Bananen zijn ongelooflijk lekker en gemakkelijk te eten. Bovendien zijn ze rijk aan veel essentiële vitamines en mineralen.
De meeste mensen eten bananen als de vrucht geel en rijp is, maar groene onrijpe bananen zijn ook veilig om te eten. Sommige mensen vinden hun smaak en textuur echter minder lekker.
Inhoudsopgave
Groene vs. gele bananen - wat is het verschil?
Bananen worden meestal geoogst als ze nog groen zijn. Dit helpt om te voorkomen dat ze te rijp worden voordat je ze koopt.
Afvallen
Spieren opbouwen
Gezond eten
Nieuwe keukens verkennenDaarom zie je ze vaak in deze kleur in de supermarkt.
Behalve dat ze verschillen in kleur, verschillen groene en gele bananen op verschillende manieren:
- Smaak. Groene bananen zijn minder zoet en kunnen een beetje bitter smaken.
- Textuur. Groene bananen zijn steviger dan gele bananen. Hun textuur wordt soms omschreven als wasachtig.
- Samenstelling. Groene bananen zijn rijker aan zetmeel. Naarmate bananen rijpen en geel worden, verandert het zetmeel in suikers.
Bovendien zijn groene bananen moeilijker te pellen, terwijl rijpe bananen gemakkelijker te pellen zijn.
Samenvatting: Groene en gele bananen verschillen in smaak en textuur. Groene bananen bevatten ook meer zetmeel.
Als een banaan rijpt, verandert zijn koolhydraatsamenstelling
Onrijpe bananen bevatten vooral zetmeel, dat 70-80% van hun drooggewicht uitmaakt.
Veel van dat zetmeel is resistent zetmeel, dat in de dunne darm niet wordt verteerd. Om die reden wordt het vaak als voedingsvezel geclassificeerd.
Bananen verliezen echter hun zetmeel naarmate ze rijpen.
Tijdens het rijpen wordt het zetmeel omgezet in eenvoudige suikers (sucrose, glucose en fructose). Interessant is dat rijpe bananen slechts 1% zetmeel bevatten.
Groene bananen zijn ook een goede bron van pectine. Deze soort voedingsvezel komt voor in vruchten en helpt ze hun structuur te behouden.
Pectine breekt af als een banaan overrijp wordt, waardoor de vrucht zacht en papperig wordt.
Het resistente zetmeel en de pectine in groene bananen kunnen verschillende gezondheidsvoordelen bieden, waaronder een betere bloedsuikerbeheersing en een betere spijsvertering.
Samenvatting: Groene bananen bevatten een grote hoeveelheid resistent zetmeel en pectine, die in verband worden gebracht met diverse gezondheidsvoordelen. Naarmate bananen rijpen, worden de meeste zetmelen omgezet in suikers.
Zowel groene als gele bananen zijn voedzaam
Groene en gele bananen zijn beide goede bronnen van veel belangrijke voedingsstoffen.
Hoewel het exacte voedingsstoffenprofiel van groene bananen niet volledig bekend is, bevatten ze waarschijnlijk dezelfde micronutriënten als rijpe bananen.
Een gele banaan van gemiddelde grootte (118 gram) bevat de volgende vitaminen en mineralen. Een onrijpe banaan zal waarschijnlijk meer vezels bevatten vanwege het hoge resistente zetmeelgehalte:
- Vezels: 3 gram
- Kalium: 9% van de dagelijkse waarde
- Vitamine B6: 25% van de dagelijkse waarde
- Vitamine C: 11% van de dagelijkse waarde
- Magnesium: 7% van de dagelijkse waarde
- Koper: 10% van de dagelijkse waarde
- Mangaan: 14% van de dagelijkse waarde
Bovendien bevat een banaan 105 calorieën. Meer dan 90% daarvan komt uit koolhydraten. Bananen zijn erg laag in vet en eiwit.
Voor meer informatie over de voedingsstoffen in bananen, lees dit artikel:
Samenvatting: Groene en gele bananen bevatten veel voedingsstoffen, waaronder kalium, vitamine B6 en vitamine C. Ze bestaan bijna volledig uit koolhydraten, maar bevatten weinig eiwit en vet.
Groene bananen helpen je een vol gevoel te geven en kunnen de eetlust verminderen
Groene bananen zijn erg vullend, grotendeels door hun hoge vezelgehalte.
