Feta is de bekendste kaas van Griekenland. Het is een zachte, witte, gepekelde kaas die zeer voedzaam is en een uitstekende calciumbron.
Als onderdeel van de mediterrane keuken wordt deze kaas gebruikt in verschillende gerechten, van voorgerechten tot desserts.
Hier is alles wat je moet weten over fetakaas.
Afvallen
Spieren opbouwen
Gezond eten
Nieuwe keukens verkennenInhoudsopgave
Wat is feta kaas?
Feta komt oorspronkelijk uit Griekenland.
Het is een product met beschermde oorsprongsbenaming (BOB), wat betekent dat alleen kaas die in bepaalde gebieden van Griekenland wordt gemaakt “feta” mag heten.”.
In deze streken wordt feta gemaakt met melk van schapen en geiten die op plaatselijk gras worden gehouden. Deze bijzondere omgeving geeft de kaas zijn unieke eigenschappen.
De smaak van feta is pittig en scherp als het met schapenmelk wordt gemaakt, maar milder als het met geitenmelk wordt gecombineerd.
Feta wordt in blokken geproduceerd en voelt stevig aan. Hij kan echter verkruimelen bij het snijden en heeft een romig mondgevoel.
Samenvatting: Feta is een Griekse kaas gemaakt van schapen- en geitenmelk. Hij heeft een pittige, scherpe smaak en een romige textuur in de mond.
Hoe wordt feta kaas gemaakt?
Echte Griekse feta wordt gemaakt van schapenmelk of een mengsel van schapen- en geitenmelk.
Geitenmelk mag echter niet meer dan 30% van het mengsel uitmaken.
De melk om de kaas te maken is meestal gepasteuriseerd, maar kan ook rauw zijn.
Nadat de melk gepasteuriseerd is, worden melkzuurbacteriën toegevoegd om de wei te scheiden van de wrongel die bestaat uit eiwitcaseïne. Vervolgens wordt stremsel toegevoegd om de caseïne te zetten.
Als dit proces voltooid is, wordt de wrongel gevormd door de wei af te tappen en gedurende 24 uur in vormen te leggen.
Zodra de wrongel stevig is, wordt hij in blokjes gesneden, gezouten en maximaal drie dagen in houten vaten of metalen bakken gelegd. Vervolgens worden de blokken kaas in een gezouten oplossing gelegd en twee maanden in de koelkast bewaard.
Als de kaas klaar is om aan de consument te worden uitgedeeld, wordt hij in deze oplossing (pekel genoemd) verpakt om de versheid te behouden.
Samenvatting: Feta is een gepekelde kaas in de vorm van blokjes. Hij wordt bewaard in gezouten water en rijpt slechts twee maanden.
Feta zit boordevol voedingsstoffen
Feta schijnt een gezonde keuze te zijn. Een ons (28 gram) levert:
- Calorieën: 74
- Vet: 6 gram.
- Eiwit: 4 gram
- Koolhydraten: 1,1 gram
- Riboflavine: 14% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid
- Calcium: 14% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.
- Natrium: 13% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid
- Fosfor: 9% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.
- Vitamine B12: 8% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid
- Selenium: 6% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.
- Vitamine B6: 6% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid
- Zink: 5% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid
Het heeft ook behoorlijke hoeveelheden vitamine A en K, foliumzuur, pantotheenzuur, ijzer en magnesium.
Bovendien bevat feta minder vet en calorieën dan gerijpte kazen als cheddar of parmezaan.
Een ons (28 gram) cheddar of parmezaan bevat meer dan 110 calorieën en 7 gram vet, terwijl 1 ons feta slechts 74 calorieën en 6 gram vet bevat.
Bovendien bevat hij meer calcium en B-vitaminen dan andere kazen zoals mozzarella, ricotta, kwark of geitenkaas.
Samenvatting: Feta is een caloriearme, vetarme kaas. Het is ook een goede bron van B-vitaminen, calcium en fosfor.
Feta kaas kan de gezondheid van de botten ondersteunen
Kaas lijkt de primaire bron van calcium in westerse diëten te zijn.
Voorgesteld voor u: Waarom kwark supergezond en voedzaam is
Feta kaas is een goede bron van calcium, fosfor en eiwit, waarvan bewezen is dat ze de gezondheid van de botten bevorderen.
Calcium en eiwit helpen de botdichtheid te handhaven en osteoporose te voorkomen, terwijl fosfor een belangrijk bestanddeel is van de botten.
Elke portie feta levert bijna twee keer zoveel calcium als fosfor, een verhouding waarvan is aangetoond dat het de gezondheid van de botten positief beïnvloedt.
Bovendien bevat melk van schapen en geiten meer calcium en fosfor dan koemelk. Daarom kan het opnemen van kazen als feta in je dieet je helpen om aan de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid calcium te komen.
Samenvatting: Calcium en fosfor zijn in feta aanwezig in hoeveelheden die de gezondheid van de botten kunnen helpen ondersteunen.
Feta is goed voor je darmen
Probiotica zijn levende, vriendelijke bacteriën die je gezondheid ten goede kunnen komen.
Er is aangetoond dat feta Lactobacillus plantarum bevat, die ongeveer 48% van de bacteriën uitmaakt.
Deze bacteriën kunnen het immuunsysteem en de darmgezondheid helpen bevorderen door het darmkanaal te beschermen tegen ziekteverwekkende bacteriën als E. coli en Salmonella.
Verder lijken ze de productie van verbindingen die de ontstekingsreactie remmen te verhogen, en dus ontstekingsremmende voordelen te bieden.
Ten slotte hebben reageerbuisstudies aangetoond dat de bacteriën en andere giststammen die in deze kaas voorkomen, kunnen groeien bij een lage pH, en extreme omstandigheden in je darmen, zoals galzuur, kunnen overleven.
