Bloemstukken op de eettafel zijn een klassieke en tijdloze traditie, maar bloemen kunnen ook op je bord verschijnen.
Eetbare bloemen worden gebruikt in veel verschillende keukenstijlen en zijn te vinden op menukaarten wereldwijd.
Niet alle bloemen zijn veilig om te eten, maar de bloemen die dat wel zijn kunnen een unieke uitbarsting van smaak en kleur geven aan veel gerechten, waaronder salades, sauzen, dranken en voorgerechten. Sommige zijn zelfs goed voor de gezondheid.
Afvallen
Spieren opbouwen
Gezond eten
Nieuwe keukens verkennenHier zijn 11 eetbare bloemen met mogelijke gezondheidsvoordelen.
Inhoudsopgave
1. Hibiscus
Hibiscusplanten produceren grote, sierlijke bloesems die meestal wereldwijd in tropische en subtropische klimaten groeien. Er bestaan honderden hibiscussoorten, maar de populairste eetbare soort is roselle of Hibiscus sabdariffa.
Hibiscusbloemen kunnen wel 15 cm in diameter worden en komen voor in verschillende kleuren, waaronder rood, wit, geel en roze tinten.
Hoewel hibiscus soms alleen voor de sier wordt gekweekt, is hij ook bekend om zijn culinaire en medicinale toepassingen.
Je kunt de bloem rechtstreeks van de plant eten, maar meestal wordt hij gebruikt voor thee, relishes, jam of salades. Veel culturen drinken hibiscusthee om zijn geneeskrachtige eigenschappen.
Sommige studies wijzen erop dat hibiscus kan helpen de bloeddruk en het cholesterolgehalte te verlagen, hoewel er meer onderzoek nodig is om beter te begrijpen hoe hibiscus de gezondheid van het hart kan ondersteunen.
De thee is helderrood en heeft een wrange, ietwat zure smaak. Hij kan warm geserveerd worden, maar is bijzonder verfrissend met ijs op een warme zomerdag.
Samenvatting: Hibiscusbloemen zijn grote, kleurrijke bloesems die in warme klimaten groeien. De bloemen kunnen rauw worden gegeten, maar worden vaak gebruikt om kruidenthee van te maken. Sommige onderzoeken suggereren dat hibiscus een positieve invloed kan hebben op cholesterol en bloeddruk.
2. Paardenbloem
Paardenbloemen zijn vooral bekend als hardnekkig onkruid in de tuin. Maar toevallig verdubbelen ze als zeer voedzame eetbare bloemen.
Paardenbloemen hebben kleine bloesems - ongeveer 2-4 cm in diameter - met veel kleine, heldergele bloemblaadjes. Ze leveren verschillende plantenverbindingen waarvan bekend is dat ze krachtige antioxiderende eigenschappen hebben.
Interessant genoeg zijn de bloemen niet het enige deel van de paardenbloem dat gegeten kan worden. In feite kan van elk deel van dit zogenaamde onkruid worden genoten - ook van de wortels, stengels en bladeren.
Er zijn eindeloos veel mogelijkheden om paardenbloemen te eten. De bloemen kunnen rauw worden gegeten, alleen of in een salade. Ze kunnen gepaneerd en gebakken worden of gebruikt worden om gelei en wijn van te maken.
De wortels worden vaak geweekt om thee van te maken, terwijl de groenten rauw kunnen worden gegeten als salade of als beleg op broodjes. Ze kunnen ook worden gekookt in stoofschotels, stoofschotels of andere gerechten waarvoor stevige groenten nodig zijn.
Samenvatting: Paardebloemen worden beschouwd als onkruid, maar zijn tevens zeer voedzame eetbare bloemen. De eetbare rauwe of gekookte bloemen kunnen worden gebruikt om verschillende voedingsmiddelen te maken, zoals gelei en wijn.
3. Lavendel
Lavendel is een houtachtig, bloemig kruid dat oorspronkelijk in Noord-Afrika en het Middellandse Zeegebied werd geteeld. De violette bloemen zijn heel klein maar overvloedig.
Lavendel is waarschijnlijk het meest bekend om zijn kenmerkende geur, geroemd om zijn kalmerende werking.
