Eiwitten zijn cruciaal voor een goede gezondheid.
De naam komt van het Griekse woord "proteos", wat "primair" of "eerste plaats" betekent.”
Eiwitten zijn opgebouwd uit aminozuren die samenkomen om lange ketens te vormen. Je kunt een eiwit zien als een kralensnoer waarin elke kraal een aminozuur is.
Afvallen
Spieren opbouwen
Gezond eten
Nieuwe keukens verkennen20 aminozuren helpen bij het vormen van de duizenden verschillende eiwitten in je lichaam.
Eiwitten doen het grootste deel van hun werk in de cel en vervullen verschillende taken.
Hier zijn 9 belangrijke functies van eiwitten in je lichaam.
1. Eiwit is nodig voor groei en onderhoud
Je lichaam heeft eiwitten nodig voor de groei en het onderhoud van weefsels.
Toch zijn de eiwitten van je lichaam in een constante staat van omzet.
Onder normale omstandigheden breekt je lichaam dezelfde hoeveelheid eiwit af die het gebruikt om weefsels op te bouwen en te herstellen. Andere keren breekt het meer eiwitten af dan het kan aanmaken, waardoor de behoefte van je lichaam toeneemt.
Dit gebeurt meestal in perioden van ziekte, tijdens de zwangerschap en tijdens het geven van borstvoeding.
Mensen die herstellen van een blessure of operatie, oudere volwassenen en atleten hebben ook meer eiwitten nodig.
Samenvatting: Eiwit is nodig voor de groei en het onderhoud van weefsels. De eiwitbehoeften van uw lichaam zijn afhankelijk van uw gezondheids- en activiteitenniveau.
2. Eiwit veroorzaakt biochemische reacties
Enzymen zijn eiwitten die helpen bij de duizenden biochemische reacties die binnen en buiten je cellen plaatsvinden.
Door de structuur van enzymen kunnen ze worden gecombineerd met andere moleculen in de cel, substraten genaamd, die reacties katalyseren die essentieel zijn voor uw metabolisme.
Enzymen kunnen ook buiten de cel functioneren, zoals spijsverteringsenzymen zoals lactase en sucrase, die helpen bij het verteren van suiker.
Sommige enzymen hebben andere moleculen nodig, zoals vitamines of mineralen, om een reactie te laten plaatsvinden.
Lichamelijke functies die afhankelijk zijn van enzymen omvatten:
- Spijsvertering
- Energie productie
- Bloedstolling
- spiercontractie
Gebrek aan of onjuiste functie van deze enzymen kan leiden tot ziekte.
Samenvatting: Enzymen zijn eiwitten die ervoor zorgen dat belangrijke chemische reacties in uw lichaam kunnen plaatsvinden.
3. Eiwit werkt als een boodschapper
Sommige eiwitten zijn hormonen, dit zijn chemische boodschappers die de communicatie tussen uw cellen, weefsels en organen bevorderen.
Ze worden gemaakt en uitgescheiden door endocriene weefsels of klieren en vervolgens in uw bloed getransporteerd naar hun doelweefsels of -organen waar ze zich binden aan eiwitreceptoren op het celoppervlak.
Hormonen kunnen worden onderverdeeld in drie hoofdcategorieën:
- Eiwitten en peptiden: deze zijn gemaakt van ketens van aminozuren, variërend van enkele tot enkele honderden.
- steroïden: Deze worden gemaakt van het vetcholesterol. De geslachtshormonen, testosteron en oestrogeen zijn op steroïden gebaseerd.
- Aminen: deze zijn gemaakt van de afzonderlijke aminozuren tryptofaan of tyrosine, die helpen bij het maken van hormonen die verband houden met slaap en metabolisme.
Eiwitten en polypeptiden vormen de meeste hormonen van uw lichaam.
Enkele voorbeelden zijn:
- Insuline: signaleert de opname van glucose of suiker in de cel.
- glucagon: Signaleert de afbraak van opgeslagen glucose in de lever.
- HGH (menselijk groeihormoon): stimuleert de groei van verschillende weefsels, waaronder botten.
- ADH (antidiuretisch hormoon): geeft de nieren het signaal om water opnieuw op te nemen.
- ACTH (adrenocorticotroop hormoon): Stimuleert de afgifte van cortisol, een sleutelfactor in het metabolisme.