Samenvatting: Fetakaas bevat vriendelijke bacteriën waarvan is aangetoond dat ze het immuunsysteem en de darmgezondheid bevorderen en hun ontstekingsremmende werking hebben.
Feta kaas bevat heilzame vetzuren
Geconjugeerd linolzuur (CLA) is een vetzuur in dierlijke producten.
Aangetoond is dat het helpt de lichaamssamenstelling te verbeteren, vet te verminderen en de vetvrije massa te vergroten. CLA kan ook diabetes helpen voorkomen en heeft kankerwerende effecten.
Voorgesteld voor u: Halloumi: Voeding, voordelen, nadelen en meer
Kazen gemaakt met schapenmelk hebben een hogere CLA-concentratie dan kazen gemaakt met melk van koeien of geiten. In feite bevat fetakaas tot 1,9% CLA, wat 0,8% van het vetgehalte is.
Hoewel het CLA-gehalte afneemt tijdens de verwerking en opslag, heeft een onderzoek aangetoond dat het gebruik van bacterieculturen bij het maken van kaas kan helpen de concentratie CLA te verhogen.
Daarom kan het eten van feta bijdragen aan je inname van CLA en je alle voordelen ervan bieden.
Interessant is dat Griekenland de laagste incidentie van borstkanker en de hoogste kaasconsumptie in de Europese Unie heeft.
Samenvatting: Feta bevat goede hoeveelheden CLA, dat de lichaamssamenstelling kan verbeteren en diabetes en kanker kan helpen voorkomen.
Mogelijke problemen met feta
Feta is een goede bron van voedingsstoffen. Het kan echter enkele nadelen hebben door de manier waarop het wordt gemaakt en de soorten melk die worden gebruikt.
Feta bevat veel natrium
Tijdens de kaasbereiding wordt zout aan de wrongel toegevoegd. Bovendien moet het kaasblok tijdens de opslag worden ondergedompeld in een pekel van maximaal 7% zout.
Het eindproduct is kaas met een hoog natriumgehalte. In feite bevat feta 312 mg natrium in een portie van 1 ons (28 gram), goed voor 13% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.
Als je gevoelig bent voor zout, is een eenvoudige manier om het zoutgehalte van deze kaas te verminderen de kaas af te spoelen met water voordat je hem eet.
Feta kaas bevat lactose
Ongerijpte kazen bevatten meestal meer lactose dan gerijpte kazen.
Omdat feta ongerijpt is, heeft hij een hoger lactosegehalte dan andere kazen.
Mensen die allergisch of intolerant zijn voor lactose moeten het eten van ongerijpte kazen, waaronder feta, vermijden.
Zwangere vrouwen mogen geen ongepasteuriseerde feta eten
Listeria monocytogenes is een soort bacterie die voorkomt in water en bodem en die gewassen en dieren kan besmetten.
Voorgesteld voor u: Niet-zuivelvervangers voor 7 veel voorkomende zuivelproducten
Zwangere vrouwen wordt gewoonlijk geadviseerd het eten van rauwe groenten, vlees en ongepasteuriseerde zuivelproducten te vermijden, omdat ze mogelijk besmet kunnen zijn met deze bacteriën.
Kaas gemaakt met ongepasteuriseerde melk heeft meer kans de bacterie bij zich te dragen dan kaas gemaakt met gepasteuriseerde melk. Ook bij verse kazen is de kans op dragerschap groter dan bij gerijpte kazen door het hogere vochtgehalte.
Daarom wordt feta van ongepasteuriseerde melk afgeraden voor zwangere vrouwen.
Samenvatting: Feta heeft een hoger natrium- en lactosegehalte dan andere kazen. Ook kan het, als het gemaakt is met ongepasteuriseerde melk, mogelijk besmet zijn met de Listeria-bacterie.
Hoe feta te eten
Feta kan door zijn smaak en textuur een geweldige toevoeging zijn aan je maaltijden. Grieken houden het traditioneel op tafel om er tijdens de maaltijd vrijelijk aan toe te voegen.
Hier zijn een paar leuke manieren om deze kaassoort aan je eten toe te voegen:
- Op brood: Beleg met feta, besprenkel met olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
- Op salades: Strooi verkruimelde feta over je salades.
- Gegrild: Grill de feta, besprenkel hem met olijfolie en kruid met peper.
- Met fruit: Maak gerechten zoals een watermeloensalade, feta en munt.
- Op taco’s: Strooi verkruimelde feta over taco’s.
- Op pizza: Voeg verkruimelde feta toe en ingrediënten als tomaten, paprika’s en olijven.
- In omeletten: Combineer eieren met spinazie, tomaten en feta.
- Op pasta: Gebruik het met artisjokken, tomaten, olijven, kappertjes en peterselie.
- Op aardappelen: Probeer het op gebakken of gestampte aardappelen.
Samenvatting: Vanwege zijn karakteristieke smaak en aroma kan feta een uitstekende aanvulling op de maaltijd zijn.
Samenvatting
Feta is een gepekelde, witte kaas met een zachte en romige textuur.
Vergeleken met andere kazen bevat het weinig calorieën en vet. Het bevat ook veel B-vitaminen, fosfor en calcium, wat de gezondheid van de botten ten goede kan komen.
Bovendien bevat feta heilzame bacteriën en vetzuren.
Deze kaassoort bevat echter relatief veel natrium. Zwangere vrouwen moeten ook zeker ongepasteuriseerde feta vermijden.
Toch is feta voor de meeste mensen volkomen veilig om te eten. Bovendien kan het in verschillende recepten worden gebruikt, van voorgerechten tot desserts.
Feta is een heerlijke en gezonde toevoeging aan het dieet van de meeste mensen.