De combinatie van kleur en aroma maakt lavendel een gewilde toevoeging aan diverse voedingsmiddelen, waaronder gebakken goederen, geïnfuseerde siropen, likeuren, kruidenthee, droge kruidenwrijfsels en kruidenmengsels.
De smaak combineert goed met zoete en hartige ingrediënten, waaronder citrusvruchten, bessen, rozemarijn, salie, tijm en chocolade.
Voorgesteld voor u: Is pompoen een vrucht of een groente?
Bij het koken met lavendel kun je het beste beginnen met een kleine hoeveelheid en die langzaam opvoeren tot je de gewenste smaak hebt bereikt, want het kan snel overheersend worden.
Samenvatting: Lavendel is een violette bloem die wordt bewonderd om zijn aparte aroma. Ze kan vers of gedroogd worden gegeten en gaat goed samen met verschillende ingrediënten, zoals citrusvruchten, bessen en hartige kruiden.
4. Kamperfoelie
Er bestaan bijna 200 kamperfoeliesoorten, maar de Japanse en de bosbessensoorten komen het meest voor. De geurige bloesems, meestal lichtgeel of wit, bevatten nectar die rechtstreeks uit de bloem kan worden gegeten.
Kamperfoelie is al eeuwenlang van vitaal belang voor de traditionele Chinese geneeskunde.
De bloemen en hun extracten worden ingenomen of op de huid aangebracht om verschillende ontstekingsziekten te behandelen. De werkzaamheid ervan als medicinale therapie voor mensen blijft echter wetenschappelijk onbewezen.
In de culinaire wereld wordt kamperfoelie vaak gebruikt om thee of een geurige, smaakvolle siroop van te maken.
Je kunt de siroop gebruiken om ijsthee, limonade, yoghurt en sorbet te zoeten of als suikervervanger in snelbroodrecepten.
Hoewel de bloem van de kamperfoelie en zijn nectar volkomen veilig zijn om te eten, moet je weten dat de bessen van sommige soorten giftig kunnen zijn als ze in grote hoeveelheden worden ingenomen.
Samenvatting: Kamperfoelie is een geurige bloem die bekend staat om zijn aparte aroma, zoete smaak en traditionele medicinale toepassingen. Ze kan rechtstreeks van de plant worden gegeten of er kan een siroop van worden gemaakt die bij veel gerechten past.
5. Nasturtium
Oost-Indische kers is een culinaire favoriet vanwege zijn felgekleurde bloesems en unieke, hartige smaak.
Zowel de bladeren als de bloemen van Oost-Indische kers zijn eetbaar en kunnen gekookt of rauw worden gegeten. Ze hebben een peperig, licht kruidig smaakprofiel, hoewel de bloemen milder zijn dan de bladeren.
Voorgesteld voor u: 18 smaakvolle zoutalternatieven
De trechtervormige bloemen zijn meestal helder oranje, rood of geel. Ze vormen een mooie garnering voor taarten, gebak en salades.
De bladeren zijn rond en lijken op kleine leliebladjes. Ze zijn zacht genoeg om als saladegroente te gebruiken of in pesto te verwerken.
Oost-Indische kers is een veelzijdig en opvallend ingrediënt en voedzaam - met verschillende mineralen en gezondheidsbevorderende verbindingen met antioxiderende en ontstekingsremmende effecten.
Samenvatting: Oostschildpad is een felgekleurde bloem die bekend staat om zijn hartige, peperige smaak. De bloesems en bladeren zijn voedzaam en kunnen op verschillende manieren worden bereid.
6. Borage
Borage, of sterbloem, is een kruid dat delicate, stervormige bloemen produceert. De bloemen zijn meestal blauw, maar kunnen ook wit of roze zijn.
In de kruidengeneeskunde behandelt borage kleine kwalen, zoals keelpijn of hoest. Menselijk onderzoek ter ondersteuning van de werkzaamheid als medische therapie is echter schaars.
In de keuken is er geen gebrek aan manieren om bernagie te gebruiken, want zowel de bloemen als de bladeren zijn eetbaar. Van de bloemen wordt vaak gezegd dat ze een licht zoete smaak hebben die doet denken aan komkommer en honing.