Samenvatting: Aminozuurketens van verschillende lengtes vormen eiwitten en peptiden, die verschillende hormonen van uw lichaam vormen en informatie doorgeven tussen uw cellen, weefsels en organen.
4. Eiwit zorgt voor structuur
Sommige eiwitten zijn vezelig en geven cellen en weefsels stijfheid en stijfheid.
Voorgesteld voor u: Caseïne vs. wei-eiwit: Wat is het verschil?
Deze eiwitten omvatten keratine, collageen en elastine, die helpen bij het vormen van het verbindende raamwerk van bepaalde structuren in uw lichaam.
Keratine is een structureel eiwit dat wordt aangetroffen in uw huid, haar en nagels.
Collageen is het meest voorkomende eiwit in je lichaam en is het structurele eiwit van je botten, pezen, gewrichtsbanden en huid.
Elastine is honderden keren flexibeler dan collageen. Door de hoge elasticiteit kunnen veel weefsels in uw lichaam terugkeren naar hun oorspronkelijke vorm na uitrekken of samentrekken, zoals uw baarmoeder, longen en slagaders.
Samenvatting: Een klasse eiwitten die vezelachtige eiwitten worden genoemd, geven verschillende delen van uw lichaam structuur, kracht en elasticiteit.
5. Eiwit behoudt de juiste pH
Eiwit speelt een vitale rol bij het reguleren van de concentraties van zuren en basen in uw bloed en andere lichaamsvloeistoffen.
De balans tussen zuren en basen wordt gemeten met behulp van de pH-schaal. Het varieert van 0 tot 14, waarbij 0 het meest zuur is, 7 neutraal en 14 het meest alkalisch.
Voorbeelden van de pH-waarde van veel voorkomende stoffen zijn:
- pH 2: Maagzuur
- pH 4: Tomatensap
- pH 5: Zwarte koffie
- pH 7,4: Menselijk bloed
- pH 10: Melk van magnesiumoxide
- pH 12: zeepwater
Dankzij een verscheidenheid aan buffersystemen kunnen uw lichaamsvloeistoffen normale pH-waarden behouden.
Een constante pH is noodzakelijk, omdat zelfs een kleine verandering in pH schadelijk of potentieel dodelijk kan zijn.
Een manier waarop uw lichaam de pH regelt, is met eiwitten. Een voorbeeld is hemoglobine, een eiwit waaruit rode bloedcellen bestaan.
Hemoglobine bindt kleine hoeveelheden zuur, waardoor de normale pH-waarde van uw bloed behouden blijft.
De andere buffersystemen in uw lichaam omvatten fosfaat en bicarbonaat.
Voorgesteld voor u: 6 gezondheidsvoordelen van het nemen van collageensupplementen
Samenvatting: Eiwitten werken als een buffersysteem en helpen uw lichaam om de juiste pH-waarden van het bloed en andere lichaamsvloeistoffen te behouden.
6. Eiwit balanceert vloeistoffen
Eiwitten reguleren lichaamsprocessen om de vochtbalans te behouden.
Albumine en globuline zijn eiwitten in uw bloed die helpen de vochtbalans van uw lichaam op peil te houden door water aan te trekken en vast te houden.
Als u niet genoeg eiwitten eet, nemen uw niveaus van albumine en globuline uiteindelijk af.
Hierdoor kunnen deze eiwitten het bloed niet langer in uw bloedvaten houden en wordt de vloeistof in de ruimtes tussen uw cellen geperst.
Naarmate de vloeistof zich blijft ophopen in de ruimtes tussen uw cellen, treedt zwelling of oedeem op, vooral in de maagstreek.
Dit is een vorm van ernstige eiwitondervoeding, kwashiorkor genaamd, die zich ontwikkelt wanneer een persoon voldoende calorieën binnenkrijgt maar niet genoeg eiwitten binnenkrijgt.
Kwashiorkor is zeldzaam in ontwikkelde regio's van de wereld en komt vaker voor in gebieden met hongersnood.
Samenvatting: Eiwitten in uw bloed handhaven de vochtbalans tussen uw bloed en de omliggende weefsels.
7. Eiwit versterkt de gezondheid van het immuunsysteem
Eiwitten helpen bij het vormen van immunoglobulinen, of antilichamen, om infecties te bestrijden.
