Zwarte peper is wereldwijd een van de meest gebruikte specerijen.
Het wordt gemaakt door peperkorrels, gedroogde bessen van de wijnstok Piper nigrum, te malen.
Het heeft een scherpe en mild pittige smaak die goed past bij veel gerechten.
Afvallen
Spieren opbouwen
Gezond eten
Nieuwe keukens verkennenMaar zwarte peper is meer dan alleen een keukenhulpje. Hij wordt beschouwd als de “koning der specerijen” en wordt al duizenden jaren gebruikt in de oude Ayurvedische geneeskunde vanwege zijn hoge concentratie aan krachtige, heilzame plantaardige bestanddelen.
Hier zijn 11 wetenschappelijk onderbouwde gezondheidsvoordelen van zwarte peper.
1. Zwarte peper is hoog in antioxidanten
Vrije radicalen zijn onstabiele moleculen die je cellen kunnen beschadigen. Sommige vrije radicalen ontstaan op natuurlijke wijze - zoals bij het sporten en verteren van voedsel.
Overmatige vrije radicalen kunnen echter worden gevormd door blootstelling aan zaken als vervuiling, sigarettenrook en zonnestralen.
Te veel schade door vrije radicalen kan leiden tot aanzienlijke gezondheidsproblemen. Het wordt bijvoorbeeld in verband gebracht met ontstekingen, vroegtijdige veroudering, hartziekten en bepaalde vormen van kanker.
Zwarte peper is rijk aan een plantenverbinding genaamd piperine, waarvan uit reageerbuisstudies is gebleken dat het krachtige antioxiderende eigenschappen heeft.
Studies suggereren dat een dieet met veel antioxidanten de schadelijke effecten van vrije radicalen kan helpen voorkomen of vertragen.
Uit reageerbuis- en knaagdierstudies is gebleken dat gemalen zwarte peper en piperine supplementen de schade door vrije radicalen kunnen verminderen.
Zo hadden ratten die een vetrijk dieet met zwarte peper of een geconcentreerd extract van zwarte peper kregen, na 10 weken aanzienlijk minder markers van schade door vrije radicalen in hun cellen dan ratten die alleen een vetrijk dieet kregen.
Samenvatting: Zwarte peper is rijk aan een krachtige antioxidant genaamd piperine, die schade door vrije radicalen aan je cellen kan helpen voorkomen.
2. Zwarte peper heeft ontstekingsremmende eigenschappen
Chronische ontsteking kan een onderliggende factor zijn bij veel aandoeningen, zoals artritis, hartziekten, diabetes en kanker.
Veel laboratoriumstudies suggereren dat piperine - de belangrijkste actieve verbinding in zwarte peper - ontstekingen effectief kan bestrijden.
Bijvoorbeeld, in studies met ratten met artritis resulteerde behandeling met piperine in minder gewrichtszwelling en minder bloedmarkers van ontsteking.
In onderzoeken met muizen onderdrukte piperine ontstekingen in de luchtwegen veroorzaakt door astma en seizoensgebonden allergieën.
De ontstekingsremmende effecten van zwarte peper en piperine zijn echter nog niet uitgebreid onderzocht bij mensen.
Samenvatting: Zwarte peper bevat een werkzame stof waarvan is aangetoond dat die bij dieren ontstekingen vermindert. Toch is het onduidelijk of het dezelfde effecten heeft bij mensen.
3. Zwarte peper kan je hersenen ten goede komen
Van piperine is in dierstudies aangetoond dat het de hersenfunctie verbetert.
In het bijzonder heeft het potentiële voordelen aangetoond voor symptomen die verband houden met degeneratieve hersenaandoeningen zoals Alzheimer en Parkinson.
Uit een studie bij ratten met de ziekte van Alzheimer bleek bijvoorbeeld dat piperine het geheugen verbeterde, aangezien de distributie van piperine de ratten in staat stelde om herhaaldelijk een doolhof efficiënter te doorlopen dan ratten die de verbinding niet kregen.
In een ander onderzoek bij knaagdieren leek piperine-extract de vorming van amyloïde plaques te verminderen, dichte klonten schadelijke eiwitfragmenten in de hersenen die in verband worden gebracht met de ziekte van Alzheimer.
Voorgesteld voor u: 10 bewezen gezondheidsvoordelen van kurkuma en curcumine
Toch moeten menselijke studies bevestigen of deze effecten ook buiten dierstudies worden gezien.
Samenvatting: Extract van zwarte peper heeft in dierstudies de symptomen van degeneratieve hersenziekten verbeterd, maar er zijn menselijke studies nodig om deze resultaten te verifiëren.
4. Zwarte peper kan de bloedsuikercontrole verbeteren
Studies suggereren dat piperine het bloedsuikermetabolisme kan helpen verbeteren.
In één onderzoek hadden ratten die gevoerd werden met een extract van zwarte peper een kleinere piek in de bloedsuikerspiegel na het eten van glucose dan ratten in de controlegroep.
Bovendien ondervonden 86 mensen met overgewicht die gedurende 8 weken een supplement met piperine en andere bestanddelen innamen, aanzienlijke verbeteringen in insulinegevoeligheid - een maatstaf voor hoe goed het hormoon insuline glucose uit de bloedbaan verwijdert.
Het is echter onduidelijk of dezelfde effecten zouden optreden met zwarte peper alleen, want in deze studie werd een combinatie van vele actieve plantenverbindingen gebruikt.
Samenvatting: Zwarte peper extract kan bloedsuikercontrole verbeteren, maar meer onderzoek is nodig.
5. Zwarte peper kan het cholesterolgehalte verlagen
Een hoog cholesterolgehalte in het bloed wordt in verband gebracht met een verhoogd risico op hart- en vaatziekten, wereldwijd de belangrijkste doodsoorzaak.