De bloemen kunnen vers worden gegeten in een salade of als garnering van desserts en cocktails - of ze kunnen worden gekookt en toegevoegd aan soepen, sauzen of gevulde pastavullingen. Borage kan ook worden geserveerd als een op zichzelf staand groentegerecht.
Samenvatting: Borage is een kruid dat kleine, blauwe, stervormige bloemen produceert. Gebruikt in de traditionele geneeskunde en culinaire praktijken, is het een mooie garnering voor salades of cocktails en kan worden gekookt in soepen en sauzen.
7. Postelein
Postelein is een vetplant die kleine, gele bloemen en dikke, vlezige bladeren produceert - beide eetbaar en kan gekookt of rauw worden gegeten.
Historisch gezien werd postelein niet waardevoller beschouwd dan een onkruid in de tuin. Deze kleine plant is echter onlangs sterk in populariteit gestegen vanwege zijn rijke voedingsstoffengehalte.
Voorgesteld voor u: De 11 beste vruchten om af te vallen
Het zit vol vitaminen, mineralen en antioxidanten, maar zijn grootste aanspraak op voedingsfaam is zijn omega-3 vetgehalte. Postelein levert meer omega-3 dan bijna elke andere groente in zijn soort.
De bloemen en bladeren van postelein kunnen rauw geserveerd worden in veel salades en sandwiches. Ze kunnen ook worden gesauteerd of gestoomd met andere groenten als bijgerecht of toegevoegd aan je favoriete soepen. Je kunt zelfs overwegen deze plant in beslag te nemen en te bakken.
Samenvatting: Postelein is een voedselrijke vetplant waarvan de bloemen en bladeren gekookt of rauw kunnen worden gegeten. Het levert een breed scala aan vitaminen en mineralen - vooral omega-3.
8. Roos
Er zijn meer dan 150 soorten rozen verkrijgbaar in bijna elke denkbare maat en kleur. Het mooiste is dat ze allemaal eetbaar zijn. Rozen smaken echter niet allemaal hetzelfde.
Een goede vuistregel voor het kiezen van een smaakvolle roos is dat als hij lekker ruikt, hij waarschijnlijk ook lekker zal smaken. Eet alleen de bloemblaadjes, want de bladeren en stengels zijn niet erg smakelijk.
Rozenblaadjes hebben een zeer aromatische, bloemige en licht zoete smaak.
Ze kunnen rauw worden gegeten, gemengd in fruit of groene salades, of gedroogd en toegevoegd aan granola of gemengde kruiden.
Verse rozenblaadjes kunnen ook worden gemodderd en toegevoegd aan een vloeistof om met rozen geïnfundeerde dranken, jam en gelei te maken. Gehakte rozenblaadjes toegevoegd aan suiker of boter geven een uniek effect aan gewone ingrediënten.
Net als veel andere eetbare bloemen kunnen rozen gezondheidsvoordelen bieden. Sommige onderzoeken suggereren dat bepaalde verbindingen in rozen een rol kunnen spelen bij het verminderen van angst en het bevorderen van ontspanning.
Samenvatting: Alle rozen zijn eetbaar, maar die met de zoetste geur hebben waarschijnlijk de meeste smaak. Rozenblaadjes kunnen gebruikt worden om vloeistoffen met smaak te infuseren of toegevoegd worden aan suiker of boter om je favoriete recepten op te peppen.
9. Pompoenbloesem
Als je ooit zomerpompoen in je tuin hebt gekweekt, ben je je waarschijnlijk bewust van de delicate bloemen ervan. Maar je weet misschien niet dat deze bloemen net zo eetbaar zijn als de pompoen.
Hoewel deze bloesems op alle soorten zomerpompoen worden gevormd, komen de populairste van courgette. Courgettebloemen zijn helder geel met een lange, afgeronde klokvorm.
Deze bloemen kunnen rauw worden gegeten als garnering of gehakt en toegevoegd aan salades. Een andere heerlijke optie als je je verwend voelt is om de bloesems te vullen met gekruide kaas en ze te bakken of frituren tot de delicate bloemblaadjes knapperig worden.
