Bananen zijn ongelooflijk lekker en gemakkelijk te eten. Bovendien zijn ze rijk aan veel essentiële vitamines en mineralen.
De meeste mensen eten bananen als de vrucht geel en rijp is, maar groene onrijpe bananen zijn ook veilig om te eten. Sommige mensen vinden hun smaak en textuur echter niet lekker.
Inhoudsopgave
Groene vs. gele bananen - wat is het verschil?
Bananen worden meestal geoogst als ze nog groen zijn. Dit helpt om ze niet te rijp te laten worden voor je ze koopt.
Afvallen
Spieren opbouwen
Gezond eten
Nieuwe keukens verkennenDaarom zie je ze misschien in deze kleur in de supermarkt.
Behalve dat ze verschillend van kleur zijn, verschillen groene en gele bananen op verschillende manieren:
- Smaak. Groene bananen zijn minder zoet. Ze kunnen een beetje bitter van smaak zijn.
- Textuur. Groene bananen zijn steviger dan gele bananen. Hun textuur is soms omschreven als wasachtig.
- Samenstelling. Groene bananen zijn rijker aan zetmeel. Als bananen rijpen en geel worden, veranderen de zetmelen in suikers.
Bovendien zijn groene bananen moeilijker te pellen, terwijl rijpe bananen gemakkelijker te pellen zijn.
Samenvatting: Groene en gele bananen verschillen in smaak en textuur. Groene bananen zijn ook hoger in zetmeel.
Als een banaan rijpt, verandert zijn koolhydraatsamenstelling
Onrijpe bananen bevatten vooral zetmeel, dat 70-80% van hun drooggewicht uitmaakt.
Veel van dat zetmeel is resistent zetmeel, dat in de dunne darm niet verteerd wordt. Om die reden wordt het vaak als voedingsvezel geclassificeerd.
Bananen verliezen echter hun zetmeel naarmate ze rijpen.
Tijdens het rijpen wordt het zetmeel omgezet in eenvoudige suikers (sucrose, glucose en fructose). Interessant is dat rijpe bananen slechts 1% zetmeel bevatten.
Groene bananen zijn ook een goede bron van pectine. Deze soort voedingsvezel komt voor in vruchten en helpt ze hun structurele vorm te behouden.
Pectine breekt af als een banaan overrijp wordt, waardoor de vrucht zacht en papperig wordt.
Het resistente zetmeel en de pectine in groene bananen kunnen verschillende gezondheidsvoordelen bieden, waaronder een betere bloedsuikerbeheersing en een betere spijsvertering.
Samenvatting: Groene bananen bevatten een grote hoeveelheid resistent zetmeel en pectine, die in verband gebracht zijn met verschillende gezondheidsvoordelen. Als bananen rijpen, worden de meeste zetmelen omgezet in suiker.
Zowel groene als gele bananen zijn voedzaam
Groene en gele bananen zijn beide goede bronnen van veel belangrijke voedingsstoffen.
Hoewel het exacte voedingsstoffenprofiel van groene bananen niet bekend is, zouden ze dezelfde micronutriënten moeten bevatten als wanneer ze rijp zijn.
Een gele banaan van gemiddelde grootte (118 gram) bevat de volgende vitaminen en mineralen, en een onrijpe banaan zal waarschijnlijk meer vezels bevatten vanwege het hoge resistente zetmeelgehalte:
- Vezels: 3 gram
- Potassium: 9% van de dagelijkse waarde
- Vitamine B6: 25% van de dagelijkse waarde
- Vitamine C: 11% van de dagelijkse waarde
- Magnesium: 7% van de dagelijkse waarde
- Koper: 10% van de dagelijkse waarde
- Mangaan: 14% van de dagelijkse waarde
Bovendien bevat het 105 calorieën. Daarvan komt meer dan 90% uit koolhydraten. Bovendien zijn bananen erg laag in vet en eiwit.
Voor meer over de voedingsstoffen in bananen, lees dit artikel:
Samenvatting: Groene en gele bananen bevatten veel voedingsstoffen, waaronder kalium, vitamine B6 en vitamine C. Ze bestaan bijna geheel uit koolhydraten, maar bevatten heel weinig eiwit en vet.
Groene bananen helpen je een vol gevoel te geven en kunnen de eetlust verminderen
Groene bananen zijn erg vullend, grotendeels door hun hoge vezelgehalte.