Antilichamen zijn eiwitten in uw bloed die uw lichaam helpen beschermen tegen schadelijke indringers zoals bacteriën en virussen.
Wanneer deze vreemde indringers je cellen binnendringen, produceert je lichaam antilichamen die ze labelen voor eliminatie.
Zonder deze antilichamen zouden bacteriën en virussen zich vrij kunnen vermenigvuldigen en je lichaam overstelpen met de ziekte die ze veroorzaken.
Als uw lichaam eenmaal antistoffen heeft aangemaakt tegen een bepaalde bacterie of virus, vergeten uw cellen nooit hoe ze die moeten maken.
Hierdoor kunnen de antilichamen snel reageren de volgende keer dat een bepaalde ziekteverwekker uw lichaam binnendringt.
Als gevolg hiervan ontwikkelt uw lichaam immuniteit tegen de ziekten waaraan het wordt blootgesteld.
Samenvatting: Eiwitten vormen antilichamen om uw lichaam te beschermen tegen vreemde indringers, zoals ziekteverwekkende bacteriën en virussen.
8. Eiwit transporteert en slaat voedingsstoffen op
Transporteiwitten vervoeren stoffen door uw bloedbaan - in cellen, uit cellen of in cellen.
Voorgesteld voor u: Elektrolyten: definitie, functies, onbalans en bronnen
De stoffen die door deze eiwitten worden getransporteerd, zijn voedingsstoffen zoals vitamines of mineralen, bloedsuikerspiegel, cholesterol en zuurstof.
Hemoglobine is bijvoorbeeld een eiwit dat zuurstof van uw longen naar lichaamsweefsels transporteert. Glucosetransporters (GLUT) vervoeren glucose naar uw cellen, terwijl lipoproteïnen cholesterol en andere vetten in uw bloed transporteren.
Eiwittransporters zijn specifiek, wat betekent dat ze alleen aan specifieke stoffen binden. Met andere woorden, een eiwittransporteur die glucose verplaatst, zal geen cholesterol verplaatsen.
Eiwitten hebben ook een opslagfunctie. Ferritine is een opslageiwit dat ijzer opslaat.
Een ander opslageiwit is caseïne, het belangrijkste eiwit in melk dat baby's helpt groeien.
Samenvatting: Sommige eiwitten transporteren voedingsstoffen door je hele lichaam, terwijl andere ze opslaan.
9. Eiwit levert energie
Eiwitten kunnen je lichaam van energie voorzien.
Eiwit bevat vier calorieën per gram, dezelfde hoeveelheid energie die koolhydraten leveren. Vetten leveren de meeste energie, met negen calorieën per gram.
Het laatste dat uw lichaam voor energie wil gebruiken, is echter eiwit, aangezien deze waardevolle voedingsstof veel door uw hele lichaam wordt gebruikt.
Koolhydraten en vetten zijn veel beter geschikt om energie te leveren, omdat je lichaam reserves aanhoudt voor gebruik als brandstof. Bovendien worden ze efficiënter gemetaboliseerd in vergelijking met eiwitten.
Eiwit voorziet je lichaam onder normale omstandigheden van heel weinig van zijn energiebehoeften.
In een staat van vasten (18-48 uur zonder voedselinname), breekt uw lichaam de skeletspieren af zodat de aminozuren u van energie kunnen voorzien.
Je lichaam gebruikt ook aminozuren uit afgebroken skeletspieren als de koolhydraatopslag laag is. Dit kan gebeuren na uitputtende inspanning of als u in het algemeen niet genoeg calorieën binnenkrijgt.
Samenvatting: Eiwit kan dienen als een waardevolle energiebron, maar alleen in situaties van vasten, uitputtende lichaamsbeweging of onvoldoende calorie-inname.
Samenvatting
Eiwit heeft vele rollen in je lichaam.
Het helpt de weefsels van uw lichaam te herstellen en op te bouwen, laat metabolische reacties plaatsvinden en coördineert lichaamsfuncties.
Naast het geven van een structureel kader aan uw lichaam, behouden eiwitten ook de juiste pH- en vochtbalans.
Ten slotte houden ze je immuunsysteem sterk, transporteren en slaan ze voedingsstoffen op en kunnen ze, indien nodig, als energiebron fungeren.
Samen maken deze functies eiwit tot een van de belangrijkste voedingsstoffen voor je gezondheid.