Je hoeft je pompoenoogst niet op te offeren om te genieten van het eten van de bloemen. Alleen de vrouwelijke bloesems kunnen in pompoen veranderen, dus blijf bij het eten van de mannelijke bloemen om een volledige oogst te garanderen.
De mannelijke bloemen hebben een lange, dunne steel en groeien meestal aan de buitenranden van de plant. Vrouwelijke bloemen groeien dichter bij het centrum van de plant en hebben een kleine, bolvormige vrucht aan de basis van de bloesem, waar hij de stengel ontmoet.
Samenvatting: De bloemen die op zomerpompoen bloeien kunnen rauw, gevuld of gebakken worden gegeten. Als je rechtstreeks uit een tuin plukt, eet dan de mannelijke bloemen, zodat de pompoenplanten nog groeien.
10. Viooltje
Viooltjes zijn al heel aangenaam om naar te kijken, maar ze zijn net zo aangenaam om te eten.
Viooltjes hebben kleine bloesems van ongeveer 5-8 cm doorsnee. Ze bestaan in vele kleuren, maar paars, blauw en geel zijn de meest voorkomende. Ze hebben vijf overlappende bloemblaadjes met een donker middengebied dat lijkt op een inktvlek.
Gewoonlijk hebben viooltjes een milde, frisse en licht bloemige smaak - hoewel er wat smaakvariatie is, afhankelijk van het type.
Omdat viooltjes veel kleurvariaties kunnen hebben, vormen ze een uitstekende decoratieve toevoeging aan desserts, zoals gebak, cake en koekjes. Je kunt de bloemblaadjes snoepen voordat je ze aan je gerecht toevoegt voor extra flair.
Voorgesteld voor u: 14 gezonde vezelrijke voedingsmiddelen met weinig koolhydraten
Voor een eenvoudigere bereiding kunnen viooltjes fijngehakt worden en aan een eenvoudige groene salade worden toegevoegd voor een vleugje kleur en textuur.
Behalve een unieke toevoeging aan een maaltijd zijn viooltjes ook een rijke bron van verschillende krachtige plantenverbindingen waarvan bekend is dat ze antioxiderende en ontstekingsremmende eigenschappen hebben.
Samenvatting: Hoewel viooltjes gewoonlijk voor de sier worden gebruikt, vormen ze een kleurrijke en voedzame toevoeging aan diverse desserts en salades.
11. Kamille
Kamille is een bloemenkruid dat al eeuwenlang in de keuken en in de traditionele geneeskunde wordt gebruikt.
Medicinaal wordt kamille vaak geconsumeerd om angst te verminderen en de slaapkwaliteit te verbeteren.
De bloemen lijken sterk op madeliefjes, zij het veel kleiner. Ze geven een licht zoete, aardse smaak aan het voedsel waarmee ze gekookt worden.
In de meeste recepten worden de bloemen in een vloeistof verhit om hun smaken en bioactieve bestanddelen te extraheren. De bladeren en bloemen worden meestal eerst gedroogd, maar kunnen ook vers gebruikt worden.
Hoewel ze meestal gebruikt worden voor kamillethee, kunnen de bloesems ook gebruikt worden voor siropen of andere infusies voor gebakken producten, smoothies of desserts.
Samenvatting: Kamillebloemen worden op grote schaal medicinaal gebruikt om angst te verminderen en de slaap te verbeteren. Ze hebben een aardse, licht zoete smaak en kunnen gebruikt worden om thee of andere infusies van te maken.
Samenvatting
Hoewel je misschien gewend bent bloemen alleen als decoratie te zien, kun je er veel aan je dieet toevoegen voor een knaller van kleur en textuur.
Bovendien zijn veel eetbare bloemen voedzaam en bevatten krachtige antioxidanten en ontstekingsremmende verbindingen die je gezondheid kunnen ondersteunen.
Je kunt ze rauw serveren, koken met groenten, bakken als snack of over je desserts strooien.
Voorgesteld voor u: Citroenen vs. limoenen: Verschillen, overeenkomsten en meer
Ongeacht je culinaire vaardigheden is het toevoegen van eetbare bloemen aan je volgende maaltijd eenvoudig.