Vezelrijke voedingsmiddelen geven bulk en kunnen verzadiging, of volheid, bevorderen.
Zowel resistent zetmeel als pectine - de soorten vezels die in groene bananen voorkomen - worden in verband gebracht met een groter gevoel van volheid na de maaltijd.
Deze soorten vezels kunnen ook het legen van je maag vertragen en ertoe leiden dat je minder voedsel eet.
Op zijn beurt kan dit ervoor zorgen dat je minder calorieën eet. Dit kan helpen bij gewichtsverlies als dat je doel is.
Samenvatting: Groene bananen kunnen een eetlustremmend effect hebben door hun hoge gehalte aan vezels en resistent zetmeel.
Groene bananen kunnen de spijsvertering verbeteren
De voedingsstoffen in groene bananen kunnen ook een prebiotisch effect hebben.
In plaats van in je darmen afgebroken te worden, voeden resistent zetmeel en pectine de vriendelijke bacteriën die in je darmen verblijven.
De bacteriën fermenteren deze twee soorten vezels, waarbij ze butyraat en andere gunstige korte-keten vetzuren produceren.
Korte keten vetzuren kunnen helpen bij verschillende spijsverteringscomplicaties.
Bovendien zijn er aanwijzingen dat ze helpen beschermen tegen dikke darmkanker, maar er zijn meer studies bij mensen nodig.
Samenvatting: Het consumeren van groene bananen kan helpen je darmbacteriën gezond te houden. Het kan ook de productie van korte-keten vetzuren verhogen, die belangrijk zijn voor de gezondheid van de spijsvertering.
Groene bananen hebben voordelen voor je bloedsuiker
Het hebben van een hoge bloedsuikerspiegel is een belangrijk gezondheidsrisico.
Als het na verloop van tijd onbehandeld blijft, kan het tot type 2 diabetes leiden en het risico op andere ernstige gezondheidsproblemen verhogen.
Zowel de pectine als het resistent zetmeel in groene bananen kunnen helpen de bloedsuiker na de maaltijd onder controle te houden.
Onrijpe groene bananen scoren ook laag op de glycemische index, met een waarde van 30. Goed gerijpte bananen hebben een score van rond de 60.
De glycemische index meet hoe snel voedingsmiddelen de bloedsuikerspiegel doen stijgen na het eten.
De schaal loopt van 0 tot 100, en lagere waarden zijn goed voor de bloedsuikerbeheersing.
Samenvatting: De pectine en resistent zetmeel in groene bananen kunnen helpen je bloedsuikerspiegel onder controle te houden, vooral na de maaltijd.
Zijn groene bananen op een of andere manier ongezond?
Groene bananen worden over het algemeen als gezond beschouwd. Er zijn echter enkele online meldingen geweest van mensen die ongemak ondervonden na het eten ervan.
Dit omvat spijsverteringssymptomen als:
- opgeblazen gevoel
- gas
- constipatie
Bovendien kun je voorzichtig zijn met groene bananen als je allergisch bent voor latex.
Ze bevatten eiwitten die lijken op de allergie-veroorzakende eiwitten in latex, die reacties kunnen veroorzaken bij mensen met een latex allergie. Deze aandoening staat bekend als het latex-fruitsyndroom.
Samenvatting: Groene bananen worden als gezond beschouwd, hoewel ze bij sommige mensen spijsverteringsproblemen kunnen veroorzaken. Ook mensen met een latex allergie kunnen complicaties ondervinden bij het eten ervan.
Hoe groen moet de banaan zijn?
Groene bananen kunnen enkele extra voedingsstoffen en voordelen bieden die gele bananen niet hebben.
Ze zijn rijk aan resistent zetmeel en pectine, die vullen, de spijsvertering verbeteren, en helpen de bloedsuikerspiegel te verlagen.
Ze zijn echter niet zo zoet als een rijpe banaan en de textuur is misschien niet zo lekker als je je bananen graag aan de zachtere kant hebt.
Interessant is dat het resistente zetmeel en de pectine geleidelijk afnemen naarmate de banaan rijper wordt, dus bananen die geel zijn met een zweempje groen moeten nog steeds kleine hoeveelheden bevatten.
Daarom hoeft de banaan niet helemaal groen te zijn, wil je tenminste enkele van deze voordelen krijgen.