Vezelrijke voedingsmiddelen geven volume en kunnen verzadiging of volheid bevorderen.
Zowel resistent zetmeel als pectine - de soorten vezels die in groene bananen voorkomen - worden in verband gebracht met een groter gevoel van volheid na de maaltijd.
Deze soorten vezels kunnen ook het legen van je maag vertragen en ertoe leiden dat je minder voedsel eet.
Op zijn beurt kan dit ervoor zorgen dat je minder calorieën binnenkrijgt. Dit kan helpen bij gewichtsverlies als dat je doel is.
Samenvatting: Groene bananen kunnen een eetlustremmend effect hebben door hun hoge gehalte aan vezels en resistent zetmeel.
Groene bananen kunnen de spijsvertering verbeteren
De voedingsstoffen in groene bananen kunnen ook een prebiotisch effect hebben.
In plaats van in je darmen afgebroken te worden, voeden resistent zetmeel en pectine de vriendelijke bacteriën die in je darmen verblijven.
De bacteriën fermenteren deze twee soorten vezels, waarbij ze butyraat en andere gunstige korte-keten vetzuren produceren.
Korte-keten vetzuren kunnen helpen bij verschillende spijsverteringsproblemen.
Bovendien zijn er aanwijzingen dat ze helpen beschermen tegen dikke darmkanker, maar er zijn meer studies bij mensen nodig.
Samenvatting: Het consumeren van groene bananen kan helpen je darmbacteriën gezond te houden. Het kan ook de productie van korte-keten vetzuren verhogen, die belangrijk zijn voor de gezondheid van de spijsvertering.
Groene bananen hebben voordelen voor je bloedsuiker
Een hoge bloedsuikerspiegel is een belangrijk gezondheidsrisico.
Als dit na verloop van tijd onbehandeld blijft, kan het leiden tot type 2 diabetes en het risico op andere ernstige gezondheidsproblemen verhogen.
Zowel pectine als resistent zetmeel in groene bananen kunnen helpen de bloedsuiker na de maaltijd onder controle te houden.
Onrijpe groene bananen scoren ook laag op de glycemische index, met een waarde van 30. Goed rijpe bananen hebben een score rond de 60.
De glycemische index meet hoe snel voedingsmiddelen de bloedsuikerspiegel doen stijgen na het eten.
De schaal loopt van 0 tot 100, waarbij lagere waarden beter zijn voor de bloedsuikerbeheersing.
Samenvatting: De pectine en het resistent zetmeel in groene bananen kunnen helpen je bloedsuikerspiegel onder controle te houden, vooral na de maaltijd.
Zijn groene bananen op een of andere manier ongezond?
Groene bananen worden over het algemeen als gezond beschouwd. Er zijn echter enkele meldingen geweest van mensen die ongemak ondervonden na het eten ervan.
Dit omvat spijsverteringssymptomen zoals:
- opgeblazen gevoel
- gas
- constipatie
Bovendien kun je voorzichtig zijn met groene bananen als je allergisch bent voor latex.
Ze bevatten eiwitten die lijken op de allergie-veroorzakende eiwitten in latex, wat reacties kan veroorzaken bij mensen met een latexallergie. Deze aandoening staat bekend als het latex-fruitsyndroom.
Samenvatting: Groene bananen worden als gezond beschouwd, hoewel ze bij sommige mensen spijsverteringsproblemen kunnen veroorzaken. Mensen met een latexallergie kunnen ook complicaties ondervinden bij het eten ervan.
Hoe groen moet de banaan zijn?
Groene bananen kunnen enkele extra voedingsstoffen en voordelen bieden die gele bananen niet hebben.
Ze zijn rijk aan resistent zetmeel en pectine, die verzadigen, de spijsvertering verbeteren en helpen de bloedsuikerspiegel te verlagen.
Ze zijn echter niet zo zoet als rijpe bananen en de textuur is misschien minder aantrekkelijk als je je bananen graag wat zachter hebt.
Interessant is dat het resistente zetmeel en de pectine geleidelijk afnemen naarmate de banaan rijper wordt, dus bananen die geel zijn met een zweempje groen bevatten waarschijnlijk nog steeds kleine hoeveelheden.
Daarom hoeft een banaan niet helemaal groen te zijn om enkele van deze voordelen te bieden.