Zwarte peperextract is bij dieren onderzocht op zijn vermogen om het cholesterolgehalte te verlagen.
In een onderzoek van 42 dagen hadden ratten die een vetrijk dieet en een extract van zwarte peper kregen, lagere cholesterolwaarden in het bloed, waaronder LDL (slecht) cholesterol. Dezelfde effecten werden niet gezien in de controlegroep.
Bovendien wordt aangenomen dat zwarte peper en piperine de opname van voedingssupplementen met een potentieel cholesterolverlagend effect, zoals kurkuma en rode gist rijst, bevorderen.
Voorgesteld voor u: 9 voordelen en gebruik van kerrieblad
Studies hebben bijvoorbeeld aangetoond dat zwarte peper de opname van het actieve bestanddeel van kurkuma - curcumine - met wel 2.000 kan verhogen.%.
Toch zijn er meer studies nodig om te bepalen of zwarte peper zelf significante cholesterolverlagende effecten heeft bij mensen.
Samenvatting: Zwarte peper heeft cholesterolverlagende effecten aangetoond in studies met knaagdieren en wordt verondersteld de absorptie van potentiële cholesterolverlagende supplementen te bevorderen.
6. Zwarte peper kan kankerbestrijdende eigenschappen hebben
Onderzoekers veronderstellen dat de werkzame stof in zwarte peper, piperine, kankerbestrijdende eigenschappen kan hebben.
Hoewel er geen proeven op mensen zijn uitgevoerd, bleek uit reageerbuisstudies dat piperine de replicatie van borst-, prostaat- en darmkankercellen vertraagde en de dood van kankercellen inleidde.
In een ander reageerbuisonderzoek werden 55 bestanddelen van specerijen onderzocht en werd vastgesteld dat piperine uit zwarte peper de doeltreffendste traditionele behandeling van triple-negatieve borstkanker, de meest agressieve kankersoort, versterkte.
Bovendien heeft piperine in laboratoriumstudies veelbelovende effecten laten zien voor het omkeren van multidrugresistentie in kankercellen - een probleem dat de effectiviteit van chemotherapiebehandeling verstoort.
Hoewel deze resultaten veelbelovend zijn, zijn meer studies nodig om de potentiële kankerbestrijdende eigenschappen van zwarte peper en piperine te begrijpen.
Samenvatting: Zwarte peper bevat een werkzame stof die in reageerbuisstudies de replicatie van kankercellen heeft vertraagd en de dood van kankercellen heeft opgewekt. Deze effecten zijn echter niet onderzocht bij mensen.
7-10. Andere voordelen van zwarte peper
Zwarte peper kan volgens voorlopig onderzoek de gezondheid op vele andere manieren ten goede komen:
- Versterkt de opname van voedingsstoffen. Zwarte peper kan de opname van essentiële voedingsstoffen zoals calcium en selenium en sommige heilzame plantaardige verbindingen, zoals die in groene thee en kurkuma, verhogen.
- Mag de darmgezondheid bevorderen. De samenstelling van je darmbacteriën is in verband gebracht met immuunfunctie, stemming, chronische ziekten en meer. Voorlopig onderzoek suggereert dat zwarte peper de goede bacteriën in je darmen kan verhogen.
- Kan pijnstilling bieden. Hoewel het nog niet bij mensen is onderzocht, suggereren studies bij knaagdieren dat de piperine in zwarte peper een natuurlijke pijnstiller kan zijn.
- Kan de eetlust verminderen. In een kleine studie rapporteerden 16 volwassenen een verminderde eetlust na het drinken van een drank op basis van zwarte peper in vergelijking met water met een smaakje. Andere studies lieten echter niet dezelfde effecten zien.
Samenvatting: Zwarte peper verhoogt de opname van essentiële voedingsstoffen en heilzame plantenverbindingen. Volgens voorlopig onderzoek kan het de darmgezondheid bevorderen, pijn verlichten en de eetlust verminderen.
11. Een veelzijdige specerij
Zwarte peper is een nietje in de keuken van huishoudens over de hele wereld.
Voorgesteld voor u: Kurkuma en gember: Gecombineerde voordelen en toepassingen
Zijn subtiele hitte en gedurfde smaak maken hem veelzijdig en kunnen bijna elk hartig gerecht verbeteren.
Een scheutje gemalen zwarte peper kan een lekkere smaakmaker zijn voor gekookte groenten, pastagerechten, vlees, vis, gevogelte en nog veel meer.
Het gaat ook goed samen met andere gezonde kruiden, waaronder kurkuma, kardemom, komijn, knoflook en citroenschil.
Voor een extra kick en een beetje knapperigheid kun je tofu, vis, kip en andere eiwitten coaten met grof gemalen peperkorrels en aanvullende kruiden.
Samenvatting: Zwarte peper heeft een subtiele hitte en een gedurfde smaak waardoor het een smakelijke toevoeging is aan bijna elk gerecht.
Samenvatting
Zwarte peper en zijn actieve verbinding piperine kunnen krachtige antioxiderende en ontstekingsremmende eigenschappen hebben.
Laboratoriumstudies suggereren dat zwarte peper het cholesterolgehalte, de bloedsuikercontrole en de gezondheid van de hersenen en darmen kan verbeteren.
Ondanks deze veelbelovende bevindingen zijn meer studies bij mensen nodig om de precieze gezondheidsvoordelen van zwarte peper en zijn geconcentreerde extracten beter te begrijpen.
Hoe dan ook, deze veelzijdige smaakversterker is de moeite waard om toe te voegen aan je dagelijkse kookroutine, want zijn gedurfde smaak is een uitstekende toevoeging aan bijna elk gerecht.
