDL-cholesterol verlagen.
Oplosbare vezels
Het is aangetoond dat oplosbare vezels helpen het "slechte" LDL-cholesterolgehalte te verlagen door zich te binden aan cholesterol in de darmen en te voorkomen dat het in het bloed wordt opgenomen.
Een grote analyse van 67 onderzoeken toonde aan dat wanneer mensen 2-10 gram oplosbare vezels per dag aten, ze een kleine, maar significante daling van het LDL-cholesterolgehalte van ongeveer 2,2 mg per deciliter ervoeren.
Kool is een goede bron van oplosbare vezels. Ongeveer 40% van de vezels in kool is oplosbaar.
Plantensterolen
Kool bevat stoffen die fytosterolen worden genoemd. Het zijn plantaardige stoffen die qua structuur vergelijkbaar zijn met cholesterol, en ze verlagen het LDL-cholesterol door de opname van cholesterol in het spijsverteringskanaal te blokkeren.
Het is gebleken dat het verhogen van de inname van fytosterol met 1 gram per dag de LDL-cholesterolconcentraties met maar liefst 5 verlaagt%.
Samenvatting: Kool is een goede bron van oplosbare vezels en plantensterolen. Van deze stoffen is aangetoond dat ze het LDL-cholesterol verlagen.
8. Kool is een uitstekende bron van vitamine K
Vitamine K is een verzameling in vet oplosbare vitamines die veel belangrijke rollen spelen in het lichaam.
Deze vitamines zijn onderverdeeld in twee hoofdgroepen:.
- Vitamine K1 (phylloquinon): Komt voornamelijk voor in plantaardige bronnen.
- Vitamine K2 (menachinon): Gevonden in dierlijke bronnen en sommige gefermenteerde voedingsmiddelen. Het wordt ook geproduceerd door bacteriën in de dikke darm.
Kool is een geweldige bron van vitamine K1 en levert 85% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid in een enkele kop (89 gram).
Voorgesteld voor u: 9 evidence-based gezondheidsvoordelen van ui
Vitamine K1 is een belangrijke voedingsstof die veel belangrijke rollen in het lichaam speelt.
Een van de belangrijkste functies is om te fungeren als een cofactor voor enzymen die verantwoordelijk zijn voor de bloedstolling.
Zonder vitamine K zou het bloed zijn vermogen om goed te stollen verliezen, waardoor het risico op overmatig bloeden toeneemt.
Samenvatting: Vitamine K is van cruciaal belang voor de bloedstolling. Kool is een uitstekende bron van vitamine K1, met 85% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid in 1 kopje (89 gram ).
9. Kool is makkelijk toe te voegen aan je dieet
Kool is niet alleen supergezond, maar ook heerlijk.
Het kan rauw of gekookt worden gegeten en toegevoegd aan een breed scala aan gerechten zoals salades, soepen, stoofschotels en slaws.
Deze veelzijdige groente kan zelfs worden gefermenteerd en tot zuurkool worden verwerkt.
Kool is niet alleen aanpasbaar aan veel recepten, maar ook zeer betaalbaar.
Het maakt niet uit hoe je kool bereidt, het toevoegen van deze kruisbloemige groente aan je bord is een smakelijke manier om je gezondheid ten goede te komen.
Samenvatting: Kool is een veelzijdige groente die gemakkelijk in uw dieet kan worden opgenomen. Je kunt er veel verschillende gerechten mee maken, waaronder salades, stoofschotels, soepen, slaws en zuurkool.
Samenvatting
Kool is buitengewoon gezond voedsel.
Het heeft een uitstekend voedingsprofiel en is bijzonder rijk aan vitamine C en K.
Bovendien kan het eten van kool zelfs helpen het risico op bepaalde ziekten te verlagen, de spijsvertering te verbeteren en ontstekingen te bestrijden.
Bovendien is kool een smakelijke en goedkope toevoeging aan veel recepten.
Met zoveel potentiële gezondheidsvoordelen, is het gemakkelijk in te zien waarom kool wat tijd in de schijnwerpers en wat ruimte op je bord verdient.
